Új Dunántúli Napló, 2000. július (11. évfolyam, 178-208. szám)
2000-07-07 / 184. szám
8. oldal - Új Dunántúli Napló 2000. Július 7„ péntek FŐZŐCSKE - HÁZTARTÁS A KISZÁRADT édes süteményt tegyük tálba, locsoljuk meg tojássárgájával és egy kevés cukorral elkevert tejjel, majd a sütőben forrósítsuk át. Tehetünk rá gyümölcsízt, feketekávét, esetleg reszelt csokoládéval ízesíthetjük. AZ ÉLESZTŐ jól eláll, ha belenyomkodjuk egy kis üvegbe, és a tetejére olajat öntünk. Hosz- szabb ideig eltartható, ha liszt közé tesszük. A RIZSES édességeket csak akkor cukrozzuk meg, ha a rizs már megfőtt, különben a rizsszemek megkeményednek. ECETTEL eltett uborkát vagy más savanyúságot megóvhatunk a romlástól, ha időnként kevés cukrot teszünk hozzá. A LEKVÁRT, dzsemet, befőttet a kamrában ne tegyük magas polcra, mert a felszálló meleg levegő elősegítheti a gomba- és penészképződést. SZÁRAZ kolbász bőrét köny- nyebben lehúzhatjuk, ha 10-15 percre nedves ruhába csomagoljuk. HA A SÜTEMÉNY alja megég, ne kapargassuk, hanem várjuk meg, amíg kihűl. Vágjuk fel szeletekre, és az égett részt reszelővei távolítsuk el. ■ Változatos főételek zöldborsóból A zöldborsó gasztronómiai felhasználása igen változatos: leves, köret, saláta, főzelék készíthető belőle, ezenkívül számos húsétel kiegészítője is lehet. A zöldborsós sertésto- kány, a zöldborsós csirke, a tejszínes zöld- borsópüré, vagy a zöldborsós borjúrizottó friss borsóból az igaziak. A zöldborsós sertéstokány ebédre és vacsorára egyaránt ajánlott. 50 dkg sovány sertéshúst megmosunk, ceruzavastagságú csíkokra vágjuk. Kevés olajban 10 dkg finomra vágott vöröshagymát megpirítunk, hozzáadjuk a húst, kevés őrölt borssal meghintjük és fedővel letakarva pároljuk. Szükség szerint kevés vizet öntünk alá, hogy a hús rövid lén párolódhasson. Amikor félig puha, 80 dkg kifejtett zöldborsót és 1 csomag apróra vágott petrezselyemzöldet adunk hozzá, és a húst teljes puhaságig pároljuk. 5 dkg liszttel megszórjuk, elkeverjük, 1-2 percig gyakori keveréssel pirítjuk, majd 1 dl tejjel és 2 dl tejszínnel felengedjük és felforraljuk. Köretként párolt rizst kínáljunk mellé. A zöldborsós csirke is ízletes főétel. Egy 1,2 kg- os csirkét feldarabolunk és megmossuk. Serpenyőben vajat hevítünk, majd a csirkedarabokat beletéve, mindegyik oldalára átfordítva megpirítjuk. A megpirított csirkét egy lábasba tesszük, 1 kg frisÁrak, kalóriák A zöldborsó kilója 250 forintért kapható a piacokon. A zöldség B- és C-vitaminokban gazdag. A zöldborsós sertéstokány egy óra alatt elkészíthető, adagonként 568 kalóriát tartalmaz. Italként soproni cabernet rosét kínáljunk hozzá. A zöldborsós csirke elkészítése közel másfél órát vesz igénybe, mindössze 267 kalóriát tartalmaz egy adag, fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják. A zöldborsós borjúrizottó 70 perc alatt főzhető meg, 725 kalóriát tartalmaz és pécsi cirfandli illik hozzá leginkább. sen kifejtett és megmosott zöldborsót adunk hozzá, majd megsózzuk, és kevés vizet aláöntve, fedővel letakarva puhára pároljuk. 5 dkg vajból és 5 dkg lisztből világos rántást készítünk, amelybe egy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet keverünk. Az elkészített rántást 2 dl tejszínnel és kevés hideg vízzel simára keverjük, majd a csirkéhez öntve besűrítjük. Köretként párolt rizs illik hozzá. A zöldborsós borjúrizottó szintén különleges étel. 50 dkg borjúhúst apró kockákra vágunk, majd kevés olajban 10 dkg finomra vágott vöröshagymát üvegesre pirítunk. A húst hozzáadjuk, megsózzuk, őrölt borssal és apróra vágott zöldpetrezselyemmel meghintjük. Fedővel letakarva pároljuk, szükség szerint időnként kevés vizet önthetünk alá. Amikor a hús félig puha, 1 kg frissen kifejtett zöldborsót adunk hozzá és a hússal együtt puhára pároljuk. Közben 20 dkg rizsből párolt rizst készítünk, amelyet a zöldborsós hússal öszszekeverünk. Tálaláskor a rizottót egy formába vagy csészébe tömködjük, és tányérra borítjuk. Tetejét szórjuk meg reszelt sajttal, paradicsommártást vagy paradicsomszószt is kínálhatunk hozzá. A tejszínes zöldborsópüré roston sült húsokhoz kiváló köret lehet. 5 dkg vajból és 5 dkg lisztből világos rántást készítünk és ezzel a puhára főtt 1,2 kg friss zöldborsót besűrítjük. A sűrítés után jól kiforraljuk, 4 dkg cukorral, kevés fehérborssal ízesítjük, majd áttörjük. Ezután a zöldborsópürét ismét feltesszük főni, majd állandó keverés mellett 1 dl tejet és 2 dl tejszínt öntünk hozzá. Habverővel simára keverjük, amíg burgonyapüré sűrűségűvé válik. Az ételt azonnal tálalhatjuk. A tejszínes zöldborsófőzelék szintén kiváló köret. 1,5 kg frissen kifejtett zöldborsót megmosunk, forrásban lévő vízbe vagy csontlébe feltesszük főni, majd megsózzuk. Amíg a zöldborsó fő, 7 dkg vajból és 6 dkg lisztből világos rántást készítünk, amelybe egy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet is keverünk. Amikor a zöldborsó puhára főtt, a rántást állandó keverés mellett hozzáöntjük és így besűrítjük. Kevés cukorral ízesítjük, végül 1 dl tejszínt öntünk hozzá és még egyszer felforraljuk. A majonézes zöldborsósaláta köny- nyű vacsoraként is kiváló. 1,5 kg kifejtett zöldborsót megmosunk, és enyhén cukros vízben puhára főzzük. Saját levében kihűtjük, majd leszűrjük és jól lecsepegtetjük. 1 i dkg majonézt keverőtálba teszünk, 1 citrom levével, őrölt fehérborssal, sóval ízesítjük, majd 1 dl tejszínt hozzáöntünk és habverővel simára keverjük. Az öntetbe belekeverjük a zöldborsót és a finomra vágott zöldpetrezselymet. Jól lehűtve, salátalevelekre halmozva tálaljuk. Fogyasztók figyelmébe Az élelmiszer-forgalmazás Az élelmiszerek minőség-megőrzési határidejének jelölését szigorú előírások szabályozzák. A felhasználható csomagolóanyagokról is szabályok rendelkeznek, az élelmiszerek nettó tömegének feltüntetése is kötelező. A terméken meg kell jelenjen - belföldi élelmiszernél - az előállító neve, az előállítás helye, import élelmiszerek esetében az ország neve, ahol a terméket előállították és a forgalmazó neve, valamint beazonosítható telephelye. A csomagolt élelmiszerek nettó tömegének feltüntetése kötelező. Valamennyi mértékegységgel rendelkező adatot Sí mértékrendszerben kell feltüntetni. A nettó tömeg vagy térfogat feltüntetésénél a betűnagyságot is meghatározták. Amennyiben a terméket gyűjtő csomagolásban forgalmazzák, ott fel kell tüntetni a fenüeken túl a fogyasztói csomagolások számát is. Ha szilárd élelmiszert folyadékközegen helyeznek el - mint például haldarabok mártásban -, ott az élelmiszer nettó tömege alatt a szilárd élelmiszer nettó tömegét kell megjelölni és külön szerepeltetni