Új Dunántúli Napló, 1998. február (9. évfolyam, 31-58. szám)
1998-02-23 / 53. szám
1998. február 23., hétfő Egészség - Életmód ántúli Napló 9 Oldalszeriiesztő: Sarok Zsuzsa fáfo i** % r ...... Hírcsatorna Pécs egészségügyi alapellátásának helyzetéről tartanak beszélgetést a Pécs- Baranyai Orvosklub következő összejövetelén, február 24-én, 18 órakor. (Pécs, József u. 19). Meghívott előadók dr. Révész Mária, Pécs alpolgármestere, dr. Molitor Ágota, Pécs városi ÁNTSZ főorvosa, és dr. Knáb Edina, a Megyei Egészségbiztosítási Pénztár osztályvezetője. Pécsi Tudományos Hétvége című, immár hagyománnyá vált rendezvénysorozat következő előadásaira február 27-28-án kerül sor. A téma: radiológiai módszerek az onkológiai diagnosztikában és terápiában. A rendezvény megnyitója 27- én, 13 órakor kezdődik a POTE központi épületében. Felső légúti infekciók terápiájáról tartanak szakmai összejövetelt és gyógyszer- ismertetőt Pécsett, február 26-án 14 órai kezdettel a Palatínus szálló Bartók-termé- ben. Az Egészségügyi Népfőiskola záró összejövetelét a hét végén tartották Pécsett, a POTE Egészségügyi Főiskoláján. A kiscsoportos foglalkozások keretében a testilelki problémákról beszélgethettek a résztvevők. Emlőklub. A kikapcsolódás, hasznos szórakozás szándékával jönnek össze február 27-én 16 órakor az emlőbetegségeken átesetteket összefogó pécsi klub tagjai az Ifjúsági Házban. Pszichotronikai előadás lesz február 25-én Pécsett, az Apáca u. 15. alatt. A díjmentes rendezvény 17.30 órakor kezdődik. Szülők iskolája. Az újszülött táplálásáról, a szoptatás jelentőségéről, a gyermekágyi időszakról lesz szó többek között a Szülők Iskolája elnevezésű tanfolyam február 25-ei előadásán. A 17 órakor kezdődő összejövetelt ezúttal is a szervező intézmény - POTE Szülészeti és Nőgyógyászati Klinikája - tantermében tartják. A jövő ömlesztett sajtja A pécsi Tejgazdasági Kísérleti Intézet világtalálmánya A Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet pécsi központjában folyó kutatómunka eredményeként már eddig is sok olyan új tejtermék került piacra, amelyek nem csak ízbeli újdonságot hoztak, de az egészséges táplálkozást is segítik. Most ismét kirukkoltak egy olyan kutatási eredménnyel, ami világtalálmánynak számít: a kálciummal dúsított ömlesztett sajt. A találmányról és jelentőségéről beszélgettünk dr. Szakály Sándorral (kis képünkön), az Intézet igazgatójával.- Az Önök legújabb találmánya a kálciummal dúsított sajt. Köztudottan a tej és tejtermék az egyik legjobb kalciumforrás a szervezet számára. A kutatásaikkal miért azt célozták meg, hogy még növelik a kalcium tartalmát? Új kutatások - megdőlt nézetek-Magyarországon eddig is alacsony volt az egy főre jutó tejtermékfogyasztás s ez az utóbbi években még 40 százalékkal csökkent. Ez a mennyiség nem fedezi a szervezet számára szükséges kálciumot. Olyan megoldást kellett találni, hogy a legkedveltebb tejtermékek valamelyikében növeljük a kalciumtartalmat. A választás az ömlesztett sajtra esett, annak ellenére, hogy technológiailag itt volt a legnehezebb megoldani a plusz kálciumbevitelt. Ugyanis ebből a sajtféleségből fogy a legtöbb Magyarországon. (Az összes tejtermékfogyasztás 40-45 százaléka ömlesztett sajt.)-A kálcium sokkal fontosabb ásványi anyag a szervezet számára, mint ahogy azt eddig gondolták. A legújabb kutatások sok, eddig nem ismert tényt derítettek ki, sőt nézeteket döntöttek meg.- Kifejtené bővebben, hogy miről van szó?-Változatlanul igaz, hogy a Ca-nak elsődlegesen a csontok és fogak felépítésében van nagy szerepe. Gyermek- és fiatal korban azért van szükség rá, hogy a csontok megfelelően fejlődhessenek. A csontépítési folyamat azonban 35 éves kor után leáll, sőt egy idő után leépülés kezdődik meg, ami kalciumhiányos állapotot, csont- ritkulást eredményezhet. Ezért fontos, hogy folyamatosan pótoljuk, ezzel megelőzhető ez a betegség. Kálciummal a csont- ritkulás, magas vérnyomás és vastagbélrák ellen- Azonban az is bebizonyosodott, hogy a csontritkulást nemcsak a kálcium hiánya okozhatja, hanem az is, ha felborul a szervezetben a kálcium— foszfor aránya. A foszfor ugyanis csak 1-1 arányban a káíciumhoz kötődően tud kiürülni, s ha nincs elég kálcium, akkor a csontokból vonja el. (Magas foszfortartalma van a húsoknak, közöttük is a legmagasabb a baromfihúsoké.) Szervezetünknek szüksége van a foszforra, de vigyázni kell, hogy ne legyen túlsúlyban. Harcban a vírusokkal és a baktériumokkal Immunrendszerünknek különösen télen sok a dolga. Három jó tanács a vírusok és a baktériumok elleni eredményes harchoz. E/A túl sok állati zsiradékot tartalmazó táplálék árt az immunrendszernek. Halak és szárnyasok egészségesebbek a vörös húsnál, az növényi olaj a vajnál. Fogyasszunk sok gyümölcsöt és főzelékfélét. Ezek A és C vitamint tartalmaznak. Szedjünk ásványokat és vitaminokat tartalmazó készítményeket. Fontosak az A, C, D, E és B vitaminok, valamint a szelén. 2. / A sport nemcsak a szívet és az izmokat edzi, hanem a szervezet védekező mechanizmusát is. Amerikai tudósok szerint a naponta űzött sport még a mellrákot és az altesti rákos megbetegedéseket is képes megakadályozni. A túlzott megterhelés azonban nem tanácsos! Harminc perces aerobic, futás, kerékpározás, vagy úszás egészségesebb, mint két órai sportcsúcsteljesítmény. 3. / Kerüljük, amennyire lehet, a stresszt okozó helyzeteket. Kimutatták, hogy a stressztől gyötört személyek gyakrabban hűlnek meg. A munkanélküliség ártalmas A munkanélküliek - szemben a stabil állással rendelkezőkkel - sokkal több fizikai és lelki problémával küzdenek, körükben magasabb mind a megbetegedések, mind a szenvedély- betegek száma - állítják francia orvosok, akik eredményeiket a Franciaországban most felerősödött, hosszú évek óta legjelentősebb munkanélküli tiltakozó mozgalom kapcsán hozták nyilvánosságra. A .munkanélkülieket jellemző „bizonytalanság-szindróma” fokozódó alvási zavarokat, folyamatos nyugtalansá- got-feszültséget okoz, ami erős fejfájásban, gyomor- és mellkasi fájdalmakban, dohányzási kényszerben, nemritkán alkoholizmusban jut kifejezésre. A munkanélküli keveset és rossz étvággyal eszik, okkal, ok nélkül, igen gyakran fordul a gyógyszerekhez, főként a nyugtátokhoz és az átlaghoz képest rendkívül hamar fáradékonnyá, idegessé válik. Az állástalanok körében a lakosság egészéhez viszonyítva sokkal nagyobb vagy a kórosan lesoványodott, vagy épp a túlsúlyos, a cukorbeteg és a látási, vagy