Új Dunántúli Napló, 2000. augusztus (11. évfolyam, 209-239. szám)
2000-08-04 / 212. szám
I 2000. Augusztus 4., péntek FŐZŐCSKE Új Dunántúli Napló - 11. oldal-HÁZTARTÁS Oldalszerkesztő: Wald Kata Morzsák A RIZSES édességeket csak akkor cukrozzuk meg, ha a rizs már megfőtt, különben a rizsszemek megkeményednek. A KÁPOSZTA és a karfiol főzés közben nem terjeszt kellemetlen szagot, ha a lábos fedőjét ecetbe mártott ruhával fedjük le, vagy egy darab száraz kenyeret teszünk a víz tetejére. A MEGKEZDETT savanyúság hosszabb ideig eláll, ha olykor egy-egy kockacukrot teszünk az üvegbe. TÖKFŐZELÉK készítésénél, ha nem szeretjük a vágott kaprot, kössük csomóba és úgy főzzük a főzelékbe, majd tálalás előtt távolítsuk el. A TÉLIRE eltett csalamádé szép színe megmarad, ha kevés borként is keverünk hozzá. A PETREZSELYEMZÖLDET megmosva, finomra vágva, jégkockatartóban is lefagyaszthatjuk. A lefagyasztott kockákat külön-külön csomagoljuk be, és a fagyasztóban tároljuk. MINDIG öntsük át az olívaolajat a műanyagflakonból egy üvegbe, miután felbontottuk, mert így jobban eltartható. Tartsuk hűvös helyen és fénytől védve, mert a fény kártékony hatással van az olívaolajra. Egy sötétzöld, jól zárható borosüveg ideális erre a célra. Alma sütve, kivivel A sült alma kivimártásban egyszerűen elkészíthető. 2,5 dl narancslevet 4 evőkanál mézzel, 5 dkg vajjal és egy fél vaníliarúd kikapart belsejével felforralunk, és állandó kevergetés mellett 5 perc alatt szirupot főzünk belőle. 4 almát meghámozunk, magházukat kivájjuk, majd egy kevés szirupba, tűzálló tálba állítjuk és a többi sziruppal leöntjük. Előmelegített sütőben 25-30 percig pároljuk, közben a sziruppal locsolgat- juk. 3 kivit meghámozunk, tur- mixoljuk, gyömbérporral, fahéjjal és őrölt szegfűszeggel ízesítjük. 2,5 dkg hosszában vágott mandulát aranyszínűre pirítunk. A sült almákat külön tálkákra tesszük, meglocsoljuk a kivimártással és a mandulaforgáccsal megszórjuk. Az édességet - amelyet alma helyett körtéből vagy őszibarackból is készíthetünk - melegen tálaljuk. Cukkiniből palacsintát, spagettit A rendkívül egészséges cukkiniből nagyon finom főételeket készíthetünk. A cukkinivel sült pecsenye könnyű egytálétel, de készíthetünk rakott palacsintát, spagettit is a zöldségből, a cukkinis lecsó is igazi különlegesség. A cukkinivel sült pecsenye rendkívül ízletes, könnyű egytálétel. 2 dl tejszínt 1 dl tejföllel összekeverünk, és kis lángon 4-5 percig főzzük, hogy egy kissé besűrűsödjön. 4 zsenge cukkinit megmosunk, végeiket levágjuk, hosszában kettéhasítjuk és 3 milliméter vastagon fölszeleteljük. 5 dkg reszelt parmezán sajtot lereszelünk, 1 dl tejfölt a tejszínes mártáshoz adunk. 1 kis csokor bazsalikomot felaprítunk, és szintén a mártáshoz adjuk, megsózzuk, megborsozzuk, majd 1 gerezd présen áttört fokhagymává ízesítjük. 