Új Dunántúli Napló, 2003. december (14. évfolyam, 327-355. szám)
2003-12-16 / 342. szám
•juiuq úui) d. Soénok fieten! Eljött a menütervezés ideje: jövő héten karácson ■ zsába forgatjuk. Forró, de nem túlhevített olajban aranysárgára sütjük, a mártással és petrezselymes főtt burgonyával tálaljuk. Tengeri halból Borban párolt lazac csípős mártással Hozzávalók 4 személyre: 1 kg lazac filézve, de szükség lesz a fejre, az uszonyokra is A főzőléhez: 21 víz 4 dl száraz fehérbor 1/2 vöröshagyma karikákra vágva 1-2 egész szegfűszeg 1 sárgarépa 1 /2 csokor friss kapor 1 babérlevél 8-10 szem egész fehérbors 2 evőkanál só Az aszpikhoz: 8 dl a hal főzőlevéből 1 tasak zselatin (5 g) A díszítéshez: 2 citrom 1 felkarikázott uborka 1 csokor nagy levelű friss zöldfűszer A mártáshoz: 1 kemény tojás sárgája 1 nyers tojás sárgája 1 evőkanál csípős (dijoni) mustár 1 evőkanál vörösborecet 1-1,5 dl olívaolaj 1,5 dl tejszín só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: 1. Adjuk a főzővlzhez a hozzávalókat, majd fedő alatt lassan forraljuk az egészet kb. 10-15 percig. Hagyjuk kihűlni. 2. Tegyük a kifilézett halat egy fazékba a bőrös felével felfelé. (Tegyük a fazékba a hal fejét és uszonyait is.) Öntsük rá az előre elkészített, kihűtött főzőlevet, és lassan forraljuk fel. A főzőlé tetején képződő habot azonnal merjük le. Lassú tűzön fedő nélkül 25-30 percig főzzük a halat. Ha nagyon elkezdene forrni, adjunk hozzá kevés hideg vizet. 3. Közben elkészítjük a csípős mártást: a kemény tojás sárgáját keverjük ki a nyers tojássárgával, keverjük hozzá a mustárt. Óvatosan adjuk hozzá a borecetet, majd fakanállal állandóan keverve vékony sugárban, lassan öntsük hozzá az olajat. Sóval és csipetnyi borssal ízesítsük. Verjük habbá a tejszínt, adjuk a mártáshoz. 4. Óvatosan emeljük ki a fazékból a hal- fiiét, hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, távolítsuk el a bőrét, a halat tegyük tálalótálra. 5. A félbevágott uborkaszeletekkel halpikkely szerűen díszítsük a halat. 6. Szűrjünk át 8 dl főzőlevet, a zselatin csomagolásán adott utasítás szerint adjuk hozzá a zselatint, hagyjuk hűlni. A kihűlt aszpikkal vonjuk be a halat, a felesleget hagyjuk a tál aljába csorogni. A tálat citromszeletekkel és zöldfűszerekkel díszítsük. 7. A halat a mártással és főtt burgonyával tálaljuk. ___________________________■ Sza badfogás Dunántúli Napló Krimi Felfüggesztett börtön a hacke- reknek, akik feltörték az Elender honlapját. 10. oldal Sport Matthäus, az új „magyar” kapitány Belgrádban magyarázkodott. 15. oldal Sport Március végén Pécsett játszik az USA női kosárlabda-válogatottja. 