Új Dunántúli Napló, 2001. augusztus (12. évfolyam, 208-237. szám)
2001-08-31 / 237. szám
Ül 2001. Augusztus 31., péntek N Ö I T Ü K Ö R 11. OLDAL Apróságok CRUISE ÚJ NŐJE. Pénelopé Cruz, spanyol színésznő nagybátyja, Manuel Cruz a sajtó képviselőinek kérdésére elmondta, hogy véleménye szerint az unokahúga és Tom Cruise közti románc nem csupán a média agyszüleménye, hanem a fiatalok valóban egymásba vannak bolondulva. Persze a hírverés is jól jött Tom Cruise és Pénelopé Cruz közös filmjéhez. PUFF DADDY GATYÓI. Puff Daddy, vagy legújabb nevén P. Diddy, a férfi alsóneműdivat koronázatlan királya szeretne lenni legújabb kollekciójával, amit kifejezetten a fekete bőrűek méretei szerint alakítottak ki. P. Diddy nem árulta el, hogy ez nagyobb vagy kisebb a szokásos gatyaméreteknél. FOGYASZTHAT AZ ÉDES. A táplálkozástudósok szerint a szénhidrátok mértékkel fogyasztva nem károsak, sőt még testtömegcsökkenést is okozhatnak. Kevés szénhidrát fogyasztásával a spontán napi energia-bevitel magától mérséklődik. Az is tény, hogy a szénhidrátok megóvják az izomzat fehérjekészleteit, a Alkoholmámor - az ősember öröksége Csak kismértékben egészséges illusztráció: t. l. Lehetséges, hogy az emberi lények iszákosak lennének kezdettől fogva? A tudósok szerint az alkohol utáni fürkészés a dzsungelben nagyon praktikus túlélési technika volt a főemlősök számára, és ezt a hajlamot a modern ember is a génjeiben hordozza. Az alkohol iránti vonzódásunk feltételezett evolúciós alapja magyarázatot adhat arra, hogy az alkoholizmus miért is vált a nyugati civilizáció istencsapásává. Minden főemlős alapvetően gyümölcsevő. A csimpánzok - legközelebbi rokonaink - éppúgy, mint a gibbonok és az orangutánok, ilyen életmódot folytatnak. A gyümölcsök az érés után a legtáplálóbbak. Ilyenkor a cukortartalom felszökik, s a növény kiváló energiaforrássá lesz. Ahogy az érés előrehalad, az élesztő- gombák elkezdik a cukrot bontáni, etanollá alakítani. Ez a folyamat jellegzetes, felismerhető szagokkal is jár, ami az élelmet kereső állatoknak segít a legérettebb, édes, fogyasztásra alkalmas gyümölcsök felderítésében. Ez a gyűjtögető technika főleg a csimpánzokra és a gorillákra jellemző, akik különös előszeretettel fogyasztják a túlérett gyümölcsöket. A madarak, lepkék és elefántok szintén összegyűlnek a szagra. Ez a megrögzött, etanol iránti vágy Robert Dudley, a Texas Egyetem biológusa szerint előnyt jelent az állatok számára a túlélésért folytatott küzdelemben, mivel ez a vegyület igen gazdag kalóriában. A mérsékelt alkoholfogyasztás igen jótékony az egészségre. Dudley úgy véli, ez az előny äz, ami miatt az evolúció során az alkohol iránti vonzalom fent tudott maradni még a mai emberben is. Van azonban a dolognak árnyoldala is. Öröklött ízlelésünk a kis mennyiségekhez alkalmazkodott, mivel az említett túlérett gyümölcsökben mindössze 5 százalékos alkoholkoncentráció van. A mai alkoholos italokban ez jóval magasabb. A modern ember alkoholfogyasztási mintázataiban valószínűleg az ősi táplálkozási stratégiákhoz való hibás adaptáció tükröződik, vagyis az alkoholizmus nem más, mint egy vakvágányra futott evolúciós tulajdonság. Hasonlóan alakult a zsíros ételekhez való vonzódásunk is. A zsírfogyasztás jó stratégia akkor, ha a táplálékfelvételre fordítható idő szűkös, és tartalékok szükségesek a nehéz időszakok átvészeléséhez. Amennyiben viszont a zsírban dús ételek korlátlanul rendelkezésre állnak, akkor a túlzott fogyasztás elhízáshoz vezet. Dudley teóriájából egyenesen következik az alkoholizmus örökletessége. Ez nem azt akarja jelenteni, hogy az alkoholisták ivadékai feltétlenül predesztinálva vannak az