Életünk, 1996 (1. évfolyam, 1-22. szám)
1995-12-14 / Próbaszám
Nyugodt iinnepek A karacsonyesti vacsora az egyik legrosszabbul megszervezett csalddi iinnep. Ha vendegeket vdrunk, jol tessziik, ha elore leszogezziik, hanykor iiliink vacsorahoz, es meg az olyan - jelentektelen dolgokat is megbeszeljiik, mikor kapcsoljuk be a tevet, vagy bekapcsoljuk-e egyalialan. Tehat mindent beszeljiink meg elore - es jobb lesz a hangulat. • Az ajandekokat a vacsora elott nbhany oraval tegyiik a fenyofa ala. (A villanygyertyakkal ne akkor bajlodjunk, amikor mar csenget a vendeg!) A csalad egyezzen meg, hogy mindenki kap-e ajandekot vagy csak a gyerekek... Az ajandekosztas feladata a haziurra harul, illetve a csaladfore, vacsora utan. • Az asztalt ket oraval hamarabb teritsuk meg. Gondoljunk a segedtaroldkra is, ahova a poharakat, italt, papirszalvetat, siitemenyestalat, tanyert, evoeszkozt, gyiimblcsot, cigarettdt, termoszban a kavet odakeszftiink. Talaloasztalka hij&i megteszi barmelyik butor, de takaijuk le fdlidval 6s ugy tegyiik r£ az abroszt... A “tdlalon” is legyen gyertya, virig. • A gyerek altalaban a felnottek asztalanal iil. Ha tobben vannak, 61vezni fogjik a kiilonszakaszt, de az 6 asztaluk is legyen iinnepi, csak kiss6 tarkdbb. • Az evoeszkozt a fogasok sorrendjdben tessziik a tanyer melle. Jobb oldalra a k6st - 616vel a teritbk fel6, balra a villat, lefele forditva. A kanal jobbra keriil. Halhoz kisebb meretu evoeszkozt talalunk, vagy pedig ket villat. • A siitemenyestanyer ele, kisse jobbra allitjuk a kaves- illetve teascseszet, s ha sajtot is szervirozunk, ket kistanyert adunk. Hofeher abrosz - kozepen ikebana, benne nehany szdl elo virag es (hurka) palcara szurt karacsonyfadi'sz. A falon kisebb-nagyobb fenyoagak. Kesziiliink a karacsonyi vacsorara Halsalata zoldseges ontettel Hozzdvalok: kb. 1 kg filezett ponty (vagy fagyasztott hid), egy marek aprbra karikazott zoldseg (sargarepa, voroshagy ma, karalabe, gyoker), tengeri so, 10 szem feketebors, esetleg negy-ot karika torma. Az ontethez: 1 sargarepa, fel karalabe, 2 kanal marhahusleves (leveskockanak a fele), 2 kanal gyiimblcsecet, 5 kanal olaj, sb, feketebors, fel kanal mustar. A pontyot megtisztitjuk, kifilezziik 6s v6kony csikokra vdgjuk. A felszeletelt zolds6get f61 liter vizbe tessziik, hozzdtessziik a format, borsot 6s 5 percig lassu tuzon forraljuk. Beletessziik a feldarabolt pontyot (fagyasztott halat), 6s egy-ket percig fozziik — majd levessziik a tuzrol 6s letakaijuk. Az ontet elke'szitese: megtisztitjuk a tuzrol 6s nagyon v6kony, 2 millim6teres karikakra vdgjuk, a karikakat 2 millim6teres csikokra — majd paranyi kockakra. A zolds6get 1 percig blansirozzuk (kis mennyis6gu sbs vizben, fozziik, majd hirtelen hideg vizzel lehtftjiik). A feldarabolt (megfdtt) halat leszdrjiik, a zblds6ges fdzdvizbe beletessziik a blansirozott zblds6get. Fejes salata sz6p nagy levelet (lehet kelkaposzta vagy fejeskaposzta is) megmossuk, talra helyezziik 6s radntjiik a zolds6ges Ontet fel6t. Elhelyezziik rajta a haldarabkakat, 6s radntjiik a zolds6ges ontet mAsik fel6t. Racponty A megtisztitott halat feldaraboljuk, megsozzuk, megpaprikazzuk, es megtiizdeljiik vekony szalonnaszeletekkel. Kikent tepsibe 1 kilb karikara vagott fott krumplit teritiink, Hazilag — olcsobb Karacsonyfafiiggelek rarakjuk a halszeleteket. Hagymat, zoldpaprikat, paradicsomot, telen lecsbt tesziink ra. Megontozzuk zsirral vagy olajjal 6s megsiitjiik. Mielott teljesen megsiil, liszttel kevert tejfellel locsoljuk meg es meg egy kicsit tovabb siitjiik. Hozzjdvaldk: 25 deka margarin, 30 deka porcukor, fel csomag vanflias cukor, 6 deka kakao, 5 deka simaliszt, 7 deka orbit mogyoro (vagy dio). A margarint megolvasztjuk, hozzaaadjuk a porcukrot, kaka- 6t, lisztet, s egy ideig kevergetjiik a tiizon. F61retessziik, s ha kisse kihult, beletessziikaz droit mandulat (dibt). A masszdval megtoltjiik a kis pl6hformakat. Ha megszilardult, gombostuvel kipiszkaljuk a formabol. Sztaniolba csomagoljuk. Pisztrang - dietasan A pisztringot sbtlan vizben megfdzziik (vagy alufblidban megsiitjiik), sbzas helyett fuszerekkel (zoldpetrezselyem, pirospaprika, szerecsendib, bab6rlevel, feketebors, borikafu) szoijuk meg (a felsoroltakbbl tetsz6s szerint valaszthatunk), 6s megcsepegtetjiik citrommal. Koretk6nt hejaban fott burgonyat es zolds6get (sargar6pat, zellert, voros- es porehagymat) adunk hozza. A nyers salatat fokhagymaval 6s valamilyen fuszerrel izesitjiik — sb helyett. Ezt az htelt a magas vbmyomasban szenvedok is fogyaszthatjak. Szilva — csokoladeban Hozzdvalok: 25 nagy szem aszalt szilva, 5 deka vaj, 25 deka hamozott mandula (dib), 10 deka fdzocsokolade, 5 deka orbit mogyorb. A szilvdt gozon megpuhitjuk es kimagozzuk, a mag helyere egy szem mandulat (diot) tesziink. A csokoladet es a vajat megolvasztjuk, a szilvdt kotbtfire szuijuk 6s belemdrtjuk, majd megforgatjuk az droit dibban. Papirkosarkakba rakjuk. Tanacsunk Ha azt akarjuk, hogy a gyertya ne nagyon csepegjen, 24 orara tegyiik sos vizbe. Sokkal lasabban fog egni.
