Új Dunántúli Napló, 1997. március (8. évfolyam, 59-88. szám)

1997-03-21 / 79. szám

1997. március 21., péntek Főzőcske - Receptek - Háztartás Dünántúli Napló 7 Fűszertár A lestyán A lestyán erős, zellerre emlékeztető, fűszeres illatú növény. Régebben megtalálható volt a falusi kertekben, levelét friss és szárított formában egyaránt használták. Manapság gyö­kerének őrleménye kerül forgalomba. A RECEPT: Marhaszegy lestyánmártásban Egy kiló marhaszegyet, egy szál apróra vágott póréhagymá­val, egy-egy szál petrezselyemgyökérrel és sárgarépával, egy babérlevéllel, két szem szegfűszeggel, néhány szem borssal ke­vés vízben felteszünk párolni. Mikor a hús megpuhult egy teás­kanál őrölt lestyángyökeret adunk hozzá, s még tíz percig főz­zük. A húst ezután kivesszük, felszeleteljük, s forró zsíron át­sütjük. A fűszeres levet leszűrjük. Vajon világos rántást készí­tünk, s a lével és egy dl tejszínnel felöntjük. Besűrűsödésig főz­zük, majd a hússzeletekre öntjük. Rosejbnit adunk hozzá. Sacher mester tortája nemcsak haladóknak Nemzetközi konyha Az osztrákok egyik büszke­sége a Sacher-torta. Nevében épp úgy élő személy rejtőzik, mint a magyarok Dobos tortá­jában. Kitalálója Franz Sa­cher, Metternich egyik tehet­séges szakácsa volt. Ha az alábbi Sacher-torta leírás eredetiségét nem is, fi­nomságát feltétlenül garan­tálhatjuk. Hozzávalók: 15 dkg étcsokoládé, 12,5 dkg vaj, 5 tojás, 12,5 dkg cukor, csipet só, 5 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 1 teáskanál sütő­por, 5 dkg őrölt mandula, fél rúd vanília, 20 dkg tortabe­vonó csokoládé, 20 dkg ba­racklekvár. Az étcsokit a vaj­jal vízgőz fölött felolvasztjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat habosra keverjük a cukorral, a fehérjéket pedig a sóval nagyon kemény habbá verjük. A lisztet a keményítő­vel, a sütőporral, az őrölt * mandulá­val és a kikapart vanília­béllel összeke­verjük, majd a to­jássárgás masszá­hoz adjuk. Elkeverjük benne a felolvasz­tott csokoládét, majd óvato­san a habot is. A tortaformát, mielőtt beleöntenénk az anyagot, kikenjük vajjal, és zsemlemorzsával kiszórjuk. A tésztát előmelegített sü­tőben 45 percig sütjük, majd 15 percig hűlni hagyjuk. A lekvárt kevergetve felforrósít- juk, szitán áttörjük, majd egyenletesen szétterítjük a torta oldalán és tetején. A be- vonót felolvasztjuk, és a lek­vár tetejére kenjük. KONZUMBANK CSALÁDI BANKSZÁMLA KONZUMBANK CSALÁDI BANKSZÁMLA- amit együtt használhat a család,- amire átutaltathatják fizetésüket, jövedelmeiket, amiről átutalhatják számláikat, közüzemi díjaikat,- ami naponta kamatozik,- ami lekötés nélkül is évi 16% kamatot fizet,- aminek a kamatait a bank havonta elszámolja, így éves hozama legkevesebb 17,23% Konzumbank - Pécs, Rákóczi u. 46. Tel.: (72) 232-188 FIGYELEM! Profilváltás miatt VÉGKIÁRUSÍTÁS AUTÓBONTÓ teljes árukészlete értékesítésre kerül □ motorok O váltók □ gépkocsik O futóművek □ karosszériaelemek egyben vagy részletekben ELADÓ Kis- és nagytételű értékesítés Árak megegyezés alapján! Ne hagyja kit Érd.: Pécs, Pócsváradi út 8. (30) 473-253 (84&Ö3) A B ARANYAGASZT Rt. Igazgatósága 1997. április 24-én (csütörtökön) 10 órára retfkivili kinyittat hív tasze Az ülés helye: a cég székhelye, Pécs, Tímár u. 2. Tervezett napirendek: 1.1996. év gazdasági eredményeinek előzetes ismertetése 2. Munkaerógazdálkodás 3. Bérleti jogok kezelésének rövid - és hosszútávú kérdése 4 Egyebek A részvényesi jogokat az a személy gyakorolhatja, akit a közgyűlést megelőző munkanap végéig részvényesként bejegyeztek, vagy az előirt meghatalmazással bír. Határozatképtelenség esetén az új időpont: 1997. április ZSén 10 órt, amikor a megjelentek s2ámátö függetlenül a ws^hatoiakép«. lgazgaUsig Kontyalávaló férfiaknak is Húsvéthétfő a locsolkodás