Új Dunántúli Napló, 1997. augusztus (8. évfolyam, 209-238. szám)

1997-08-29 / 236. szám

iájasainkat választja - gyermekének, unokájának áíaszt! 1997. augusztus 29., péntek Főzőcske - Receptek - Háztartás Dünántúli Napló 11 Vendégváró költemény Most már iga­zán szép, érett a paradicsom, ezért ajánljuk, készítsen a vendégeket váró háziasz- szony csirke­hússal töltött, díszes étket belőle. Négy személyre számítva az alapanyagok mennyisége: nyolc egyforma nagyságú pa­radicsom, két közepes fej hagyma, 15 deka kicsontozott csirkemell, egy csokor petre­zselyem, két evőkanál olaj, kettő cső csemegekukorica, két evőkanál joghurt. Az elkészítés menete pedig az alábbi: a paradicsomok ka­lapját levágjuk, a húsát ki­szedjük, a belsejét kissé meg­sózzuk és le­felé fordítva egy tálra borít­juk, hogy ki­csurogjon be­lőle a lé. Az olajat felmele­gítjük, hozzá­adjuk a kari­kára szelt hagymát, az apró kockákra vágott csirke­mellet, az előre megfőzött és leszemezett kukoricát, egy kevés sót és kevergetve addig pirítjuk, amíg a hús aranybar­nára sül. A tűzhelyről levéve ízlés szerint borsozzuk, s vé­gül belekeverjük a joghurtot. Ezt a tölteléket elosztva a paradicsomokba töltjük, és közvetlenül tálalás előtt hint­jük a tetejére az apróra vágott petrezselymet. Morzsák A körömreszelő tisztításához használjunk ragtapaszt, vagy öntapadó szalagot. Ragasszuk le a körömreszelő teljes felületét, nyomkodjuk rá, s ha lehúzzuk róla a ragtapaszt, vagy a szalag­csíkot, a reszelő közé rakódott szemcsék azon maradnak. A festmények, képek nem állnak ferdén a falon, ha a ráma hátoldalán az alsó szélére egy darabka dörzspapírt ragasztunk. A kávéfoltot finom anyagokból úgy távolíthatjuk el, hogy to­jássárgájából és kevés vízből álló keverékkel átitatjuk, majd néhány perc múlva langyos szappanos vízzel lemossuk. Régi kristályvázánk visszanyeri csillogó fényét, ha ecet, ká- vézacc és víz keverékével megtöltjük, pár órát állni hagyjuk, majd tiszta vízzel jól kimossuk. A váza és a kristálypohár tisz­títható langyos víz és szalmiákszesz keverékével is. Üvegpalackok és vázák tisztításához használjunk ecetet, nyers burgonyaszeletet és sót. A szűk nyakú palackból, vázából is könnyen eltávolítható a szenny- és vízkőlerakódás, ha egy összevágott nyers burgonyát, ecetet és sót teszünk bele, több­ször összerázzuk, egy ideig benne hagyjuk, utána kiöblítjük. Virágcserép tisztításához vízből, kevés sóból és ecetből álló keveréket készítsünk, és az ebbe mártott erős kefével alaposan dörzsöljük le a cserepet. Fogyókúrák, diéták Gombás rakott karfiol A friss zöldségfélék gazdag választékát találjuk ezekben a hetekben a piacon, így nem lehet gond egy változatos menü összeállítása. Ezúttal a talán nem túl széles körben ismert könnyű, de laktató, va­csorának is kínálható rakott karfiol receptjét ismertetjük, melynek elkészítése se nem bonyolult, se nem munkaigé­nyes. Négy fős család számára kilós nagyságú karfiolt fő­zünk meg sós vízben olyan puhára, mintha rántanánk. Közben egy evőkanál olajjal világos rántást pirítunk, hét deci vízzel felengedjük és egy tasak gombakrém levesport az előírás szerint belefőzünk. Rózsáira szedjük a karfiolt, kivajazott jénaiba egymás mellé ültetjük, és ráöntjük a rántástól a szokásosnál sű­rűbb gombakrémet, majd