Ellenzék, 1937. december (58. évfolyam, 277-302. szám)
1937-12-19 / 293. szám
M 19 3 7 december 19 • ELLENZ ßK 15 ASSZONYOK ROVATA A haj színe A szépség egyik legfontosabb kiegészítője a baj, mely még rövid formájúban is a nő legszebb dísze. Joggal büszkélkedhetnek vele azok, akiknek szép hajuk van, de csak addig, amíg joguk van büszkének lenni e természetes adományra. Hogy a haj a nő dísze, ebben mindenki egyetért, csupán abban térnek el a vélemények, hogy a hajnak milyen viseleté, formája vagy színe a szebb, ez pedig egyéni ízlés és napjainkban divat dolga. Kozmetikai zavarok itt nagy általánosságban három esetben lehetségesek. Fontos probléma az „őszülés“. Ez normális, korral járó élettani folyamat, amit a hajfesteny csökkenése, vagy pedig hajszálakba bejutott levegő okoz, azonban biztos, hogy az ősz haj inkább diszit, mint a feltűnően természetellenes festett haj. Sokkal nagyobb a nyugtakmság a ,,ko- rai‘‘ őszülés miatt, amely mindenkinek sok aggodalmat okoz. Ez a korai öszü- lés nem is oly ritka és feltétlenül összefüggésben van a kultúra élőrehalaidásá- val. Az idegekben lezajló előzményekkel függ össze főleg a korai őszülés, eltekintve azoktól az esetektől, hol mint „örök lődéses baj“ lép fel. Nagyon sok munka, gond, az idegrendszer lulerőltetése rend- szertelen életmóddal, továbbá mérgező élvezeti cikkek (dohányzás, feketekávé, alkohol, stb.), kevés alvás azok a momentumok, amik könnyen vezetnek a korai öszüléshez. Az őszülés megelőzése csak addig jöhet számításba, amíg mód van a zavaró életkörülmények és a lelkikárosodások kikapcsolásával távol tartani az ártalmakat, ez sajnos, nagyon ritkán lehetséges és 'igy akit zavar az ősz haj, annak bizony a haj festéshez kell nyúlnia. Meg alzarom említeni, hogy külföldön nem régen röntgenbesugárzásokkal kísérleteztek, ennek célja az lett volna, hogy festenytartalmu haj nőjön az ősz haj helyébe. Ez be is következeit, azonban utólag legtöbbször jelentkezett a röntgen-sugarak káros hatása: a haj kihullása, vagy meg ritkulás a. Így tehát ma még nem marad más hátra, mint a hajfestés, ami mostanában amugyis nagy szerepet játszik. A hajfestés feladata nagyon különböző: szőkére, barnára, vörösre, feketére lehet festeni a hajat; a legújabban kialakult őszi divat szerint a divathölgyek rózsa-, vagy Ida- szinre festik hajukat egyes alkalmakra, de csak mielőtt a teljes őszülés bekövetkezne. Ettől eltekintve is nagyon sok hölgy nincs megelégedve a természetadta hajszínével, a szőke barna akar lenni, vagy megfordítva, nagyon egyénileg és legtöbbször szeszélyes Ízléssel áladva magát a mindenható divatnak. Ezért van idő, amikor a „szőke“ van a napirenden, épicjy például met az aranyárny alatu bronz és az élénk szőke haj a „divatszin“. A sötét színre való festés nehezebb feladat, mert ifit ki kell kapcsolni mindazokat ai szereket, amelyek árthatnak, akár a fejbőr állandó irrilátásával, akár pedig azáltal, hogy a gyengébb ellenállású hajat jobban hozzáférhetővé teszik különböző hajbetegségek szamara. Fiiért c§ hoggan $ portanén a nő? Egyidejűleg az első hóval megjelennek a síelőknek az utcákon a közeli hegyek közé igyekvő vidám csapatai. A hó közben elolvad, esetleg néha el is takarítják, de a színes kezeslábasba bujtatott, svájci sapkás, bakkancsos hölgyek és urak a hóra és időjárásra való tekintet nélkül