60 dkg bélszínt vagy szűzpecsenyét 4 egyforma szeletre vágjuk, megsózzuk, kissé megborsozzuk és olajon elősütjük. Ezután négy egyszemélyes tűzálló tálat vékonyan kivajazunk, közepére egy-egy húst fektetünk, Árak, kalóriák A cukkini kilója 60-70 forintért kapható a piacokon. A cukkinivel sült pecsenye - amelyet marhahús helyett fél csirkemellekkel is süthetünk - elkészítése mindössze 40 percet vesz igénybe, egy adag 627 kalóriát tartalmaz. Italként száraz vörösbort kínáljunk hozzá. A rakott cukkinis palacsinta 45 perc alatt készül el, a laktató étel 946 kalóriát tartalmaz adagonként. Száraz fehérbort fogyasszunk hozzá. A cukkinis spagetti 25 perc alatt elkészíthető, adagonként 455 kalóriát tartalmaz, italként száraz rosét kínáljunk hozzá. A 40 perc alatt megfőzhető lecsós cukkini 1010 kalóriát tartalmaz adagonként. és a cukkinit egyenletesen köré szórjuk A fűszeres, tejfölös mártást a zöldségre kanalazzuk, elsimítjuk, majd a sajtot a tetejére hintjük. Forró sütőben 10 percig sütjük, az ételt azonnal tálalhatjuk. A rakott cukkinis palacsintát előételként is tálalhatjuk. Két - összesen 60 dkg - cukkinit alaposan megmosunk, majd miután mindkét végüket levágtuk, kis lyukú reszelőn legyaluljuk. Ha vastag héjú cukkinit használunk fel, azt meg is kell hámozni. 3 tojást felverünk, megsózzuk, majd 30 dkg liszttel és 3 dl vízzel palacsintatésztát keverünk belőle. A cukkinit hozzáadjuk, 8 dkg vajat felolvasztunk, egy evőkanálnyit a palacsintasütőbe töltünk belőle, majd a cukkinis masszából egy kis merőkanálnyit rámerünk. A tészta mindkét oldalát megsütjük, utána tűzálló tálba csúsztatjuk, két evőkanál tejföllel megkenjük, és egy kevés reszelt füstölt sajttal megszórjuk. Ugyanígy még 10-11 palacsintát sütünk, ezeket tejföllel és sajttal rétegezve egymásra fektetjük. Tetejére is tegyünk tejfölt és sajtot, végül előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. Az ételt cikkekre vágva tálaljuk, tejfölt külön is kínálhatunk hozzá. A cukkinis spagetti könnyen és gyorsan elkészíthető. 25 dkg spagettit lobogva forró, sós vízben kifőzünk, leszűrjük, forró vízzel leöblítjük, alaposan lecsöpögtetjük, majd egy tűzálló tálba halmozzuk. Közben 50 dkg zsenge cukkini végeit levágjuk, és törzsüket héjastól 2-3 milliméter vastag karikákra szeleteljük. Kevés olajat egy serpenyőben felforró- sítunk, 2-3 gerezd fokhagymát hirtelen megpirítunk benne, majd kidobjuk. A cukkini-karikákat a foÚiagymás olajban mindkét oldalukon pirosra sütjük, megsózzuk, megborsozzuk, majd szűrőlapáttal a spagettire szedjük. A sütéshez használt olajjal leöntjük, végül óvatosan összerázzuk, hogy a cukkini és a tészta jól összekeveredjen, de ne törjön össze. Tálaláskor reszelt sajtot kínáljunk hozzá. A lecsós cukkini is rendkívül finom. 1 nagy fej vöröshagymát finomra felaprítunk, olajon megfonnyasztjuk, 1 kis- kanál pirospaprikával megszórjuk, majd 60 dkg megtisztított, hasábokra vágott burgonyát, 2 alaposan megmosott, héjával együtt feldarabolt cukkinit, 4 magházával együtt karikákra vágott húsos zöldpaprikát és két paradicsomot belerakunk. 1 evőkanál vegetával és őrölt borssal fűszerezzük, ha kell, utánasózzuk. 1 dl száraz vörösbort ráöntünk és lefedve, lassú tűzön addig pároljuk, amíg az összes belevaló meg nem puhul. Végül a fedőt levesszük, az ételt azon forrón tálaljuk, de hidegen is kitűnő. Fogyasztók figyelmébe Ellenőrzések, bírságok Az élelmiszerboltokat folyamatosan ellenőrzi a fogyasztóvédelmi felügyelőség, leggyakrabban az élelmiszerek vagy italok csomagolásával, tárolásával, szállításával kapcsolatos hiányosságokat tapasztalnak. Szabálytalanságok esetén fogyasztóvédelmi, vagy minőségvédelmi bírságot szabnak ki. Az élelmiszer-kereskedelem hatósági ellenőrzését más társhatóságokkal együtt, elsősorban a fogyasztóvédelmi felügyelőség