Új Dunántúli Napló, 2000. május (11. évfolyam, 119-148. szám)
2000-05-05 / 122. szám
8. oldal - Uj Dunántúli Naplő F Ő Z Ö C S K E 2000. Május 5., péntek- HÁZ TARTÁS HA GYÜMÖLCSTORTÁT ké szítünk, a tortalap alját kenjük be pudinggal. így nem fog átnedvesedni, ha gyümölcslé kerül rá. A RETEK néha puha. A zöld leveleit tegyük vízbe. Ettől újra kemények lesznek a gumók is. HA KICSIT ELSÓZTUK a már tást, nem vészes. Az ízén sokat javíthatunk, ha egy korty narancslevet öntünk hozzá. A KRUMPLIPÜRÉBE tegyünk egy falat lereszelt sárgarépát. Aranysárga színe lesz a főzeléknek. A krumplipürét még kelendőbbé tehetjük, ha egy keményre felvert tojásfehérjét is belekeverünk. A FEL NEM HASZNÁLT fok hagymagerezdeket tegyük olajba. Sokáig frissen tarthatók. Egyúttal az olaj felveszi a fokhagyma felséges illatát. A RÉZVÁZÁBAN a virágok tovább megmaradnak. Ez azért van, mert a rézből apró, szinte láthatatlan darabkák oldódnak fel, melyek gátolják a rothadási folyamat megindulását. Pástétom vacsorára, ünnepekre A különböző zöldségfélékből készült pástétomok vitamindús, rendkívül ízletes ételek. Akik a húsos ételeket jobban kedvelik, baromfihúsból is készíthetik. A gusztusos finomságokat könnyű tavaszi vacsoraként vagy uzsonnára is fogyaszthatjuk, ünnepi alkalmakkor előételként kínálhatjuk. A hideg zöldségpástétom nagyon egyszerűen elkészíthető. 1 kg karfiolt rózsáira szedünk, és leöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. 1 húsleveskockával és egy kevés sóval ízesítjük és jó puhára főzzük. Utána leszűrjük - de a levét félretesszük -, összeturmixoljuk, és a karfiol főzővizével hat decinyire kiegészítjük a karfiolpürét. Ha kell, utánasózzuk, kevés őrölt borssal és csipetnyi szerecsendióval fűszerezzük. Ezt követően 30 dkg sárgarépát megtisztítunk, egészben hagyjuk, és leöntjük a karfiol maradék főzővizével, és annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje. Enyhén utánasózzuk, megfőzzük, majd lecsöpögtetjük. Egy 30-40 dekás kígyóuborkát megmosunk, hosszában négyfelé vágjuk és a magját kiszedjük. Három csomó piros retket megtisztítunk. Egy fél deci hideg vízben 2 evőkanál zselatint simára keverünk, majd a tűzre téve, folyamatosan kevergetve 3-4 percig főzzük és a kar- fiolpürébe szűrjük, majd 2 dl kemény habbá vert tejszínt és 1 csokor összevagdalt snidlin- get is belekeverünk. 1 fej salátát leveleire szedünk, vízzel leforrázzuk, lecsepegtetjük, majd kibélelünk vele egy püspökkenyér formát. Aljára egy réteg karfiolpürét terítünk, kirakjuk a többi hozzávalóval úgy, hogy a forma hosszával párhuzamosan feküdjön a répa meg a az uborka, közüket karfiolpürével rétegezzük. A tetejére karfiolpüré kerüljön, amit a maradék salátalevelekkel befedünk. A formát legalább hat órára hűtőszekrénybe tesszük, majd késsel a pástétom széleit meglazítjuk és az ételt egy tálra borítjuk. A zöldséges pástétom könnyen szeletelhető, és ha szépen rétegezzük be a zöldségeket, nem csak finom, de nagyon mutatós is. A zöldségpástétomot meleg előételként is elkészíthetjük. A tésztához 30 dkg lisztet, 20 dkg margarint, 1 tojást és egy csipetnyi sót összegyúrunk és kerek lappá nyújtva úgy bélelünk ki vele egy nagy tortaformát, hogy 3-4 centis pereme legyen. A tésztát sütőben félig megsütjük. Közben sós vízben 25 dkg zöldborsót, 25 dkg meghámozott és karikákra vágott sárga- és fehérrépát valamint 25 dkg rózsáira szedett karfiolt nem túl puhára megfőzünk. Leszűrve a félig sült tésztával bélelt formába terítjük. 