Új Dunántúli Napló, 2004. január (15. évfolyam, 1-30. szám)

2004-01-15 / 14. szám

6. OLDAL 2004. Január 15., csütörtök BEMUTATKOZIK A TELEKI ZSIGMONP MEZŐGAZDASÁGI SZAKKÉPZŐ ISKOLA A borásznak is állandóan tanulnia kell A rendszerváltás óta megnöveke­dett az igény a borász vállalkozók részéről, hogy szeretnék elsajátí­tani az alaposabb szakmai isme­reteket, és ennek folyományaként levelező képzéssel okleveles bo­rász képzettséget szerezni. A 2000-ben kezdődött képzési for­ma az idén a hetedik évfolyamá­val indult el, ahová eddig az or­szág szinte minden szegletéből érkeztek hallgatók. Volt olyan ta­nuló, aki Olaszországból azért je­lentkezett a stúdiumra, hogy az itteni képzés által szerzett tudás­sal (amelyet tolmács közvetített) felvértezve a hazai kollégáinál jobban értse és folytassa ezt a szép szakmát. A képzés itt egy­éves, az oktatás két félévre oszlik. A félév végét elméleti és gyakorla­ti bemutató követi, majd zárás­ként jön a szakmai vizsga. A tan­folyam költsége félévenként 90 ezer forint. A magyar országgyűlés elé ke­rülő előterjesztésben szerepel, hogy 2007-ig valamennyi borász vállalkozónak meg kell szereznie a szakmai végzettséget ahhoz, hogy tevékenységét tovább foly­tathassa. A villányi Teleki Zsig- mond Mezőgazdasági Szakképző Iskola és Kollégium a felnőttek ré­szére dolgozta ki az ennek megfe­lelő képzési formát, amelyet a ba­latonfüredi iskola is meghonosí­tott. Az iskola terveiben szerepel, hogy 2004-ben elindítják az érett­ségivel rendelkezők részére a bo­rásztechnikus képzést, erre a mi­nisztériumtól az engedélyt már megkapták.- A borászok képzése nem csak belterjes módon, csak az is­kolában történik - mondja Sze­derkényi Ferenc iskolaigazgató -, de a tanulók rendszeresen járnak gyakorlatra a villányi Csányi-, Bock- és Polgár-pincészetbe, ahol megismerkednek a minden­napi élet gondjaival, a szakmai kihívásokkal, és az erre adott vá­laszokkal. Külön megállapodást kötöttünk a Pécsi Szőlészeti és Borászati Kutató Intézettel. En­Szederkényi Ferenc nek keretében az üvegházunk­ban hajtatják az új kísérleti sző­lőfajtákat, de ugyanakkor tanu­Vizsgáznak a borbírálói tanfolyam hallgatói lóink egy-egy hónapra gyakorla­ton vesznek részt a nagy hírű in­tézmény borászati osztálya szer­vezésében. Az itt szerzett isme­retek szakmailag szélesebb látó­kört biztosítanak a nappali és le­velező hallgatóknak, de mindez kihat az iskola színvonalára is, hiszen nemegyszer közös bemu­tatókat szervezünk. Az okleveles borbíráló képzés eleddig csak a fővárosban volt lehetséges, de a villányi iskola az OKÉV-nél nyilvántartásba ve­tette ezt az oktatási formát is, akkreditálása folyamatban van, a Baranya Megyei Agrárkamara is támogató nyilatkozattal járult hozzá a képzés elindításához. A villányi Tiffán Ede, a Bor Akadé­mia alelnöke, valamint az akadé­mia elnöke, Módos Péter is fon­tosnak tartotta az okleveles bor­bíráló tanfolyam elindítását. A tanfolyam elvégzésével a részt­vevők alkalmassá válnak a bor­versenyeken való közreműkö­désre, és a hegyközségek által szervezett előminősítő bírálato­kon való részvételre, ami tulaj­donképpen az Országos Bormi­nősítő Intézethez kerülő borok előminősítése. A tanfolyam 30 órás, ennek keretében lehetőség van bizonyos alapvető szakmai ismeretek átadására is. Erre szükség van, hiszen ide a legkü­lönbözőbb foglalkozású embe­rek jelentkeznek. A vizsga há­rom részből áll, a trianguláris és szakmai-műveltségi tesztből, va­lamint a borfajták felismerésé­ből. A tanfolyam költsége 32 ezer forint (plusz áfa), de a pót­vizsga esetén nem számítanak fel külön költséget. A villányi tanfolyam - szemben a budapes­tivel - tartalmasabb és olcsóbb is. A pécsi kutatóintézet egyik munkatársa is részt vesz az ok­tatásban. Az iskola hallgatói a villányi vörösborfesztiválon Magas színvonalú oktatás Az iskolát 1949-ben alapította az akkori Fölművelésügyi Mi­nisztérium. Az elmúlt 55 év alatt sok változáson ment ke­resztül, ezalatt mindvégig meg­őrizte magas szakmai színvona­lát és jó hírnevét. 2001. július el­seje óta az intézmény fenntartó­ja a Földművelésügyi és Vidék- fejlesztési Minisztérium. Az ala­pítástól kezdve napjainkig közel 7 ezer diák tanult itt. A Dél-Du- nántúlon a villányi intézmény az egyetlen hely, ahol borász, vincellér, sörgyártó, dísznövény és zöldségtermesztő szakmákat és virágkötészetet tanítanak or­szágosan és nemzetközileg elis­mert szinten. Képzési formák: általános kép­zés 9-10 osztályban szakmai ori­entációval, szakmai képzés (2 éves); érettségire felkészítő képzés szakmunkások részére nappali és levelező tagozaton (3 éves); felnőtt borász képzés tanfo­lyam keretében (egyéves önkölt­séges); borásztechnikus (1,5 éves) és okleveles borbíráló (30 órás). Rendszeresek a tanulók szak­mai cseregyakorlatai Szombathe­lyen, Tokaj-Hegyalján, Egerben. Külföldi kapcsolatok segítik a szakmai továbbképzést: 5 horvát és egy francia iskolával tartanak kapcsolatot. _______________■ Az összeállítást a villányi Teleki Zsigmondi Mezőgazdasági Szakképző Iskola és Kollégium támogatta. Szerkesztette: Békéssy Gábor Folyamatosan javul a borkultúra Módos Péter, a Magyar Bor Aka­démia elnöke szerint manapság már nincs hiány borbírálókban, hiszen a magyar borkultúra Módos Péter egyre jobban fejlődik, egyre többen veszik észre a borterme­lők, valamint a bortermeléssel és forgalmazással valamiféle kapcsolatban lévők, hogy az is­meretek folyamatos bővítésére milyen nagy szükség van. Az el­nök szerint a borbírálóknak egyre több ismeretre -van szük­ségük, s a hegy levének mind minőségi, mind ízbeli felismeré­sére hivatott borbírálói szakma nem ösztönös tehetség kérdése, sokkal inkább a folyamatos fel- készültségé. A tapasztalat is so­kat számít, valamikor kóstolt egy bort, s ha még egyszer elő­kerül ez az íz, az emlékezetből azonnal felsejlik, s a bíráló mindjárt tudja, milyen ízanyag­gal van dolga.- Szerintem hazánkban az utóbbi évtizedben nagyon sokat fejlődött a borkultúra, s ebben nagy szerepe van a bort előállí­tóknak és a bort fogyasztóknak egyaránt. A kulturált borfo­gyasztás elterjedése a termék előállítóit is arra ösztönzi, hogy minél jobb árut állítsanak elő, éppen ezért van fontos szerepe a villányi középiskola által indí­tott felnőttképzésnek. A most vizsgázott, most már okleveles borbírálók ismerete arról tanús­kodik - mivelhogy mind a 16-an megfeleltek a követelmények­nek -, hogy az ide jelentkezők komolyan veszik szakmát, a kor követelményének megfele­lően szeretnék tudásukat bőví­teni. Baumstark Mihály, az egyik sikeresen vizsgázó csak áttétele­sen van kapcsolatban a borké­szítéssel, hiszen közgazdász­menedzser, a villányi Csányi- Pince igazgatója. Azt mondja, azért van szüksége a borok jobb megismerésére, mert egy terme­lő vállalkozás irányítójaként na­gyon jónak tartja, ha tudja, mi­ről is szól a borászat. A cégveze­tő borfelismerésből kiválóra vizsgázott, így ma már a hivata­Baumstark Mihály los oklevél birtokában akár ver­senyeken is szerepet vállalhat. Erre azonban a menedzsernek nincs igénye, véleménye szerint Günczer Tamás viszont a munkájában nagy se­gítséget fog nyújtani az itt szer­zett ismeretek. Günzer Tamás bortermelő, is­mert pincészet gazdája Villány­ban. O a folyamatos képzés hí­ve, egész eddig életében ehhez tartotta magát, ha már a boros szakmába keveredett, szeretné minél jobban elsajátítani az is­mereteket. A borbírálói tanfo­lyamra is azért jelentkezett, mert egyre többen kérték fel szakmai véleményre, néhány - nem hivatalos - bírálatra vál­lalkozott is. Most viszont, már mint hivatalosan is megerősí­tett borbíráló is szerepelhet, de itt nem akar megállni, ha indul nemzetközi borbírálói tanfo­lyam, akkor arra is jelentke­zik. A tanulásban nem lehet megállás - vélekedik -, éppen ezért tartja nagyon fontosnak a villányi intézet kezdeményezé­sét. Korszerű Az intézetnek biztosított földte­rület 35 hektár, aminek harmada szőlő, ennek felújítása 1990 óta folyamatosan történik. A közép­iskola szőlőfajta-gyűjteménnyel rendelkezik, ezzel be lehet mu­tatni a borvidék fő fajtáit, és az új, jelenleg még kísérletben lévő fajtákat. A gyümölcsös területe egy hektár, a két üvegház (össze­sen 450 négyzetméter alapterü­letű) is a gyakorlati oktatás ren­delkezésére áll. A borász oktató­bázis európai színvonalú, hason­lóan a laboratóriummal, a szak- tantermekkel, amelyek televízió­val, videóval, számítógépekkel és projektorral ellátottak. A munkavégzést, közlekedést, szállítást segítik a gépjárművek: a Carraro TC 6400 traktor, Mer­cedes busz, Renault Kango és WV Bora gépkocsik. A kollégium felújítása a jövő évben fejeződik be, amely után a gyakorlati feltételek szobák 3-5 ágyas szállodai szín- rász iskolák szervezetének. A bo- vonallal (fürdőszoba, számító- rász gyakorlati oktatásra korsze- gép, televízió és telefon) rendel- rű, a technológia legmagasabb keznek. Az iskola fontosnak tart- szintjét elérő pincészet áll rendel- ja'az állandó továbbképzést is. Az kezésre, ahol a tanulók saját ma­intézmény tagja a piliscsabai guk által hozott alapanyagból ké- szervezésű szaktanácsadási rend- szíthetik el a borokat, szernek és az európai szőlész-bo- _________________________1 A legkorszerűbb technológiával készítik a bort A BORT csak hordókban tárolják

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom