Új Dunántúli Napló, 2004. augusztus (15. évfolyam, 209-238. szám)
2004-08-31 / 238. szám
Pécsi séfek a szakácsolimpiáp úszik, biciklizik, megszálbttja a földön kívüliek kutatásának, gitározik egy zenekarban - és családos ember. így hát önkéntelenül adódik a kérdés: ha ennyi mindent szeret csinálni, minek még egy szakácsolimpia is, amire készülni kell.- Mert tudni szeretném, mire vagyok képes egy ilyen mezőnyben, és tanulni akarok a legjobbaktól - válaszolta gondolkodás nélkül. Közben az is kiderült, hogy ismereteik szerint Pécsről, illetve Baranyából még nem volt versenyző szakácsolimpián. Ezt már az időközben megérkezett Skrut Györggyel együtt tisztáztuk, s egyben bele is vágtunk a szakácsolimpia részleteinek megbeszélésébe. Itt is van egyéni és csapatverseny. Biztosan ott lesz a Magyar Nemzeti Szakácsvábgatott, a régiók képviselői, de ott tesz például a világhírű Knorr-csapat is, meg az USA, Kanada versenyzői, akik felszeretesét minden versenyre külön repülőgép szállítja. Óriási a különbség a versenyzők technikai és alapanyag háttere között, arról nem is szólva, hogy az igazán profik ételeinek megjelenítését - forma- és színkombinációjának harmóniáját - külön tervező alakítja. Hatalmas tehát a verseny, mert nagyot változtak a táplálkozási szokások, a konyhatechnika.- Bár a magyar konya ma is tekintélyes, ahhoz, hogy lépést tudjunk tartani az igényekkel, folyamatosan igazodnunk kell - vélekedett Skrut György. - A felgyorsult világ előbb-utóbb azokból is kikényszeríti az odafigyetest arra, hogy mit esznek, akik ma is a hagyományos magyar konyhára esküsznek, vagy a másik véglethez tartozva melegszendvicseken, félkész éteteken élnek. Az emberek döntő többsége szeret enni, ugyanakkor azt is be kell látniuk, hogy nem tehet nehéz éteteket fogyasztaniuk, mert a szervezetGolyák Csaba nek egyszerűen nincs ideje és alkalma ezeket feldolgozni, A mai rohanó világban az ízletes, vitamindús, könnyen emészthető ételek egyre nagyobb teret nyernek, s a hagyományokra építve ilyen irányba változik a mi konyhánk is. A két pécsi versenyző külön ka tegóriában indul, tehát nem tesznek egymás ellenfelei. Tíz-tizenkét- féle húst, 3&40-féle zöldséget használnak majd fel az általuk kigondolt étetek előállításához. A sza kácsolimpián ugyanis nem azt kell bizonyítaniuk, hogy képesek már ismert étetek mesteri előállítására, hanem eredendően újat kell produkálniuk. A zsűri pedig majd jörvmegy a gyönyörűen megterített asztabk között és vábgat a művészien tálalt étetek között. Amíg ez a pillant eljön, addig hosszú még az út, s nekik kell mindenről gondoskodniuk. A teríték legyártatásától kezdve a megvilágításon át az odaszállításig. A költségeket is nekik kell állniuk. Abban bíznak, hogy támogatókkal talán sikerül. Néhány segítőjük már akadt. Olyan pécsi cégek, ahol ismerik a munkájukat, tudják, mire képesek. Mindemellett a családjuk a legerősebb háttér. Igaz, a feleségek nem csak erre az időszakra veszik ki kezükből a fakanalat. A két pécsi szakács ugyanis egybehangzóan állítja, otthon ők nem állnak a tűzhely melte, mert nagyon szeretik a feleségük főztjét. TÖRÖK ÉVA I Ha minden jól megy, két pécsi szakácsnak, Skrut Györgynek és Golyók Csabának szoríltiatunk októberben a 17-től 20-ig tartó erfurti szakácsolimpián. A több száz résztvevős verseny sokban hasonlít egy monstre sporteseményhez, de mégis más. A végén, az esélyek latolgatásával kezdtük a beszélgetést. Jól körbejártuk, s mire pontot tettünk a kérdőjel helyére, ott tartottunk, ahonnan elindultunk: minden tehetséges. Az is, hogy dijakkal, okteve- lekkel térnek haza, meg lentkezni lehet, eredmények nélküli versenyzőt itt sem jegyeznek. Országos megmérettetéseken szerezték azokat a díjakat, amelyek feljogosítják őket a részvételre. Gólyák Csaba, aki az Árkád Kft. Görög ízek éttermében dolgozik, és Skrut György, aki a Kalamáris vendéglő séfje, együtt határozta el, hogy beneveznek a szakmájuk egyik legrangosabb versenyére, s azóta egymást segítve készülnek. A megbeszélt találkozóra is együtt jöttek, illetve Gólyák Csaba pár perccel ko-rábban érkezett. Skrut Györgyre várva a szakma mellett, a kuSkrut György az is, hogy „csak" élményeket, tapasztalatokat szereznek, De eljutni idáig, önmagában is elismerésre méltó. Bár a szakácsolimpiára jetyákról, a biciklizésről, úszásról, zenéről beszégettünk, mert a kö- zépkorúság felé ballagó séf kutyákat tenyészt, rendszeresen ~m a g a z i n~ A Dunántúli Napló ingyenes melléklete Főszerkesztő: Pauska Zsolt Kiadja az AS-M Kft. Baranya Megyei Irodája Kiadóvezető: Molnár György Hirdetésvezető: Nagy Gyöngyi Tel.: 72/505-022, fax: 72/505-068 A ▲ gél jelölt írásaink fizetett hirdetések. Levilágítás: Proof Stúdió, Pécs Nyomtatás: Veszprémi Nyomda Rt., Veszprém