hallási zavarokkal küszködő - állítja a tours-i Egészségügyi Központ elemző tanulmánya, melyet egy hét és félezer fős reprezentatív mintavétel alapján több éven át folytatott kutatás alapján tettek most közzé. Az egészségromlás és a szenvedélybetegségek aránya a munkanélküli férfiak körében lényegesen magasabb: 52 százalékuk dohányzik - szemben az átlagos 36 százalékos aránynyal, ráadásul 20 százalékuk napi húsz szálnál többet. Idült alkoholizmusban 3,9 százalékuk szenved. (Az országos átlag 1,4 százalék.) Látási-érzékelési gondokkal 17 százalékuk küzd. Gérard Lasfargues professzor, a kutatások egyik irányítója szerint a munkanélküliek körében az elhalálozás esélye jóval magasabb az átlagnál, s magas az öngyilkosságok száma. Franciaországban a munkanélküliségi ráta az EU-tagálla- mok között Spanyolország után a második legmagasabb: hivatalosan az aktív népesség 12,5 százaléka, azaz 3,5 millió fő állástalan. Nem hivatalos adatok szerint azonban a valóságos szám 5 millió.- A legújabb kutatások hívták fel a figyelmet arra, hogy a kálcium a magas vérnyomást is kedvezően befolyásolja. Régóta tudják, hogy a konyhasóban lévő nátrium károsan hat a vérnyomásra. Ugyanakkor kiderült, felszívódási ellentét van a két ásványi anyag között: vagyis minél több kálcium van a szervezetben, annál kevesebb nátrium szívódik fel.- Az sem ismert még széles körben, hogy a kálcium a bél- csatornában közömbösíti azokat a savas anyagokat, amelyek a bélbolyhokat irritálják. Ezek az anyagok egyrészt a táplálékkal jutnak be, másrészt a szervezet maga termeli (pl. epesav). A sok éven át fennálló bél-irri- tációnak viszont vastagbélrák lehet a következménye. A kálcium közömbösíti ezeket az anyagokat. Egy nemrég kiadott tudományos folyóiratban írták: a kálciumdús étkezéssel a vastagbéldaganatok 50-70 százalékban megelőzhetők.- Az a nézet is megdőlt, hogy aki vesekőképződésre hajlamos, az kevés tejterméket egyen a kálciumtartalom miatt, mondván, ez elősegíti a vesekőképződést. A kutatások épp az ellenkezőjét bizonyították: a vesekövet alkotó oxálsavat a kalcium leköti, átalakítja és a bélsárral kiürül. Tehát a sok kálcium nem elősegíti, hanem éppen gátolja a vesekő kialakulását. Új sajt született Pécsett- Most essen szó az Önök találmányáról.-A fentiekben leírtak miatt határoztuk el, hogy megpróbálunk olyan tejterméket létrehozni, amelynek jelentősen Az intézetben végzett laboratóriumi vizsgálatok garantálják a termékek minőségét fotó: Tóth László megnöveljük a kálciumtartal- mát. Kettős oka van, amiért az ömlesztett sajtra esett a választás. Az egyik - amit már az előbbiekben említettem -, hogy a sajtok közül a legnagyobb mennyiségben ez fogy, ugyanakkor ez az egyetlen tejtermék, amelyben rossz a foszfor-kál- cium aránya. Ennek oka az ömlesztett sajt gyártási technológiája. Ugyanis a világon mindenütt foszfortartalmú ömlesztő sóval történik ezeknek a sajtoknak a készítése. Olyan eljárást kellett kidolgoznunk, hogy a sajt állaga megmaradjon, de kiiktassuk az eddig használt ömlesztő sót, ráadásul plusz kálciummal is dúsítani lehessen. Nyolcéves kutatás eredménye: a világon elsőként sikerült olyan technológiát kitalálni, amivel mindkét kritériumnak eleget tettünk. Ez az új sajt januárban került piacra. Egyetlen kocka elfogyasztásával a napi kálciumszükséglet 40 százalékát biztosítja.