Új Dunántúli Napló, 1998. március (9. évfolyam, 59-89. szám)

1998-03-27 / 85. szám

1998. március 27., péntek Húsvéti sonka sütve A pácolt, enyhén füstölt son­kát, ha túl sós, egy napra áz­tassuk hideg vízbe, amit ké­sőbb forraljunk föl és öntsük le a levét. Ha éppen fogyaszt­hatóan sós, kenjük be véko­nyan vajjal, csomagoljuk alu­fóliába úgy, hogy felül egy kis nyílást hagyunk a gőzök távozására, majd tűzálló tálba vagy tepsibe rakva közepes hőmérsékleten süssük meg. A sonka nagyságától függ a sü­tési idő, általában kilónként 50-60 percet számolhatunk. Amikor megpuhult, a bőrét még forrón húzzuk le. Amíg langyosra hűl, két evőkanál mustárt - az egyik adag lehet csípős - egy evő­kanál burgonyaliszttel és egy nyers tojással keverjünk jól össze, kenjük be vele a son­kát, forgassuk meg zsemle- morzsában, és pár percre tol­juk vissza a forró sütőbe. Az alufóliában visszama­radt pecsenyeléből készítsünk öntetet úgy, hogy egy deci vö­rösbort és egy kis szójaszószt adjunk hozzá, jól keveijük el, forraljuk föl és öntsük a fel­szeletelt sonkára. Ha több le­vet szeretnénk kapni, gazda­gítsuk egy feloldott húsleves- kockával az öntetet. Vendégváró költemény Zöldborsós lepény Lehet böjti étek, kiadós va­csora, de vendéget is fogadha­tunk a hűtőládából kivett zöldborsóval, a megszokottól eltérően tálalva. A zöldborsós lepényhez négy személynek 40 deka zsenge borsó, 4 tojás, 4 evőkanál tej, 8 csapott evő­kanál liszt, 4 evőkanál olaj, egy kis fej vörös­hagyma, 1 csapott evőkanál ételízesítő, petrezselyemzöld, őrölt bors, 10 deka re­szelt sajt és zsemle- morzsa kell. A tojásokat habosra felverjük, a tejjel, az olajjal és a liszttel si­mára keverjük, az ételízesítővel, borssal, finomra vágott hagy­mával, petrezselyem­zölddel ízesítjük, majd belekeverjük a borsót. Egy kisebb tortaformát kiolajozunk, mor­zsával beszórjuk és ebbe önt­jük a masszát. Előmelegített, forró sütőbe tolva 25-30 per­cig kell sütni. Forrón szórjuk rá a sajtot, és addig toljuk vissza a sü­tőbe, amíg ráolvad. Felszele­telve azonnal tálalhatjuk. Főzőcske - Receptek - Háztartás Magunk készítette ajándékok Húsvétkor a gyerekeknek jár ajándék, de a felnőtteknek már nem annyi helyen készülnek meglepetéssel, mint karácsonykor. Néhány ötlettel azoknak kívánunk szolgálni, akik maguk vál­lalkoznak ajándéknak való készítésére. Fekete Bálintné pécsi olvasónk ötletes háziasszony, így kita­lálta azt is, mire használhatja föl az évek alatt összegyűjtött, rézkarc nyomatú dísztávirato­kat. A névnapi, születésnapi üdvözleteket nem rejtegeti már valamelyik fiók mélyén, hanem a lapok virágmintás részét víz­ben leáztatta, s így egy selymes fényű puha anyag maradt, olyan, amelyik megőrizte az eredeti színeket. A mintás se­lyemlapokat egy anyagra far­kasfoggal körbevéve fölvarrta, majd díszpámákat készített be­Praktikus ajándék FOTÓ: lőlük, és ezekkel ajándékozza meg ismerőseit. Ajándék is lehet, de a ma­gunk örömére is díszíthetjük a lakásban elhelyezett műanyag virágcserepet maradék tapétával. Megfelelő nagyságú darabot vág­junk a tapétából, és ra­gasztóval rögzítsük. Célszerű a cserép alján fél centit kihagyni, így az alátétben összegyűlő víztől nem ázik majd föl. Anyagmaradékba szintén „öltöztethetjük” a cserepeket. Ajánlatos bővebbre hagyni az anyagot, redőzöttre le- varmi és szalaggal rög- MÜLLERA. zíteni. Savanyú káposzta másképpen A tél végi, tavasz eleji fontos vitaminforrások egyike a biológiai­lag érlelt, C-vitaminban és ásványi anyagokban gazdag savanyú káposzta, melynek változatos készítése kevésbé ismert. Többnyire töltött és székelyká- posztának főzzük, pedig egy kis ügyeskedéssel nyersen is az asztalra kerülhet. A majonézes káposzta sonkásán és sajtosán önálló ételnek is megfelel, kü­lönféle sültek, sőt a húsvéti sonka mellé