végzi. Az ellenőrzésekre egyrészt a Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőség által elrendelt országos témavizsgálatok, másrészt a saját kezdeményezésű megyei téma- és célvizsgálatok, valamint a felügyelőségre bejelentett, az élelmiszer-kereskedelmet érintő pénzügyek intézése, kivizsgálása keretében kerül sor. Ezek a vizsgálatok érintik a nagy- és kiskereskedelmet, a kistelepülések, városok élelmiszerboltjait, a nagyáruházak élelmiszerkereskedelmét egyaránt. A vizsgálatok által megállapított szabálytalanságokat - az elkövetők felelőssége alapján - szabálysértési eljárás keretében, illetve a gazdálkodó szervezeteket fogyasztóvédelmi bírsággal, (amelynek nincs felső határa) vagy minőségvédelmi bírsággal büntetjük. A szabálysértések között az élelmezés-egészségügyi szabálysértés a leggyakoribb, amely a köz- fogyasztásra szánt élelmiszer vagy ital előállítására, átvételére, csomagolására, tárolására, szállítására, forgalomba hozatalára vonatkozó jogszabály, vagy a jogszabály alapján kiadott egészségügyi rendelkezés megszegésével valósul meg. Az élelmezés-egészségügyi szabálysértés megállapításával egyidejűleg, a hatóságnak lehetősége van a szabálysértéssel érintett élelmiszerek elkobzására. Más esetekben viszont (ilyen például az élelmiszer minőségének megromlása) az élelmiszer elkobzása kifejezetten kötelező. Az élelmiszer-kereskedelemben dolgozók részére, a rendszeres orvosi vizsgálat alapján kiállításra kerjilő egészségügyi állapotlap megléte kötelező, ennek hiánya, illetve érvénytelensége ugyancsak szabálysértés. Amennyiben a hatósági ellenőrzés olyan hiányosságot állapít meg, ami pótolható, államigazgatási kötelezésre szóló határozatban szólítja fel erre a felelős személyt. Ha e megállapítás élelmiszerre vonatkozik, akkor a kötelezéssel együtt a hatóság a termék kereskedelmi értékesítését a hiány pótlásáig feltételhez köti, ha azonban a hiányosságok jellege azt indokolja, a hatóság az értékesítés végleges megtiltását rendeli el. Külön kell szólni az élelmiszer-kereskedelem hatósági ellenőrzésében sajnos gyakran alkalmazásra kerülő minőségvédelmi bírságról, amely objektív, mert az előzőekben ismertetett bírságoktól eltérően a hatóságnak e szankció alkalmazásánál mérlegelési lehetősége nincs. Ez a bírság a vonatkozó jogszabályi előírások szerint a kifogásolt élelmiszer tételmennyiségétől, értékétől és a hiba jellegétől függően kerül megállapításra. Megítélésünk szerint ezek a szankciók együttes, illetve differenciált alkalmazásával már kellő megelőző hatást lehet elérni. Mindez különösen azért lényeges, mert az élelmiszerek emberi fogyasztásra kerülő termékek, így gyártásuk, forgalmazásuk terén az előírások betartása kiemelkedően fontos. Baranya Megyei Közigazgatási Hivatal Fogyasztóvédelmi Felügyelőség Leves, friss gyümölcsből A gyümölcsből készült hideg levesek nem csak fris- sítnek, de vitaminszükségletünket is biztosítják. Az őszibarackleves könnyen elkészíthető. 1 kg barackot meghámozunk, kettévágjuk és kimagozzuk. A barack egyharmad részét kockákra vágjuk, 4-5 dkg porcukorral megszórjuk. A megmaradt barackot 4 dl olaszrizlinggel, citromlével, 7-8 dkg porcukorral és 4 cl barackpálinkával feltesszük főni. Miután megfőtt, átpasszírozzuk és keményítővel besűrítjük. 