Erzsébetváros, 2001 (9. évfolyam, 1-24. szám)
2001-11-27 / 22. szám
2001/22. szám REJTVÉNY - RECEPT 15 Ne veszítsünk! Rejtvényünkben Martha Gellhorn angol írónőtől idézünk. VÍZSZINTES: 1. Az idézet első része (zárt betűk: B.G.S.). 14. Hatalmas csomag. 15. Francia költő volt, Charles (1821- 1867). 16. Költőien fakad. 18. Pillantás, rálátás. 19. Szettben van! 20. Erzsébetvárosi, névelővel. 23. Római ötszázöt.'' 24. Némán hűt! 25. Zápor elején van! 26. A vele történt dolog. 38. Angol kérdés. 30. Számítógépen eltárol. 32. Névelős edény. 33. Mindig a nyerés foglalkoztatja. 37. Lusta. 38. Építenek rá. 39. Cigarettázik. 40. Valaminek az eredménye. 43. Ő.M. 45. Ilyen lap is van. 46. Mutatószó. 47. Erre a helyre emeled a házat. 51. Mulatós indulatszó. 53. Genfi székhelyű szervezet, rövidítve és névelővel. 54. Besűrít. 56. Nagyon elhatároztam. 59. Balti nép. FÜGGŐLEGES: 1.... Kobo, japán író volt. 2. Csukatsz. 3. Benedek ..., meseköltőnk volt. 4. Francia festő volt, Édouard (1832- 1883). 5. Kutyus. 6. Bűnösökre kötötték. 7. Szabály, angolul. 8. Piaf keresztneve volt. 9. Számára. 10. G.L.K. 11. Vera egynemű betűi. 12. Kerek szám. 13. Fakadt. 17. Rövid doktor. 21. Hírt küldött. 22. Afrikai állam. 24. Az idézet második része (zárt betűk: O.M.F.). 26. Hadtáp. 27. Földbe rejt. 29. Családi házhoz tartozhat. 30. Vágj. 31. Társa rövidítése. 32. Szenvedélyeket felkorbácsoló nötípus, névelővel. 34. Magamra. 35. Egyik éttermi fogás. 36. Kábítá. 41. Névelős törvényszerűség. 42. Spanyol szürrealista festő volt, névelővel. 44. Ritka férfinév. 47. Templomban hirdetik. 48. Befalatozta. 49. Igeképző. 50. Megfordított jele! 52. Tej betűi keverve. 53. A.K.Z. 55. Tizen Túliak Társasága. 57. Előd. 58. Ezen a napon. Ipacs László 1 2 3 4 s 6 7 8 9 10 íi 12 13 14 ■ 16 17 ■ " ■ 1 ■ ” 21 ■ ■ 23 24 ■ m ■ ■ É “ 27 28 ■ 30 34 ■ ■ 33 34 35 36 É 37 ■ 38 m 40 41 _ ■ 47 MH 43 ■ 44 ■ 45 46 ■ ■ 47 48 49 50 m 51 ■ ■ r 55 56 I 57 58 ■ 57 —t ► Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 24. sorok megfejtése. Határidő: december 4. A megfejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére (1052 Váci u. 18.) kérjük beküldeni. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: A néző a vidám filmért megy be a moziba, tragédiának ott az élet. A Madách Színházba 2-2 színházjegyet nyertek: Halász Agnes 1074 Dob utca 53., Sallay Rolandné 1077 Wesselényi utca 25., Roobné Szabó Szilvia 1073 Barcsay utca 11. III./20/a. Gratulálunk, nyerteseinket levélben értesítjük! LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI Olcsó a krumpli, spórolhatunk! Manapság az üzletek széles választékát látva, el nem tudjuk képzelni, hogy eleink mivel vészelték át a hosszú teleket, amikor nem volt mélyhűtő, konzerv, sőt még krumpli sem. Mi lett volna a sok földönfutóval, ha Mátyás idejében nem hozzák be ezt, a király asztalára illő csemegét. Azóta a krumpli „alapvető" élelmiszer lett, nagy ínségek átvészelésére alkalmas áldás. Talán ezért van, hogy ha egy picit jobban megy a nép sora, azonnal kész a mondóka, miszerint a sok krumplitól „büdösödik a láb". Lassan a boldogulás, gazdagodás mércéje lett, hogy kerüljük a krumplit. Pedig az anyagilag megbillent háztartási' egyensúly mindig, és megint csak a hasunkon hozható helyre. Az aránylag olcsó krumpli, ha őszinték vagyunk magunkhoz, megunhatatlan. Magyaros, tejfölös levesek, paprikás, rakott sült krumpli, püré, gombócok, krumplis tészták', saláták hosszú sora készülhet belőle. Sonkával töltött sült burgonya: 8 burgonya, 15 dkg sonka, 6 dkg vaj, 1 tojás, 2 dl tejföl, 8 dkg reszelt sajt, őrölt bors, só. Az egyforma nagyságú krumplikat megmosom, majd sós vízben puhára főzöm. Meghámozom, félbevágom, belsejét kikaparom úgy, hogy tölthető legyen. A kikapart részt áttöröm, összekeverem a darált sonkával, vajjal tojással. Borssal, sóval ízesítem. A töltelékkel megtöltöm a krumplikat, melyeket kivajazott tűzálló tálba teszek, leöntöm tejföllel, megszórom sajttal és megsütöm. Fejes saláta, vagy' káposztasaláta illik hozzá. Sörkísérő juhtúrós burgonya: 80 dkg bwgonya, 25 dkg juhtúró, 10 dkg vaj, 6 dkg zsemlemorzsa, 3 dl tejföl, só. A krumplit sós vízben héjastól megfőzöm, megtisztítom, karikára vágom. Tepsit vajyal kikenek, zsemlemorzsával megszórok, és belerendezem a krumplit. A juhtúrót a tejföllel sóval kikeverem, ráöntöm a krumplira, vajdarabkákat tördelek rá, és pirosra sütöm. A sztrapacska, mely senkit sem hagy hidegen. Van, aki rajong érte, más viszont nézni sem búja. Egy kg krumpli, 0,5 kg liszt, só, esetleg 1 tojás. Tetejére sült szalonna, 25 dkg juhtúró. Egy ki- lónyi krumplit nyersen meghámozok és lereszelek. (Ezt az utálatos munkát én kihagyom, és húsdarálón aprítom fel a krumplit.) Sóval és annyi liszttel dolgozom össze, hogy galuska tészta sűrűségű legyen. Ha a krumpli sok levet ereszt, egy tojást is teszek bele. Forró, bő sós vízben galuskaszaggatón átnyomom, és szalonnazsírra szedem, de nem öblítem le vízzel. Juhtúróval, tejföllel, vagy pirított hagymával, dinsztelt savanyú káposztával tálalható, de mindig emeli a színvonalát, ha kissé lepirítom a tésztát. Tetejére szórom a szalonnapör- cöt. Ugyanez a tészta fokhagymával megbolondítva, kevés olajon lepényeket sütve a tócsni, amely magában is jó vacsora, de főzelékre feltétnek is kitűnő. Burgonyapogácsa: 30-30 dkg főtt áttört burgonya és vaj, 40 dkg liszt, 1 tojás, köménymag, só. Az áttört krumplit megszórom, a vajjal és a liszttel összedolgozom, és hűtőbe teszem. Pihentetés után hajtogatom, s ezt 2-3-szor megismétlem. Két cm vastagra nyújtom, tetejét megvagdalom, kiszaggatom. A tepsiben tojással megkenem, köménymaggal megszórom, forró sütőben sütöm.
