Új Dunántúli Napló, 2000. október (11. évfolyam, 270-299. szám)
2000-10-06 / 275. szám
2000. Október 6., péntek FŐZŐCSKE - HÁZTARTÁS Uj Dunántúli Napló - 9. oldal A PADLIZSÁN HÚSA, belseje igen érzékeny a levegőre és a fémekre, ezért a héjától megtisztított padlizsán a levegő hatására rövid időn belül megbar- nul. Ezért tisztítás után azonnal fel kell dolgozni, vagy citrommal bedörzsölni, mivel a citromsav megakadályozza a szín- változást. A fémpengéjű késsel történő tisztítás vagy szeletelés következtében a padlizsán szintén barna színűvé válik, ezért ezekhez a munkafolyamatokhoz mindig műanyag vagy fakést használjunk. NEM SZÁRAD KI A SAJT, ha egy vékony vajréteget kenünk a megvágott felületre. A nagyon száraz sajtdarabokat lereszelhetjük és mélyhűtőbe tehetjük, így később mártásokba keverve felhasználhatjuk. HA A DIÓ- vagy máktöltelék túl lágy, kevés darát szórjunk bele, ez magába szívja a felesleges nedvességet. A darált dió és a mák nem avasodik meg, ha porcukorral elkeverve tesszük el. ■ Különleges kávé Délutáni kávézáskor a hagyományos ital helyett különleges kávékat is készíthetünk. A kreol kávé rendkívül ízletes. 1 dl vizet, 4 dkg kakaóport és 14 dkg daracukrot összekeverünk, és a keveréket sűrűre, kré- mesre főzzük. Minden csészébe két kanál ilyen keveréket teszünk, és a forró, erős kávét ráöntjük. ízlés szerint tejszínhabbal is kínálhatjuk a frissítő italt. Az ír kávé szintén igazi különlegesség. 4 cl ír whiskyt meleg poharakba töltünk, erős, forró kávét öntünk bele és 2 táskánál daracukrot elkeverünk benne. 2 evőkanál kissé felvert tejszínt csorgatunk bele úgy, hogy a felszínen ússzon. ■ Padlizsán: A lila színben pompázó padlizsán - amelyet törökparadicsomnak és tojásgyümölcsnek is neveznek - vitaminokban gazdag, kora őszi zöldségféle. Konyhai felhasználása is sokrétű és változatos, előételt és főételt egyaránt készíthetünk belőle, de a padlizsán húsából krémeket és töltelékanyagokat is főzhetünk. A konyakos csirkemájjal töltött padlizsán kitűnő előétel. 4 padlizsánt megmosunk, hosszanti irányban kettévágjuk, belsejét megsózzuk és letakarva egy órát állni hagyjuk. Ezután hideg vízbe mártogatva megmossuk, és egy tiszta asztalkendővel leszáritjuk. Lisztbe forgatjuk és felhevített olajba téve pár percig sütjük, majd a belsejét kiszedjük. 25 dkg csirkemájat Idsebb darabokra vágunk, majd vajban 5 dkg finomra vágott vöröshagymával együtt megpirítjuk. Sóval, őrölt fehér borssal, apróra vágott zöldpetrezselyemmel ízesítjük, és ledaráljuk. A csirkemájÁrak, kalóriák krémet keverőtálba tesszük, és a padlizsán kikapart belsejét hozzáadjuk. 3 cl konyakot és 5 cl tejszínt hozzáöntünk, majd fakanállal habosra keverjük. Az így elkészített töltelékkel a padlizsánt megtöltjük, vajjal kikent tűzálló tálba helyezzük, zsemlemorzsával meghintjük, olvasztöltve is jó tott vajjal meglocsoljuk, és forró sütőbe téve 10-12 percig sütjük. A rakott padlizsán szegfűborsos paradicsommal könnyű vacsoraként kiváló. 4 padlizsánt megmosunk, meghámozzuk, és fél centi vastag karikákra vágjuk. Megsózzuk, őrölt fehér borssal meghintjük, majd lisztbe mártva, forró olajba téve megsütjük. A megsült karikákat vajjal kikent tűzálló tálba tesszük, meghintjük 12 dkg reszelt parmezán sajttal, 15 dkg felszeletelt paradicsomot teszünk rá és szegfűborssal fűszerezzük. A padlizsánt 2 dl paradicsomlével és 3 dl tejföllel leöntjük, megszórjuk kevés zsemlemorzsával, olvasztott vajjal meglocsoljuk, majd forró sütőbe téve 20 percig sütjük. Az ételt forrón tálaljuk. A sonkával töltött padlizsán csiperkével gazdagítva igazi különlegesség. 4 megmosott padlizsánt hosszában kettévágunk, vajjal kikent sütőlemezre fektetjük, és forró sütőbe téve kicsit átsütjük. Ezután a padlizsán húsos részét kiszedjük és apró kockákra vágjuk. 