Egység, 2021 (31-32. évfolyam, 138-149. szám)
2021-08-01 / 145. szám
egység | 2021 AUGUSZTUS 30 MISPÓHE | KONYHA MISPÓHE | KONYHA TU BISVÁT – A FÁK ÚJÉVE Ha gyümölcsökről beszélünk a zsidóságban, akkor valószínűleg az első, ami eszünkbe jut, az nem más, mint Tu bisvát ünnepe, a fák újéve. Ezen a napon szokás gyümölcsöket enni, van, aki szerint 15 félét (mivel ez a nap a hónap 15. napja), mások szerint pedig azt a hétféle terményt, melyekkel az Örökkévaló megáldotta Izrael földjét (ld. lejjebb), kiegészítve két gyümölccsel: a mandulával és a szentjánoskenyérfa (héberül cháruv ) termésével. A fák életkorának számításával kapcsolatban a Talmud egy helyen a szentjánoskenyeret hozza fel példának, illetve a kabalisták által különlegesen tisztelt ókori bölcs, Simon bár Jocháj rabbi is ezt fogyasztotta rejtőzködése idején. A mandula az ünnep egyik jelképe, mivel ekkortájt általában már melegedni kezd az idő Izraelben és elkezdenek virágozni a mandulafák. A XVI. században Cfáton élt kabalista, Jicchák Lurijá rabbi szerint, aki csak teheti, 30 féle gyümölcsöt egyen. Ez a tu bisváti széder alapja. Ezt a lakomát többféle bor és kabalisztikus gondolatok teszik teljessé, ugyanis a tu bisváti szédernek legalább annyira fontos része a spirituális, mint a testi táplálék: a gyümölcsökre mondott áldásokon kívül különféle egyéb imák és zsidó iratokból vett szövegek is elhangzanak, ahogy újabb és újabb ter méseket ízlelünk meg. Ha sokalljuk a 30 féle gyümölcsöt, akkor sincs gond, a kabalisták szerint ugyanis 12 is megteszi: búza, olajbogyó, datolya, szőlő, füge, gránátalma, etrog, alma, dió, mandula, szentjánoskenyér és körte. Jó, ha van az asztalon egy olyan gyümölcs, amilyet még nem kóstoltunk az adott (zsidó) évben, hogy elmondhassuk az új dolgokra mondandó sehechejánu áldást is. ÁRBÁÁT HÁMINIM – A SZUKOTI CSOKOR A szukoti ünnepi csokorban négy növény található: etrog, luláv (pálma), hádász (mirtusz) és árává (fűz). Ezek közül kettőnek van fogyasztható termése, a fent már említett lulávnak (datolya), illetve az etrognak, melynek a többivel ellentétben nem a levelét, hanem magát az illatos termését használjuk a csokorban. Az etrogot – mely a citromhoz hasonló, illatos és ízes citrusféle növény – ahhoz a zsidóhoz hasonlítják, akinek vannak jó cselekedetei és tanulja a Tórát, míg a datolyát, melynek nincs illata, csak íze, ahhoz, aki tanulja a Tórát, de nem tűnik ki jó cselekedetekkel. Az etrog nyersen nem fogyasztható. Szokás belőle lekvárt főzni, ez ugyanis a népi hagyomány szerint szegula, vagyis jó ómenként szolgáló jel a könnyű szülésre. Várandós nők szoktak belőle fogyasztani terhességük kilencedik hónapjában. Fontos azonban megjegyezni, hogy az etrogok felületét rengeteg vegyszerrel kezelik manapság, a lekvárfőzéshez pedig éppen a gyümölcs héja nagyon fontos. Érdemes ezért inkább más szegulákhoz fordulni, és az etroglekvárt kihagyni a táplálkozásunkból. ROS HÁSÁNÁ A Tu bisváton kívül egy másik olyan ünnepünk, melyben fontos helye van a gyümölcsöknek, az a Ros hásáná, az év feje, vagyis az újév. A zsidó újévet nem a polgári szilveszter féktelen mulatozásai, hanem az elmélyülés jellemzi. Az ünnepi asztal fontos kellékei a szimánim (jelek), vagyis olyan szimbolikus ételek, melyeknek elfogyasztásával, illetve az utána mondott, „jehi rácon ” („Legyen az az akarata”) kezdetű mondatokkal különböző kívánságainkat fejezzük ki az előttünk álló évvel kapcsolatban. A jelek családonként különböznek, de néhány ételféleség a legtöbb családnál megtalálható. Az általánosan elterjedt jelek között szerepelnek gyümölcsök is. A legismertebb közülük a kerek, édes alma, melyet mézbe mártunk és arra kérjük az Örökkévalót, hogy teljes, kerek, édes évet adjon nekünk. A datolya (támár, ld. fent ) elfogyasztása után arra kérjük Istent, hogy irtsa ki azokat, akik gyűlölnek minket. A gránátalmának (rimon, ld. fent ) a hagyomány szerint 613 magja van, éppen annyi, ahány törvény és parancsolat található a Tórában. Arra kérjük az Örökkévalót, hogy úgy szaporítsa meg érdemeinket, mint a gránátalma magjait. Sok helyen fogyasztanak új gyümölcsöt, olyat, amilyet a megelőző évben nem ettek, hogy erre mondhassák el a sehechejánu áldást, amit új, illetve az év során először tapasztalt dolgokra mondunk el. Vannak, akik a gránát almát használják új gyümölcs céljára minden évben, és ezért nem esznek belőle az első, csak a második ünnepnapon. És bár nem részletezzük, hogy milyen helyi MEGPIHENŐ FÖLD: gyümölcsök és gyümölcsfák a zsidóságban 2. rész Sorozatunkban a közelgő smitá év kapcsán a gyümölcsöt termő növényeket vizsgáljuk meg: milyen szerepük van a zsidóságban, milyen törvények vonatkoznak rájuk és hogyan használhatjuk őket a kóser konyhában. DÉNES ANNA ÍRÁSA „Akkor mondta Isten: Sarjasszon a föld sarjadékot, füvet, mely magot hoz, gyümölcsfát, gyümölcstermőt a maga neme szerint, amelynek magva benne van a földön! És úgy lett.” ( 1Mózes 1:11–13.) egység | 2021 AUGUSZTUS 30
