Új Dunatáj, 2013 (18. évfolyam, 1-4. szám)
2013 / 1-2. szám - Aradi Gábor: Paksi vendéglátás az 1950-es évek elején
Aradi Gábor • Paksi vendéglátás az 1950-es évek elején 57 A tervszerűség alapvető követelmény. Nemcsak a remélt áruforgalomról, hanem a dolgozók szabadságolásáról is ütemtervet kellett készíteni. Ennek elmaradásáért büntették meg többek között a paksi vendéglátó vállalat illetékesét is.23 A paksi vendéglátó vállalatnál 1951. december 3-án az üzemi értekezletet tartottak, melyet a következő szempontok alapján kellett lefolytatni: Hogyan sikerült az eladási tervet megvalósítani ? Hogyan próbálják az esetleges elmaradást korrigálni? Mi volt az oka az elmaradásnak? Hogyan próbálják a költségeket csökkenteni? Van-e a vállalatnál kapun belüli munkanéküliség ? Ha van, hogyan szüntetik meg azt ? Az értekezletről készült beszámoló leszögezi, hogy a tervet a békéért mozgalom keretében próbálták teljesíteni. Az üzemben a tervszámokhoz képest a tömény szesz eladásában mutatkozott elmaradás. Ezért „fokozni fogják a kínálást” és „az utcán át való eladást”. Hüvelyes árukat a nagykereskedelem a szállítási szerződés ellenére a vállalatnak nem szállított. Az italboltokban el lehetne adni hentesárukat, hideg felvágott féleségeket. Minden árut helyi forrásból tudnak beszerezni, kivéve a felvágottakat. A kapun belüli munkanélküliség megszüntetése érdekében elhatározták, hogy a munkaidőt 100 százalékban ki fogják használni, kiküszöbölik a túlórákat. Az üzemi gyűléseken mindenkinek feltárták a hibáit. Megalakult és már működik a fegyelmi bizottság. A jó kartársakat példaképül állították a többiek elé. Az előirányzott terv megvalósítását a munkaerő-vándorlás is akadályozta, illetve időt vett igénybe az új munkaerő betanítása.24 A beszámolóban szerepelt, hogy a hüvelyesekből nem kapott elég mennyiséget a vállalat. Még nehezebben lehetett hozzájutni olyan árucikkekhez, mint pl. a kakaó, kávé. Az ilyen termékeket a belkereskedelmi miniszter utalta ki a központi alapból a megyéknek. A paksi vendéglátó részére kakaóból 5 kg-ot, kávéból 4 kg-ot juttattak.25 Azonban nemcsak az import árunak voltak szűkében a vendéglátók. A Magyarországon könnyen előállítható élelmiszer-alapanyag beszerzése is korlátozott volt. A Tolna megyei Fűszer és Édesség kereskedelmi központ 400 kg jegyes zsírt, 600 kg jegyes étolajat és 200 kg jegyes margarint osztott szét a megyében. Ebből Paksra 30 kg zsírt és 40 kg étolajat szállítottak. Margarint a vállalat nem kapott.26 A tojásellá23 TMLTMTVB KOI 24457/1951. 24 TML TMT VB KOI 24464/1951. 25 TML TMT VB KOI 24531,24708/1951. 26 TML TMT VB KOI 24600/1951.