16. oldal Ünnepi halak, kicsit másképp A korszerű táplálkozás alapanyaga, mert a rizs több energiát, kevesebb, de értékesebb fehérjét tartalmaz, mint a búza. B- és E-vitaminban, vasban, rostban gazdag. Az egészségesen táplálkozóknak különösen a hántolatlan barna rizst ajánlják a szakemberek. Igaz, azzal számolni kell, hogy főzési ideje lényegesen hosszabb hántolt társaiénál. Anyatej? Anyatej! Korábbi kutatások azt állították, hogy az anyatejjel táplált gyermekek kevésbé hajlamosak az elhízásra. Egy brazil vizsgálatban 2250, 1982-ben született, sorozásra megjelent férfit vizsgáltak, akiknek csecsemőkori táplálkozásáról biztos adatok álltak rendelkezésre. Azt találták, hogy 17 százalékuk túlsúlyos, 8 százalékuk pedig kifejezetten elhízott volt. A vizsgálat során azonban semmiféle kapcsolatot nem találtak a túlsúly és a szoptatási idő között. Egy brit kutatás során 2631 csecsemőt vizsgáltak, és szintén úgy találták, hogy semmiféle kapcsolat nincs a gyerekek súlya és a között, hogy mennyi ideig szoptatta őket az anyjuk. A kutatók nem találtak tehát bizonyítékot arra, hogy az anyatej befolyásolja a testsúlyt, és az elhízásnak emellett még rengeteg összetevője lehet. Az orvosok és a WHO is azt javasolja azonban, hogy az anyák, ha tehetik, legalább hat hónapos korukig szoptassák a gyermeküket, hiszen az anyatej - ha az elhízás ellen nem is véd - pozitív hatással van a csecsemő fizikai és pszichikai fejlődésére, és számos betegség ellen védelmet nyújthat. Immáron kilencedik Legújabb ylláPM l könyvével «***» " 1 jelentkezik 1 a jeles 1 humorista, «* **f fi \ és nem az utolsó só jogán. Mert ahogy ígéri, jön még olvasóra Bandó. ■ A kakaó a legjobb Egy-két csésze forró kakaó egészséges módja a szervezet számára szükséges antioxi- dánsok megszerzésének. Legalábbis amerikai orvosok vizsgálatai ezt támasztották alá, amikor a tea, a vörösbor és a kakaó hatásait vetették össze. Kiderült: 2 dl kakaó kétszer több antioxidánst tartalmaz, mint ugyanennyi bor, háromszor többet, mint ugyanennyi zöld tea, és ötször többet, mint a fekete tea. Bár a kakaót felhasználják a csokoládégyártásban is, a kutatók szerint akkor fejti ki leginkább jótékony hatását, ha megisszuk. A táblás csokoládénak ugyanis magas a telítetlen zsírtartalma: 4 dekában kb. 8 g, ugyanennyi kakaóitalban viszont 0,3 g telítetlen zsír van. Miért a rizs? Nyári testsúly télen Ha kint hideg van, a szervezet több meleget - azaz magasabb zsírtartalmú táplálékot igényel. Ráadásul remek alkalom kínálkozik nassolásra a tévé előtt Engedje, hogy lebeszéljük róla. Ha megfogadja 15 jó tanácsunkat, a mozgásszegényebb, otthon ülősebb téli hónápokban is megőrizheti nyári súlyát. X Legfeljebb napi két kávét igyon, mert a koffein fokozza az éhségérzetet. X Sütés-főzés közben hallgasson zenét, akár táncolhat is rá. XA fűszerek (bors, paprika, chili) elősegítik az emésztést, ön több kalóriát tud elégetni. X Étkezés előtt aperitif helyett igyon meg egy pohár vizet. Jóllakot- tabbnak érzi magát, és kevesebbet eszik a főételből. X Az alma-, banán- és mentaillat csökkenti az étvágyat. X Lassan, élvezettel egyen, mint egy ínyenc. Hamarabb eltelik ugyanannyitól. X Kerülje a kenyér- és péksütemény-fogyasztást. A szénhidrátok lassítják az anyagcserét. X Sertéshús helyett fogyasszon halat. X A fehér számyashús kevésbé terheli a gyomrot. X Köretként babot, borsót, lencsét, káposztát vagy kukoricát egyen. Eltelíti. X Utóételként fogyasszon sajtot vagy gyümölcsös túrót. X Este 7 óra után lehetőleg ne