alkohol élvezetére, habár egy alkoholbeteg szülő komoly rizikófaktor lehet. Arra viszont rámutat, hogy a gének szerepet játszanak abban, hogyan válaszolunk az alkohol hatásaira. A kevés szesz egészséges Az alkohol mértékkel fogyasztva növeli a „jó” koleszterin koncent- . rációját a vérben. Ez megakadályozza, hogy a vériemezkék összetapadjanak, és agyvérzés vagy szívroham alakuljon ki. Naponta legfeljebb 2 dl bort, 4-5 dl sört és fél dl rövidet szabadna csak fogyasztani. A szesz hatása 24-48 órán keresztül érvényesül. Korábban azt hitték, csak a vörösbornak van jó hatása. Kiderült: valamennyi szeszes ital megfelel „gyógyászati” célra, ennek ellenére tünetmentes alkoholbetegek nem ihatnak szeszes italt! Horoszkóp Szűz: Talán majd arra is rájön, hogy ami a közelmúltban történt, Önnek abból nemcsak hátránya, hanem várakozáson felül sok előnye származhat. Mérleg: Helyén kell lenni az eszének, ha üzletet és szerződést köt. Kellő óvatossággal, visszafogottsággal elkerülheti, hogy erkölcsi vagy anyagi kár érje. Skorpió: A nap folyamán egy váratlan akadályba ütközik, de rövid időn belül sikerül ezt az útjából elhárítani. Olyan érzése támad, hogy kihasználják. Nyilas: Meglepően nyugodt, kiegyensúlyozott lesz ma, s ennek köszönhetően jól veszi az akadályokat. Bak: Szellemileg tökéletesen friss és a vállalkozó kedv sem hiányzik. Anyagi kérdésben fordulat várható. Vízöntő: Rutinból megold minden feladatot, és több terhet vállal magára, mint korábban, amikor meglehetősen passzív volt. Halak: A Jupiter és a Nap az optimizmusát erősíti. Másokat is hagyjon beszélni, sok információhoz juthat. Kos: Foglalkozásának kiemelkedő értője, de ahhoz, hogy sikeres legyen, az emberi kapcsolatait is ápolnia kell, ami igen bonyolult kérdés. Bika: Őrizze meg a harmóniát maga körül, hogy nyugodt legyen lelkiismerete. A szerelemben romantikus időszak következik. Ikrek: Ne vállaljon olyan feladatot, ami meghaladja erejét. Egyszerűen tudjon nemet mondani. Rák: A Neptunusz kedvező szögkapcsolatba kerül a Holddal, ezért jól veszi az akadályokat és tempósan halad előre. A szerelemben is Ön a kezdeményező. Oroszlán: Munkaalkalmat kínálnak az Oroszlánnak. Legyen előrelátó, napjainkban ugyanis egy emberről több bőrt is le akarnak húzni a munkaadók. ■ Családias hangulat, házias ízek Közel és mégis távol a belváros zajától, a Szigeti városrész családi házai között különleges tetőtéri ablakaival már messziről hívogatja a vendégeket Pécsett a Kator család tulajdonában lévő Szent György Fogadó. A családfő Kator György, hosszú ideig a Nádor szállodában dolgozott, a fogadó megnyitásának ötlete is ebből az indíttatásból származik. A recepció mahagóni bútorai nyugalmat árasztanak. Kedves mosolyú portás hölgyek fogadják a belépő idegent. A panzió hat évvel ezelőtt nyitotta meg kapuit, családias hangulatának hírét ma már messzire vitték a rendszeresen itt megszálló hazai és külföldi üzletemberek. A Kanadában élő Zsolnay-család leszármazottai év- ről-évre náluk töltenek el egy hónapot, s mindig ugyanabban az apartmanban szállnak meg. A 20 klimatizált szoba közül kettőt a mozgássérültekre gondolva alakítottak ki. Ezekben nincsenek küszöbök, s kerekes székkel használhatók a fürdőszobák is. Nemcsak a panzió egyes szobái, de a lift, az étterem, a kávézó és a hozzájuk tartozó mellékhelyiségek is köny- nyen megközelíthetők, s a mozgássérültek is egyszerűen közlekedhetnek bennük. A fogadó vendégei autóikat zárt parkolóban helyezhetik el.- Az éttermet két évvel ezelőtt nyitottuk meg a nagyközönség felé, a kávézóval egy időben - mondja Gvell László, étteremvezető. - Az étteremhez fedett kerthelyiség is tartozik, valamint egy külön terem, amelynek nagy előnye, hogy külön bejárattal rendelkezik. Az étteremben kedvezőek a feltételek arra, hogy abban 40-50 fő részvételével üzleti, baráti összejöveteleket, esküvőket, osztálytalálkozókat tartsanak. A külön álló, pajzsokkal, kardokkal díszített 20- 25 személyes lovagterem pedig kiválóan alkalmas kisebb családi események - születésnapok, ballagás -, valamint cégek továbbképzéseinek és egyéb rendezvényeinek megrendezésére. Rendszeresen itt tart szakmai összejöveteleket, üzleti ebédeket a BAT Pécsi Dohánygyár. A kerthelyiségben egész nyáron át grill-partykat tartanak, szeptembertől pedig péntekenként halvacsora esteket rendeznek, amelyen magyaros halételekkel, egyebek mellett halászlével, halpaprikással és tengeri halkülönlegességekkel várják a vendégeket. A Szent György Fogadó konyhájának szakácsai kedvelik a házias ízeket, de szívesen főznek régies ételeket is. Egyik különlegességük a két személyes lovagtál, amelyet olyan ételekből állítottak össze, amelyeket a középkorban is elkészíthettek, mint például a roston sült csirke, vagy akár a fűszeres tarja és a különböző zöldséges köretek. E mellé desszertként, a gesztenyével töltött, meggy mártással leöntött Szent György palacsintát kínálják. A kávézó a régi Nádor Kávéház hangulatát idézi, mind ételeiben, italaiban, mind bútorzatában, amelyre egy-két régi bútordarab emlékeztet. Kapható többek között zónakocsonya, valamint reggelizni és ebédelni lehet. Mindennap friss pogácsával várják a vendégeket, s reggel 7 és 10 óra között akár reggelizni is lehet, a betérő vendégek ilyenkor akár Ham and eggs-et, omlettet is rendelhetnek. A csendes környék miatt szívesen járnak ide az üzletembereké Rendszeresen fogadják a kávézóban üzleti partnereiket, ahol nyugodt körülmények között, egy kávé mellett folytathatnak üzleti megbeszéléseket. A fogadóban az egy- és két ágyas szobák mellett több apartmant is kialakítottak. Mindegyik szobához fürdőszoba tartozik, valamint minibárral, színes televízióval és széffel is felszerelték azokat. A fedett kerthelyiségben szívesen elüldögélnek esténként a panzió lakói mellett a környékbeliek is. A hozzátartozó játszótér fajátékain és homokozójában kedvükre játszhatnak a gyerekek. Pécsett a Szent György Fogadó, a Nagyvárad utca 23. szám alatt található, asztalt és szobát foglalni pedig a 72/310-126, vagy a 72/221-121-es telefon- és fax számon lehet. (hirdetés) Borkorcsolyák Az új bor előtt még érdemes a régit is ízlelgetni. Persze csak módjával, és néhány finom falattal. A walesi pirított kenyérhez 8 szelet rozskenyeret a 2 dkg vajjal kikent sütőlapra fektetünk. 4 dkg vajat olvasztunk, 4 dkg liszttel habzásig kevergetjük. Felengedjük 2 dl tejföllel, megsózzuk, és beletéve a 20 dkg reszelt sajtot, kenhető sűrűségűre főzzük. A megkent kenyérszeleteket piros- paprikával összekevert reszelt sajttal megszórjuk, majd forró sütőben aranysárgára sütjük. A bolognai töltött kifli hozzávalói: 4 db kifli, 12 dkg vöröshagyma, 1 dl olaj, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 2 gerezd fokhagyma, 3 g törött bors, 2 g kakukkfű, 1/2 csomó zöldpetrezselyem, 20 dkg főtt marhahús, 3 dkg paradicsompüré és 8 dkg reszelt sajt. A finomra vágott vöröshagymát az olajban megpirítjuk. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott zöldségeket, a fűszereket. A zöldségeket puhára pároljuk, a ledarált főtt marhahússal és a paradicsompürével lassan összeforraljuk. A kifliket kettévágjuk, és az elkészített raguval megtöltjük. Tetejét meghintjük reszelt sajttal, és a sütő- ben megpirítjuk.____________■ Oldalszerkesztő: Hodnik Ildikó Gy. Hotel 3 , Kf 3 étteremé ^ ________Pécs, Szétlőtt. 