Az Eszterházy Károly Tanárképző Főiskola Tudományos Közleményei. 2004. Sectio Chemiae. (Acta Academiae Paedagogicae Agriensis : Nova series ; Tom. 31)

RÁCZ LÁSZLÓ: Oktatás és kutatás a borkultúráért az egri főiskolán

Oktatás és kutatás a borkultúráért az egri főiskolán 7 • A bor marketing-kommunikációja (Gálné Czékus Ildikó, dr. Gál Béla, EKF) • A szőlő feldolgozása, a bor készítése: Egervin pincészet (Pelle Béla, Egervin) • Ujabb kutatási eredmények a borászatban (Kovács Zsuzsanna, dr. Murányi Zoltán, EKF) • A bortörvény és a hegyközségi törvény (Dr. Dula Bence, Egri Hegyközség) • A must és a bor összetétele (Dr. Lékó László, dr. Rácz László, EKF) • Híres egri borászok bemutatkozása (Simkó Zoltán, Bormíves Céh, Kőporos Borászat — 2003) Az FVMSZBKI pincészetében A II. félév témakörei: A borkultúra fejezetei (KE-795-2) A borkultúra fogalmán a szőlőtermesztés és a borkészítés, valamint a borkereskedelem és a borfogyasztás időben egymásra rakódó hagyományainak minőségi rendszerét értjük, amely a termelés földrajzi adottságaiból, valamint a szőlővel és a borral foglalkozó emberektől ered. Bor a nagyvilágban és hazánkban (Dr. Eácz László, EKF) • Vitis vinifera — Szőlőtermesztés — Termőhely — Borkészítés — Borkultúra-elemek. • A szőlő növény jól érzi magát hazánkban. A szőlőművelés a magyar ember lelkéhez közel álló dolog. A X—XI. századtól királyaink ösztönzik a szőlőtermesztést. Egerben az Egri Bikavér, mint a borvidék híres márkája — hagyományos nemzeti ital — nem hiányozhat a borlapról. A bor a magyar történelemben (Dr. Kozári József, EKF) • A bor története az emberiség története — Dionüszosz (görög) szívéből nőtt ki az első szőlőtőke — Bacchus (római) ügyes borkereskedőből lett a bor istenévé — Történelmünkben a bor — Szőlőpusztító rém: a filoxéra — „Bort küldjön kend, mert uraim a víztől mind elbetegednek" — Kanizs"" várkapitány.