egész tavaszig állandó színfoltjai maradnak a város téli képének. A sielés divat. A sidressz és felszerelés épp oly elepgtedhetetlen tartozéka a mai sportkedvelő nő ruhatárának, akár a kis és nagy estélyi ruha. Az persze már más lapra tartozik, hogy a többméteres lécek alatt görnyedő amazon a sípályán ér-e célhoz vagy pedig valamelyik utmenti vendéglőben akad el, hol az édes forralt bor akkor ás csúszik, iiiikör a sítalpak a sárban csődöt mondanak. Akadnak minden bizonnyal komolyan sportoló hölgyek ás, kik valóban élvezik a friss havon s a még frissebb levegőn való rohanást, szeretik a mozgást, az izmok feszülő játékát; szóval a sportot önmagáért űzik. De még ezek a tiszteletreméltó hölgyek se tagadhatnák le azt a sokszor tudat alatti igyekezetét és vágyat, hogy miig korcsolyájuk a jeget hasitja, sliccük a havat gyúrja, alakjuk karcsúbb, mozgásuk könnyedébb, arcuk üdébb és színesebb lesz. Ez a női szempontból nagyon is érthető óhaj többé-kevésbé teljesedik is. Az okoson űzött sport ugyanis nemcsak a szervezet egészségi, állapotára hat jótékonyan, hanem a test külső megjelenésére is rányomja tetszetős bélyegét. Nemhiába a modern kozmetika hívta fel a sportokra s a gimnasztikára a hölgyek figyelmét, de a szépségápolás eme újólag felfedezett eszközei aránylag rövid idő alatt is lettek népszerűek a nők körében. Ahhoz, hogy a sportoló nő ne csalódjon várakozásában, nem elegendő a divatos si- vagy korcsolyakosztüm, sőt még a pályára való fáradságos kirándulás se biztosítja a sikert. Úgy a sivei, mint a korcsolyával bánná, de még ródlizni is elsősorban meg kell tanulni és pedig föltétlenül olyan valakitől, aki szakember ezekben a sportokban. A második megszívlelendő tanács, me- Ivet a téli sportok hölgybarátainak adni szeretnénk, az, hogy sohase feledkezzenek meg a hidegről, mely korántsem olyan ártatlan;, mint azt fűtött szobából elképzeljük. Öltözködjünk ezért mindig az időjárásnak és hőmérsékletnek megfelelően. Öltözetünk legyen kellőkép meleg, anélkül, hogy a szabad mozgást gátolná. A hidegnek s igy a megfagyás veszélyének kezünk és lábunk van legjobban kitéve. Védelmet csupán a kényelmes meleg cipő és kesztyű nyújt. A hideg és a szél, ha. nem vigyázunk, kikezdi az arc bőrét is. Ezért kövessék höl- gyaim az eszkimó nők példáját s téli kirándulásaik előtt ha nem is fókazsrrral és csukamájolajjal, de jó zsíros krémmel dörzsöljék be arcbőrüket. Az okosan űzött téli sportok kozmetikai hatása rövidesen jelentkezik. A si feleslegessé teszi, a retikiilben hordozható ,,hegyi levegőt“; a rúzst, a korcsolyázás pedig pótol minden ritmikus tornát és mozig^smüvészetet, a ródlizásnak, mint soványitó kúrának nincsen párja. Különösen hegynek fölfelé. A. F, Étetek rendje (A friss vacsorát szükség szerint pótolhatjuk délről maradt ételekkel, A vacsorára rendelt fogásokat pedig esetleg előléptethetjük hústalan ebédekké. A déli tésztát célirányos dolog * esetenként az éppen legidőszerűbb s aránylag legolcsóbb gyümölccsel helyettesíteni.) HÉTFŐ. Ebéd: Fehérbableves. Zöldséges és lekváros palacsinta. Vacsora: Gomba* birkialhus sósvizben főtt burgonyával. Túrós be-csinált. Tarhonya. Sült gesztenye. KEDD. Ebéd: Paradicsomleves. Paprikás- szelet (sertés, vagy borjú) galuskával. Töltött alma tejsodóval. Vacsora: Sajtkrémes makaróni. Dió mézzel. , SZERDA. Ebéd: Borjunyelvleves. Főtt, pá* i--v TUNGSRAM j Vegyenek három tucatot a legújabb minőségű Briliiant-Extra-Primissima é; Luxus-Silken- Finesióvszerbölés egészségesen térnek vissza 3 rolo borjunyelv parajfőzelékkel. Részeg barát. Vacsora: Lecsó (esetleg, kolbásszal). Krémsajt. CSÜTÖRTÖK. Ebéd: Karfiiolleves. Szarvascomb barnam árt ássál és melléje tálalt me- 'lélttósztávail. Csodafelfujt. Vacsora: Köles- kása töpörtyű vei. Alma. PÉNTEK. Ebéd: Bableves. Finom főzelékkel. Máglyarakás. Vacsora: Kelkáposztás gesztenyepudding. Körtebefőtt. SZOMBAT. Ebéd. Zellerpüréleves. Lencse- főzelék párolt felsülszelettiel. Barátfüle. Vacsora: Rizi-bizl sajtmártással. Birssajt. VASÁRNAP. Vasárnap. Gombás fekete - gyöikérleves. Karfiol bécsi módra. Tűzdelt gyöngytyuk áfonyával és vegyes salátával. Krémeslepény. Vacsora; Tea. Déli pecsenye- maradék savanyúsággal. (Csokoládés geszte- nyebenger.) Vegyes gyümölcs. RECEPTEK Hal aszpikban. A megtisztított szép nagy, szálikamentes haila'o (fogas, folyami süllő, ke- csege, csuka, ponty) a szokottt módon fűszeres, zöldséges sós lében megfőzzük, ha kihűlt, bőrét lehúzva jégre tesszük és jól megfa- gyasztjuik, .azüdín akár egészben, akár szépen fölszeletelve (a szeleteket gondosan összerakva) hosszú tálra tesszük s leöntjük felolvasztott, langyos sárga aszpikkal. Köréje rakunk kettévágott, hideg töltött tojásokat, vizes, vagy ecetes u bor kas zöldöket, szalagokra vágott fejessalátát( Hidegre (jégre) t-^sz- szük é* tálalásig ott tartjuk. Tatár-, zöld-, vagy remuiládmártást adunk melléje csészében. Ha az aszpikot magunk készítjük, belefőzzünk a hal fejtét, farkát, uszonyait és bőrét a pikkelyekkel együtt. Ham and eggs. Rántottasütőbe, kevés forró zsírba vékony sonbaszdlelekec helyezünk. Ahány szelet a sonka, annyi tojást ütünk rá, úgyhogy egészben maradjanak és lehetőleg össze ne érjenek. A tojásokat Iklssé méjgsóz- suk s addig sütjük, mig a fehérjük meglehetősen megszilárdul. Húskrém. Harminc deka1, kockára vagdalt, dii'sznóhust só nélkül, kevés zsíron megpárolunk. Kétszer átdaráljuk a húsdarálón, majd ös'szevegyitjüik io—12 deka habosra kevert vajjal amit ízlés szerint Ízesítettünk szardellapasztával, 2 darab kis. paejg,túszt italt és egészen apróra vagdalt szardellával és x tojássárgájával!1. Apróra vagdalt, meghámozott ecotesubonká't ,is keverhetünk bele, ha szükséges, meg Is 'sózzuk, -majd hosszúkás cipóiailiaikura formálva, 'tálalásig hideg helyen (ha lehet jégen) tartjuk. Feketegyökér bevert tojással. Egy kiló megtisztított megmosott feketegyökeret a rendes módon megfőzünk sösivtzben. Huszonöt- harminc deka meg tiszti tolt, megmosott felszeletelt gombát (.sampinyon, vagy vargánya) zsírom megpárolunk. A tálra rakott fekete- gyökér körié halmozzuk a> gombát s e köré pedig k ősz ormai altban hevert tojásokat rakunk, minden személyre keltőt iszámitva. Bemert tojás helyett csinálhatjuk tükörtojással is. Sajtos besalmerm'ártást szolgálhatunk fel melléje. Bécsi saláta. Körülbelül félkiló hirtelen, sült vagy vajon megpárolt és kihűlt borjúhúst vékony metéltre (vagy kis kockákra) vagdalunk’, majd talár mártásba keverjük, melybe apróra metélt tárkonyt is tettünk. Egy borjuvelőt szintén megpárolunk vajon, ezt lils összevágjuk s a többihez keverjük’. Végül néhány főtt burgonyát s egy fél kisebb zellert, leszünk hozzá, ugyancsak finomra