Képmás, 1999
4. szám
"ru6o ÜN N /J4S4/JI/á közötti *r*tir Karácsony és szilig ^ Jo• **'»«Sítí)ww 9 ,lKs>‘ *i'$p Sajtos fsirke Ezt a sültet a csirke combjából vagy melléből csináljuk, de lehet sertéscombból is, csak azt kicsit meg kell klopfolni, hogy ne ugorjon össze. Hozzávalók: csirkecomb vagy -mell, bors és só Ízlés szerint 2-3 gerezd fokhagyma, 2-3 evőkanál olaj, 2-3 evőkanál liszt, tejföl, trappista sajt, kevés pirospaprika A húst besózzuk, majd egy tányérba lisztet teszünk, hozzá ízlés szerint borsot, pirospaprikát, fokhagymát (utóbbit fokhagymanyomóval), és az egészet jól összekeverjük. Ebben a lisztben panírozzuk meg a húsokot. A tepsibe olajat teszünk, és a panírozott húsokat szorosan egymás mellé belerakjuk. A tejfölt kiöntjük egy kis tálba, simára keverjük, és beletesszük a reszelt sajtot. Ismét összekeverjük, majd ezt a sűrítményt a húsokra tesszük. Öntünk alá két-három kanál vizet, fóliával letakarjuk, és berakjuk a sütőbe. Mikor megsült, a fóliát levesszük, és a tetejét megpirítjuk. Rizibizi, krumplipüré illik hozzá. Igen laktató és finom! Petrucz Ilona Zöldséges árpagyöngyleves . Hozzávalók: 1 csomag leveszöldség, 1 csomag petrezselyem 4 csapott evőkanál árpagyöngy, 2 húsleveskocka A zöldséget karikára vágjuk, és az árpagyönggyel együtt fél liter vízben egy leveskockával puhára főzzük. Utána felengedjük annyi vízzel, amennyi levest akarunk kapni, majd a másik leveskockával és az apróra felvágott petrezselyemmel még egyszer felforraljuk. Molnár Irén Egri kaláts Hozzávalók: 50 dkg liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor ,10 dkg darált dió, 2 dl tej, 2 evőkanál tejföl, 1 dkg élesztő, 3 tojás A lisztből hat deka vajjal, két kanál cukorral, langyos tejben megfuttatott élesztővel kalácstésztát gyúrunk, majd annyi langyos tejet adunk hozzá, amennyit felvesz. Jól kidagasztjuk, megkelesztjük. Két részre osztjuk, olvasztott vajjal megkenjük, majd kinyújtjuk. Ezután feltekerjük, és a két tekercset összefonjuk. Vajjal kikent tepsiben tovább kelesztjük, majd a tetejét megkenjük felvert tojással, és cukros darált diót szórunk a tetejébe. Előmelegített sütőben megsütjük. Ne szeleteljük, hanem tördeljük, úgy foszlósabb! LengyelJózsefné
