Új Dunántúli Napló, 2000. december (11. évfolyam, 329-357. szám)
2000-12-08 / 336. szám
10. oldal - Uj Dunántúli Naplő FŐZŐCSKE 2000. December 8., péntek- H ÁZTARTÁS Oldalszerkesztő: Wald Kata Morzsák TÖBB NAPOS ÜNNEPEK alkalmával is friss, ropogós kenyeret, péksüteményt tehetünk az asztalra, ha az előre megvásárolt kenyeret hűtőszekrénybe tesszük, ahol a kenyér nedvességtartalma növekszik. Ha fel- használás előtt forró sütőben két-három percig átmelegítjük, teljesen frissé válik. A mazsolát hengergessük meg lisztben, úgy tegyük a tésztába, így nem fog az aljára süllyedni. SOKKAL KÖNNYEBBEN tisztíthatjuk le a pikkelyeket, ha a halat egy percre forró vízbe mártjuk. A TENGERI HALAK elvesztik jellegzetes szagukat, ha sütés előtt egy-két órával citromlével megöntözzük őket. _________■ He tekig eltartható édességek Az ünnepi asztalra szánt kekszeket és süteményeket már most, hetekkel karácsony előtt is megsüthetjük. A csillagpiramis és az almakenyér dobozban tárolva több hétig eláll. A csillagpiramis mutatós karácsonyi édesség. Az omlós tésztához 15 dkg lágy vajat vagy margarint, 7,5 dkg porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot és 1 csipet sót elektromos habverővel kikeverünk. 1 evőkanál rumot, 1 tojást, 30 dkg lisztet és 15 dkg darált diót adunk hozzá, majd az egészet jól összedolgozzuk. A keverőtálban hagyva gömbölyűre formázzuk, letakarjuk, és a hűtőszekrényben egy éjszakán át pihentetjük. Másnap 3 sütőlapot sütőpapírral kibélelünk, a sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd a tésztát több részletben, két, liszttel meghintett sütőpapírlap között 2 milliméter vastagra kinyújtjuk. Három különböző nagyságú, de azonos rajzolatú csillagformával kiszúrjuk és a sütőlapokra rakosgatjuk, majd 20 percre hideg helyre tesszük. A tésztahulladékot összegyúrjuk, lehűtjük, és újraformázzuk, amíg el nem fogy. A csillagokat 12-15 percig sütjük, majd a tepsiben hagyjuk kihűlni. 20 dkg ribizli- vagy málnalekvárt zacskóba szedünk, aminek a csücskét levágjuk. Egy-egy pöttyöt nyomunk a legnagyobb csillag tetejére, ráhelyezzük a kisebb csillagot, majd ismét lekvár, végül a legkisebb csillag és még egy pötty lekvár következik. Hagyjuk az egészet megszáradni, a piramisok tetejét hintsük meg porcukorral, és sütőpapírral rétegezve, jól záródó fém- vagy műanyag dobozban tároljuk. A sütemény 3-4 hétig eltartható. Az almakenyér szintén könnyen elkészíthető. 40 dkg almát megmosunk, a magházát eltávolítjuk, majd héjastól lereszeljük. Cukorral megszórjuk, majd 4-6 órán át állni hagyjuk. 13 dkg mandulát forró vízbe dobunk, majd a vizet kis idő múlva leöntjük és héjukat lehúzzuk. 13 dkg finomlisztet, 13 dkg grahamlisztet, háromnegyed csomagnyi sütőport, őrölt fahéjat, őrölt szegfűszeget, 2-3 szem porrá tört kar- damom magot, 1 porrá tört szegfűborsot, egy evőkanál kakaóport és 13 dkg mazsolát összekeverünk, a lereszelt almát és a mandulákat hozzáadjuk, majd az egészet egyenletes tésztává dolgozzuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, két tepsit bekenünk egy kis margarinnal és meghintjük liszttel. A tésztát a formába öntjük, tetejét elsimítjuk. Az almakenyeret kb. 75 percig sütjük, amikor kész, még 5-10 percig a formában állni hagyjuk és csak ezután borítjuk rácsra, hogy egyenletesen kihűljön. 2 evőkanálnyi citromléből, 7-8 dkg porcukorból és pár csepp feketeribizli-szörpből sűrű, rózsaszínű cukormázat keverünk, majd bevonjuk vele a kenyereket. A süteményt tört mandulával díszíthetjük, hűvös helyen tárolva akár három hétig is eláll. Ünnep előtt: tömeg a piacokon Két hét van még karácsonyig, a háziasszonyok többsége már most megkezdi a készülődést, a piacokon egyre nagyobb a zsúfoltság. A karácsonyhoz elengedhetetlen termékek árai a tavalyi évhez képest nem sokat változtak. A sütemények és édességek készítéséhez elengedhetetlen tojásért a,pécsi piacokon 20-22 forintot kérnek, Harkányban például ennél drágább, 25 forint a tojás darabja. A dió szintén olcsóbb a megye- székhelyen, 600-650 forintba kerül egy kiló, míg Harkányban 800 forintot kell fizetni érte. Egy kiló mák mindenütt 500-600 forint közti áron kapható. A mandula és mogyoró idén sem „olcsó mulatság”, az árak között azonban óriási a különbség: Míg Pécsett 2500 forintba kerül egy kiló mandula vagy mogyoró, addig a harkányi piacon 1600 forintot kell fizetniük érte a háziasz- szonyoknak. A földimogyoró ennél lényegesen olcsóbb, szinte mindenütt 500 forintba kerül kilója. A piacokon aszalt gyümölcsök is kaphatók, az év más időszakaiban ez nem annyira jellemző. Pécsett egy kiló aszalt szilva 2000 forintért kapható. Mazsolát - kilónként 600 forintért -, aszalt szőlőt és kajszit - amelynek kilója 2000 forintba kerül -, valamint vegyes aszalt almát és szüvát is amely 25 dkg-os csomagokban, 140 forintért kapható - ámlnak. A narancs kilója Pécsed 160- 180, míg Harkányban 200-350 forintba kerül. Az ananász viszont a megyeszékhelyen drágább, itt darabja 800 forint, a fürdővárosban 550-600 forintért juthatunk a finomsághoz. A banán 250-300, a mandarin 300-400 forintért kapható. 20 dkg-os csomagokban a datolyát 200 forintért árulják, a kókuszdió darabja 150 forintba kerül. ____________________g Sa ját készítésű ajándék Karácsonyi ajándékként saját készítésű különlegességgel is meglephetjük családtagjainkat, barátainkat. A gusztusosán becsomagolt töltött datolya ötletes ajándék. A töltött datolya egyszerűen elkészíthető, gusztusos üvegekbe töltve kitűnő ajándék. 30-35 szem puha datolyát hosszában behasítunk, magját kivesszük. 10 dkg darált diót vagy mandulát 1 evőkanál citromlével és 1 tojásfehérjével marcipán keménységű masszává gyúrjuk, és a datolyaszemekbe, a mag helyére töltjük. Ezután a datolyát eredeti alakjára összezárjuk. A gyümölcsöt két fogpiszkálóra tűzve gőzön, vagy mikrohullámú sütőben megolvasztott tortabevonó csokoládéba mártjuk, és továbbra is a pálcikák segítségével egy rácsra úgy támasztjuk, hogy a bevonat - azért, hogy szép fényes maradjon - semmihez se érjen. Ezután a datolyákat hűtőszekrénybe tesszük. Amikor a csokoládé már megszilárdult, a pálcikákat kihúzzuk. A különleges gyümölcsöket kis kosárba vagy dobozba csomagolva ajándékozzuk, de addig is a hűtőszekrényben kell tartani. A datolyát marcipánmassza helyett sűrű citromdzsemmel, vagy alaposan lecsöpögtetett rumos meggyszemekkel, esetleg apróra vágott cukrozott narancshéjjal is tölthetjük. Különleges menüsor, karácsonyra A karácsonyi ünnepekhez hozzátartoznak a szépen terített asztal és a változatos, különleges ételek. Ünnepi ebédként különleges menüsort állíthatunk össze szeretteinknek, főételként a rokfortos körtével grillezett pulykamellszeletek, desz- szertnek pedig a latinbanán rendkívül ízletesek. A pulykamellszeletek rokfortos körtével grillezve, sonkás brokkolicsokorral igazi különlegesség. 4 pulykamellfiiét megklop- folunk, sózzuk, majd lisztbe mártva kevés olajban megsütjük. 2 körtét meghámozunk, kettévágjuk, közepét kivájjuk és fölszeleteljük. A sonkába tekert brokkolit elkészítjük: egy lábasban 1,5 liter vizet forralunk, sóval és egy késhegynyi szódabikarbónával ízesítjük. 1 csomag mirelit brokkolit teszünk bele, majd egy órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a brokkoli megpuhul, de nem lesz túl puha. Ezt követően a zöldségfélét 4 szelet füstölt sonkába göngyöljük. 10 dkg rokfort sajtot és a körtéket a megsült hússzeletekre tesszük, majd a sonkás brokkolitekercseket mellé rakjuk. Az egészet együtt, forró sütőben vagy grillsütőben hirtelen megpirítjuk. A latinb^nán ízletes desszert. Kehelyszerű üvegpoharak aljára banánkarikákat teszünk, majd tojáslikőrrel és olvasztott csokoládéval meglocsoljuk. Ezt a réte- gezést még kétszer megismételjük. Tetejét megszórjuk, vágott mandulával, a finomságot tejszínhabbal díszíthetjük. MATAvinei Ajándékozzon saját internetkapcsolatot! Karácsonyi előfizetési akció december 23-ig Mert már havi bruttó 1200 Ft-tól mindenki vásárolhat igényeinek megfelelő internetcsomagot, mert az internet az a hely, ahol a többiek vannak, mert mindenki másért, de örül neki, mert a világon a legértékesebb ajándék maga az egész Világ. És most a MATÁVnet ajándékaként az év utolsó hetében korlátlanul és ingyen* intemetezhet vele. mindenkinpr Fizessen elő partnereinknél: Hűim Információ: 06 80 42 00 42 • www. matavnet.hu 'a díjmentesség a telefontarifára nem vonatkozik MATÁV P nt