metélve. Persze münden alkotórészinek eléggé sósnak kell lennie, az egésznek az ize pedig pikánis savanykás-édeskés legyen. Salátástálban magasra halmozzuk és jégre tesszük. Tálaláskor töltött tojással, üsszetördeü piros és sárga aiszpikkall. mixed picklesszel, vizes vagy ecetes uborkaszeletekkel és sós ,vízben főit karfiolrózsákkal díszíthetjük. Dara tápióka vagy szágófelfujt. Két ded tejben megfőzünk 2 deka danát, tápiókát, vagy szagot. Levéve a; tűzről bele vegyítünk 1 deka vajat. Mikor kihűlt, összekeverjük egy tojás sárgájával, 2 deka cukorral és a tojás kemény habbá 'vert fehérjével. Kikent formában, forró vízzel telt edényben megfőzzük, vagy pedig a sütőben megfőzzük. A sütés lassú tűz mellett 20—25 percig, a főzés — természetesen jól lezárt födeles formában — nem túlságosan lobogva, de azért állandóan fo-rró ívűben, körülbelül ugyanannyi ideig. (1 személj’es recept). Habcsók. Hat tojiis fehérjét a tűzön kej ményre verünk 25 deka cukorral és kevés vaníliával!'. Végül 25 deka darabos diót vegyitünk hozzá. Viasszal kikent tepsiibe kis csókokat formálunk belőle és langyoá sütő-1 ben megszűri tjük. Kaszinókoktél. Kis kainál törött jeget, égy füttyentés angoszturakeserüt, ugyanennyi; nare ncskekei'üt, maraszkinót és küraszót, egy kupica benediktinert, egy pohárka ürmöst erősen összekeverünk. Borospohárba beleleszünk egy szem konyakos meggyet és rászür- jük a keveréket. A hiányzó részt a pohárban pezsgővel töltjük ki. Konyak kokt él. A pohárba beleteszünk egv kiskarnál kristályjegel, 1 kávéskanál cukrot, 1 lőtt yent: Is narancskeserüt és egy kokíélpo- bár konyakot. Jól összekeverjük, pohárba szűrjük, melybe előbb már egy szem cukorba eltett epret beleztünk. Kevés citromlevet is csavarunk bele. TAKARÉKOS KONYHA Fehérrépaleves. Másfélkiló nyers fehérrépát meghámozunk és ne gyed’be tvagy nyolca-* dábai (nagyság szerint) vagdaljuk. Öt percig főzzük forró sós vízben, majd tejben (tejes vízben) v. gyenge huslében addig, mig megpuhul!. Leszűrjük, szitán áttörjük és belekeverünk 1—2 diónyi vajat, megsózzuk, megborsozzuk. Levét, melyben másodszor főtt, mcgszapoTiitjuk annyira (tejjel vagy husiéról), amennyi levesre szükségünk van és be- le főzünk annyi rizst, vagy finom árpakását, hogy megfelelő sűrű legyen. Ha a rizs megfőtt, össizevegyitjük a répapürével és 5 percig főzzük együtt. Tálaláskor 1—2 kanál tejfölt keverünk be’e. (A tej vagy husié helyeit zöldség, vagy csonllevet is használhatunk.) Leves és húsétel borjunyelobőL Hetvenöt deka tisztított borjunyelvet (nem füstöltet) rendes leveszöldségekkel és egy—két csonttal együtt sós vizben puhára főzünk. Az átszűrt lébe rizst, árpakását, vagy daragombócot főzhetünk és tálaláskor 1 tojás sárgájával Ízesítjük. A nyelvet a levesből kivéve kevés zsíron és egy—két kanéit levesben vagy 10 percig pároljuk, máj dszeletekre vágva, tört- burgonyával tálaljuk. H agy mást okány. Hat v an ö t -he t vendek a marii apacsul t, felsált vagy vesepecsenyét (a takarékos konyha számára úgynevezett pörköl Inek ivalót is vehetünk) metéltre vagdalunk és födő alatt zsákon félig puhára; pároljuk. Ekkor megsózzuk és 3—4 kisebb fej vöröshagymát negyedekre 'vágva beleteszünk és- addig pároljuk, mig a hagyma is egészen megfő és a hús is teljesen megpuhul. Nagyon jó melléje a puliszkái, melyet a tálon kör éje rakunk. - ...
