Új Dunántúli Napló, 2002. október (13. évfolyam, 268-297. szám)
2002-10-25 / 291. szám
ELTÖKÉLVE. Még a nagy szellemek is megriadnak attól a hatalmas kabakterméstől, amely Frantisek Orava kertjében nőtt. A gazda unokája Halloweenre készülve lámpásnak szánja az 1 méter magas és 185 centiméter kerületű cseh növényóriást, amelynek azonban elszállítása is nehézkes - ezt több tökkel ütött segítő is igazolja. FOTÓ: EPA Bor sütve, főzve Sok háziasszony nem tudja, hogyan készül a bortészta. Ehhez 20 dkg liszthez 2 dl száraz fehérbort, 3 tojást, 0,5 dl olajat és kevés sót veszünk. A lisztet csomómentesen ösz- szedolgozzuk a tojások sárgájával és a borral, valamint egy kis sóval. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, s az olajjal együtt ezt is a tésztához keverjük. A borsodó ugyancsak izgalmas: 5 dl fehérborból fahéjjal, szegfűszeggel és citromhéjjal forralt bort készítünk. 5 tojás sárgáját habosra keverjük 12 dkg cukorral és egy evőkanálnyi liszttel, végül habverővel lassan hozzáadjuk a bort. A fehérjékből kevés cukorral kemény habot verünk. A boros oldatot vízfürdőbe állítjuk, forráspontig hevítjük, majd a tűzről levéve alaposan beledolgozzuk a habot. Gyógyító balzsamkörte Új növényről hírlik, hogy csodaszer, például a 2-es típusú diabétesz gyógyításában, illetve az olyan kapcsolódó betegségekben, mint a magas vérnyomás, agyvérzés, koleszterinproblémák. Magyar- országon jelenleg nem igazolják kutatások a gyógyhatást. Délkelet-Ázsiában őshonos a keserűtök, hivatalos nevén a Momordica charantia, költőib- ben pedig: balzsamkörte. Indiában, Kínában, újabban Közép-Amerikában a lakosság élelmezésében játszik szerepet, mint zöldségféle. Nem számít alapélelemnek, de értékes vitamin- és ásványisó-forrás. Elsősorban A-, B1-, B2- és C-vitamin van benne, sok kalcium, magnézium és foszfor. A talajtól függően jó vasutánpótlást biztosító növény, és szinte valamennyi esszenciális aminosavat a kedvező mennyiségben tartalmazza. Itthon nincsenek kutatások arra nézve, hogy a keserűtök hatóanyagai ténylegesen alkalmasak a diabetes mellitus vagy más betegségek kezelésére, ezért a belőle készült különböző szerek nem számítanak gyógyszernek. A növényről Kleinheincz Csilla kertészmérnök a Szent István Egyetem Mezőgazdaság- és Környezettudományi Kar Trópusi és Szubtrópusi Mezőgazdasági Tanszéke számára írott diplomadolgozatában állítja, hogy külföldön gyógynövényként több formában is felhasználják, gyökere izomösszehúzószer, a termését főzve fogyasztják hurut, köhögés és hasmenés ellen, nedvét krónikus vastagbélgyulladás és baktériumos vérhas ellen használják. Termése magok nélkül féreghajtó hatású is. Egerekkel végzett kísérletek szerint a növény kivonatai jó vér- cukorszintet csökkentő hatást mutattak, s felmerült HIV-vírust gátló hatásának lehetősége is. A keserűtök magjában olyan típusú fehérjéket találtak, amelyek csökkenthetik a beültetett szervek és szövetek kilökődésének veszélyét, ám az egereknél korai vetélést idéztek elő, és károsan hatottak az egérembriókra. A hagyományos népi gyógyászatban aranyér ellen a keserűtök levélnedvét használják fel, gyomorbántalmakra a kínai gyógyászatban magjait borssal és szárított gyömbérrel együtt pasztává törik, cukorbetegségnél pedig a levelekből nyert szűrt levet alkalmazzák. Európában mindössze 6-8 hónapja tűnt fel a növény, ám természetesen erre és a belőle készült szerekre is vonatkozik a kellő óvatosságra intő felhívás: használatuk előtt ki-ki kérdezze meg orvosát, gyógyszerészét. ■ Dunántúli Napló Programok Sport Moziajánló. Hangyák a gatyában. Florian és a nők. 15. oldal Hárman már a 16 között. Összefoglalónk a Bajnokok Ligájáról. 15. oldal Élet & Stílus Farkaséhség: be a nagymamát is Senki sem szereti, ha korog a gyomra. Van, aki egyenesen megrémül, ha éhség esetén nincs étel a közelében, az emberek egy része viszont manapság akkor is eszik, ha valójában fizikailag nem éhes. Meg kell tanulni hallgatni az éhség szavára, és tiszteletben tartani a jelzéseit - így még a testsúly is szabályozható lesz. Az éhség a test jelzése arról, hogy üzemanyagra van szüksége. Ha nem befolyásolják hamis ingerek, csábító reklámok és megzavart étkezési rend, az éhség pontosan tudatja az emberrel, mikor kell ennie vagy innia. A legtöbb diétázó azonban ennél a pontnál elakad. Az éhség a gyomor ürességérzetével és rossz közérzettel jár együtt, eredményezhet evés iránti fokozott vágyat, ingerlékenységet, türelmetlenséget, fáradtságot vagy gyengeséget. Az éhes ember először gyakran csak annyit érez, hogy nincs valami rendben, és hogy kiegyensúlyozatlan. Ez még nem vészhelyzet, de az, aki kellően ismeri a testi éhségérzet jeleit, már tudja, hogy hamarosan meg kell tenni az evéshez szükséges előkészületeket. Ha ez elmarad, a következő fokozatban már jelentkezik az igazi éhség, s a szervezet tudatja, hogy most már tényleg szüksége van táplálékra. Ha valaki még itt sem reagál saját testének üzeneteire, az éhség addig a pontig fokozódik, amikor már az ember azt érzi, ösz- szeesik, ha azonnal nem kap be valamit. Mindenkinek megvan a maga küszöbe, mikor jut el idáig. A baj az, hogy míg az éhség első jelentkezésekor kis mennyiségű, hasznosan kiválasztott, egészséges vagy diétás étellel is csillapítható az étvágy, a gyomormardosó tüneteknél már jelentkeznek a falási rohamok, a „mindegy mit, csak sokat” érzete. Ha valaki megtanulja, miként hallgasson az éhség szavára, könnyebben megtalálja azt az elégedettségi fokot, amikor már nem szükséges többet ennie, ennélfogva nem is eszi túl magát. Azt hihetnénk, az éhségérzet a legegyszerűbb dolog a világon, hiszen még a kisbaba is tudja, mikor van szüksége a tejre. Ám manapság sokszor a gyerekek reggeli nélkül mennek iskolába, csak bizonyos ételeket esznek meg a menzán, mert már a tizenévesek is fogyókúráznak, unaloműzésből gyorséttermekbe járnak, a mozi és a tévé előtt pedig akár órákig tömik magukat rágcsálnivalókkal. A felnőttek egy része sem akkor eszik, amikor szeretne, hanem amikor ebédideje van, este pedig amikor hazaér. Különösen a háziasszonyokra jellemző, hogy kétszer is vacsoráznak: a gyerekekkel és a későn érkező férjjel. Máskor enni, mint amikor éhes valaki, annyit jelent, mint plusz üzemanyagot tankolni a testbe, ez az üzemanyag pedig raktározódik, azaz hízás lesz belőle. Aki azt akarja, hogy kellemes étkezéVészhelyzetben falatozni ■ Az aktuális éhségszintet a vércukorszint, a gyomor telítettsége, szájélmények, a test- és agyhömérséklet, valamint egyéb zsigeri ingerek határozzák meg. Egyes vizsgálatok szerint a kövérek kevésbé érzékenyek ezekre az ingerekre, mint a normál súlyúak. ■ A kövérség oka lehet az is, hogy az illető nem megfelelően értelmezi belső fiziológiai állapotát, és majdnem minden szokványostól eltérő állapotot „éhségnek" címkéz. Ennek a téves beállítódásnak csecsemőkori tanulási folyamat állhat a hátterében: ha az anya minden jelzésre (nem csak az éhségére) etetni kezdi a gyereket. Más szóval a kövérek nem tudják, mikor éhesek igazán, nem akkor esznek, amikor az evés fiziológiailag indokolt volna. si élménye legyen, várnia kell addig, amíg tényleg éhes lesz - de nem addig, amíg már rosszul van a koplalástól. A farkasétvágyú falások helyett pedig szokjon rá, hogy valamilyen kis uzsonnát mindig vigyen magával a zsebében vagy a táskájában, ami egy időre csillapítja az éhségét: egy gyümölcsöt, egy sovány sajtszeletet vagy hasonlót. Keksz, csípsz nem felel meg. Sport Sporthétvége. Tánc egész nap a pécsi sportcsarnokban. 16. oldal. Sztárpletykák NOLTE SZEXDROGJA. „Ne mi erőszak drog” a népnyelvi neve annak az illegális szintetikus kábítószernek, amelyet megtaláltak Nick Nolte vérében, s amelyet elég gyakran használnak a nemi erőszakot tervezők arra, hogy áldozataikat elkábítsák. A GHB a központi idegrendszerre hat, eufórikus állapotot idézve elő. Nolte, aki mostanában egyszerre hasonlít egy vízi hullára és egy folyondárba akadt parti szirénre, múlt hónapban drogos állapotban való vezetés miatt került rendőrkézre. Bár a 61 éves színész pár nappal később bevonult a híres rehabilitációs kórházba, hétfőn meg kell jelennie a malibui bíróság előtt. OZZY AMNÉZIÁS. Ozzy Osbourne állítólag egyáltalán nem emlékszik arra, milyen is volt találkozni az angol királynővel, s egy rádióinterjúban bevallotta, fogalma sincs, mit mondott neki a királynő, amikor idén találkoztak az uralkodó tiszteletére rendezett popkoncerten. Ozzy nem először veszti el józanságát, egyszer már leharapta egy denevér fejét, máskor pedig nőnek öltözve nyilvánosan vizelt egy koncertjén. _________________■ Re ceptekről, főzési tanácsokról, szakácstippekről olvasson a www. mindmegette. hu oldalon is! Oldalszerkesztő: Hodnik Ildikó Gy. Mulder magjai Állítólag Mulder ügynök is imádja, pedig nem bizonyított, hogy a tökmag segít az X-ak- ták felgöngyölítésében. Kedvező ásványianyag-összetétele viszont figyelmet érdemel az egészséges táplálkozásban. Már a régi öregek is tudták, hogy a tök legértékesebb része a magja. Energiatartalma 623 kcal. Az olajos magvak között legmagasabb a fehérjetartalma, kimagasló a zsírtartalma, és igen kedvező a zsírsav-összetétele, mivel esszenciális zsírsavakban gazdag. A tökmag kiemelkedő táplálkozás-élettani értékét az igen magas magnézium-, kálium-, alacsony nátrium-, és jelentős E-, Bl- és B2-vitamin-tartalmának köszönheti. A hazai lakosság táplálkozására a nagy nátrium- és viszonylag alacsony magnézium- és káliumfogyasztás a jellemző, ez az arány a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezethet. A tökmag ezért különösen tápláló kiegészítője lehet - a diófélékhez és más olajos magvakhoz hasonlóan - ételeinknek. A kereskedelemben ma már tisztított, csomagolt formában kapható az úgynevezett olajtök magja, amely - nemesítés eredményeként - héj nélküli. A tökmagból értékes összetételű salátaolajat is sajtolnak. A ^Oßti&o-ban "y ismét minden pénteken HALVACSORA Újdonság: Adriai halastál Délszláv vegyestá- Asztalfoglalás: Pécs, Nagyvárad u. 23. 72/310-126 : PÉCS, KÖZRAKTÁR U. X. (a TRITEX telepen) TELEFON: 72/222-258 • NYITVA TARTÁS: H-P: 9-18, Sz: 9-12 óráig 8.094.helyett 9.231.helyett [i60.924. 'helyett: 10.305r helyett se 30.298. I helyett 12.476. helyett. 5.344.helyett 3.600helyett 11.673.helyett 9.531.-i helyett 'Ojqo: 16.304? helyettj 141 27.500. helyett 45.000. helyett *249.400: [helyett M v l i I