64. p} Me ghitt környezetben, tiszta levegőn, ^ gyönyörű panorámával, légkondi- Jg danáit éttermünkben: "g VASÁRNAPI MENÜ f 600 Ft ~ GYEREKEKNEK MEGLEPETÉS! menü közit. ' Többségben a káros diéták A tökéletes testsúly és egészség fenntartására állítólag a legjobb az anyatej lenne. Mivel ezt felnőttek nem fogyasztják, ki-ki úgy fogy, ahogy tud. A módszerek hatékonyságára jellemző, hogy a szakemberek hatvan diétából csak nyolcat ajánlanak. Egyre többen vannak, akik többet költenek fogyókúrára, mint étkezésre. Ráadásul csaknem minden fogyókúrázó igyekszik is megjutalmazni önmagát a sikeresnek vélt diétázás után kalória- dúsabb falatokkal. Ennek aztán az a következménye, hogy pillanatok alatt visszaszedi azokat a kilókat, amelyektől már megszabadult - állítja Birgit Buchinger, salzburgi kutató. Ausztriában például évente legalább 45 milliárd forintnak megfelelő összeget költenek fogyókúraszerekre, a legtöbb diéta azonban haszontalannak bizonyul. Az osztrák fogyasztóvédelmi szövetség 60 „sikeresnek” mondott diétát és fogyókúraprogramot vizsgáztatott. A kijózanító eredményt nemrég hozta nyilvánosságra: mindössze nyolc diéta, illetve étkezési tanácsadó könyv felelt meg a célnak. Ibrahim Elmadfada profesz- szor, a bécsi egyetem táplálkozás- tudományi intézetének vezetője elmondta: a legkorszerűbb táplálkozástudományi eredmények szerint a napi 1200-1600 kilokalóriánál kevesebb energiatartalmú táplálék már egészségtelen. Alapvetően fontos a zsír, a szénhidrát és a fehérje arányának egyensúlya, továbbá a diéta kiegészítése rendszeres testmozgással, sporttevékenységgel. Elmadfada professzor és munkatársai eleve károsnak tartják a divatos „salaktalanító” módszereket, mivel az egészséges szervezet a vesék, a bélrendszer és bőr által egyébként is elvégzi a takarítást. Szerinte ha az ember meg tudná tartani étkezése közben a vüág legértékesebb táplálékának, az anyatejnek az anyagösszetevőit és azok arányát, eszményi alakú, makkegészséges emberek alkotnák a felnőttek társadalmát. Változatok csirkehúsra A csirkét rendkívül változatosan el lehet készíteni. Egészen különleges lesz szőlővel, de répával is ízletes ételt nyerünk. A szőlőmártással készített csirkemellhez 4 személyre 4 szelet csir- kemellfilé, só, fehérbors, vaj, liszt, 1 teáskanál étkezési keményítő, 50 dkg szőlő, cukor és citromlé kell. A szőlőt leszemezzük, megmossuk, a felét félretesszük, a másik felét összeturmixoljuk, majd átpasszírozzuk. A hússzeleteket sóval, fehérborssal bedörzsöljük, lisztbe beforgatjuk, és vajon mindkét oldalát megsütjük. Amíg sül a hús, 1 deci vizet felforralunk, hozzákeverjük az étkezési keményítőt, majd a szőlőlét és a szőlőszemeket. Együtt összeforraljuk, csipetnyi sóval, cukorral és citromlével ízesítjük. A boros, répás csirkéhez 4 csirkecomb, 1 rozmaringág, 2 gerezd fokhagyma, 6 evőkanál olívaolaj, só, fehérbors, 2 dl húsleves, 1 dl fehérbor, 1 kisebb vöröshagyma és 2 nagyobb sárgarépa (vagy egy répakonzerv) szükséges. A csirkecombot sóval, borssal és összezúzott fokhagymával bedörzsöljük, majd olajon megpirítjuk mindkét oldalát. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, a vékony csíkra vágott sárgarépát, a bort, és kevés húslevest öntünk alá. Beletesszük a felaprított rozmaringot, és az elpárolgott levest pótolva puhára pároljuk. c AÁnaiO Térjen be hozzánk! MfrM, műMI Vw/ hétfőtől csütörtökig (22 óráig) ■ / f )0/ J Jfy i/yjtíuj §jjy] Í/Éüp§ impÉD a adunk a nálunk 1 Pannónia Pezsgohaz 1 éttermében kedvező áron vállaljuk. 7621 Szent István tér 12. VfemyETKEZO VENDEGEKNEK. & n- dl hl s, mg ,^í©í]&®@§ Tel./fax: 210-084 Információ: www.magiccity.hu *96527* * t é *