8 dkg vajat fölforrósítunk, benne 5 dkg finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítunk, 12 dkg héj nélküli, kockákra vágott paradicsomot, 20 dkg kockákra darabolt sonkát adunk hozzá és jól átpároljuk. Sóval, őrölt borssal fűszerezzük. Ezután 10 dkg kockákra vágott gombát vajban megpirítunk. A megpárolt anyagokat keverőedénybe tesszük, hozzáadjuk a gombát, a padlizsánt, valamint az előzőén megpárolt és langyosra hűlt 8 dkg rizst és 2 tojást. Az egészet jól ösz- szekeverjük és a tökparadicsomokat ezzel megtöltjük. Kivajazott tepsibe helyezzük, meghintjük kevés zsemlemorzsával, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és szép pirosra sütjük. A padlizsán kilója 150-200 forintért kapható a piacokon. A konyakos csirkemájjal töltött padlizsán elkészítése másfél órát vesz igénybe, egy adag étel 360 kalóriát tartalmaz. Italként délbalatoni olaszrizling illik hozzá leginkább. A rakott padlizsán szegfűborsos paradicsommal egy óra alatt elkészíthető, mindössze 250 kalóriát tartalmaz az étel adagonként, így fogyókúrázók is nyugodtan fogyaszthatják. Mátraaljai olaszrizlinget kínáljunk hozzá. A sonkával töltött padlizsán csiperkével gazdagítva egy és negyed óra alatt készül el. Adagonként 620 kalóriát tartalmaz az étel, italként egri kékfrankos rosét fogyasszunk hozzá. Vitamindús torták Tortát zöldségekből is süthetünk, ezek a vitamindús, könyű ételek rendkívül egyszerűen elkészíthetők. A tortákat előételként és könnyű vacsoraként is kínálhatjuk. A paradicsomtorta előételként és könnyű vacsoraként is kiváló. 20 dkg mélyhűtött leveles tésztát felengedünk, majd lisztezett deszkán kör alakúra kinyújtjuk. Egy 26 centis tortaformát forró vízzel kiöblítünk, és a tésztát beletesz- szük úgy, hogy pereme is legyen. A sütőt 200 folea előmelegítjük. Ezután 60 dkg paradicsomot leforrázunk, héját lehámozzuk, apró kockákra vágjuk és a tésztán elterítjük. 3 tojást sóval, fehér borssal és kevés bazsalikommal együtt felverünk, majd 5 evőkanál tejfölt és egy evőkanál olvasztott vajat keverünk hozzá. A masszát a paradicsomra öntjük, és a tetejére 5 evőkanál reszelt ementáli sajtot szórunk. A tésztát 8 percig 200 fokon, majd 25 percig 150 fokon sütjük. Az ételt forrón tálaljuk. A krumplitorta laktató étel. 75 dkg burgonyát, 25 dkg sárgarépát és 3 fej hagymát lereszelünk. 3 tojást 2 evőkanál keményítővel, sóval, borssal, 2 teáskanál morzsolt majoránnával elkeverünk, és a reszelt zöldségekhez adjuk. A tésztát nagyméretű, kizsírozott tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Közben 30 dkg megtisztított zöldbabot 5 percig forró, sós vízben blan- sírozunk. 75 dkg paradicsomot felszeletelünk, 15 dkg nyers füstölt sonkát kis darabokra vágunk, 18 dkg juhsajtot pedig kockákra aprítunk. A zöldbabot, a paradicsomot a sonkát és a juhsajtot rendezgessük el az elősütött tésztán, a tetejét díszítsük olajbogyóval és rozmaringgal. Az ételt 20 perc alatt készre sütjük, és azon- nal tálaljuk. _________________■ ____________________________________________Fogyasztók figyelmébe ______________________________________ A műszaki cikkek forgalmazásáról Műszaki cikkek vásárlásakor körültekintően kell eljárnunk, a készülék mérete, kezelésének egyszerűsége döntő szempontok lehetnek. Az aránytalanul olcsón vásárolt áru később megbosszulhatja magát, akár balesetveszélyes is lehet. A műszaki cikkeket - melyeken hát körültekintően kell eljár- belül talán legfontosabbak az nunk. ún. tartós fogyasztási cikkek - az Először is igényeinket kell különbözteti meg az élelmisze- megfogalmazni, de természeterektől és a könnyűipari cikkek- sen adottságainkkal, lehetőségétől, hogy fogyasztói áruk általá- inkkel összhangban, így például: ban magasabb, hosszabb élettar- Mosógépnél az egyszerre mostanira készülnek és használatuk ható ruhamennyiség arányos le- bizonyos szakértelmet igényel- gyen a család létszámával, hűtő- het. Nem mellékes az sem, hogy fagyasztó készüléknél a főzési igen különböző technikai-mű- szokások, a főzések gyakorisága szaki színvonalat képviselhet- is befolyásolják a választandó űrnek, így a velük kapcsolatos tartalmat, komfortérzetünket, mindennap- A készülék mérete is döntő jaink „életminőségét” nagyban szempont. Egy kialakult elhelye- befolyásolják. Vásárlásukkor te- zést - például egy kisméretű, zsúfolt konyhában, fürdőszobában - is próbára teheti, a nem szaksze- nehéz megváltoztatni, ezért a mé- rű üzemeltetés, a rendeltetéselle- retekkel pontosan tisztában kell nes használat pedig nemcsak kárt lennünk. Figyelembe kell ven- okoz, hanem súlyos veszélyforrás nünk csatlakozását, nyithatósá- is lehet. Ezért az idős szülőknek gát, szellőzési lehetőségét stb. ajándékba szánt, vagy a gyerme- Fontos, hogy a készülék ne ká- kék számára vásárolt készülékek- rosítsa sugárzó hőjével a környe- nél erre is tekintettel kell lenni, ző bútorzatot, a fal bírja el a fel- Az árakkal kapcsolatban fon- szerelt forróvíztárolót, számítógé- tos tudni, hogy az olcsón - ráadá- pek esetében döntő szempont le- sül számla, jótállás nélkül - vett hét, hogy csak játékprogramok vásári „bóvli” gyakran megbosz- futtatására, vagy netán komo- szulja magát. Érdemesebb spórol- lyabb munkákra is kívánjuk-e a ni, vagy esetleg körültekintően kihasználni a gépet. Ezek mind- választott részletfizetési kedvez- mind az igényeink meghatározá- ményt, akciókat igénybe venni, sának szempontjai lehetnek. hogy valóban értékes, magas mű- Függetlenül attól, hogy ko- szaki színvonalú termékhez jus- runkban a gyerekek többsége sunk. igen fogékony a technika iránt, a Baranya Megyei Közigazgatási műszaki cikkek bonyolultsága Hivatal Fogyasztóvédelmi még az átlagos felnőtt használót Felügyelőség Szőlő: nem csak borhoz Friss szőlőből frissensültek mellé kiváló köretet készíthetünk. A szőlőből készült desszertek szintén étkezéseink fénypontjai lehetnek. A szőlős zöldségköret igazi különlegesség. 50 dkg megtisztított gyöngyhagymát sós vízben 5 percig főzünk, majd leszűrjük. 1 nagy, piros húsú paprikát kicsu- mázunk és kis kockákra vágjuk. 50 dkg megmosott piros és fehér szőlőt leszemezünk, majd tiszta konyharuhával megtörölgetjük. Egy nagyobb méretű serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósí- tunk, a hagymát beledobjuk, sózzuk, borsozzuk, és mérsékelt tűzön, fedő nélkül 5 percig forgatjuk. Ezután hozzáadjuk a paprikát, a szőlőt és 1 babérlevelet, majd erős tűzön még 5 percig pirítjuk. 4 evőkanál fehér borecettel és fél deci forró vízzel megöntözzük, lefedjük és továbbra is erős tűzön tartva további tíz perc alatt nem túl puhára pároljuk. ízlés szerint utánasózzuk, a babérlevelet kidobjuk. A köretet főtt vagy hirtelensült húsok, szárnyasok mellé kínáljuk. A szőlőtorta karamellhálóban ízletes desszert. A tésztához 30 dkg lisztet, 15 dkg vajat, 1 tojás- sárgáját, 7 dkg porcukrot és egy kevés sót összekeverünk, majd annyi tejföllel gyúrjuk össze - kb. 2 deciliterrel -, hogy rugalmasan puha tésztát kapjunk. Hűvös helyen egy órán át pihentetjük. Ezt követően kinyújtjuk, egy tortaformát kibélelünk vele úgy, hogy pereme is legyen, majd aranysárgára sütjük. Közben 1 csomag citromos pudingporból pudingot készítünk, kevés citromlével és citromhéjjal dúsítjuk. A tésztát és a pudingot is hagyjuk kihűlni, ez utóbbiba 10 dkg vízben áztatott és kicsavart mazsolát keverünk. A tésztát a sütőformában hagyjuk, a krémmel megtöltjük, és a tetejére 75 dkg megmosott szőlőszemeket teszünk. Ezután 15 dkg cukorból karamellt pirítunk, és melegen rácsot húzunk a már kész tortára. A finomságot jól be- hűtve tálaljuk. Desszertet almából Az alma nem csak nyersen fogyasztva kiváló, de különleges desszerteket is készíthetünk belőle. A finomságokat családi ünnepek alkalmával is kínálhatjuk vendégeinknek. Az almás túrós sütemény fenséges desszert. 