- Az.t mondta, a világon eddig még nem alkalmazott technológiát találtak ki? Akkor ez világtalálmány, s gondolom, bejelentették szabadalomként.- Igen, ez abszolút újdonság, ez a jövő ömlesztett sajtja. A technológia itthon már védett, a nemzetközi vonalon pedig a találmányunkkal úgynevezett uniós elsőbbséget élvezünk.-Más élelmiszerben is van kálcium s a kálciumtartalmú pezsgőtablettákat is ajánlják csontritkulás ellen.-A kalcium fehérjéhez kötődően hasznosul a legjobban. A POTE I. sz. belgyógyászati klinikáján folytatott kísérlet igazolta: a szervetlen közegben bekerült kálciumból kevés épül be a szervezetbe. í Hl llllll ■ ■ Hgrfl ■■ ■ ■ A Baranya Megyei Tejipari Vállalat - mely a jelenleg működő Baranya Megyei Tejipari Részvénytársaság jogelődjének tekinthető - 1955-ben 100%-os állami tulajdonként alakult, de múltja visszatekint az 1800-as évek végére. A Baranyatej Rt. Magyarország legnagyobb tejipari társasága. 1997 augusztusáig három tejipari részvénytársaságot - Győrtej, Classtej, Bácstej - olvasztott magába, melyek jelenleg a cég kirendeltségeiként működnek tovább. Árbevétele az 1994. végén bekövetkezett privatizáció óta dinamikusan nő, és 1998-ban elsőként a magyarországi tejipari társaságok közül át fogja lépni a 20 milliárd forintot. A Baranyatej Rt. a TOP 200 vállalati rangsorában az ipari cégek közül a 81. helyet szerezte meg. A Baranyatej Rt. kiemelkedő hangsúlyt fektet a termékek minőségére és csomagolására. Az üzemek nagy része már 1996ban megszerezte az ISO 9002 minőségbiztosítási tanúsítványt. A társaság számos monopoltermékkel rendelkezik, ezek a Parmezán, a Tenkes, a Gouda, az Anikó, a rokfort jellegű Márvány sajt, a Sörsajt, a Mecseki Hóvirág, az Oázis, a Tettye, a Boci sajt, a Lapka és a Favorit sajtcsalád. A privatizáció utáni termékfejlesztés eredményeképpen jelent meg a Baranyatej Rt. az Oázis család bélbe töltött sajtjaival, a Favorit sajtcsaláddal, a dobozos kiszerelésű Márvány sajttat, a rendkívül kedvező áron értékesített Csemege ömlesztett sajttal, a továbbfejlesztett Lapka sajtcsaláddal, a Magyarországon kizárólagosan e cég által gyártott 4 kg-os, viasszal bevont Baranyai Trappista sajttal és több sikeres termékkel. Múlt év szeptemberétől a fogyasztók által kedvelt, nagylyukú, ementáli jellegű Dóm sajt gyártása kezdődött meg. Célunk az, hogy termékszerkezetünket folyamatos fejlesztésekkel mindjobban a változó fogyasztói igényeknek és a magas minőségi elvárásoknak megfelelően korszerűsítsük. Az ömlesztett sajtok kínálata Magyarországon igen gazdag, ami szerencsésen találkozik a sokrétű fogyasztói elvárásokkal. Az egészséges táplálkozást elősegítendő fejlesztettük ki a kálciummal és magnéziummal dúsított Kálci sajtcsaládot, melyet egyedül a Baranyatej Rt. állít elő. Miben más a Kálci sajt? A Kálci sajt a korszerű táplálkozás fontos alkotója és emellett kellemes ízű, jól kenhető ömlesztett sajt, mely három féle ízváltozatban - natúr, bacon ízű és márványsajtos - kerül forgalomba. A Kálci sajt megújult formában és ízben járul hozzá az egészséges táplálkozáshoz és az egészség megőrzéséhez. I i
