Életünk, 1996 (1. évfolyam, 1-22. szám)
1996-10-24 / 18. szám
Kertesznaptar vattaval dugjuk be. A mintat szobahomersekletu helyen 1-2 napon at figyeljuk: mutat-e szinvaltozast? Az egeszseges, toresre nem hajlamos bor szepen tisztulni kezd, szi'ne nem valtozik. A hibasan erjedt vagy toresre alkalmas bor a levegon megzavarosodik, a felso szinen barna gyuru jelenik meg. Ez a barnulas lefele folytatodik. Egy ido mulva az egesz bor torotte, kavebarna szi'nuve valik, ize kellemetlen (tdrott iz). A vorosbor szinten kavebarna lesz. Abban az esetben, ha a toresi proba soran a bor 48 ora mulva kezd megtorni, a barna gyuru vekony — par mm — akkor 20/hl; 24 ora mulva jelentke-Pincebe, hordokba kerult az idei bortermes! Nehez szuretet, gondokkal terhes termelesi evetzartak le a szoleszek es a boraszok. I. Mar huvos, kodos es csapadekos idojarasra szami'thatunk. Az ilyen idojaras ugyszolvan a kerti munkak befejezeset is jelenti. A vedett letesitmenyekbol viszont meg szedhetjuk a salatat es a kesei kaposztafeleket. Abban az esetben, ha melegaggyal rendelkezunk, kihasznalhatjuk azt a karfiolte\epitesere. A szabadfoldi agyasokbol gyokerestul kiszedjuk a nem egeszen kifejlett, kb. 50. mm atmeroju rozsaval rendelkezo karfiolt, es beultetjiik a melegagyba. Igy karacsony korul fogyaszthatova valhat. A melegagyakat—hogy foldjuk tulsagosan at ne fagyjon amelyekben mar nem termesztunk, megtoltjuk szalmaval. Uveghazban, futott foliasatorban megkezdodhet a karalabepalantaknevelese. A vetestol a kelesig 18—22, a kelestol a tuzdelesig nappal 10—14, ejszaka pedig 8—14 fokot kell a novenyeknek biztosi'tani. A sutotok termeset akkor szedjuk fel, ha a der mar megcsipte. Az ilyen termesek izletesebbek. Szaraz, fagymentes helyen taroljuk, igy egesz telen fogyaszthatjuk. A teli tarolasra es fogyasztasra szant retket legkesobb november elejen szedjuk fel. A betakaritas asoval, laza talajon kezzel is elvegezheto. A gumdkrol a leveleket csavaro mozdulattal letepjuk. Az egeszseges retket veremben, nyirkos homokban, ladakba helyezve huvos pincekben es garazsokban tarolhatjuk. A teli retek 2-4 honapig tarthato. II. A faiskolak a sok csapadek kovetkezteben az iden csak megkesve kezdhettek meg a gyumolcsfacsemetek, a diszfak, a diszcserjek es a rozsatovuek kiszedeset. Ennek megfeleloen szamolnunk kell azzal, hogy az arusitasuk is kesobb kezdodik meg. Ilyen korulmenyek kozott sokan gondolnak arra, hogy a fas novenyek telepiteset tavaszra halasztjak. Sokfele erv szol viszont ez ellen: — Az oszi ultetes a legbiztonsagosabb, mert a tavaszi rugyfakadasig az uj, de vegleges helyukon allo csemetek gyokerserulesei behegednek, a gyokerkepzddes a fagymentes teli napokon megindul, s igy a csemetek tavasszal gyorsan fejlodesnek indulhatnak. — Most boseges a talaj vfzkeszlete, s ez eldnyos a meggyokeresedes szempontjabol. A vfzzel telftett talaj viszont tavasszal keson valik muvelhetove, ezert feltehetoen a tavaszi ultetes is a szokasosnal kesobbre tolodik majd. —A vevok osszel bovebb es jobb minosegu anyagbol valogathatnak, mint tavasszal, hiszen akkor mar csak az dszrol maradt csemetek kerulnek forgalomba. Aki teheti, meg osszel ultesse el tehat a gyumolcsfacsemeteit, diszfait, bokrait, rdzsatoveit, futondvenyeit — sot meg a szolooltvanyait is. Az ultetest csak akkor indokolt tavaszra halasztani, ha korai fagy kovetkezne be. ///. Az idei szuret bajkeveroi — sok helyen—a peneszek voltak. Ezek forest okozo anyagokat termelnek, masreszt — a kek szolofajtak eseteben kuldndsen karos — szinanyagcsokkenest okoznak. A peneszes szdldbol szarmazo borok—ha keneztuk is a cefret, erjedes elott a mustot — elso fejteset feltetlenul koran, a kiterjedest kovetd 1 -2 heten beliil vegezziik el. Ne tdrodjunk azzal, hogy a bor mennyire tiszta. Nagyobb veszely a bor egeszsegere az az uledek, sepro, amelyen fekszik, mint hogy mennyire indult meg az ontisztulas. E seproben sok nem kfvanatos anyag a peneszes szolovel kerult a bor uledekebe, ezert mielobb szabadi'tsuk meg borunkat tole! A tisztulasa kesobb is bekovetkezik. Kozvetleniil a fejtes elott feltetlenul vegezzuk el az un. toresi probat. Feher palackot vagy kostoldpoharat korulbelul haromnegyed reszig megtoltunk a vizsgalando borral. A palackot csak November kozepeig zo barnulasnal 30 g/h I; 12 bran belul jelentkezo eroteljes szfnvaltozasnal pedig 40 g/hl kristalyos borkent kell adagolnunk hozza. A fejtest ennek megallapitasa utan a kovetkezdkeppen hajtjuk vegre: a szukseges mennyisegu kent 5-10 liternyi borban tokeletesen feloldjuk. Ha a ken az elso 5-10 liternyi borban tokeletesen nem oldodott fel — a sajtar aljan sdszinu maradek lathato—a mu'veletet tovabbi bormennyiseggel teljesse tesszuk. A tulkenezett bort tartalmazo hordoban elegetunk 100 literenkent szamitva kb. egy 1/2 azbeszt kenszeletet. Ezutan a toresre hajlamos bort akonanyilasan at befejtjiik. A hordoba zudulo bor fgy egyreszt a kenes levego altal vedett lesz a levegozestol, masreszt azonnal es allandoan keveredik a tulkenezett borral. Ha nagyobb urtartalmu a hordo, a fejtes vegen a bort meg is keverjuk. Ezutan a hordot teletoltjuk, es csak lazan dugjuk le, vagy a dugotfordftva helyezzuk az akonanyflasra. Toresre alkamas vdrosborunk a kenezes hatasara termeszetesen atmenetileg elszintelenedik. Ez azonban a kisebb baj, amelyet ebben az esetben vallalnunk kell, ahelyett, hogy a borunk barnatdrddott, beteg legyen. A kenezett vordsbor szfne lassan — 3-4 het alatt —, ahogyan a szabad kensav lekotodik—visszater. Ebbol is lathato, hogy a peneszes kekszolo sokkal nagyobb kart szenvedhet, mint a feher. CSIBA LASZLO Dr. V. P. pozsonyi tundr erdcklodik a pedagogusok fizetesemelesevel kupcsolatban, kuldnos tekintettel az un. csucsszakemberek fizetesere az egeszsegugyben. At. SZK Kormanyanak 1996. junius 25-i rendeletenek ertelmeben ez ev Julius 1-tdl a koltsegvetesi szferaban 7 szazalckkal emclik az alkalmazottak fizetcsel. A kormanyrendelet ertelmeben fizetesemelest a csucsszinvonalu szakemberek kaphatnak. Az ilyen szemelynek az tekinlhcto, aki a 7—12. terjedd fizetesi osztalyban van, s teljesiti az alabbi felteteleket: - szuntelniil bizonyltjarendkivuli ratermettseget, teljesiti a kepzettsegi kovetelmcnyeket, tobb mint tizenket eves gyakorlata van, ill. legalabb bl even keresztiil a munkaltato tevekenysegevel egyeztethetd munkat vegez. Az e kategoriaba tartozokat kiilon fizetesi tarifa szerint javadalmazzak majd, eszerint az eredetihez viszonyitva 20-40 szazaldkkal emelkedik fizetdsUk. Ezenkiviil pl. 70 szazalek berpdtldkot kaphatnak, ha a 7. es 8. fizetesi osztalyban vannak, es 100 szazaldkot akkor, ha a 9—12. osztalyanak valamelyikebe tartoznak. Az orvosok es a tbbbi egeszsdgligyi dolgozd hosszu tavu strategiaja, amelyet az Egeszsegiigyi Miniszterium dolgozott ki — a fizetesi tarifak tovdbbi emelkedesevel szamol. A fizetesemeldst 1997. julius 1-ig valdsitjak meg, espedig harorn szakaszban: az 1—3. fizetesi kategoriaban 30 szazalekkal, a 4—7. fizetesi kategoriaban 50 szazalckkal, a 8. fizetesi kategoriaban 60 szazalekkal, a 9—10. fizetesi kategoriaban pedig 100 szazalekkal emelik a fizeteseket. dr. gy. i. Nem jogos?
