Eger - hetilap, 1880
1880-09-02 / 36. szám
285 vö hús és kellő mennyiségű viz gőz által forraltatik fel, és nehány perczig forrásban tartatik. Ezen eljárás által a hús oldékony részei rendkívül sebesen vonatnak ki. A húsból ily sebesen kifött lé, épen ezen gyorsaság miatt ment minden enyvtöl, és már ez által is nagyban különbözik a sokáig főtt és legtöbboyire enyvdus marhahuslevestöl. A leves kivonaton úszkáló zsiradék nagy vigyázat és gonddal lefölöztetik, ekkor a kivonat, melynek színe világos és kevéssé sárgás, külön edénybe jö, és lehetőleg alacsony hőfoknál méz-sürUségU folyadékra elfözetik. A gyakorlat bizonyítja, hogy 34 kilo nyers húsból egy kilo kész kivonat lesz. Az említett gyárban készített Liebigféle huskivonatban, a nagy gondozás következtében, az enyv-zsiradék, rostonya (fibrin) s fe- hérnye (albumin) hiányzanak. A huskivouatban hiányzó fehérnye a növényekkel pótolható, melyek a levesbe tétetnek. A buskivonat 18°/0 vizet, 60°/0 kivonati anyagokat tartalmaz, melyek 80°/0 borszeszben oldékonyak. Ezen anyagok együtt a kenyér tápláló erejét tökéletesebben egészítik ki, mint a kenyér magában. A háztartásban a buskivonat alkalmazása minden hús nélkül erőteljes, egészséges, kellemes és olcsó levest képes adni. Ezen cél elérésére veszünk 2 */4 lit. vizet, fél font összetörött csontot, vagy 2 lat velőt, ezekhez járul a szükségelt zöldség, u. m. petrezselyem, sárga répa, burgonya stb. ezek összefözetnek, mig mint a szokásos leveskészitésnél, puhák nem lesznek. E műtét körülbelül egy óráig tart; ezután a bögréből a csontokat kiszedjük, a léhez 20 gr. amerikai huskivonatot és kellő mennyiségű sót adunk, mire az egész folyadék a közönséges levesszürö szitán átszüretvén, hét személyre kész a mi nyelvünkön u. n. marha- vagy tehénhus-leves, melyet mindenkinek ajánlhatok. H. Zs. HIEPtTZÉE. — Kinevezés. 0 felsége dr. Rapaics Rajmundot, az egri papnövelde aligazgatóját és az ittani érseki lyceumban az egyház- történet és egyházjog nyilvános rendes tanárát, a budapesti tudomány-egyetemen az egyháztörténelem nyilvános rendes tanárává, a a rendszeresített illetményekkel, kinevezte. — Eljegyzés. Szabó Imre, pénzügyi fogalmazó, augusztus 30- ikán váltott jegyet Eger hölgyeinek egyik legkedvesebb jelenségével Kiss Szeréna kisasszonynyal. — A parádi timsós fürdőnél az 1880. évi julius 26-án „a verpeléti tüzkárosultak javára“ rendezett tánczestély alkalmával a következő adakozások történtek : Patai Ferenczné szül. báró Podmaniczky Gizella 20 frt, gr. Keglevicb Béla 5 frt, Szentmiklósi Béla 5 frt, Balázs Vilibaldné 5 írt, Hollaky Imréné 5 frt, Hilóczky Béla 5 frt, Világhy Gyula 5 frt, Ivády Miklós 5 frt, ifj. Sir Antal 5 frt, Farkas Ignácz 5 frt, Töttösy Sándorné 4 frt, gr. Almásy Artbúr 3 frt, Szentmiklóssy Kálmánná 3 frt, özv. Erdélyi Józsefné 3 frt, Ud- vardy László 2 frt, Eperjessy János 2 frt, Deutsch Mari 2 frt, Sy- poss Károly 2 frt, Szentmiklóssy Sándor 2 frt, Kubinyi Gyula 2 frt, Lósterner Károly 2 frt, Vittenbauer József 2 frt, Szakái Barna 2 frt, timsós-fürdöi házmester 2 frt, Györy N. 2 frt, Mariássy Lász- lóné 1 frt 78 kr, Sir Lajos 1 frt, Szilárdy Béla 1 frt, Keller Béla 1 frt, Gáspardy Gyula 1 frt, Petrovics