3 evőkanál lisztet két deci zöldség-főzővízzel simára keverünk, 2 dkg vajat adunk hozzá és sóval, őrölt borssal, csipetnyi szerecsendióval ízesítve sűrű besamellé főzzük. Kihűtjük, 3 tojás sárgáját simára keverünk benne, végül a kemény habbá vert 3 tojásfehérjét is hozzáadjuk. Ezt a zöldségekre öntjük, a tetejét 5 dkg reszelt sajttal meghintjük, és a forró sütőbe tolva a tortát egészen megsütjük. Az ételt a sütőből kivéve azonnal tálalhatjuk. A kakaspástétom igazán mutatós és zamatos étel. 60 dkg kicsontozott, lebőrözött kakasvagy tyúkmellet ételízesítővel fűszerezett vízben megfőzünk, majd apró lyukú tárcsán kétszer ledaráljuk. 1 dkg zselatint 1 dl tejszínben néhány percig áztatunk, majd vízgőzön addig melegítjük, amíg fel nem olvad. Még melegen a húspéphez keverjük, sóval, borssal ízesítjük és háromfelé osztjuk. Egy őzgerincformába először az egyharma- dát simítjuk vigyázva, hogy az edény alját kitöltse, majd 5 dkg kockákra vágott főtt, füstölt marhanyelvet szórunk a tetejére. Erre egy réteg húspép, majd 15 dkg szintén kockákra vágott főtt csirkemáj kerül. A húsmassza harmadik részét a tetejére simítjuk, folpackkal letakarjuk és hűtőszekrényben két óra alatt megdermesztjük. Végül a formát vízgőz fölé tartjuk, hogy a pástétpmot könnyedén a tálra fordíthassuk belőle. Éles késsel félujjnyi vastag szeletekre vágjuk, tálra rakjuk és gyümölccsel, salátalevelekkel, fürjtojáscikkekkel, petrezselyemmel díszítjük. Fogyasztók figyelmébe Az utazási szerződésekről Amikor utazni kívánunk, rendkívül sok ajánlat közül választhatunk. Mielőtt befizetnénk az utazást, minden esetben alaposan tájékozódjunk, legálisan működik-e az iroda. Fontos továbbá, hogy az utazás legapróbb részleteire is kérdezzünk rá. Az ajánlattevők közül nem mindegyik iroda utazásszervező, vagyis utazási ügynököknél (amelyek megnevezésükben szintén utazási irodák) is befizethetünk a szervező iroda ajánlatára. Minden esetben a program- gazda utasszervezőnek van irántunk teljesítési (és adott esetben kártérítési) felelőssége. A legelső dolog, amiről a döntés előtt célszerű meggyőződni, hogy az ajánlattevő vállalkozás legálisan működik-e. Ennek legegyszerűbb módja, hogy megkérdezzük, az iroda rendelkezik-e nyilvántartási számmal, ami garancia arra, hogy az illető vállalkozásnak megvannak-e azok a feltételei, amelyeket jogszabály előír, és amelyek valódi védelmet nyújthatnak az utasok számára. Ez a szám a prospektusokon és az iroda valamennyi hivatalos lapján megtalálható. Mielőtt döntünk egy út mellett, törekedjünk arra, hogy a lehető legtöbb konkrét adatot megtudjuk. Legyen egyértelmű számunkra, milyen módon utazunk, hol és milyen lesz a szállásunk, mit jelentenek azok a kifejezések, amelyeket az idegenforgalmi szakember magától értetődően használ, de