Életünk, 1998 (3. évfolyam, 1-33. szám)
1998-05-20 / 10. szám
SOK MINDCN Forrazat A leveleket es viragokat nem fozzuk, hanem csak leforrazzuk es legalabb 15 percig allni hagyjuk. Minel tovabb all a gyogynbveny a vizben, anna! jobban ervenyesulnek a tulajdonsagai. Az edenyt takarjuk le! Legjobb a porcelan, rozsdamentes acel vagy tuzallo edeny. Ovakodjunk az aluminium- vagy teflon(!)-edenytol. Hasznalat elott szurjuk at a teat egy kannaba. Fozet A fuvet, a kerget, a gyokeret, a magvakat vagy a forgacsot legalabb fel oraig kell fozni. Hasznaljuk a tent emh'tett edenyfajtakat, es fozes kozben fedjuk le oket. Afonya (Latin neve: Vaccinium myrtillus L.) A vadbol keszult etelek kedvenc izesi'tdje. Ezekhez talalhatjuk kompot, martas, salata vagy dzsem formajaban is. Afonyasalata: 60 dkg vorbsafonyat kivalogatunk, megmossuk, es 10 dkg cukorra keves vizben feltesszuk fozni. Ha kihult, hozzaontunk fel deci feher bort, egy deci tejszfnt, es talaljuk. Anizs (Latin neve: Pimpinella anisum L.) Felhasznalhato voroskaposzta, sargarepa-, tok-, cekla- stb. fozelek, vadbol keszult etelek es martasok, valamint gyumblcskompotok izesftesere. Puffadas elleni, gyomorjavfto, szelhajto tea: 3 dkg anizsmag, 5-5 dkg edes komeny, koriandermag es 5 dkg fodormenta keverekebol 1 evokanalnyit 3 deci vizzel leforrazunk, 10 perc mulva leszurjuk. Este isszuk, etkezes utan. Baberlevel (Latin neve: Laurus nobilis L.) Levesek (tojas-, burgonya-, savanyu-, hal-, paradicsom-) fozelekek (burgonya-, savanyu tojas-), szoszok, pacok, martasok, sultek, aszpik, kocsonya keszftesenel, valamint teli uborka, zoldparadicsom, tok, kaposzta eltevesehez hasznaljuk. Kulonlegesen aromas izt kblcsbnoz az egybensult sertes- es marhahusnak is. Ne paroljuk tovabb husz percnel. Kankalin Az erdokben, cserjhs helyeken, hegyi rhteken termb tavaszi vagy orvosi kankalin ds a szartalan vagy kozonseges kankalin evelb gybgynovhny. Gyokerzete kisujjnyi hosszu, gbrcsos, barnassdrga, szaga szur6s, ize kesernyes. A kbzonshges kankalin marcius—aprilisban nyflik, a tavaszi ezutan. Levele lant alaku, csipkes, halvany zold, szorbs. A tavaszi 15—20 centis kocsanyon ernyobe csoportosult sotetsarga viragu, a kozonseges 5—10 centis kocsanyu, viraga vilagosabb sarga. Mindkettonek a gyokeret erdemes gyujteni — osszel, a viragat, levelet — nyilaskor. A viragbol fozott tea izzaszto es vizelethajto, javitja az emhszthst, erosfti a szi'vet es a veset, de szajbbh'tbszerkhnt is kivalb. A gybkerbol nyert tea kbhogescsillapitb (szamarkbhogesnel is!). / 1 □ Mondunk tippet! Akar hazilag is elkeszitheto az emeletes tai — a tanyerokat az uvegesnel kifurathatjuk. Az emeletek kozotti resz csavarral rbgzftendb. Mergezo szepseg A ciklamen gumoja mergezo, ha atultetjuk, vigyazzunk, nehogy a gyerek hozzaerjen A szobaliliom viraga (Clivia) hanyingert kivalto anyagokat tartalmaz. A csodacserje (Codiaeum) metszeset csak kesztyuben vegezzuk — feheres nedve bbrizgato hatasu. A kankalin (Primulaceae) leveleben es szaraban gyulladast okozo anyagok vannak. Legyunk meg ovatosak az amarillisz hagymajaval, az anyosnye/vlevelevel, a borostyan termesevel, a mikulasvirag feher nedvevel, a gyongyvirag pwos bogyotermesevel, a fokfoldi ibolya levelevel es viragaval, a hortenziaval, a narcisszal, oleanderrel. Ezek mind mergezoek, a lakasban ugy helyezzuk el oket, hogy a gyerekek (es az allatok) ne erhessek el... gjw tWJ HwiyaiD fl® mown Babos paradicsomleves Hozzavalok (6 szemelyre): 2 doboz paradicsompiire (vagy ennek megfelelo befozbtt paradicsom), 1 liter tyukhusleves (kockabol), 20 dkg szarazbab, 1 sargarepa, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg fustolt szalonna, izesitesnek rozmaring, koriander, 1 db szegfuszeg, so, bors, olaj. Az elbzo este beaztatott babot lebblitjuk, fazekba tesszuk, es annyi hideg vizet ontunk ra, hogy 2 ujjnyival ellepje. Hozzaadjuk a megtisztftott sargarepat, a rozmaringot, a hagymat (beleszurjuk a szegfuszeget) es a fokhagymagerezdeket — hamozatlanul. Jon meg bele nehany szem feketebors es 1 evokanal olaj. Mintegy masfel oraig fozzuk, de csak a vegen sozzuk meg. Kozben a szalonnat felszeleteljuk es 1 percre forrasban levo vi'zbe tesszuk, lebblitjuk hideg vizzel, papirszalvetaval felitatjuk rola a nedvesseget, serpenyoben aranybarnara sutjtik es felhasznalasig melegen tartjuk. A felforrosftott levesbe beletesszuk a paradicsomot, korianderrel izesitjuk es meg egyszer felforraljuk. A babot leszurjuk, elosztjuk 6 tanyerba, akarcsak a szalonnat, es erre szedjuk ra a forro levest.