Antal 50 kr, Tarnay Gyula 1 frt 50 kr, Isaák Gyula 1 frt, Drisnyey Béla 1 frt, Domány József 1 frt, Soltész Albertné 1 frt, Paczolay Gábor 1 frt, Schwartz Antonia 1 frt, Róth Zsigmondné 1 frt és Róth Gáborné 1 frt. Ösz- szesen 115 frt 78 kr. Ivády Miklós, szolgabiró. — Gyászhir. Megilletödéssel olvastuk a következő gyászjelentést: „A közép-hevesi alesperesi kerületi papság, úgy a gyászoló rokonok és Eperjesy Teréz és fér je Udvardy János hit. mérnök, magy. akad. lev. tag s ezek fia dr. Udvardy László egri érs. lyc. jogtanár, úgy kiskorú unokái Béla és Gábriellé, Eperjesy Ferencz szabolcsi föespere8, tisza-polgári apát-plebános, Eperjesy Rudolf egri fökáplalani uradalmi számvevő és neje szül. Lévay Erzsébet, úgy ezek gyermekei Erzsébet férj. dr. Udvardy Lászlóné, Sándor egri fökáptalani uradalmi Írnok, 60. sz. Nagy-gyalogezredbeli tartalékos hadnagy és Gábor gazdászgyakornok, szomorú szívvel jelentik, őszintén szeretett paptársuk, illetőleg pedig feledhetetlen testvérök, sógoruk és nagybátyjuk fötisztelendö Eperjesy János kiérd, alesperesnek, kápolnai plébánosnak és érs. föszentszéki ülnöknek, példás és munkás életének 66-ik évében, folyó hó 25-én délutáni 5j/4 órakor, szélhtidés folytán, a halotti szentségek ájtatos felvétele után történt csöndes elhuny tát.“ — A boldogult hült teteme múlt hó 27-én délelőtti 9 órakor a kápolnai sirkertben a kartársak és a közönség nagy részvéte mellett tétetett nyugalomra. Áldás poraira ! — Eger város 1880. augusztus 29-én tartott képe. ülésében a következő ügyek tárgyaltattak: Az augusztushó 15-iki ülés jegyzőkönyvének hitelesítése után az elnöklő polgármester elöterjeszté, hogy 0 felsége apostoli királyunk születése 50-ik évfordulója alkalmából az egri Érsek ö nagyméltósága 300 frtot küldött hozzá oly czélból, hogy ezen összeg a mondott napon városunk szűkölködő lakói között felekezeti különbség nélkül kiosztassék, mihez képest ezen összeg általa a nemeslelkü s áldozatkész főpap akarata szerint kiosztatván, az adományban részesültek névsorát bemutatta. A polgármester által a kiosztás körül követett eljárás helyeslöleg tudomásul vétetett s az Érsek ö nméltóságának, a szűkölködő emberiség iránt tanúsított emez ujabbi nagylelkűségéért, jegyzőkönyvileg köszönet szavaztatott. A folyó évi 4274. számú végzéssel megbízott küldöttség, a városi meglevő szabályrendeletek közül azokat, melyeknek fentartása továbbra is szükségesnek mutatkozik, a büntető törvénynek (1879 évi 40. t. ez.) a kihágásokról szóló határozmá- nyaival, különösen a büntetés mérveit és módozatait illetőleg összhangzásba hozván, bemutatja. A bemutatott szabályrendeletek elfogadtatván, a szükséges jóváhagyás kieszközlése végett t. Hevesmegye bizottságához felterjesztetni határoztattak. — Az elnöklő polgár- mester azon előterjesztése, hogy a fogyasztási adó-bérletre vonatkozó szerződés az 1881-ik évtől számitandó 3 évre, évenkint fizetendő 23,514 frt 50 krért (folyó évi bér 23,500 frt.) a helybeli pénzügyőri biztossággal megköttetett, helyeslöleg tudomásul vétetett. A Szénás-kert közvetlen közelében építendő kútra vonatkozólag tett elnöki javaslat elfogadtatott, s a kút elkészítésére a vár. tanács fel- hatalmaztatott. A