Az Eszterházy Károly Tanárképző Főiskola Tudományos Közleményei. 2004. Sectio Chemiae. (Acta Academiae Paedagogicae Agriensis : Nova series ; Tom. 31)

OLDAL VINCE - RÁCZ LÁSZLÓ-LÉKÓ LÁSZLÓ - OTTA KLÁRA - ZÁRAY GYULA : Ochratoxinok vizsgálata hazai borainkban

32 Oldal Vince, Rácz László, Lékó László, Otta Klára, Záray Gyula táblázat a bor (szőlőfajta) származási helyét, nevét és az évjáratát tartalmazza. A mintavét élezésünkről általánosságban elmondható: 1. Fehér-, rozé-, illetve vörösborok egyaránt megtalálhatóak. 2. Reduktív és oxidatív eljárással készült borokat egyaránt tartalmaz a mintavételi sor. 3. Beszereztünk magángazdáktól, kistermelőktől, nagytermelőktől, kutatóintézetek boraiból, állami pincészetektől, illetve a saját borainkat is beválasztottuk az 55 bormintát tartalmazó gyűjteményünkbe. 4. A minták nagyrészt 2002-es évjáratúak, de sok a 2000-es, néhány bor a 2001-es év termése. A vizsgálataink közé korábbi évek terméséből származó borokat is beválasztottunk — még 1997-est is. 5. A mintákban a fajtajelleg is igen széleskörű, a tömegbort adó fajtáktól (Kövidinka, Rizlingszilváni) egészen a kiváló minőséggel fémjelzett Cabernet franc, illetve Cabernet sauvignonig. 6. Hagyományos magyarfajta, illetve világfajta szőlők borai egyaránt megtalálhatóak a mintákban. 7. A mintavételezésnél szempont volt, hogy új (Genaróza K-15, A-214, Budai B-29) és hagyományos, hazánkban jól bevált fajtákat is vizsgáljunk (Rizling, Ezerjó, Kékfrankos). 8. A mintáinkba száraz, félszáraz, édes (aszú) borokat egyaránt választottunk. 9. A vizsgált minták nagyrészt egy szőlőfajtából készült borok, de néhány esetben cuvée bor is szerepel (17, 18, 49, 50). 10. Eger és környékéről vett bonnintáinkban a „szőlő dűlő" (konkrét elhelyezkedési terület) is szerepet játszott mintavételezésünkben. Sorszám Név Évjárat Termőhely 1. Leányka 2002 Eger 2. Kékfrankos I. 2000 Eger 3. Chardonnay 2001 Eger 4. Merlot 2002 Eger 5. Bikavér 2000 Eger 6. Cabernet franc 2001 Eger 7. Cabernet franc 2001 Egerszól át 8. Debrői hárslevelű 2002 Feldebrő 9. Debrői hárslevelű 2002 Aldebrő 10. Debrői hárslevelű 2002 Verpelét