Új Dunatáj, 2011 (16. évfolyam, 1-4. szám)
2011 / 3. szám - Horváthné Papp Ibolya: A modern múlt
Dr. Horváthné Papp Ibolya • Modern múlt 71 feladatunk a mindennapi életvezetésben a természetes anyagokból készült használati tárgyak, eszközök népszerűsítése is. A reklámszatyrok korszaka fejlettebb környezetkultúrájú országokban leáldozóban, nálunk azonban még messze nincs így. Fontos feladatunk a hazai élelmiszerek és a helyben termelt zöldségek, gyümölcsök megszerettetése, hisz a megkérdezettek ötödénél ez a szempont egyáltalán nem szerepel, másik kétötöd részük is csak alkalmanként figyel erre. Nagyon érdekes a szomjoltó italok preferáltsága: a csapvíz csak negyedrészben szerepel, viszont az ásványvizek aránya nagyon magas, 56,0 %. Ennek sem örülhetünk igazán, hisz a szállítás közbeni szennyezést csökkenteni lehetne, ha ezek helyébe gyümölcs és gyógyteák lépnének. Szerencsére a szénsavas üdítők fogyasztásának aránya alacsony. A megkérdezettek közül tízóraira csak minden hatodik ember visz gyümölcsöt, viszont sokan otthonról visznek szendvicset, így a zöldségek szerepét, arányát itt is könnyen növelhetjük. A munkahelyi, iskolai büfében 71,6 %-ban péksüteményt vásárolnak, s több rágcsálnivalót, mint tejterméket. A gyógynövényekhez való viszonyuk pozitív, tehát hatékony lehet e területen az ismeretbővítés. Azzal a kijelentéssel, hogy a konyha, fürdőszoba levegőjét a természetes anyagok frissítik, továbbá, hogy a gyógynövények használata csökkenti a környezet kémiai terhelését, döntő többségükben egyetértenek. Biotermékeket is nagy részben (71,6 %) azok egészségessége miatt választják, továbbá 23,74-ban környezetbarát jellegük miatt. Az etikai okokból biotermékeket választók 3,5 %-a nem lebecsülendő, de a fenntarthatósághoz való sürgető visszatérés nehézségét jelzi. A kérdésre, hogy milyen tartósítási eljárásokat ismer, a következő arányú válaszokat kaptuk: Fagyasztás 64 Savanyítás 10 Befőzés 44 Pácolás 8 Sózás 41 Konzerválás, ecet 7 Aszalás 41 Szalicil 5 Füstölés 38 Pasztőrözés 4 Szárítás 32 Gőzölés 3 Dunsztolás 18 Zsírban tartósítás 2 Vegyszer 12 Vákuum 2 Egyszer említődtek a következők: vermelés, cukrozás, pirítás, borkősav, citromsav, aszkorbinsav, szódabikarbóna, és pincében való tárolás. A sorrendből jól látszik, hogy a háztartások felszereltek (valószínű nagy energiafogyasztású) fagyasztó készülékekkel, örvendetes a befőzés és az aszalás gyakorisága. Valószínű, hogy a vidéki hagyományokat
