Egység, 2020 (30-31. évfolyam, 126-137. szám)
2020-08-01 / 133. szám
2020 AUGUSZTUS | egység 37 KONYHA | MISPÓHE A Rebbe nagyon fontosnak tartotta a lékoch kérését és kiosztását, és ő maga hosszú órákon át osztotta a hozzá fordulóknak a mézes süteményt a Jom kipurt megelőző napon. Előfordult, hogy tízezer embernek is adott az édes finomságból. Ezzel összhangban azt is hangsúlyozta, hogy mindenki készítsen otthon mézes süteményt, és adjon bárkinek, aki kér. AZ ÜNNEPEK LEZÁRÁSA MÉZZEL Az őszi ünnepek egyik utolsó napján, hosáná rábákor (ez Szukkot ünnepének utolsó napja) sokan egész éjjel virrasztanak és zsoltárokat mondanak. Ez az ítélet lepecsételésének legutolsó napja, ezért sokan úgy vélik, hogy mindent meg kell tenniük az esetlegesen kevésbé kedvező égi ítélet megváltoztatására. A Rebbe 1984-ben vezette be azt a szokást, hogy a zsoltárok felolvasását mézbe mártott alma megízlelésével kell befejezni, a jó, kerek és édes év reményében. A mézzel kapcsolatban érdemes egy pillanatra elgondolkodni azon, hogy hogyan is lehetséges, hogy mézet fogyasztunk. A kóserságnak ugyanis alapvető tétele, hogy csakis az lehet kóser, ami kóser dologból ered (Talmud, Bráchot 7b.). A méh pedig – mint bizonyos sáskafajok kivételével minden ízeltlábú – nem kóser. Maga a méz azonban nem a méhekből származik, a méhek teste csupán átmeneti készítő- és tárolóhelyként szolgál a nektár számára. A méz a virágból származó kóser nektár, mely a méhek ún. mézgyomrában válik mézzé. A tiszta, minden adalékanyagtól mentes méz kóser. A méz mellett a méhek számos más anyagot is előállítanak, ilyen a propolisz vagy a méhviasz. Amikor e kicsiny rovar által készített mézet fogyasztjuk a világ teremtésének évfordulója környékén, általa elgondolkodhatunk a teremtés csodáin is. TÉJGELÁCH párve A tésztához: 3 tojás; 2 ek. cukor; 2 ek. olaj; 1 csomag sütőpor; 2 pohár liszt; 1⁄4 kk gyömbérpor A töltelékhez: 1⁄4 pohár finomra aprított mandula; 1⁄2 pohár mazsola A sziruphoz: 3-4 pohár méz (virág- vagy datolyaméz); 1 pohár cukor; 2-3 kk. gyömbérpor A mazsolát vízbe áztatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, a tészta többi hozzávalóját a liszthez adva közepesen kemény tésztát gyúrunk. A tésztát két részre osztjuk, mindkettőt hosszúkás téglalap alakúra nyújtjuk. Megszórjuk mandulával és a leszűrt mazsolával, majd mindkét tésztadarabot szorosan feltekerjük. A tekercseket karikákra szeljük, a végeket kissé összenyomjuk, hogy bezáródjanak. Ezek után nagy lábosban elkészítjük a szirupot, vagyis a hozzávalókat felforraljuk. Amikor forr, beledobáljuk a tésztadarabokat, és kis lángon mintegy fél óra alatt aranybarnára főzzük az édességet. Időnként óvatosan keverjük meg fakanállal, nehogy odaégjen. Szükség esetén adjunk hozzá még mézet. Fél óra főzés után lezárjuk, azonnal beleöntünk negyed pohár forró vizet, megkeverjük, majd kihűtjük. Szobahőmérsékleten tálaljuk. (A Spice and Spirit című könyv alapján.) HAT ÉRDEKESSÉG A MÉZRŐL 1. A Misna szerint a mézzel készített vagy mézben megsütött tésztaféleség háláchikus szempontból nem tekinthető kenyérnek, ezért nem kell belőle chálát venni. 2. A mézre sehákol áldást mondunk, mint minden olyan ételre, mely nem a földből ered vagy fán nő. 3. Bölcseink (Jomá 83b.) azt mondják, hogy a méz és más édes dolgok javítják a látást. A Talmud ezenfelül felsorol több emlékezetjavító szert is, és a későbbi kommentátorok hozzáteszik, hogy a méz bölccsé teszi az embert (Horájot 13b.). Úgy tűnik, hogy Maimonidész volt az első orvos, aki felhívta a figyelmet arra, hogy kisgyerekeknek nem szabad mézet fogyasztania. 4. A Zsoltárok Könyvében Dávid király így dicséri Isten Tóráját: „Mennyivel édesebbek szavaid ínyemnek, mint a méz szájamnak!” (Zsoltárok 119:103.). A magyarázatok szerint Bölcseink arra intenek, hogy ne fogyasszunk túl sok mézet, a Tóra azonban mindig megfelelően kielégíti és jóllakatja az embert. 5. Azt mondta a Rebbe: a méhnek fullánkja is van, és mézet is készít. Az ember személyisége szintén két szélsőségből áll, a kedvességből és a szigorúságból. A Tóra azt tanítja, hogy legyünk kedvesek embertársainkkal, ahogyan a méh elsődleges feladata a mézkészítés, és fullánkját csak kincsének megvédésére használja. 6. Cvi Farber rabbi azt mondta: a méhek kilométereket repülnek, hogy begyűjtsék a nektárt; így azt tanulhatjuk tőlük, hogy érdemes sokféle tanártól tanulni, és mindenkitől begyűjteni az elérhető tudást. 2020 AUGUSZTUS | egység 37 KONYHA | MISPÓHE
