Erzsébetváros, 2000 (8. évfolyam, 1-20. szám)
2000-07-26 / 10. szám
2000/1«. szám REJTVÉNY - RECEPT 15 Városligeti séta VÍZSZINTES: 1. Millenniumi emlékmű egyik szoborcsoportja (zárt betűk: D.S.). 14. Utcai banda, névelővel. 15. Méter és secundum. 15. Nyugalom. 17. Angol kötőszó. 18. Általános iskolák. 21. Takar. 22. Dél-európai kis sziget. 23. Hősszerelmesek. 25. Ételízesítő. 26. Idegen levegő. 28. Ilyen gyök is van a matematikában. 29. Hitvány. 31. Némán súg! 33. Dunántúli hegy. 35. ... impera! Oszd meg és uralkodj! 38.... Kesey, a Száll a kakukk fészkére szerzője. 40. Hölgyek. 42. Régi hosszmérték. 43. Szerep a Klinika című német tévésorozatban. 45. Kontra páija. 47. Poszt. 48. Hadtáp. 49. Megkevert ára! 51. Férfiruha darab. 53. Kiejtett mássalhangzó. 54. Biccentek. 57. Kérni, angolul. 59. Női név. 61. Erősen fő. 62. Tejtermék. 63. Színésznőnk, Bernadett. 65. Liba hang. 66. Rálelő. 69. Mérnök, geológus volt, szobra a Széchényi fürdőnél áll (1821-1888) (zárt betűk: M.D.). FÜGGŐLEGES: 1. Tantál vegyjele. 2. Feltöretlen föld. 3. Sirály fajta. 4. Pap tesz ilyet. 5. Tiltásféle. 6. Medál. 7. Föld alatti tárolók. 8. Ingatlan. 9. Kicsi madár. 10. Tág, fordítva. 11. Konyhafönök. 12. Díszelgő. 13. Münchenben olimpiai bajnok volt, bokszolásban, 1972- ben, György. 19. Várféle. 20. Apró, egzotikus madarak. 22. A Városliget egyik tengelye (zárt betűk: Ó.Á.T.). 23. Nemesfém reszelék. 24. Kicsodád? 27. Ilii. 30. Új, németül. 32. Kedvelt zenészünk, Péter. 34. Nagymarossal együtt emlegetik. 36. Városparancsnokság, röviden. 37. A nyelés helye. 39. Idegen tagadás. 41. Vajon rimánkodik érte (két szó). 44. Fordított irány. 46. Lágy fém. 50. Névelős konzervatív párt tagja. 52. A Duna egyik északi mellékfolyója. 53. Megemelt zenei félhang. 55. Jel, embléma. 56. Visszavágó! 58. Szósz féle. 60. Kis Aranka. 62. Lik betűi keverve. 64. Ezüst vegyjele. 67. Maki egyneműi. 68. Oxigén és kén. Ipacs László Beküldendő a vízszintes 1. és 69., valamint a függőleges 22. sorok megfejtése. Határidő: augusztus 7. A megfejtést nyílt levelezőlapon szerkesztőségünk címére (1052 Váci u. 18.) kérjük beküldeni. Előző rejtvényünk helyes megfejtése: A ravaszság olyan, mint az aprópénz, nem lehet sokat venni rajta. Helyes megfejtést beküldő nyerteseink: Dr. Major Jánosné 1077 Hevesi Sándor tér 1., Lengyel Ingrid 1075 Madách Imre út 11., Molnár Tibor 1074 Hársfa utca 27.1./15. Gratulálunk, jutalmukat postán kapják meg! Láng Erzsi rovata Kevés hús sok zöldséggel Zöldleves: fél kg friss parajt (vagy negyed kg fagyasztott) a szárától lecsipkedek, csíkokra vágom és felhígított sonka főzőlében, vagy ha nincs, feloldott leveskockás vízben megfőzök. Két evőkanál szó- jagranulátumot beáztatok, majd kicsavarva összekeverem negyed kg darált sertés, pulyka vagy csirkehússal, 1 tojással, sóval, borssal, szerecsendióval jól összedolgozom. Dió nagyságú gombócokat formázva, a forró parajos levesben puhára főzöm. Egy kanál lisztet kevés vízzel simára keverek, elhabarom 1 pohár kefirrel és behabarom a levest. Fehér borssal, citromlével ízesítem. Spenótpuding: 80 dkg parajt a szárától lecsipkedek és leforrázom, jól lecsöpögtetem. Késsel nagyobb darabokra aprítom. A vajat felolvasztom, 2 evőkanál lisztet megforrósítok benne, majd tejjel felengedem (sűrű besamel). A tűzről lehúzva belekeverem a parajt, majd egyenként a tojásokat beledolgozom. Sózom, borso- zom, kevés szerecsendióval ízesítem. Vajjal kikent, morzsával kiszórt jénai tálat kirakok karikára vágott főtt tojással, póréhagymával, főtt sárgarépa karikával. Óvatosan belehalmozom a parajos masszát. Nagyobb lábasba 2 ujjnyi vizet töltök, hogy a jénai tál félig érjen. Befedem, hogy rés- nyi helyet hagyjak a tetején, 30-35 percig gőzölöm. Tűpróbával ellenőrzőm, hogy készen van-e? Sajtmártás illik hozzá. A sajtmártást besamel készítéssel indítom, tejfölsű- rüségűre hígítom. Tíz dkg reszelt sajtot vagy juhtúrót olvasztok bele, tejszínnel vagy tejföllel gazdagítom. Só, fehérbors a fűszere. Rakott sonkás karalábé: 4 nagyobb vagy 6 kisebb karalábét megtisztítva, vékony hasábokra vágok és sós, cukros vízben teljesen puhára főzöm. Maradék 30 dekányi sonkát megdarálok és 2-3 kanál tejföllel lazítom (ha nincs, bármilyen főtt húst szalonnával darálok össze). A karalábé zsenge leveleit összevágva szintén a húshoz keverem. Tizenöt dkg rizst megpárolok és a fűszeres hússal összekeverem. Kikent tűzálló tálba réte- gezem a karalábét és a rizses húst. Minden réteget tejföllel meglocsolok, és a tetejére vaj- darabkákat teszek. Mivel minden alkatrésze főtt, 15-20 perc alatt összemelegítem az ételt. Furfangok és okosságok ^ CITROMRÓL Az egész, ép citromokat, jól záródó üvegbe tegyük - melyet előzőleg megtöltöttünk vízzel - így tároljuk a hűtőszekrényben. A citrom sokkal lédúsabb lesz. A félbevágott citrom sokáig eltartható, ha kevés kristálycukorral beszóljuk. A reszelt citromhéjat cukorral elkeverve, üvegben tároljuk.
