Erzsébetváros, 2001 (9. évfolyam, 1-24. szám)
2001-02-27 / 4. szám
2001/4. szám REJTVÉNY - RECEPT 15 Tdéfs Z.& VÍZSZINTES 1. Az első beküldendő sor (zárt betűk: F.R.S.). 15. Formálódik. 16. Pl. a fűrész foga különvált. 17. Vili. kerületi utca, Szilárd. 18. Luxemburgi és svéd autók jele. 20. Nitrogén és ón vegyjele. 21. Lyukat készít. 22. Félig erősít! 23. Névelős kötőelem. 25. Morse- jel. 26. Kb. 20 centivel. 28. Angol utóirat röv. 29. Gyom. 30. Lángból áll. 31. Rossz bor. 33. Fordítva is szép! 34. Brit autók jele. 36. A második beküldendő sor. 39. Róka egynemüi. 40. Füzet. 42. Számítógépes háló, névelővel. 43. C.Z.A. 45. Nagyságot, mértéket jelöl. 46. Holland autók jele. 47. Lekapta a részét. 50. Dátumrag. 51. Csemetéi. 53. Fordított sor. 56. Régebbi autómárka. 56. Tim Robbins játszotta ezt az ókori szerepet. 57. Könnyezett. 58. Csatornát tisztítana. 60. Szállna. 62. Tartózkodik a pótlástól (két szó). 63. Útforduló. FÜGGŐLEGES 1. A harmadik beküldendő sor (zárt betűk: F.N.). 2. Megszab. 3. Bandukol. 4. Rokokó egynemüi. 5. Azonos magánhangzók. 6. Egy helyben tartózkodsz. 7. Ilii. 8. ... Crosby, amerikai énekes volt. 9. Újraseprőzik. 10. Fonetikus angol ebéd. 11. Belül porol! 12. Ebédet készít, fordítva. 13. Tranzit utas. 14. Őrmester elődje. 19. Zene is, cukor is van ilyen. 23. Nemes bor. 24. Szám előtt lévő pozitív vagy negatív jelzések. 27. Óbuda-Békásmegyeri áruház. 29. Kiejtett mássalhangzó. 32. A tetejére csavar. 33. Görög betű. 35. Amerikai filmszínész, Charles. 37. Olasz nagyváros. 38. Komárom- Esztergom megyei helység. 4L Azonos mássalhangzók. 44. Költőnk volt, Lajos. 46. Elvitte a pálmát. 48. Hatalmas tengeri állatok. 49. Iskolai óra. 52. Iráni, ománi pénz. 55. Bp-i sportegylet, röv. 57. Tüskés állat. 59. Róma közepe! 61. Protaktinium vegyjele. Ipacs László Beküldendő a vízszintes 1. és 36., valamint a függőleges 1. sorok megfejtése. Határidő: március 7. A megfejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére (1052 Váci u. 18.) kérjük beküldeni. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: „Az embert az életben két erő hajtja, az éhség és a szerelem.” A Madách Színházba 2-2 színházjegyet nyertek: Nagy Béláné 1073 Erzsébet krt. 21., Palicska Mihályné 1078 Marek J. utca 38. II./29/a., Szilvási Gézáné 1072 Rákóczi út 38. II./5. Gratulálunk, nyerteseinket levélben értesítjük! LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI Savanyítsuk! Babgulyás pulykahúsból káposztát házilag Az elmúlt hetekben az influenza járvány kapcsán írtam a savanyú káposztáról, mint téli vitaminforrásról. Hasznos tulajdonságait a tejsavas erjesztéssel érlelt fejes káposzta a méregtelenítéssel, és a bgnne lévő ásványi sók és vitaminok könnyű felszívódásával éri el. A vas, foszfor, kálium és Bl, B2, C vitamin tartalma növeli ellenálló képességünket, jó gyógyítója az emésztési zavaroknak. Sokan azonban nem bírják nyersen enni, mondván, hogy ég tőle a gyomruk. Ez lehet a káposzta hibája is, hiszen sokszor vegyszerekkel, gyorsító eljárásokkal készítik. Most télen is készíthetünk otthon garantáltan vegyszermentes nyu káposztát. \ legyalult fejes káposztát szorosan nagy üvegbe, vagy ép zománcú fazékba gyömöszölöm. Alá egy csokor kaprot, egész köményt, néhány szem borsot, egy darab tormát, csöves csípős paprikát teszek. 2 liter vizet felforralok, 2 evőkanál (6-8 dkg) sóval és langyosan a káposztára öntöm. Egy szelet kenyeret teszek a tetejére és lefedve meleg helyen tartom. 3-4 nap, de legfeljebb egy hét múltán fogyasztható a savanyú káposzta. húsárak mellett a legolcsóbban a pulykahús kapható. A kímélő és diétás ételekhez felhasználható mell itt is viszonylag drága. A pulyka combja viszont jóval olcsóbb, és fel- használáskor jobban hasonlít a marha vagy sertés húshoz. Egyben érdemes megvenni, lebőrözni, kicsontozni, az alsó combokból a csontszálkákat kivágni, kihúzni. Innentől kezdve bárminek felhasználható. Most babgulyást készítek belőle. 30-40 dkg babot előző este beáztatok, másnap friss vízben sóval, babérlevéllel puhára főzöm. A pulyka alsó combot kicsontozom, kiszálkázom, kockára vágva hagymás, paprikás zsíron a szokásos módon pörköltet készítek, j Fokhagymával, őrölt köménnyel paprikával, paradicsommal. Ha puha ösz- szeöntöm a puha babbal levével együtt, 1-1 szál karikára vágott zöldséggel, Krumplilángos j||jk a babgulyás mellé. 2-3 krumplit héjastól megfőzök, majd langyosan áttöröm. (Nem többel, mert nehéz lesz a lángos.) 80 dkg lisztbe mélyedést készítek, az áttört krumplit, 1 dl cukros tejben felfuttatott élesztőt, 1-2 evőkanál olajat teszek bele, kevés langyos sós vízzel összedolgozom a tésztát. Jól átgyúrom, letakarva kelni hagyom. Olajjal megkent deszkára borítom, és öklömnyi golyókat formázva újra letakarva ke- lesztem. Olajat forrósítok, és a tésztát kézzel széthúzkodva egyenként • pirosra zellerszárral tovább főzöm. 1 tojásból, kis sóval, 1 kanál vízzel keményebb galuskát keverek és beleszaggatom a levesbe. sütöm. Fokhagymás vízzel megkenem, vagy tejfolt adok hozzá. Modern lán- gos i |<g liszt, 4-5 dkg élesztő, 2 tojássárga, pici só, 5 dkg margarin, 1 tejföl, 1/2 1 langyos tej. 2 marék lisztbe az élesztőt elmorzsolom, a fenti anyagokkal kelt tésztát dagasztok. Egy nagy nejlon zsákot megolajozok és beleteszem a tésztát. 24 órát pihentetem a hűtőben. Mindig annyi tésztát veszek ki belőle amennyit felhasználok. Egy hétig süthetek belőle. Le is fagyaszthatom, ha meguntuk. Sósán, édesen egyaránt fogyasztható. Krumplilángos