patak-szabályozás ügyében hozandó végleges határozat ügyében a közmunka s közlekedésügyi minisztérium sürge- töleg felkéretett. —Végül egy küldöttség bízatott meg, hogy a fő- törvényszékek decentralisatiója iránti kérdést figyelemmel kisérje, s annak idején egy fötörvényszéknek netán városunkba leendő elhelyezésére vonatkozólag javaslatot tegyen. — Az egri érseki joglyceumban az 1880—81. tanév első felében előadandó tantárgyak: A) Rendes tantárgyak. Az első tanfolyamon: 1) Bevezetés a jog- és államtudományokba; hét. 2 óra; tanár: Dr. Kiss István. 2) Római magánjog; hét. 8 óra, tanár: Dr. Fekete Ferencz. 3) Magyar alkotmány- és jogtörténet; hét. 7 óra; tanár: Dr. Udvardy László. 4) Bölcsészeti ethika; hét. 2 óra; tanár: Dr. Maczke Valér. 5) Művelődéstörténet; hét. 2 óra; tanár: Stephanovszky Sándor. A második évi tanfolyamon: 1) Észjog; hét. 5 óra; tanár: Dr Martinovich József. 2) Nemzetgazdaságtan; hét. 8 óra; tanár: Szonda Viktor. 3) Magyar magánjog; hét. 5 óra; tanár: Burik István. Az államtudományi szaktanfolyamon: 1) Alkotmányi és kormányzati politika; hét. 5 óra; tanár: Dr. Kiss István. 2) Pénzügytan; hét. 3 óra; tanár: Szmida Viktor. S') Magyar közigazgatási jog; hét. 5 óra; tanár : Dr. Szolcsányi Hugó. 4) Egyházjog; hét. 4 óra; Dr. Udvardy László. A jogtudományi szaktanfolyamon: 1) Büntetőjog; hét. 5 óra; tanár: Dr Martinovich József. 2) Peres- és perenkivüli eljárás; hét. 6 óra; tanár: Dr. Hubert János. 3) Osztrák magánjog; hét. 6 óra; tanár: Burik István. B) Rendkiviili tantárgyak. 1) Római perjog; bet. 2 óra; tanár: Dr. Éekete Ferencz. 2) Törvény- széki orvostan ; hét. 2 óra; tanár: Dr. Frantz Alajos. 3) Statistika elmélete; hét. 2 óra; tanár: Dr Szolcsányi Hugó. 4) Európai nemzetközi jog; hét. 5 óra; tanár: Dr. Kiss István. 5) Belügyi igazgatás; hét. 2 óra; tanár: Dr. Szolcsányi Hugó. 6) Csőd- és telekkönyvi rendtartás; hét. 4 óra; tanár: Dr. Hubert János. 7) *A bizonyítékokról bűnügyekben; hét. 1 óra; tanár: Dr. Martinovich József. 8) ^Népszámlálás; heti 1 óra; tanár: Dr. Szolcsányi Hugó. * Az országos borászati kormánybiztosnak, az egri szölöszeti és borászati egylet igazgatóságához intézett 268/88o számú leirata folytán értesittetik Egerváros bortermelő közönsége, miszerint, tekintettel a cognac-gyártás fontosságára, melylyel ez ránk nézve már nagy készletben levő gyengébb minőségű boraink értékesithetése szempontjából is bir, cognac-gyártásra alkalmas borkészletéből 1/i literes lepecsételt minta-üvegekben, a tulajdonos, évszám, készlet, mennyiség és árfeljegyzésével, az országos borászati biztossághoz leendő beküldés végett, az egylet rendelkezésére bocsájthat. A bor fehér, vagy siller, egyszer lehúzott hectoliternek ára 8 ftnál magasabb nem lehet. A minták f. é. szeptember 4-ikéig Mednyánszky Sándor igazg. taghoz (Eger, piacz-utcza) küldendők, s minden üveg szállítási dijában 2 kr. fizetendő. Az egri szöllőszeti és borászati egylet igazgatósága. * A heves s külső-szolnokmegyei nőegylet szokásos kerti mulatságát f. hó 5-én vagyis vasárnáp fogja megtartani az érsekkertben. — Lakoma. A tűzoltó-egylet hétfőn este a pozsonyi orsz. tűzoltó-gyűlésről haza érkezett bajtársai tiszteletére lakomát rendezett,
