Dohánygyári Híradó, 1991
1991-05-01 / 2. szám
Ml ÚJSÁG A GYÁRBAN? Új munkatársunk — új minőség a konyhán BARTA ANDRÁSNÉ F ŐZT JE MEGHÓDÍTOTTA A DOHÁNYGYÁRÁT Új munkatársunk BUSÁK IMRE GÁBOR A konyha, az ebéd... Hej, de sokszor volt szóbeszéd tárgya! Most is. Csakhogy most ellenkező előjellel. Január óta mindinkább erősödött a zsongás: ilyen jó még sohasem volt az ebéd, mint most! Új konyhavezető, új főszakácsnő van a vállalatnál: Barta Andrásné, aki tavaly nyáron Bala- tonszabadiban mutatkozott be igen előnyösen. Fiatalos, tűzről pattant, gyors észjárású és az ízek mestere. — Százhalombattáról kerültem ide — kezdi pályájának összefoglalását. — Az Észak-dunántúli Vendéglátóiparnál voltam, de nem tudtam ott megszokni. Mindössze két évet töltöttem ott, de hát egri vagyok, mindig visszahúzott a szívem. Hiányoztak az emberi kapcsolatok... Nem szakácsnőnek készültem. Gyermekkoromban varrónő szerettem volna lenni. Azután hét évig dolgoztam a Finomszerelvénygyár- ban, gépen. Akkor kerültem először az Egri Dohánygyárba, három hónapig dolgoztam a csomagoláson, de nagyon zavart a dohányillat. így jutottam el az akkori Megyei Tanács konyhájára, mint konyhalány. Elvégeztem a kétéves szakácsiskolát, azután a kétéves vendéglátóipari szaktanfolyamot. Ott jól éreztem magam, 14 évet töltöttem el. Bulla István volt a főnököm, Bóta Dezsőné nagyon jól, igazán háziasán főzött, sokat tanultam tőle. A dunántúli kiruccanás után tavaly nyáron jelentkeztem megint itt, az Egri Dohánygyárban, hogy főzök Balaton- szabadiban. Akkor, vállalat meg én, megtetszettünk egymásnak. Ez év januárjától vezetem a konyhát. — Az érzékek, irányulások gyermekkorban alakulnak ki. Nem édesanyjától tanulta a főzést? — Nevelőanyámtól. Édesanyám hétéves koromban meghalt. Nevelőanyám nagyon ízletesen tudott főzni, az ízek azóta ültek meg bennem. Mindent kitűnően fűszerezett, nem túlzottan, csak annyira, amennyire kell. — Olaj- vagy zsírpárti? — A középúthoz ragaszkodom. Van olyan étel, ami olajjal ízesebb, van, ami zsírral. Nevelőanyámtól tanultam ezt is. Ő sok zöldséggel, kevés hússal főzött. Mármost az olaj-, illetve zsírkérdésbe beleszólnak az árak is: az olaj nagyon drága, némileg vissza kell térjünk a zsírhoz, hogy beleférjünk a keretbe. — Mennyi a keret? — A nyersanyagköltség 26 forint volt, de a drágulás miatt föl kellett emelni 7 forinttal. Most 33 forint. A drágulás nemcsak pénzösszegben értendő, hanem abban is, mennyi az áruban a használható. A krumpli, például, drága, de emellett igen sokat kell belőle eldobni. Márpedig a köret normája 30 deka. — A hús milyen szerepet játszik? — A dolgozók a laktatós ételt szeretik, sűrű leveseket kérnek és várják a húst. Hús mindennap van: levesben, feltétnek, főételnek. Fasíro- zottnál azért felhasználom a szóját is. Úgy igyekszem tervezni, hogy drágább ételt párosítok olcsóbbal. Most nagyobb figyelmet szentelek a belsőségeknek és a halnak, tartárral, vagy egyéb módon ízesítve. Tengeri halról van szó, mert a friss hal nagyon drága. ízesítem. Alapelvem, hogy mindennek jóízűnek kell lennie. Amit mond, meggyőző: hiszen ahogyan mondja, az is jóízű. - Sándor A páckonyha új vezetője BAGHY TAMÁSNÉ TMK szerkesztési csoportvezető Ségi egri Iparos csalidból származom. 41 éves vagyok, nős, és két gyermekem van. Gépészmérnöki diplomát a Budapesti Műszaki Egyetemen szereztem, majd később a gazdasági mérnöki oklevelet Is. (zlg-vérlg gépésznek érzem magam, a gépipar számos területén megfordultam. Előzőleg a TUNGSRAM-nál dolgoztam, ahol fényforrás- gyártó automaták és Ipari lézerek tervezésével foglalkoztam. Csalid! okok miatt költöztünk vissza szülővárosunkba. Az Egri Dohánygyárban Jelenleg Ismerkedem a gépekkel. Eddigi tervezői gyakorlatomat most mint üzemeltető szeretném kamatoztatni, támaszkodva az automatfkiban és gépgyártásban való Ismereteimre. Nagyon fiatalon, 1968-ban, technikusként került a vállalathoz. Egész életét a Dohánygyárral kötötte össze, hiszen férje ugyancsak fiatalon lett a filtergyártás csoportvezetője. Mint kezelő szakember, Baghy Tamásné első gyakorlatát a Szivargyártáson végezte, majd a cigarettaelőkészítésen dolgozott. Tíz évig volt a cigaretta-csomagolás, öt évig a készáruraktár dolgozója. Hosszú gyakorlata, széles körű ismeretei teszik képessé arra, hogy átvegye a páckonyha vezetését. Eddigi elismert, sikeres tevékenysége után kívánjuk, hogy új beosztásában újabb örömöt leljen és sikert arasson. DOMÁNNÉ MARIKA ÁTADTA A STAFÉTABOTOT Molnár Jenő gazdasági igazgatóhelyettes búcsúztatja a nyugdíjba vonuló dr. Domán Lászlónét Korkedvezménnyel nyugdíjba ment dr. Domán Lászlóné, aki 1979 óta volt a páckonyha vezetője. 1964 óta, még a páckonyha előtt dolgozott a munkaügyön, a laboratóriumban és a termelési osztályon. Megint kevesebb egy kedves munkatárssal: Marika nem sürög-forog már közöttünk kedves komolyságával, szerénységével. Aki nem tudta, sohasem vette volna észre, hogy az igazgató felesége. Halk volt és szorgalmas, munkáját, eredményességét tekintette az egyetlen rangjelzőnek. Reméljük, látogatóként még sokszor fogjuk üdvözölni itt, a dohánygyári kertben, második otthonában. Sok örömet és boldogságot kívánunk neki! 24