3 dl tejszínt és a kockákra vágott barackot hozzáadjuk, a levest hűtő- szekrényben tároljuk. A sárgadinnyekrém-leves ízletes előétel. Egy közepes méretű sárgadinnyét kettévágunk, magházát eltávolítjuk. Belsejét karalábévájóval kivájjuk, edénybe helyezzük, 4 dkg porcukorral meghintjük, és 0,1 dl édes fehérborral meglocsoljuk. Ezután a dinnye héját levágjuk, húsos részét szitán áttörjük, 6 dkg porcukrot, 0,1 dl fehérbort és 5 dl tejszínt adunk hozzá. Krémesre keverjük, majd a kivájt dinnyegolyócskákra öntjük és hűtőszekrényben tároljuk. Egytálételek, burgonyából Az egytálételként vagy köretként kínálható rakott krumplit sokféleképp elkészíthetjük. Az amerikai rakott burgonya sonka és különféle sajtok hozzáadásával készül, de sertéshússal is gazdagíthatjuk az ételt. Az amerikai rakott burgonya egyszerűen elkészíthető. Hat-hét burgonyát meghámozunk és uborkaszeletelővel felszeletelj ük. Egy jénai tálat margarinnal kikenünk, az aljára két rétegben krumplit teszünk. Megsózzuk, majd kockákra vágott sonkát - lehet paprikás szalámit vagy kolbászt is -, majd reszelt mozzarella sajtot szórunk a tetejére. Vegetával ízesítjük, a rétegek közé bazsalikomleveleket is tehetünk. A sajtot krumpli-szeletekkel befedjük, amire ugyanúgy sonkát, sajtot és fűszereket teszünk. Az ételhez összesen 15 dkg mozzarella sajtot és 15 dkg sonkát használjunk fel. Miután a jénai megtelt, a felső réteg burgonyára csak sajtot szórjunk. Végül az egészet 3 dl tejszínnel leöntjük, a tálat lefedjük és egy órán keresztül sütjük. Végül 5 evőkanál reszelt parmezán sajtot szórunk a tetejére és 10 percre fedő nélkül visszatesszük a sütőbe, hogy megpiruljon. A húsos rakott burgonya igazán laktató étel. Személyenként 2 szelet karajt vagy tarját kiklop- folunk, majd a szeletek mindkét oldalát sóval, borssal és piros- paprikával beszórjuk. A húst félretesszük, másfél kiló burgonyát meghámozunk, megmossuk és karikákra vágjuk. Kizsírozott tepsibe helyezzük a hússzeleteket, két sor burgonyát teszünk a tetejére - amit soronként megsózunk - 2 dl tejfölt öntünk rá, majd folytatjuk a burgonyarétegek rakását. Az étel tetejére tejföl kerüljön. Alufóliával letakarjuk, előmelegített sütőben egy órát sütjük. Miután a hús és a burgonya megsült, fólia nélkül egy kicsit pirítjuk a tetejét, a finomságot azonnal tálalhatjuk___________________■ ÓRIÁSI HÁZIBULI A HULLÁM BILIÁRDSZALONBAN Az igényes zene kedvelőinek! 2000. augusztus 5-én, 22 órától Sztárvendég: ^ Gerendás Páter > RäIäMäÄ CMjn#4BEBA«íf ingyenes: Minden pénteken házibuli! [^©©e, 4 HL ©a ‘M.S «.moo,,, 1 .,->00 974Ä«*,. °0 . ABIM AMRO 3 hónapos lekötött betét 9,75% kamat* ***•« «’»«« V'1"" *«'»000 , ’*f ^«».oo*,,»,.,,,’" •°o-annsoo Kamatsáv (Ft) Éves kamat (%) 20 000-499 999 9 500 000-1 999 999 9,25 2 000 000-4 999 999 9,5 5 000 000 felett 9,75 Keresse fel Személyes tanácsadónkat! A kamat 5 millió forint feletti összegre érvényes a három hónapra lekötött lakossági betétek esetében. A bank a kamatváltoztatás jogát fenntartja. További részleteket a Hirdetmény és az Üzletszabályzat tartalmaz. Az EBKM egyszeri lekötés esetén megegyezik a sávra érvényes kamattal. 06 40 444 444 ABNAMR0 Bank Bankfiókjaink: Pécs, Mátyás király u. 3. Tel.: 72/507-700 • Pécs, Bajcsy-Zsilinszky u. 9. Forrás Áruház Tel.: 72/512-480 1 Pécs, Makay István u. 5. Tesco Áruház Tel.: 72/514-370 r i