napja. Sok helyütt szokás ilyenkor a férfiakat (és nem a kisfiúkat!) édes alkoholos ital­lal, likőrrel kínálni. Amennyiben arra vállalko­zunk, hogy házilag állítjuk elő a nedűket, érdemes minél előbb hozzáfogni, mivel illatuk, aro­májuk kialakulásához - a likőr megéréséhez - időre van szük­ség. íme, néhány kontyalávaló receptje, amelyekből az édes­szájú férfiak is szívesen kóstol­gatnak. A kávélikőrhöz 6 dkg őrölt kávé, 3 dl alkohol, fél rúd vaní­lia, 6 dl víz, 30 dkg cukor szük­séges. A kávéból 3 dl erős ká­vét, a cukorból a másik 3 dl vízzel pedig szirupot főzünk. A két folyadékot összevegyítjük és beledobjuk a vaníliát. Né­hány órára állni hagyjuk, majd szűrőpapíron vagy egy töl­csérbe helyezett nedves vatta­pamacson keresztül leszűrjük. Hozzátöltjük az alkoholt, ösz- szerázzuk, s pár napig légmen­tesen lezárva pihentetjük. Vörösborlikőrhöz szerezzünk be 5 dl finom vörösbort, 45 dkg cukrot, egy fél rúd vaníliát és 6 dl rumot. Forraljuk fel a borban a cukrot és a vaníliát, s ha eléggé megsűrűsödött, hűtsük le. Ezután keverjük el benne a Húsvétkor azért csak óvatosan kortyolgassunk fotó: laufer l. rumot. Ha túl erősnek érezzük, vízzel hígíthatjuk. A vanílialikőr hozzávalói: 60 dkg cukor, 2 rúd vanília, 7,5 dl víz, 3 dl alkohol. A vizet a cu­korral és a vaníliával addig főz­zük, míg a belemártott kanál szálat nem ereszt. Ekkor hűtsük ki, majd keverjük el benne a szeszt. Mielőtt az italt üvegbe töltjük, vegyük ki belőle a vaní- liarudakat. Csülkös finomságok az asztalon Húsvétra, de más vendégváró alkalmakra is érdemes főzni betétes csülköt, mivel jól ada­golható, hűtőben tartva napo­kon át fogyasztható. Egy köze­pes nagyságú, világos bőrű hátsó csülköt forró vízbe te­szünk. Pár percig főzzük, majd a habos, zavaros lét leöntjük róla. Leöblítjük, és vízzel föl­öntjük, hogy éppen ellepje. A főzőlébe bőven teszünk sót, egy fej vöröshagymát, 4-5 gerezd fokhagymát, 10-15 szem bor­sot, babérlevelet. Lassú tűzön, legalább 4 órán át főzzük, míg a hús vajpuha nem lesz. A csül­köt kiemeljük a léből, lecsepeg­tetjük, kicsontozzuk és szétte­rítjük. Megsózzuk, és betétként zúzott fokhagymával elkevert Erős Pistával vagy Piros Arannyal megkenjük. Meglo­csoljuk egy kevés főzőlével és összetekeijük. Hústűvel szoro­san megtűzzük vagy zsineggel összekötjük. Alufóliába cso­magolva kifagyasztjuk, és csak azt követően tesszük a normál hűtőbe. Ferdén szeletelve, tor­mával főtt tojással kínáljuk. Nagyon finom lesz a csülökte­kercs, ha füstölt sonkával vagy kolbásszal együtt főzzük. A kolbászos tekercshez a fent leírt módon előkészítjük a csülköt, ám egy szál főtt, lebő- rözött füstölt kolbászt is gön­gyölünk bele. Ha a csülökkel együtt sertésnyelvet is főzünk, zúzott fokhagymával megkent nyelvszeleteket helyezzünk a Fogyókúrák, diéták csülökhúsra, és együtt tekeijük föl. Ha nagyobb a család vagy sok a vendég, legalább 2 nagy csülköt főzzünk, és egymáshoz illesztve tekerjük föl. A tepsis csülökhöz 2-3 mellső csülök szükséges, amit a fentiek szerint fűszeres vízben főzünk puhára. A lecsepegtetett csülköket kicsontozzuk, és megkenjük fokhagymás olajjal. (Egy deci olajba egy mokkás­kanál sót és 4 gerezd zúzott fokhagymát teszünk, és egy na­pig állni hagyjuk.) A kizsírozott tepsibe fektetett csülökhús tete­jére vöröshagymát karikázunk, meglocsoljuk fokhagymás olaj­jal és forró sütőben pirosra süt­jük. Majonézes vagy ecetes tormát adunk mellé. W. M. Gyorsfogyasztó tippek Az ünnep, így a húsvét is al­kalmas rá, hogy az emberek néhány kiló többletet szedjenek fel a pihenés napjaiban. Az egy-két kiló fölösleget szeren­csére hamar le lehet adni pél­dául a nullkalóriás diétával. Ilyenkor csak vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított, energiaszegény, de nem