Új Dunatáj, 2015 (20. évfolyam, 1-4. szám)

2015 / 1-2. szám - Báló Márk - Rabár Balázs Orbán: Szekszárdi borászok: Dr. Bodri István

Báló Márk-Rabár Balázs Orbán • Szekszárdi borászok - Dr. Bodri István 57

ahol kevés borfajtából dolgoznak - hogy a mi vendégkörünk igényli azt, hogy sokféle bor közül választhasson. Ha nagyon jó év van, akkor 18 féle bort készítünk, ez standard vörös, standard fehér, standard rozé és a prémium kategóriás borok teljes számát jelenti. Ezek ellenére még mindig azt mondjuk, hogy a kékfrankos és kadarka a két legfontosabb fajta, és utánuk jöhetnek a bordeaux-i fajták, még kiegészítésképpen. Azt még hozzá kell tennem, hogy a cabernet sauvingon 10 évente kétszer, háromszor olyat terem, hogy a világ csodájára járhat.

H.: - Egészen biztosan sok díjat nyert a borai révén, melyik lenne az a díj vagy az az eredmény, amire a legbüszkébb ?

B.I.: - A legbüszkébb arra vagyok, hogy Orsi lányom 2012-ben az év fiatal borásza díjat nyerte meg, megosztott első hellyel. Ez egy nagyon fontos díj. Neki is motiváló, de nekünk is fontos volt. Ez egy emberi díj volt, persze a bordíjak is nagyon fontosak. A bordeaux-i aranyérmek, a brüsszel-i aranyérmek, mindegyik díj nagyon fontos, mindegyik díj a borhoz kapcsolódik, de azt nem tudnám megmondani, melyik a legkedvesebb számomra. A borok majdnem olyanok, mintha a gyerekeink lennének. A legkedvesebb Orsi személyes díja, utána pedig a bordíjak aktuálisan, mindegyiknek örülünk, egyaránt minden apróbb és nagyobb sikernek. Ez viszi előrébb a pincészetet, de itt Szekszárdon egymás eredményeinek is örülünk. Ha Dúzsi Tamás nyer vörösborával egy nagyon szép érmet külföldön, akkor felhívjuk és gratulálunk neki, de ugyanez igaz az összes szekszárdi borászra. Ez is egy alkalom arra, hogy beszélgessünk egymással. Nagyon fontos esemény még számunkra a fajtakóstoló. Nyolc alkalommal egy évben, összejön 30-40 szekszárdi borász, mindenki a saját borával, kivétel a külföldi borok esetében, ilyenkor úgy vásárolunk, drága tételeket is. Az ilyen találkozások során elmondjuk hogyan készítettük a borainkat, értékeljük egymást, kóstolgatunk a borokból, és ez egy nagyon jó lehetőség mindenki számára. Mészáros Paliéknál van a kadarka fajtakóstoló, amely már 11. éve megy. Nálunk 10 éve tartjuk a kékfrankos kóstolót. Mindig megvannak a helyszínek, hogy hol milyen fajta bort kóstolunk. Fritzéknél rozét kóstolunk, Takleréknál bikavért, Heimannál merlot-t, Vesztergombi Ferinél például mindig a külföldi borokat kóstoljuk december 30-án.

H.: - Hogyan nyerte el mai formáját a telek?

B.I.: - 1999-ben vettük az első földet. Innen egy kilométerre van a régi családi birtok, a Csötönyi-völgyben. 1998 végén apámmal átsétáltunk ide a régi birtokról, és mondta: „kisfiam, ez egy nagyon szép terület, és nem is drága”. Akkoriban olyan sár- és útviszonyok voltak, hogy csak egy hónap szárazság utána lehetett bejönni ide autóval. Tehát közel sem volt olyan útrendszer, mint amilyet most megcsináltunk.