zamatos köret. Egy nagy fej vöröshagymát apróra vágunk, lesózunk és fél óráig állni hagyjuk. Egy üveges ma­jonézt tálba öntünk, elkeverjük 2 deci tejföllel, kevés porcukor­ral, valamint egy evőkanál mus­tárral. Hozzáadjuk a sózott hagymát, fél kiló, levétől ki­nyomkodott savanyú káposztát, és 20 deka laskára vágott főtt füstölt tarját vagy gépsonkát. Legalább 2 órára hideg helyre tesszük, hogy az ízek összeér­jenek. Ugyanígy készül a sajtos káposzta, ám főtt hús helyett 15 deka durvára reszelt füstölt sajt­tal keverjük össze. Különlege­sen finom önálló étel, ha a ká­posztát sajttal és sonkával is gazdagítjuk. Nagyon zamatos lesz a majonézes saláta, ha a húsvétról maradt sonkadarabo­kat metéljük apróra és azzal ké­szítjük el. A zsíros részeket ap­róra vágva elbírja, felveszi a káposzta. A fuvaros káposzta csípős, fokhagymás zamatú saláta vagy köret lehet húsok mellé. Kell hozzá 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, csípős porpaprika, étolaj, savanyú ká­poszta. A kockára vágott vö­röshagymát lesózzuk és állni hagyjuk. A fokhagymát szét­zúzzuk, meglocsoljuk étolajjal és állni hagyjuk. Egy evőkanál porpaprikát elkeverünk 3 evő­kanál olajjal. Az 50-70 deka, levétől kicsavart savanyú ká­posztát alaposan elkeverjük a sózott hagymával, fokhagymá­val, paprikás olajjal és legalább 2 órára hideg helyre tesszük. A narancsos káposzta új íz a köretek sorában. Két közepes, apróra vágott hagymát olajon megfonnyasztunk, hozzáadjuk a fél kiló, levétől kinyomkodott savanyú káposztát, felöntjük 1 deci vízzel, amiben egy fél le­veskockát elmorzsolunk. Te­szünk bele egy deci kifacsart narancslét, és puhára pároljuk. Amikor kész, még forrón elke­verjük narancs gerezdekkel. Ananászlével és -kockával pá­rolva ugyancsak különleges lesz a káposzta köret. W. M. Díinántúli Napló 7 Oldalszerkesztö: Berta Mária Morzsák A diétázóknak hideg víz­ben tegyük fel a húst főni. Ha betegnek párolt sültet készítünk, burkoljuk be a húst celofánba, hogy ne képződjön rajta kemény ké­reg. Ha hagymát is akarunk hozzá adni, akkor a hússal és a zsiradékkal egyszerre, frissen reszelve tegyük oda, mert a hagymának teljesen szét kell főnie az ételben. Ha sótlan diétát írtak elő, a húsételeket készítsük tef­lon bevonatú edényben úgy, hogy pörkanyag képződjön rajtuk, a só ízét pedig rész­ben pótolhatjuk savanykás és zöldséges ízesítéssel, amihez joghurtot, citromot, zellert, kaprot, majoránnát, petrezselymet, tárkonyt ajánlunk. A zöldségféléket - sárga­répa, zöldborsó, zeller - kö­retnek is használhatjuk. Na­gyon jó ízűek lesznek, ha forró vajon lepároljuk, só­val, finomra vágott petrezse­lyemmel, kevés borssal, cu­korral fűszerezzük. A zöldség- és főzelékfélé­ket soha ne ízesítsük ecettel közvetlenül főzés előtt, mert a sav nem engedi megpu­hulni. Ecetet ne az üvegből, hanem kanállal tegyünk az ételbe, így biztos nem túloz­zuk el az adagolását. Arkon-bokron könnyedén tisztítók a könnyebb munka érdekében FS 38 motoros kaszához: ■ESHBB 1 db Stihl utazótáska FS 80, FS 120, FS 300, FS 350 és FS 400 motoros aljnövényzet tisztítókhoz: Tavaszi akció i 1998. március 3i áPrilis 30. 1 db TE 300 fííszegélynyíró FS 500 és FS 550 motoros tisztítótűrészekhez: a készlet er( Az akció ideje ajándékot fc 7305 Komló-Mecsekjánosi, Fő u. 38., Horváth Lászlóné, Tel.: 72/485-077 ♦ 7370 Sásd, Rákóczi u. 23., Stihl Márkakereskedés, Tel.: 72/475-287 7623 Pécs, Megyeri u. 4., Stihl Márkabolt, Tel.: 72/210-920 ♦ 7634 Pécs, Rácvárosi u. 15., R-Agrikol Kft, Tel.: 72/252-602 ♦ 7754 Boly, Ady Endre u. 2., Gazdabolt, Tel.: 69/368-195 ♦ 7800 Siklós, Felszabadulás u. 37., Mezőgazdasági Bolt, Tel.: 72/352-235 ♦ 7900 Szigetvár, Perczel Mór u. 9. Szerszám-Gép-Alkatrészbolt, Tel.: 73/310-300

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom