Erzsébetváros, 2000 (8. évfolyam, 1-20. szám)
2000-09-15 / 13. szám
2000/13. szám REJTVÉNY - RECEPT 15 Rejtvényünkben John Lennon mondását idézzük. VÍZSZINTES: 1. Az idézet első része (zárt betűk: E.Z.L.É.). 12. Kancsó fajta 13. Tova 14. ... önmagadhoz regényeim. 15. Alak. 16. Esetleg. 17. Kiejtett mássalhangzó. 18. Ez áll az idegen nyelvű nyitva táblán. 19. Kórus. 20. ... Ortcll, a szappanos, Wagner a Nümbeigj mesterdalnokok operájából. 23. Hungária körúti focicsapat. 24. Fejér megyei helység. 26. Annyi mint. 27. Győr belső része! 29. Tíz ötven százaléka. 30. Izom egynemű betűi. 32. Senkije sincs. 34. Fájdalmas testi képződmény, névelővel. 37. ... Húr, sok „oscaros” amerikai film. 39. Arisztophanész egyik drámája. 40. Gyere. 41. Ilyen például a tápszer. 43. Ma így nevezik a perui őslakót 45. Villanyvasút márka. 46. Tiltás. 47. Régiesen juttat 48. Római ezeregyszáz. 50. Loch-..., skóciai tó. 52. Hajdani európai ország, röv. 54. Alázattal. 57. Világnézeti vagy tudományos tétel. 59. Alkoholfajta 61. Névelős Heves megyei község. 62. Csordultig van. 63. Könnyed, bájos. 65. Lantán vegyjele. 66. Mohamed próféta lova, ékezet nélkül. FÜGGŐLEGES: 1. Verdi operája 2. Fürdőhely Mezőkövesd mellett 3. Megkevert kém! 4. Lapu egyik fele. 5. Angol könny. 6. Könnyű fém vegyjele. 7. Ókori iráni lovas nép. 8. M.E. 9. Színésznőnk, Éva 10. Vanádium, ittrium és promécium vegyjele. 11. Ilyen gombákat szabad szedni. 12. Az idézet második része (zárt betűk: Ö.Ü.T.V.). 16. Lepusztul a virág. 17. Operaénekesünk, Julia 20. Körülbelül harminchárom százaléka 21. E napon. 22. így tesz ha leesik. 25. Liba hangja. 28. Előd. 31. Tágra nyílt szemmel, mozdulatlanul. 33. Tréfás történeted. 35. Az idézet harmadik, befejező része. 36. Rosszalást jelentő indulatszó. 38. Teijedezik. 42. Egyik Morse-jel. 44. Arzén vegyjele. 49. A Pál utcai fiúk egyike. 51. Német képes magazin. 53. Box fajta 55. Ékezettel nézz! 56. Brit csillag. 58. Sziluett 60. Elesem! 62. Thaiföldi, uruguay-i és olasz autók jele. 64. Elás egynemű betűi. 66. Belső irányba. Ipacs László Beküldendő a vízszintes 1. és a függőleges 12. és 35. sorok megfejtése. Határidő: szeptember 22. A megfejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére (1052 Váci u. 18.) kérjük beküldeni. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: A zsenialitás nem más, mint a józan paraszti ész ünneplő ruhában. A Madách Színházba 2-2 színházjegyet nyertek: Forgács Lászlóné 1075 Madách Imre út 11., Bállá Bélárté 1073 Erzsébet krt. 54. III./4/a., Buda Lajosné 1074 Huszár utca 5. II./2.A Gratulálunk, nyerteseinket levélben értesítjük! LÁNG ERZSI SZAKÁCS TANÁCSAI Karfiol a zöldségvirág Az idei év aszálya eléggé leszűkítette a főzelékfélék választékát, most legkönnyebben a karfiolhoz juthatunk hozzá, amit igen változatos formában készíthetünk el. A családom nem szerette a karfiolt, amíg rá nem jöttem, hogy előfözé- sét - erős szaga miatt - akkor csináljam, amikor nincsenek otthon. Legegyszerűbb a szórt karfiol Amíg a rózsáira szedett karfiolt sós, citromos lében megfőzöm, vajat melegítek (olaj is jó) és zsemlemorzsát pirítok benne. A tűzről lehúzva hozzákeverek 1-2 cikk szétnyomott fokhagymát, egy citrom reszelt héját, vágott petrezselymet. A leszűrt karfiolt tűzálló tálra rendezem, sós tejföllel megspriccelem, és megszórom a pirított morzsával. Sütőben átmelegítem. (A karfiolt mindig gondosan szüljük le, mert a lével megszívja magát.) Sült karfiol: A rózsáira szedett karfiolt roppanósra előfözöm (4-5 percig fő), leszűröm, hűlni hagyom. Két evőkanál lisztbe delikát ételízesítőt, szerecsendiót, borsot, kevés pirospaprikát keverek. A karfiolrózsákat megforgatom a fűszeres lisztben, és jó sok margarinnal kikent tűzálló tálba rendezem. A maradék lisztet 1 pohár sovány tejföllel vagy joghurttal elkeverem és rákanalazom a karfiolokra. Tetejére apró margarindarabkákat teszek, és sütőben rózsaszínűre sütöm. Dubarry csirkemell, gazdagon (pulykából, karajból is készülhet), nevét Madame Dubarryról kapta, aki XV. Lajos kedvese volt Négy kisebb kicsontozott, kétfelé vágott csirkemellet gyengén kiveregetek, sózom, borsozom, és kevés olajon mindkét oldalát 3-3 percig sütöm, nagyobb tűzálló tálba sorban lerakom. Egy kg karfiolt rózsáira szedve, sós, citromos vízben előfözöm, leszűröm. A hússzeleteket vékonyan bekenem mustárral és egy-egy szelet főtt füstölt tarjával, 1 szelet lapka sajttal betakarom. A főtt karfiolt a tetejére púpozom. Besamel mártást készítek: margarint melegítek, átforgatok benne 2 evőkanál lisztet, feleresztem 1 dl karfiol fűzőiével, 2 dl tejjel és állandóan kavarva sűrűsödésig főzöm. A tűzről lehúzva 2 tojássárgáját, 5 dkg reszelt sajtot, kevés szerecsendiót keverek bele, és a karfiolos húst bevonom vele. Enyhe pirulásig sütöm, petrezselyemmel megszórva tálalom. Krumplipüré illik hozzá. Igazi vendégváró étel!