nem biztos, hogy mi, utazók is ugyanazt értjük alatta. Az irodák által írásban közzétett tájékoztatónak egyértelműen tartalmaznia kell a lényeges információkat. Az irodákban rendelkezésünkre bocsátott írásos anyagok bármilyen alaposak is, nem jelentenek teljes körű információt. Ezért az utas maga is fel kell hogy készüljön az utazásra, különösen ha távoli, egzotikus úti célról van szó. A biztosítások közül, mivel még nem közismert, kiemeljük az ún. „stornó biztosítást”. Ezt a biztosítási fajtát a biztosító csak akkor nyújtja, ha az előleg befizetésével egyidejűleg e biztosítás díját is befizeti az utas. Ez nem a baleset-betegség-poggyászbiz- tosítás része, hanem attól eltérően az utazás megkezdéséig él. A stornó biztosítás csak akkor ismer el utazásképtelenséget, ha az utas vagy közeli hozzátartozója elhalálozik, illetve olyan megbetegedése vagy balesete történik, amely az utazásra való jelentkezéskor még nem állt fenn, vagy ha az utas lakásában betörést követtek el, vagy a lakást átmeneti csapás érte, és az utazás időpontjában az utas otthoni jelenléte feltétlenül indokolt. Baranya Megyei Közigazgatási Hivatal Fogyasztóvédelmi Felügyelőség Házilag készített joghurt A joghurtot otthon tejből nagyon egyszerűen elkészíthetjük. Az első adaghoz egy kis pohár biojoghurt is szükséges, mert a házijoghurt csak akkor lesz finom, ha baktériumtenyésztéses tejtermékkel oltjuk be. Egy liter pasztőrözött tejet melegítsünk fel 37 fokra, majd keverjük bele a 180 grammos biojoghurtot. Az edényt azonnal vegyük le a lángról, a keveréket töltsük alaposan fertőtlenített befőttesüvegbe és tegyük meleg helyre. A tej fokozatosan besűrűsödik, és nyolc-tíz óra múlva kész is a joghurt. Hűtőszekrényben akár két hétig is eltartható. Minden adagból hagyjunk meg egy pohárral, amely beoltja a következő főzetet. A natúr joghurtból szörppel és gyümölcsdarabokkal köny- nyen készíthetünk gyümölcsjoghurtot is, de vigyázzunk, hogy az aroma és a gyümölcs íze ne üsse egymást. Tejberizsből különlegeset A tejberizst áfonyadzsemmel töltött almával is kínálhatjuk, de rétesbe töltve is rendkívül ízletes édességet kapunk. 40 dkg rizst 1,5 dl tejjel, 1 csomag vaníliás cukorral és 4 tojássárgájával összekeverünk, puhára főzzük, majd kihűtjük. 5 dkg mazsolát, 1 citrom reszelt héját és 5 dkg cukrot beleforgatunk, 4 tojás fehérjét 10 dkg cukorral habbá verünk és a rizses masszához adjuk. Egy nedves konyharuhára egy csomag réteslapot terítünk, közüket egy kevés olajjal meglocsoljuk, majd a töltelék egyhar- madát egy csíkban ráhalmozzuk és feltekerjük. A rudakat forró sütőben, 15 percig sütjük. A tejberizst áfonyalekvárral töltött almával is kínálhatjuk. Két almát meghámozunk, félbevágjuk és a magházát kivájjuk. 12 dkg cukrot 2,5 deci vízzel 5 perc alatt sziruppá főzünk, 1 teáskanál citromlevet adunk hozzá és az almákat 'beletesszük. 5 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük. Egy csésze rizst fél liter, 2 evőkanál cukorral ízesített tejben - amelybe egy darabka citromhéjat, 1 csomag vaníliás cukrot, 2-3 szem szegfűszeget és egy csipetnyi sót is teszünk - puhára főzünk. Kivesszük belőle a citromhéjat és a szegfűszeget, a tejberizst hagyjuk Idhűlni, majd 2 tojássárgáját és 2 dl tejszínt keverünk bele. A fél almákat áfonyadzsemmel megtöltjük, a rizst a tányérok közepére tesszük és ráültetjük a megtöltött almákat. NEM MINDENNAPI ÉTELEK. Az Ázsia-napok keretében egy héten keresztül indiai ételekkel, gasztronómiai különlegességekkel várnak mindenkit Pécsett, a Hunyadi úton. Az indiai konyha ízvilágáról, speciális ételkülönlegességeiről mindent megtudhatnak az érdeklődők. ___ _____________FOTÓ; MÜLLER ANDREA Va j kenyérre, sültekre Az ízesített vajak nem csak kenyérre kenve jók, de a frissen sült húsokat is zamatossá varázsolják. A paprikavajhoz egy kicsumá- zott zöldpaprikát apróra vágunk, majd 10 dkg - 1 evőkanál piros- paprikával, 1 kiskanál pirosarannyal kikevert - vajhoz adjuk. A mustárvajhoz 2 kemény tojássárgáját simára törünk, majd 2 evőkanál mustárral, fél citrom levével, sóval, csipetnyi cukorral és 10 dkg vajjal alaposan kikeverjük. A sült halat különlegesen ízletessé varázsolja. A hagymavajhoz 10 dkg vajba 1 kis vöröshagymát reszelünk, 1 csokor összevagdalt metélőhagymát és 1 kiskanál finomra tört tárkonylevelet adunk hozzá, majd habosra keverjük. Pecsenyére kitűnő. A konyhafőnökök ajánlata Az Ön kedvére való. Oiferef DELTA ETTEREM Pécs, Indóház tér 2. y Színkód Étterem Pnnzió\\ vériti önöket: ^- magyaros Izekkel, szolid árakon, udvarias felszolgálással- Ballagásokat csoportos rendezvényeket 40 főig vállalunk Ballagási ebéd lebonyolítását vállaljuk, valamint hidegtálakra előrendelést felveszünk! Cím: Pécs, Klimó Gy. u. 9. \ A Kórház tér fölött a várfallal szemben. // Tel.:221-110 ^ Telefon: 72/221-162 akár -tanga SPORTCENTR PÉCS - HUNGARY U M 7635 Pécs, Középmakár-dűlő 4. Telefon: 72/22-44-00 TeL/fax: 72/22-43-06 Nem kapott helyet, vagy még nem tudja, hol ünnepelje ballagási ebédjét? Elegáns környezet, 100 fős terasz, 150 fős rendezvényterem, figyelmes kiszolgálás, kedvező árak... Várjuk minden kedves vendégünket a Makár-tanyán Érdeklődni: 72/22-44-00, 7635 Pécs, Középmakár d. 4. I Szent György fogadó ANYÁK NAPI MENÜAJÁNLATA: f Húsleves májgombóccal. Töltött csirkecomb riziblztvel, vegyes saláta vagy Milánói borda, almás pite 580 Ft Cím: 7623 Pécs, Nagyvárad u. 23. Tel.: 72/319-303 Cím: H-7627 Pécs, Dömörkapu Tel.: 36 (72) 514-110 Fax: 36 (72) 514-111 A festői szépségű Mecsek lankáira épült Hotel Mediterrán nemcsak nevében, hanem szellemiségében őrzi mediterrán hangulatát. 32 - telefonnal és televízióval felszerelt - szobánkban egyidejűleg 70 vendég kényelmes pihenését biztosítjuk. Színvonalas konferenciatermeink párhuzamos rendezvények lebonyolítására is kiválóan alkalmasak. A főépületben található az étterem és a drinkbár, ahol biliárdozásra is lehetőség van. Éttermünk választékában a világkonyha kedvencei és helyi ételspecialitások egyaránt megtalálhatók. Szeretettel vei rju k kert vés verzdégeinket! g— • A Cellárium étteremben INDIAI ESTEK május 11.-ig! 45 fajta indiai Dmceti étellel, indiai szakáccsal és felszolgálóval várjuk kedves vendégeinket! Cím: Pécs, Hunyadi út 2. Asztalfoglalás: Tel.: 72/314-453 J' I
