Az Eszterházy Károly Tanárképző Főiskola Tudományos Közleményei. 1993. Sectio Scientarium Economicarum et Socialium.(Acta Academiae Agriensis : Nova series ; Tom. 21)

Gaál István-Prokai Béla: Néhány érdekesebb szerves kémiai kísérlet az általános iskola 8. osztályában és a szakkörökön

etil-alkoholt. Melegítsük a lombikot! A képződő ecetsav gáz alakban távozik és a szedőedénybe gyűlik össze. Hogyan tudnánk kimutatni az ecetsav jelenlétét? K: A képen kérdőjel villog — 15 sec. N: Azok válaszoltak helyesen, akik az ecetsav savasságát mutatják ki. Vizsgáljuk meg kék lakmusszal (1=5 sec), megpirosodott, tehát az oldat savas. In: Kísérletek fehérjékkel N: A fehérjék az élet számára nélkülözhetetlen anyagok. (K = narrátor). Ezt kifejezi a protein görög szó is, mely "elsőnek" lennit jelent. A fehérjék felépítésében különféle aminosavak vesznek részt. Az aminosavak ún. peptid kötéssel kapcsolódnak egymáshoz. A fehérjék kémiailag nagyon érzékeny vegyületek, kémiai anyagok hatására átmeneti vagy maradandó, idegen szóval reverzibilis vagy irreverzibilis változáson mennek át. (I:reverzibilis megfordítható, irreverzibilis megfordíthatatlan) Készítsünk elóször fehérje oldatot, az egyik legismertebb fehérje forrásból, a tojásból. (K = berendezés) Válasszuk el a fehérjét a sárgájától, majd a fehérjét oldjuk fel térfogatának hatszoros mennyiségű vízben, rázogatás közben. (I = 25 sec) Szűrjük le szűrőpapíron! Az így előállt fehérje oldattal kísérletezzünk. Könnyű fémsót, pl. ammóniumszulfátot adva a fehérjéhez, zavarosodás lép fel, a fehérje kicsapódott. Öntsünk kevés vizet hozzá! Látható, hogy a fehérje oldódott, tehát a kicsapás átmeneti, reverzibilis, öntsünk a fehérje oldathoz etil-alkoholt! Csapadék keletkezett, tehát a fehérje kicsapódott. Tegyünk hozzá vizet, a fehérje oldatba megy. A kicsapás átmeneti, reverzibilis. Öntsünk réz-szulfát oldatot a fehérjéhez! A keletkezett csapadék a fehérje kicsapódását jelzi. Próbáljuk oldani a csapadékot. Látható, hogy a keletkezett fehérje nem oldható, maradandó, irreverzibilis kicsapás történt. Ezért veszélyesek a vízben oldódó ezüst, réz, ólom, higany vegyületek. N: Öntsünk a fehérje oldatra erős ásványi savat, pl. sósavat. A keletkezett csapadékot próbáljuk oldani. Nem sikerült. Az erős ásványi savak is irreverzibilisen csapják ki a fehérjét. Melegítsük a fehérje oldatot! Látható, hogy ebben az esetben is kicsapódott a fehérje. Lehűlve, desztillált vízzel próbáljuk oldani. Nem sikerült. A fehérje most is irrever174