a mártás vagy felöntőlé tömegét. Egyes élelmiszereket a Magyar Élelmiszerkönyvben szereplő csomagolási egységekben szabad csak forgalmazni. Külön szerepelnie kell a bio, öko, natúr, ionizáló energiával kezelt, génmódosított alapanyagból előállított megjelölésnek is. , A meghatározott kiszerelési egységbe csomagolható termékek között szerepelnek például a fogyasztói tej, a sajtok, a vaj, a konyhasó, a cukor, gyorsfagyasztott termékek és száraztészták is. Nem meghatározott a töltőtömege és a csomagolási egységsora például a joghurtoknak, cukorkáknak, csokoládéknak. Az élelmiszerek minőség-megőrzési időtartamának lejárati dátumát a fogyasztó számára közérthetően kell megadni. A csomagolt élelmiszerek esetében évszám teljes megadása, a hónap betűvel való teljes vagy rövidített kiírása is lehetséges. Ha az élelmiszer minőség-megőrzési időtartama három hónapnál rövi- debb, elegendő a hónap és a nap feltüntetése. feltételei A fokozott közegészségügyi veszélyforrást jelentő, az összetételük miatt mikrobiológiai vagy más okból gyorsan romló, ezért a minőségük megőrzéséhez 0-10 C-fok közötti tárolási hőmérsékletet igénylő élelmiszerek esetében, a „minőségét megőrzi” felirat helyett a „fogyasztható” felirat és a hónap, nap megjelölésével a dátum szerepel. Kenyerek esetében elégséges a hét napjának megnevezése is. Az élelmiszereket a forgalmazáshoz csomagolni kell. A csomagolóanyaggal kapcsolatosan elvárás, hogy az egészségre ártalmatlan legyen, védje meg az árut a fertőzésektől és tegye azt köny- nyen szállíthatóvá. Baranya Megyei Közigazgatási Hivatal Fogyasztóvédelmi Felügyelősége I Joghurtos desszertek A joghurt nemcsak rendkívül egészséges és finom, de kiváló édességek készítéséhez is nagyszerű alapanyag lehet. Gyümölccsel keverve ízletes süteményeket, krémeket készíthetünk belőle. A málnás-joghurtos sütemény fél óra alatt elkészíthető. 5 tojást 12 dkg cukorral habosra keverünk, 14 dkg lisztet szitálunk bele, végül 8 dkg olvasztott vajat adunk hozzá. A masszát egy kivajazott tepsibe simítjuk, és a 180 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A tészta köré alufóliából peremet készítünk, majd 2 csomag zselatint a csomagoláson található utasítás szerint vízben feloldunk, felforraljuk és hűlni hagyjuk. 1 liter natúr joghurtot 15 dkg porcukorral elkeverünk, néhány kanál joghurtot a zselatinhoz adunk, majd az egészet a joghurtba dolgozzuk. A tésztát 6 evőkanál gyümölcspálinkával megcsepegtetjük, a joghurtos masszát rákenjük és 6-8 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően 1,5 dl tejszínt 2 csomag vaníliás cukorral kemény habbá verünk, és a joghurtos masszára simítjuk, majd 30 dkg málnát szórunk a tetejére. Ezután 1 csomag tortabevonó zselét a csomagoláson található utasítás szerint elkészítünk, és a gyümölcsre öntjük. Ha a bevonó megszilárdult, az alufóliaperemet levesszük és a tortát felszeleteljük. Joghurtból rendkívül ízletes gyümölcskrémet is készíthetünk. 2 dl tejszínt kemény habbá verünk és hűtőszekrénybe tesszük. 2 kivit meghámozunk és vékony karikákra vágjuk, négy karikát félreteszünk, a többit villával ösz- szetörjük. 2 dl joghurtot 2 evőkanál mézzel vagy édesítőszerrel és 1 teáskanál reszelt citromhéjjal simára keverjünk, majd a kivipépet is hozzáadjuk. A tejszínhabba a gyümölcsös joghurtot óvatosan beleforgatjuk, majd ismét hűtőszekrénybe tesszük. 