25 dkg lisztet 10 dkg cukorral, csipetnyi sóval, 12 dkg vajjal és 2-3 evőkanál jéghideg vízzel összegyúrunk. A tésztát egy órára hideg helyre tesszük. Közben 50 dkg félzsíros tehéntúrót lecsepegtetünk, áttörjük, majd 1 csomag vanüiás pudingporral és 10 dkg cukorral összekeverjük. 3 tojást szétválasztunk, a tojásfehérjéket és 2 dl tejszínt kü- lön-külön kemény habbá verjük. A tojássárgáját 5 dkg mazsolával együtt a túrós masszához keverjük, majd a tojáshabot és a tejszínhabot is belekeverjük. 50 dkg savanykás almát meghámozunk, magházát eltávolítjuk és a gyümölcsöt hasábokra metéljük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tészta kétharmad részét kinyújtjuk, és egy kivajazott formát kibélelünk vele. A maradék tésztából széleket formálunk, és a tortaforma oldalát is kibéleljük. A tésztalapot villával több helyen meg- szurkáljuk, majd a túrómasszát a formába töltjük, tetejét egyenletesre simítjuk és az almahasábokat belenyomkodjuk. 1 óra 15 percig sütjük, miután • kihűlt, azonnal tálalhatjuk. A sült alma marcipánnal töltve ízletes, mutatós desszert. 4 szép, kemény almát megmosunk, szárazra töröljük és alulról kiszúrjuk a magházát. A belsejébe kevés citromlevet csepegtetünk. 10 dkg nyers marcipánt 5 dkg porcukorral, 5 cl rummal, 1 csomag vaníliás cukorral, 2 evőkanál mazsolával, 2 evőkanál finomra vágott dióval és 2 evőkanál reszelt narancshéjjal jól összekeverünk, kis golyókat formázunk belőle és az almákba töltjük. A megtöltött gyümölcsöket sütőlapra helyezzük és előmelegített sütőben 220 fokon 15-20 percig sütjük. A sült almát a sütőből kivéve, porcukorral meghintve azonnal tálaljuk. _____________■ A l ógert lefölözik A németek által is lakott Pécsdevecseren mostanában mind többen tesznek el télire mustot, felelevenítve a régi hagyományt. Időigényes és nagy körültekintést igénylő műveletnek számít a télire eltevés, tudtuk meg Math Györgyné nyugdíjastól. Nyüatko- zónk a dunsztoló fazékba csak annyi vizet tölt, hogy az a mustot tartalmazó befőttes üvegek oldalfalának a háromnegyedéig érjen el. Újabban - a német rokonok tanácsa alapján - ezt a vizet forralja. Régebben közvetlenül a mustot tároló üvegedényt melegítették. Az új eljárás hatásosabb, mint a régi. Alkalmazása során az erjedési folyamat úgy zajlik le - cukor hozzáadása nélkül -, hogy akár több évig is elállhat a befőtté alakított édes lé. Eredeti ízét és zamatát mindvégig megőrzi. Muth Györgyné a melegítéskor keletkező barna habot, amelyet helyi szóval lógernek nevez, folyamatosan lefölözi. Szükség van erre, ha ugyanis ebből egy csipetnyi is benn marad, elromlik a befőtt. Amikor pedig befejeződik a forralás, azonnal lezárja az üvegeket. CSUTI J. Egyéni vállalkozók könyvelésében jártas könyvelőirodát keresünk meglévő ügyfélkörünk alvállalkozóként történő kiszolgálására. Pályázatukat „AGRIA 0915" jeligére várjuk a 7627 Pécs, Engel J. u. 8-ban. *47950* PÁLYÁZATI Siklós Város Önkormányzata nyilvános liciteljáráson 5 éves bérbevételre meghirdeti a Siklós, Fslizabadslás a. 21. szóm alatti 265,64 m2 alapterületű, kereskedelmi és szolgáltatási célra alkalmas ingatlanát a hozzá tartozó raktárhelyiséggel Az épület megtekinthető: 2000. október 12.10.00 órakor A pályázat benyújtásának határideje: 2000. október 19.10.00 ára A licit induló bérleti díja: 1.000 Ft/m!/hó + 25% áfa A licit időpontja: 2000. október 24., 10.00 ára A licit helye: Siklós Város Polgármesteri Hivatalo Siklós, Kossuth tér 1. (tanácsterem) Részletes kiírás átvehető: 2000. október 12-én, 10.00 órakor a helyszínen. -48058MINDEN PÉNTEKEN 18 órától ÍHALVACSORAl . A l I Szent György Fogadóban! \ Szombaton 18 órától DÉLSZLÁV VACSORAEST Vasárnap déli menü 680 Ft Cím: 7623 Pécs, Nagyvárad u. 23. Tel.: 72/310-126