szén­savas folyadékot fogyaszt a fogyni kívánó. Az eredmény a gyors testsúlycsökkenés, de he­tenként csak egy-egy napra ja­vasolják a hozzáértők. Ugyan­csak hamar megválhat a plus­zsúlytól az is, aki három napos rizsdiétát tart. Ebben az esetben különféle formában és ízesítés­ben elkészült rizst lehet csak enni. Egyhangú étrend ugyan, de néhány napig kiváló, ezen­kívül segíti a szervezetben fel­halmozódott vízfelesleg kiürü­lését is. Jó a gyümölcsdiéta is, mely napi másfél kiló gyümölcsöt engedélyez. Tápanyagszegény, így elsősorban csak hétvégi kú­rának ajánlják. H. I. Gy. t ! S l ltti P«o, SnkM|.. 28. Tel.: 30/478-484, 72/329-598 i n r r KÉSZÜLÉK ES KARTYA MOST 19.900 Ft+ÁFA ERICCSON GA318 NOKIA 1611 Pécsett csendes, nyugodt környezetben (zsákutcában) kb. 1800 nv telek meglévő épületekkel (nem lakás) kedvező áron sürgősen ELADÓ Két ház építése is lehetségesl „Diós! út közelében 84594“ jeligére a Rákóczi út 34. hirdetőbe. (84594) ✓ B«f«kt*té»i tanácsodé*! ✓ Részvények, kötvények, kárpótlási jegyek adásvétele! ✓Határidős BUX és devizaügyletekí ✓ Vagyonkezelés, portfóliókezelés Állampapír vásárlással elérhet ő_ éves hozamok: J hó .18,5% 6 hó ......19,3% 3 h<5...........19% 1thi.....l9,5% C B BRÓKER Rt.cbpeC8®mall.datanet.hu: iPftos. Rátócsl út 30............Tel/fax: 72/513-222Í P ÁTRIA SZÁLLODÁBAN ÜZLETHELYISÉG BERBE ADÓ ÉRDEKLŐDNI SZEMÉLYESEN: 210-653-as TELEFONON, 9-15 ÓRÁIG (85132) FESTMENYVASAR NE VÉL ÉS! KÖZPON T A VLÁJÁ BA N PÉCS, APÁCZAI CSERE J. krt. I. Márc. 24-én hétfőn 10-l9-i}>, márc, 25-én kedden 9-17-ig. A RENDEZVÉNYEN 150 DB KERETEZETT OLAJFESTMÉNY KERÜL BEMUTATÁSRA, MEGVÁSÁROLHATÓK A HELYSZÍNEN 30% ELŐLEGGEL 12 HAVI KAMATMENTES RÉSZLETRE KÉSZPÉNZVÁSÁRLÁS ESETÉN 20% KEDVEZMÉNY! RETUR ART GALÉRIA 8: 00-30-568-300 Oldalszerkesztő: Velősy Gabriella Morzsák A gyümölcsbefőttek néha erjedni kezdenek. Amíg az ízük nem kellemetlen, sült tésztákhoz felhasználhatjuk. Az ilyen befőtt az egész­ségre nem káros. A szőnyeg széle nem kun- korodik fel, ha a sarok alá keménypapírt varrunk. A hagymát gyorsabban meghámozhatjuk, ha egy­két percre hideg vízbe me­rítjük. így a héja megpuhul és nem szakadozik. Ha elsóztuk a levest vagy a pörköltet, tegyünk az ételbe egy késhegynyi szódabikar­bónát. Ha kifelejtettük a sót a tésztából, és erre mindjárt a gyúrás után rájöttünk, dol­gozzunk el benne egy kevés sós vizet. Csótány elűzéséhez nem kell rögtön a rovarirtókat hívni. Vásároljunk a patiká­ban bórsavat. Egy deci víz­ben oldjunk fel körülbelül egy evőkanálnyit a kristá­lyos anyagból. Öntsük kis tálkákba, s szórjunk bele kenyérdarabkákat. A tartó­kat helyezzük a csótányok vándorlási útvonalára, s 2-3 héten át hagyjuk ott. Ha a víz elpárologna, pótoljuk, s a kenyérdarabokat is cserél­jük időnként. Szelén a kenyérben Az utóbbi 10 évben Ma­gyarországon is több szak­irányú cég foglalkozott már a kenyér, a különféle sütői­pari termékek adalékokkal való ízesítésével, béltartal­muk javításával. A napok­ban ismét egy újdonság je­lent meg a kínálati palettán. Új, szelén tartalmú ke­nyér gyártását kezdte meg egy kaposvári sütőipari cég. A szelén életfontosságú mikroelem. Orvosi szakvé­lemények szerint a szerve­zetben való jelenléte erősíti az ellenállóképességet, ugyanakkor más kedvező hatásai is vannak. A vizsgá­latok szerint a szelén csök­kenti többek között az ólom, kadmium, higany káros ha­tásait, egyes daganatos és érrendszeri megbetegedések valószínűségét. K. E. SOLISÜM SUPER POWER MEGNYÍLT! Az új szolárium és alfamasszázs stúdió. Tel.: 412-581 (a volt Lila bronzárium helyén) Gazella és Gezdy teherautók hitetlenül kedvező áron Keressen fel minket, még ma! Szigeti Kft. Pécs Szigeti út 131. tí 72/256-989 9 A 7 A

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom