Új Dunántúli Napló, 2001. december (12. évfolyam, 327-355. szám)

2001-12-07 / 332. (333.) szám

M 2001. December 7., péntek N Ö I T Ü K Ö R 11. OLDAL Narancs helyett alma A közbetlen környezetünkben termő táplálékot részesítsük előnyben! fotó: m. a. Sokan keresik a hosszú és egészséges élet titkát, pedig állítólag itt van az orrunk előtt. Csak annyit kell tenni, hogy mindig azt együk, ami­nek szezonja van. Az, hogy egészségesek vagyunk vagy betegek, három dologtól függ: mit eszünk, miként gondolko­dunk, és milyen a szociális környe­zetünk. A három tényező közül legegyszerűbben az étkezési szo­kások változtathatók meg. Van egy olyan táplálkozástudományi elv, amelynek az a célja, hogy egyen­súlyt teremtsen az emberben, illet­ve az ember és a környezete között. Ez a makrobiotika, amelynek egyik alapelve, hogy vissza kell nyúlni őseink táplálkozási szokásaihoz. A mérsékelt égöv népeinek ha­gyományos tápláléka a teljes őrlésű gabonafélék, hüvelyesek, zöldsé­gek, gyümölcsök és olajos magvak. Télen a húsfélék közül inkább a hal és a szárnyas. A makrobiotika azt ja­vasolja, hogy a közvetlen környezet­ben termő táplálékot részesítsük előnyben, tehát ne narancsot együnk, hanem almát, ne rákot, ha­nem hajdinakását. Igyekezzünk táp­lálékunkat érésük sorrendjében fo­gyasztani. Egy amerikai felmérés szerint konzervzöldségből négyszer, fagy­laltból kilencszer, szirupokból nyolcszor, tartósítószerekből tíz­szer többet fogyasztunk, mint nagyszüleink. Míg búzából és hü­velyesekből fele annyit, zöldségek­ből harmadannyit. Ekkora változta­táshoz, ilyen rövid idő alatt a szer­vezet károsodás nélkül nem tud al­kalmazkodni, ám a makrobiotiku- sok szerint nem is kell, jobb vissza­térni a jól bevált régi étrendhez. Horoszkóp NYILAS: A Nyilas nagyon kritikus önmagával és másokkal szemben is. Tökéletességre törekvésében ma azonban túlságosan elaprózza ma­gát. BAK: Most az ünnepek előtt külö­nösen nagy jelentőséget tulajdonít a meglévő pénztartaléknak. VÍZÖNTŐ: A munkával kapcsola­tos sikerei jó kedvre hangolják. Ám az eddigieknél türelmesebben és diplomatikusabban kell viselked­nie környezetével szemben. HALAK: Bolygója, a Jupiter meg­védi Önt az ártó szándékoktól, ügyeljen arra, hogy Ön se sértsen meg másokat. KOS: Minden lépését Fortuna kísé­ri, a problémákat könnyűszerrel megoldja. Alkotó fantázia, ötletgaz­dagság jellemzi Önt, különösen az irodalom, a költészet, az olvasás te­rületén.^ BIKA: Állandóan rohan, időzavar­ban van. Úgy viselkedik, mintha le­késne valamiről, szinte képtelenség a következő lépését kiszámítani. IKREK: Uralkodó bolygója, a Mer­kúr nagymértékben fokozza szelle­mi teljesítő képességét. RÁK: Nagyobb megrázkódtatástól nem kell tartania. Most minden te­endőjét könnyen, gyorsan elvégez­heti. OROSZLÁN: Az Oroszlán nehezen viseli el, ha nem körülötte forog a vi­lág. Partnere pedig annak nem örül, ha megbeszélés nélkül nagyobb összeget költ el a közös kasszából. SZŰZ: A hét első napján kezdődik a Szűz számára egy nyitottabb és si­keresebb életszakasz. Ha sikerült a legfontosabb dolgokat elrendeznie, anyagilag kedvezőbb lesz minden. MÉRLEG: Kellemes órák várnak _ ma délelőtt a Mérlegre. Még semmi nem zavarja nyugalmát, így türel­met tanúsít partnerével, élettársá­val és családtagjaival szemben. SKORPIÓ: Nem könnyű ma a Skorpió-jegyűt elviselni, de lé- gyűrűt velük megértőek, elnézőek, mert nyughatatlan vére hajtja őt. Halas finomságok konzervből is A hal az egyik legegészségesebb étel. Még az olajoshal is alkalmas rá, hogy a legváltozato­sabb módon készítsük el, salátaként például az ünnepi asztalra is odakerülhet, elő- vagy főételnek. A halas zöldsáláta összetevői: 1 nagy fej saláta, 3 db tojás, 4 db paradicsom, 1 kisebb fej vörös­hagyma, 20 dkg olajos hal, 1 doboz szardella, 15 dkg zöldbab, 10 db olajbogyó. Az öntethez: 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál ecet, 6 evőkanál olí­vaolaj, só, bors. A üsztított, darabokra tört zöld­babot sós vízben párolja puhára, majd leszűrve hűtse le. A tojást főzze keményre. A salátát ala­posan mossa meg, bontsa leveleire, szűrőben szárítsa meg. A hámozott hagymát vékonyan ka- rikázza. A halról csepegtesse le az olajat. Készítse el az öntetet: keverje ki a mustárt az ecettel, majd ver­je habosra az olajjal, sózza, borsozza. A salátás­tálat bélelje ki salátalevelekkel, szórja rá a cik­kekre vágott paradicsomot, a párolt zöldbabot, a felkarikázott hagymát. Az olajos halat és a szar­dellát halmozza középre, díszítse karikákra vagy cikkekre vágott főtt tojással, olajbogyóval. Lo­csolja meg az egészet kevés olívaolajjal, végül öntse rá az öntetet, de külön is tálalhatja mártá­sos csészében. Pirított kenyérrel, hűtött rozéval kínálja. Jó, ha a konzervhalat felnyitás után átönti egy tálkába. A maradékot törje át villával, és vajjal, reszelt sajttal keverje ki szendvicskrémnek, de azért hűtve is csak rövid ideig tárolja. Akár süti, akár főzi a nyers halat, felhasználás előtt negyedórára áztassa tejben, hogy ízletesebb legyen. A mélyhűtött tengeri halak kellemetlen il­latát megszünteti a citromlé, azt locsoljon rá fel- használásig. A szardella apró és erős aromájú, filézés után sós vízben áztatják, olajban konzerválják. Sózva is kapható. Ha nem kedveli a túl erős ízt, áztassa vízben öt-tíz percig, majd leszárítva adagolja a salátákhoz, pizzához. Pirított kenyérrel is finom. A salátát tarkababbal is gazdagíthatja. Húsz dekát főzzön meg sós vízben. Salátástálba szele­teljen két almát, vöröshagymát és egy uborkát, szétmorzsolt főtt tonhalat vagy lecsepegtetett ola­jos halat. Locsolja meg három evőkanálnyi ecet­tel, érlelje hűtőben. Tálaláskor keverje hozzá a főtt babot, sózza, borsozza ízlés szerint és díszít­se főtt tojással. Folyami vagy tengeri halból negyedóra alatt ösz- szeüthet finom sültet. A megtisztított halak bel­sejét sózza, borsozza. Egy nagy csokor petre­zselymet vágjon apróra és nyolc gerezd zúzott fokhagymával és egy citrom levével keverje ösz- sze. Kenje a masszát a halak belsejébe, kívülről olajozza meg, majd tűzálló tálba téve süsse tíz percig. Rizzsel, zöldséggel, burgonyával könnyű étel. Tálaláskor díszítse petrezselyemmel, cit­romkarikákkal. Kövérek vírusa Tudósok szerint AD-36 nevű kórokozó okozza az elhízást azoknál az embereknél, akik hosszú fogyókúráik ellenére sem képesek megszabadulni fölösleges kilóiktól. A vírus állítólag más tünetet nem okoz, ezért nem vették eddig észre. Kövér emberek vizsgálata kimutatta: koleszterinszintjük nem volt magas, pedig ez a túl­súllyal együtt szokott járni. Ezek a jelek megegyeznek egy csirkéken végzett kísérlet ered­ményeivel. Az állatok szintén kövérek voltak, koleszterinjük mégis normális értéket muta­tott. Amikor átlagos súlyú csirkéket beoltottak az AD-36 vírussal, azonnal hízásnak indultak. Kutatók ebből arra következtettek, hogy ez a kórokozó felelős a nem kívánt kilókért. Hogy hogyan reagálna minderre az emberi szervezet, még nem tisztázott. Oldalszerkesztő: Hodnik Ildikó Gy. Hízni sem könnyű, ha muszáj Bár a népesség nagyobb ré­sze túltáplált Magyarorszá­gon, olyanok is vannak, akiknek éppenséggel hízni­uk kell. A kóros soványság meddőséget, különböző al­lergiákat okozhat, és gyak­ran a párkapcsolatot is tönk­reteszi. Van, aki orvosra szo­rul, mások maguk próbál­koznak egy kis súlygyarapí­tással. Aki hízni akar, annak a testsúly­növelés érdekében olyan nyers­anyagokat kell felhasználnia az ételek elkészítéséhez, amelyek magas energiatartalmúak, telítőértékük viszont alacsony. Ilyen élelmiszer az úgynevezett cereáliák csoportja (liszt, rizs, tészta), amelyeknek magas kaló­riatartalmát zsiradék és szénhid­rát hozzáadásával még fokoz­hatjuk is (például sütemények). A hízókúrán lévő az ételek el­készítéséhez növényi eredetű olajokat, margarint használjon, amelyek szinte észrevétlenül be- csempészhetők mindenbe. A zsírdúsabb tej és tejtermékek önálló ételként, krémsajt vagy sajtkrém formájában is kiválóak, változatosak, és az ételek dúsítá­sára is alkalmasak. A reszelt sajt, a tejszín, a tejföl is tökéletes erre a célra. Magas élvezeti és alacsony telítőértékük miatt jól illeszked­nek a kúrába a zöldfélék. Sütve, főzve, párolva, rántva, töltve, le­vesnek, főzeléknek - szinte megszámlálhatatlan elkészítési mód adódik. Nyersen, saláták­hízni akarunk, az édességek is segíthetnek. fotó: m. a. Ha több energia kell ■t Hízókúrára lehet szükség hosszabb betegség után, kóros soványságból való kilábaláskor, túl sovány gyermekek vagy serdülők testsúlyának normalizálásához. Mindenki hízik, ha több kalóriát visz a szervezetébe, mint amennyit a teste eléget. Egy férfi átlagosan 2600, egy nő 2400 kalóriával tartja a súlyát. A legtöbb kalória a zsírokban és az édességekben van, de kaló­riadúsak egyes főzelékek és az aszalt gyümölcsök is. Könnyű salátaöntetek A könnyű szószok és salátaön­tetek egészségesebbek. Kever­jen össze 100 gr sajtkrémet (vagy egy tejfölt, esetleg jog­hurtot) 1 kanál mustárral, 1 cit­rom levével vagy ecettel. Sózza, borsozza, ízlés sze­rint fűszerezze. Ha sűrűbben szereti, tegye hozzá egy főtt to­jás sárgáját. A salátaleveleket vágja apró­ra, mert összekeveredve job­ban felszívják az olajöntetet. A szószok, öntetetek köny- nyebbé tehetők, ha tejföl he­lyett joghurtot használ. Könnyűszerrel csökkenthe­tő minden szósz és leves zsír- tartalma: néhány órára be kell tenni a hűtőszekrénybe, a zsi­radék feljön a felszínre és megdermed. Szedje le egy ka­nállal, ahogy lebőrözi a forralt tejet. VOJTEK VILMOS villányi borosgazda Villányi borok ünnepi árkedvezménnyel a Vojtek család pincészetéből 8 fajta minőségi borunkkal, kannás-palackos kiszerelésben várjuk minden kedves régi és új vásárlóinkat. Üzletünk: | Pécsett a Búza téri piac ? belterületén ' a „Villányi borsaroknál”. Nyitva: K.-P: 7—14-ig Szó: 7-13-ig Tel : 20/916-1500 RAFTING OPTIKA Pécs, Citrom u. 8. Tel.: 72/216-299 20H50%"ia szemüvegkeret-vásár Ingyenes komputeres szemvizsgálat! A PÉCSI PÜSPÖKI PINCÉSZET karácsonyi borvásárt tart egyedi kiszerelésű, palackozott boraiból. Nyitva tartás: hétfő-péntek 8 órától 16 óráig. Megközelíthető: az Aradi Vértanúk útjáról a várfalon lévő kapun át. Tel.: 72/513-036 ^onabó "91 Éttermében f decemberben is minden pénteken^ HALVACSORA f Rendezvények 40 főig, különterem 20 főig.! Vasárnap déli adventi menü 980 Ft Asztalfoglalás: Pécs, Nagyvárad u. 23. 72/221-121 HUNGUEST HOTEL KIKELET PÉCS Szilveszterezzen a HG Hotel Kikelet éttermében! A nagy sikerre való tekintettel megismételt HAL ÉS VADVACSORA est dec. 8-án, szombaton a Rózsaliget Vendéglőben, Pécs, Tettye tér 2. Asztalfoglalás 12 órától: 72/332-400 V .J „V adat, halat, s mi jó falat, Nálunk szilveszterkor megkaphat." \ (ínyenc ételek, élőzene, tűzijáték) Baráti társaságoknak, cégeknek: Zártkörű szilveszteri mulatság f megrendezésére, svédasztalos vacsorával kiadó a Hungriest Hotel Kikelet éjszakai bárja (max. 60 főig). Asztalfoglalás: HG Hotel Kikelet*** * Pécs, Károlyi M. u. 1. i Tel.: 72/512-900 Hotel 3 Kf étteremé £ Pécs, Szólő u. 64. Minden péntek és szombat ÉLŐZENE Vasárnap: adventi menü ' 690 Ft nak elkészítve is finomak, válto­zatossá teszik az ételsort, és fe­dezik a vitamin- és • ásványi- anyag-szükségletet. Rövid ideig tartózkodnak a gyomorban, álta­lában hamar kiürülnek, éhség­érzetet váltanak ki. Hasonló tu­lajdonsága van a gyümölcsök­nek is. Számos elkészítési mód­juk lehetővé teszi a tápanyagok fokozott bevitelét, a legjobbak erre a gyümölcslevesek, mártá­sok, kompótok. A húsok, húskészítmények kiválasztásánál ügyelni kell a zsírtartalomra. Bármennyire fur­csa, lehetőleg a soványabb fajtá­kat keressük, hiszen egy zsíros hús vagy felvágott látványa is undort válthat ki, csökkentheti az étvágyat, emésztési problé­mákat okozhat. A hízni szándékozó étrend­je napi 6-7-szeri étkezésből áll­jon. Egy-egy étkezés alkalmá­val kis mennyiségű, nagy táp­anyagtartalmú ételeket fo­gyasszon. Lényeges az adagok megfelelő nagysága, terjedel­me, mert ha ránézésre nem tű­nik nagynak, az még az ét­vágytalan ember számára is I nyugtatólag hat, és felfalatoz­za, ami elé került. Kisebb adag után röviddel ismét megéhe­zik, s újra ehet. Fordítsunk gondot a táplálkozás körülmé­nyeire, nyugodt légkörben, szépen terített asztalnál, kelle­mes hangulatban, mindennap azonos időben együnk. Az ét­kezést ajánlatos félórás pihe­néssel zárni. _____________________ ■

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom