Az Eszterházy Károly Tanárképző Főiskola Tudományos Közleményei. 1994. Sectio Chemiae. (Acta Academiae Paedagogicae Agriensis : Nova series ; Tom. 22)

Rácz László-Papp Lajos-Fodor Péten A termesztett csiperkegomba (Agaricus Bisporus) és talaja fő-és nyomelemtartalmának vizsgálata

5. Következtetések Gombatermesztésnél igen fontos a felhasználásra kerülő talaj (komposzt) és takaróanyag Cd-, Ni-tartalmának vizsgálata, azaz ismerete, illetve minimális szinten tartása, mivel e két toxikus nyomelemet jelentős mennyiségben beépíti testébe a csiperkegomba. Fontos továbbá a Hg-tartalom vizsgálata, mivel a termésmennyiséget jelentősen csökkenti. A főelemek - K, Na, Ca és Mg - optimális koncentrációjának biztosítása növeli a termésmennyiséget, de ezekből csak a Ca épül be jelentősen a gombába, főleg az első három terméshullámban. Az eddigi vizsgálati eredményekkel (és tapasztalatokkal) ellentétben kimutattuk, hogy a termesztőtalaj (komposzt) felületére helyezett néhány cm vastag takarórétegben lévő egyes elemek is beépülnek a gombába. Összefoglalva elmondhatjuk, hogy az egészséges emberi táplálkozás alapjául csak az a gomba szolgál, mely a jelentős, esszenciális aminosav (fehérje)-, és alacsony szénhidrát-tartalom mellett magas ásványi anyag tartalommal bír, és nem terhelte termesztés során toxikus nyomelem, elsősorban Cd és Ni. 32