egyen már semmit. X Ha nassolni akar, sózott pattogatott kukoricát vegyen. X Kerülje a liftet, használja inkább a lépcsőt. X Sétáljon sokat, javítja vele a szervezete igénellátását. ________■ Bo ltunkban állandó akcióval várjuk vásárlóinkat Zengővölgye Diszkón! Húsbolt A Zengővölgye Műsiparl Bt-nek KIZÁRÓLAGOSAN CSAK EGY HÚSDISZK0NT ÜZLETE VAN A BEM U. 15. SZÁM ALATT KOMLÓN (AUTÓBUSZ-PÁLYAUDVAR, VÉGÁLLOMÁS). NINCS MESSZE PÉCSTŐL KOMLÓ! Árukiadás csak a komlói diszkontüzletben Minőségi marhahús (színhús) akció! mtrft 750 Ft/kg Ünnepi nyitvatartási dec. 15-19-ig, 7-17 óráig dec. 20. (szombat) 7-12 óráig Rendkívüli vasárnapi nyitva tartás (dec. 21.) 7-14.30-ig Felvágott-akció! Lecsókolbász ^50-Ft 280 Ft/kg Virsli 350-ff 280 Ft/kg Párizsi 3504T 300 Ft/kg Sütőkolbász -STfTFí 600 Ft/kg Disznósajt _3§eTf 300 Ft/kg Bojár sonka ÜOdTf 699 Ft/kg Debreceni kolbász 400 Ft/kg Lángolt kolbász sertéshúsból 680 Ft Nyitva tartás: hétfőtől péntekig 7-17 óráig, szombaton 7-12 óráig Az árak az áfát tartalmazzák! Az árváltozás jogát fenntartjuk! KIS- ÉS NAGYKERESKEDŐKET BÁRMILYEN TÉTELBEN KISZOLGÁLUNK, simoFüstöltáru-akció! Füstölt tokaszalonna ,540-FT 500 Ft/kg Füstölt csülök 550 Ft/kg Füstölt darabolt comb J550-FF 790 Ft/kg Túra finomfelvágott „Pick jellegű” 850 Ft/kg Kolozsvári szalonna M&Tf 750 Ft/kg Zengő Vékényi csemege füstölt száraz kolbász „stifolder jelleg ”850 Ft/kg Parasztkolbász _Z9e"Ff 700 Ft/kg Nyers formázott hátsó sonka, pácolásra kész 560 Ft/kg (Telefonos előrendelésre felveszünk) Formázott szalonna, pácolásra kész 520 Ft/kg (Telefonos előrendelésre felveszünk) Kolbászhús-akcló 70%-os 450 Ft/kg (Telefonos előrendelésre felveszünk) ZSÍRAKCIÓ Vödrös zsír (5/1) 126eTf 999 FWb 2004. január I. évfolyam Arra: 27S Ft POPCORN a rács az agyban? Bummmü! u-_r :teti'dj ' W-'v m JJU kor teszt r* tu Keresd a /i/r/qpárusofc/iá// Nagyon sok családban évek, évtizedek óta hagyományos a karácsonyi ebéd, vacsora menüje. Máshol jobban kedvelik, ha évenként más és más kerül az asztalra. Egy biztos: a hal nem maradhat ki. Folyami halból Rántott ponty csíki mártással Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet tisztított ponty 8 kávéskanál só A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa olaj a sütéshez A mártáshoz: 5 dkg gomba 2 citrom leve 1 alma 1 kisebb fej főtt cékla 2 üveg majonéz 2 evőkanál száraz fehérbor 4 evőkanál tejszín 1 kávéskanál vöröshagymakrém 1 kávéskanál porcukor só, őrölt fehérbors ELKÉSZÍTÉS: 1. A pontyot megmossuk, besózzuk, állni hagyjuk. A gombát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk, citromlé felével elkevert vízbe tesszük. Az almát meghámozzuk, húsát a céklával együtt apró kockákra vágjuk. 2. Elkészítjük a csíki mártást: a gombát a citromos vízben megpároljuk, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A majonézhez keverjük a bort és a tejszínt. Hozzáadjuk a vöröshagymakrémet, az almát, a céklát és az előpárolt gombát, őrölt borssal, kevés porcukorral és a maradék citromlével ízesítjük. 3. A halat lisztbe, tojásba és zsemlemorTippek i * »