a te­tejére 5 deka - lehetőleg füs­tölt - sajtot reszelünk. Sütőbe téve addig sütjük, amíg a sajt rózsaszínűre pirul. A muskátlit most szaporíthatjuk Az utóbbi években nálunk is elterjedt virág lett a futómus­kátli, s főleg vidéken mind több Olyan házat látni, mely­nek ablakából akár méteres hosszúságban is lenyúlanak a piros, halványlila, bordó, ró­zsaszín, fehér vagy cirmos csokrocskák borította indák. A hagyományos muskátlik közül kedveltek a sokat virágzó, de nem túl magasra növő piros és rózsaszín virágúak, aztán van­nak különleges, nagy virágú fajták is. Valamennyi változata a muskátlinak kora tavasztól fo­lyamatosan nyílik. Akkor mu­tat, ha több cseréppel teszünk egymás mellé, s a futót kivéve virágágyásban ültetve is jól érzi magát. Azt szereti, ha mérsékelten öntözzük, és na­pos helyre tegyük. Telelteté- séhez ideális hőmérséklet a 10 fok körüli helyiség. Hajtásdugványozással sza­poríthatjuk, s a jövő évi tövek biztosításához ezekben a he­tekben vegyük le az egészsé­ges hajtásokat. Ügyeljünk arra, hogy a jól fejlett növé­nyeket ne tegyük tönkre, hi­A mértekkel válogatott dug­ványokat homokkal kevert laza földben gyökereztessük. szén még sokáig virágoznak. Nemzetiségek ételspecialitása Böjti ebéd a sokáé családoknál- Nagyszüleink, de még a szü­léink sem ettek pénteken soha húst, vagy zsíros ételt, nem is beszélve az ünnepek körüli böjtről - emlékezik Babos Andrásáé, Mohácson. A tá- sáká egytálételt például rend­szeresen fogyasztottuk, me­lyet magyarra fordítva túrós táskának lehetne nevezni. Eh­hez rétestésztát nyújtunk, majd sós túró tölteléket te­szünk rá a szélén egy sorban, kisebb halmokra elosztva. Fölcsavarjuk, mint a rétest, és ahol a töltelék hiányzik, le­nyomkodjuk a tésztát, majd rádlival elvágjuk. A tésztából így jó ujjnyis, szögletes dara­bok, kis táskák lesznek. Lo­bogó sós vízben kifőzzük, vé­gül a főzővizet tejfölös, lisz­tes habarással besűrítjük.-Valamikor kukoricadarát és lisztet is gyakran használ­tunk főzésnél. A kukorica­máié ugyancsak pénteki ele­del volt. Ehhez sós vizet for­raltunk, a tűzhelyről levéve kukoricaliszttel besűrítettük és egy éjszakára letakarva hagytuk állni. Másnap zsírral kikent tepsibe terítettük, és egy bögre cukros vízből liszt­tel habarást készítve ráöntöt- tük. Legalább egy óra hosszat sütöttük.- A zsgánácá kukoricada­rából készült: a forrásban lévő sós vízbe kukoricadarát főz­tünk, annyi darával, hogy hí- gabb tejbegríz sűrűségű le­gyen. Körülbelül negyed órára kitettük hűlni, utána ka­nállal nokedlikat szaggattunk belőle a tányérra, és ki-ki íz­lése szerint cukros darált mákkal, vagy dióval hintette meg, esetleg forró, cukros tej­jel öntötte le. Ha nem pénte­ken tálaltuk, pirospaprikás, hagymás zsírt is tehettünk rá. Kovacsics Mátyás, a Sokáé­kor tiszteletbeli elnöke arra emlékezik, hogy gyerekko­rukban pénteken vacsorára többnyire babos kenyeret kap­tak. Ehhez fehér babot főztek sós vízben, s mikor megpu­hult, egész kevés lében péppé zúzták a babszemeket. Bőved napján pedig kifőtt tészta ke­rült a sokác házak ünnepi asz­talára. A metélt tésztát sós vízben főzték ki, ezt „mezte­lenül” egy tálba borították, a tányéron darált mákot, vagy diót hintettek rá, de cukrot csak a gyerekek kaptak hozzá. í * i ,i I

Next

/
Oldalképek
Tartalom