Egység, 2020 (30-31. évfolyam, 126-137. szám)
2020-04-01 / 129. szám
egység | 2020 ÁPRILIS 30 MISPÓHE | KONYHA egység | 2020 ÁPRILIS 30 MISPÓHE | KONYHA BEZÁRVA A KONYHÁBA: mit főzzünk a gyerekekkel? Mi másról is szólhatna e szám gasztronómiai rovata, mint arról, hogy mit kezdjünk a konyhában a koronavírus-járvány kellős közepén? Amikor hirtelen mindenki minden étkezésnél otthon van, és amikor mindenki éhesebb is a megszokottnál. A rendszeres étkezések természetesen jó alkalmat teremtenek arra, hogy odafigyeljünk az egészséges táplálkozásra, valamint arra is, hogy bevezessük a kisebbeket a konyha rejtelmeibe és a főzés tudományába. Fontos, hogy az alapvető higiéniai szabályokon túl a kóserság alapjaival is tisztában legyen mindenki, aki a kóser konyhában nekilát a főzésnek. Az alapanyagok beszerzésének feladata nem a legkisebbekre hárul, a feldolgozás folyamata alatt azonban megtanulhatják és gyakorolhatják a kóserság fontos alapszabályait. Eszükbe véshetik, hogy a tojást egyesével törjük fel, és mindig ellenőrizzük, nehogy véres legyen, hiszen a vér maga az élet, és a Tóra törvényei tiltják a vér elfogyasztását. Segíthetnek a salátát, karfiolt, petrezselymet áztatni, megmosni és ellenőrizni, nehogy bogár kerüljön általuk TEJFÖLÖS LEPÉNYKÉK tejes 6 tojás; 2 doboz tejföl; 1 doboz joghurt; 6 ek. liszt; egy kevés só A tojásokat egyenként feltörjük, nagy tálba tesszük, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összekeverjük. Egy serpenyőt beolajozunk, felforrósítjuk, majd evőkanalanként beletesszük a tésztát. A kis lepényeket mindkét oldalukon megsütjük, feldarabolt zöldségekkel, túróval, tejföllel tálaljuk. az ételbe, mert Isten megtiltotta, hogy csúszómászókat és bogarakat együnk. Részt vehetnek a liszt átszitálásában, szintén azért, hogy megszabaduljunk az esetlegesen benne rejtőző bogaraktól. És nem utolsósorban megtanulhatják, hogy melyek a tejes és melyek a húsos eszközök, tálak, tányérok, és melyiket hol kell elmosogatni. A felhasználható receptek természetesen függnek a gyerekek életkorától, ahogyan az is, hogy mennyire önállóan tudnak tevékenykedni a konyhában. Az alábbiakban néhány nagyon egyszerű példát mutatunk be. ZÖLDSÉGSALÁTA CSÍRÁVAL párve, glutén- és tojásmentes egy fej saláta; egy doboz friss csíra (amilyet a család szeret); 2 paradicsom; 3 szál újhagyma; 1 kígyóuborka; 2 ek. olaj; 1 ek. szezámmag; fél citrom leve A salátaleveleket vízbe áztatjuk, majd fény felé fordítva, egyenként alaposan átvizsgáljuk, hogy nehogy bogár legyen rajta. A zöldségeket kicsire aprítjuk, nagy tálba tesszük, összekeverjük, és azonnal tálaljuk. Ez az egyszerű saláta nagyon sokféleképpen variálható, és már egészen kicsi kortól részt tudnak venni a gyerekek az elkészítésében. GRILLEZETT CSIRKESZÁRNY ÉS CSIRKEMELL húsos A páchoz: 1⁄2 pohár olívaolaj; 1 citrom leve; Só, durvára darált bors, ízlés szerint; 6 gerezd fokhagyma összetörve csirkeszárnyak és csirkemellek (utóbbi vékony szeletekre vágva) A páchoz a hozzávalókat összekeverjük, és a megmosott húst legalább egy órára a pácba áztatjuk (jobb, ha a nyers húst felnőtt kezeli). Időnként megforgatjuk a húsokat a lében. A grillben a szenet felizzítjuk, és amikor már csak parázslik, rátesszük a húst. Nagyobb gyerekek szívesen végzik ezt a feladatot, de természetesen oda kell figyelni a biztonságra. A húsokat mindkét oldalukon ropogósra sütjük, és salátával tálaljuk.