1 evőkanál zselatinport lábasba szórunk, 1 dl tejet öntünk rá, majd néhány percnyi áztatás után kis lángon, folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg folyékony nem lesz. Hagyjuk, hogy langyosra hűljön. Közben vizespoharakat, csészéket vagy bármilyen formát folpack- kal kibélelünk úgy, hogy lelógó pereme is legyen. Ezután a keverékbe a tejes zselatint óvatosan beleforgatjuk, a formák aljára teszünk egy karika kivit, erre pedig azonnal, evőkanállal rátesszük a krémet. Legalább fél napra be- hűtjük, a krémet eperrel vagy más gyümölccsel is készíthetjük. Tálaláskor a formákat desszertes- tálra borítjuk, és a tetejéről óvatosan lehúzzuk a fóliát. Könnyű reggeli Az egészséges táplálkozás fontos része a reggeli, nélküle a szervezet nem kapja meg a szükséges energiaforrásokat. A gyümölcsökből, kukoricape- helyből és joghurtból készült reggeli nem csak ízletes, de rendkívül egészséges is. A fitneszfalat 10 perc alatt elkészíthető. Négy nektarint és egy kis sárgadinnyét megtisztítunk, a nektarint gerezdekre, a dinnyét kis kockákra vágjuk, vagy kis golyókat vájunk ki belőle. 15 dkg kukoricapelyhet mély tányérokba szétosztunk, egyforma adagokban 4 dl vaníliaízű joghurtot teszünk rá. A gyümölcsökkel megszórjuk és 8 dl tejet - amelyet szintén elosztunk - öntünk a tetejére. __________■ Gr ill terasz látványkonyhával Vendég előtt készült ínyenc grillételek Pécs panorámájával fűszerezve! ízelítőül a kínálatból: grillen sült pulykamellfilé szezon gyümölcsökkel Hg Hotel Kikelet, Pécs Nyitva: Cs-P-Szo. 17-22 Plazában levő DON PEPE Pizzéria Brandó Kávéház várja olaszos ételeivel, pizzáival és 120 féle koktélkülönlegességével. Csütörtökönként élőzene a PEPITA együttessel! Szombatonként a hangulatot feldobja Dj. Andrew Boy és fá/* ó".- 55 féle kávé és kávékülönlegesség (koffeinmentes is)- Fagylaltkelyhek- Csapolt Pilsener Urquell- Itakülönlegességek, üdítőitalok- A teraszon is Nyitvatartási 8.00-23.00-ig mindennap Tel.:72/215-026- Parasztpörkölt- rendezvények 45 főig PÉCS, DIÓSI ÚT 46. TEL: 72/211-518 kedves Vendégeink! ríCS - HUNGARY Ezúton szeretnénk értesíteni Önöket, hogy rendezvénytermünk az Önök színvonalasabb kiszolgálása érdekében klímaberendezéssel lett felszerelve. A 120 főt befogadni képes terem alkalmas előadások, konferenciák, esküvők, bankettek lebonyolítására: Minden csütörtökön a fedett mediterrán jellegű teraszunkon grillpartit szervezünk, amire mindenkit szeretettel várunk! Tel: 72/22-44-00 7635, Pécs Középmakár-d. 4. Banánnal töltött palacsinta Különleges palacsintát készíthetünk, ha banánból készült masszával töltjük meg az édességet. A banános palacsintához 1,5 dl tejet, 1,5 dl tejszínt, 2 tojást, 2 evőkanál cukrot és 1 csipet sót simára keverünk és húsz percig állni hagyjuk. 4 banánt meghámozunk, kockákra vágjuk, 2 evőkanál cukorral és 1 citrom levével összekeverjük. 10 dkg vajat habosra verünk, a banánokat és 4 evőkanál kókuszreszeléket beleforgatunk. A tésztából nyolc palacsintát készítünk, a banános masszát szétosztjuk rajtuk, ösz- szetekerve tűzálló tálba rakjuk. A palacsintákat vajjal megkenjük, 1 evőkanál kókuszreszelékkel és 1 evőkanál cukorral meghintjük, majd sütőben addig sütjük, amíg a töltelék folyós lesz. ■ i r i
