Új Dunántúli Napló, 1997. január (8. évfolyam, 1-30. szám)

1997-01-31 / 30. szám

1997. január 31., péntek Főzőcske - Receptek - Háztartás Dünántúli Napló 7 Bazsalikomos sugo Nemzetközi konyha nemcsak haladóknak Akik jártak már olasz földön, s áldoztak arra, hogy Itália ízeit legalább egy kiskocsmában megkóstolják, talán csalódtak, mikor a híres tésztaféleségeket nem olyan gazdagon megrakva hozták ki a pincérek, mint ide­haza. Az olaszok sokféle súgót (mártást) használnak kifőtt tésztáik ízesítésére. Ezek közül a legtöbb igen egyszerű, ami nem feltétlenül jelent unalmas ízhatást. A bazsalikomos sugo remek példa erre. Hozzávalók: 10 dkg sza­lonna, 1 gerezd fokhagyma, egy evőkanál apróra vágott pet­rezselyem zöldje, 5 dkg vaj, 30 dkg paradicsom vagy fél liter paradicsomlé, fél húsleves kocka, egy teáskanál bazsali­kom. A szalonnát apró kockára vágjuk, kisütjük, majd leöntjük a zsírját. Rá­dobjuk a va­jat, a húsleves kockát, bele­tesszük a pet­rezselyem- zöldjét majd az összezú­zott fok­hagymát. Hozzáadjuk a meg­hámozott, feldarabolt paradi­csomot vagy a paradicsomle­vet. 15 pecnyi főzés után le­vesszük a tűzről, s beleszórjuk a bazsalikomot. Öt perc eltelté­vel ízlés szerint merjünk belőle a kifőtt spagettire. Reszelt sajt­tal meghintve még finomabb. Fűszertár A kakukkfű Már az ókori egyiptomiak és görögök is kedvelték ezt a kellemes, kámforos illatú fűszernövényt, s újabban majd minden nemzet konyhareceptjeiben felfedezhető. Idehaza napos mezsgyéken, er­dőszéleken találkozhatunk a lilás-tarka virágzatú kakukkfűvel, de a kerteknek is szívesen látott vendége. Miután e fűszer eléggé sajátos aromájú, érdemes mindig hűen követni a receptekben előírt mennyiséget, különben erős illata mi­att megváltoztathatja az étel eredeti jellegét. A RECEPT: Kakukkfüves gombás szelet Hozzávalók: 6 szelet sertéskaraj (vagy nyak), 25 dkg sampinyon gomba, egy kis fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, egy csapott mokkás­kanál kakukkfű, egy teáskanál pirospaprika, ízlés szerint őrölt fe­ketebors, só, zsiradék a sütéshez. A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, enyhén sózzuk, majd forró zsiradékban mindkét oldalát hirtelen átsütjük. A hagymát vágjuk apróra, szeleteljük fel a gombát, s kis zsiradékban süssük össze. Adjuk hozzá a fűszereket, majd néhány perc múlva kever­jük össze a tejföllel. A hússzeleteket rakjuk egymás mellé egy tepsibe, s tegyünk mindegyik tetejére a gombás keverékből egy- egy kis halmot. Csak rövid időre dugjuk sütőbe, mert könnyen kiszáradhatnak a húsdarabok. Zsírban, olajban átpirított, főtt burgonya illik hozzá. Almás finomságok édesszájúnknak Egy „erős” levessel párosítva kitűnő, laktató ebéd az almás máglyarakás. Felszeletelünk 5 szikkadt zsemlét és egy tálba rakjuk. Fél liter tejet 5 dkg marga­rinnal és egy csomag vaníliás cukorral felforralunk. 2 egész tojást 10 dkg cukorral ha­bosra keverünk, és tovább keverve, apránként hozzáönt­jük a forró tejet. A zsemlére locsoljuk, és negyed órára állni hagyjuk. Egy mély tűzálló tálat kiva­jazunk, a zsemle felével kibé­leljük, és egy fél kg megtisztí­tott, cikkekre vágott almával befedjük. 10 dkg mazsolával megszóljuk, és egy fél citrom héját ráreszeljük, a levével megöntözzük. A maradék zsemlével lefedjük, és egy ke­vés vajat rámorzsolunk. A forró sütőbe toljuk, és 45 per­cig sütjük. * Almafelfújthoz 8 kis almát meghámozunk, kicsumázunk, s cukorral és citromhéjjal íze­sített vízben megfőzünk. Ala­posan lecsepegtetjük, és egy kivajazott tűzálló tálba egy­más mellé ültetjük őket. A magház helyére sűrű ba­rackízt cseppentünk. 6 dkg lisztet 4 dl hideg tejjel simára keverünk, 5 dkg vajat dobunk bele, és kevergetve sűrű már­tássá főzzük. A tűzről levéve 4 evőkanál cukorral, kevés re­szelt citromhéjjal ízesítjük, majd ha kihűlt, 4 tojás sárgá­jával simára keverjük. A tojás- fehérjét kemény habbá véljük, és két evőkanál rum kíséreté­ben az almára öntjük. A sütőt megforrósítjuk, egy tepsibe vizet öntünk, és ha már az is átmelegedett, a tálat beállítjuk. 45 perc alatt sül meg. * Juliska almás lepényéhez elő­ször 4 tojást egy-egy csomag sütőporral és vaníliás cukorral, 25 dkg porcukorral alaposan kikeverünk, majd 4 közepes nagyságú, megtisztított, re­szelt almát adunk hozzá. Utána 30 dkg rétesliszt, 10 dkg darált dió, végül 10 dkg olvasztott vaj kerül a tésztába, és egy alaposan kizsírozott, közepes nagyságú tepsibe tölt­jük. A forró sütőbe toljuk, és 5 percig erős, majd takaréklán­gon tűpróbáig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, utána kockákra vágjuk, úgy rakjuk tálra. Házipatika Ha szálkától meggyűlik uj­junk vagy begyullad kö­römágyunk, tiszta ruhával kössünk rá nyers paradi­csomot. Lelohasztja a gyul­ladást, „kihúzza” a szálkát. Hasznos rá a tejfölös kovász is. Egy evőkanál tejfölt ke­verjünk össze egy mokkás­kanál liszttel, és kenjük a gyulladt részre. A komolyan fertőzött sebekkel azonnal forduljunk orvoshoz! porciók Miből mennyit vegyünk személyenként? Köretnek, burgonyából 20-25 dkg M' Köretnek, zöldségfélékből 15-20 dkg Köretnek, rizsből 10 dkg Húsból, csont nélkül 10-15 dkg Csontos húsból 10-20 dkg Húsból, vagdaltnak 8-10 dkg MTülftV Ha,bó1 .... ... .... —..— . — 2 0-25 dkg Főzeléknek, zöldségekből 25 dkg Főzeléknek, hüvelyesekből 10 dkg Főtt tésztának, száraztésztából 12-14 dkg Oldalszerkesztő: Velősy Gabriella Morzsák Ha a kenyértartóba felvágott almát teszünk, nem szárad ki, puha marad a kenyér. A szőnyeg színeit felfrissíthet­jük, ha ecetes vízbe mártott ke­fével átkeféljük. A fánk nem szív magába sok zsiradékot, ha a tésztába egy evőkanál rumot vagy tiszta al­koholt keverünk. A bőrhuzatú bútort egy kanál ecet és egy kanál olaj keveré­kével dörzsöljük át, majd puha flanellronggyal fénye­sítsük ki. Ha erős húslevest akarunk ké­szíteni, a húst hideg vízbe te­gyük, és lassan főzzük. így az ízanyagok legnagyobb része kifő. Ha azt akarjuk, hogy a hús ízletes maradjon, és megelég­szünk gyöngébb levessel, minél kevesebb és forró vízbe tegyük fel a húst. A gombfelvarráshoz használt cérnát célszerű néhányszor át­húzni gyantán, viaszon vagy gyertyán. így a szál tartósabb lesz, és nehezebben szakad le a gomb. A cigarettafüst nehezen szel­lőztethető ki. Megszabadulha­tunk a kellemetlen szagtól, ha egy ecetbe mártott szivacsot felakasztunk a helyiségben, vagy ha egy tányérkában fel­tesszük a szekrény tetejére. T E R N A T I 0 N A L ► Dunántúli székhelyű, élelmiszert gyártó és forgalmazó cégünk, mely minőségi áruiról, márkás termékeiről ismert, a bel- és külföldi ' piacon egyaránt kiváló pozíciót vívott ki magának. A forgalom növekedése, a gazdálkodás stabilizálása szükségessé teszi az alábbi pozíció betöltését. Humánpolitikai vezető ► Feladata bérezési és alkalmazási feltételek kidolgozása, képzés, továbbképzés szervezése, személyzeti adminisztráció, munkásellátás, valamint területéről rendszeres értékelés, beszámolók készítése. ► Ön az ideális pályázó, ha felsőfokú végzettségű (közgazdasági egyetem vagy bölcsész), átfogó ismeretekkel és tapasztalatokkal rendelkezik a humánpolitika területén. Munkájához jó szervezőkészség, határozottság, nagy munkabírás szükséges. A német nyelv legalább társalgási szintű ismerete és a számítógépes felhasználói gyakorlat elengedhetetlen feltétel. ►Ha komoly kihívásra számít, az általunk kínált lehetőség biztosítja ezt. Felelősségteljes munkájáért hosszú távon biztos egzisztenciát kínálunk. Kérjük magyar és német nyelvű fényképes szakmai önéletrajzát továbbítsa a HILL International pécsi irodájának. HILL International 7623 Pécs, Semmelweis u. 1. Tel.: (72) 332 179 TeL/fax: (72) 312 208 TUNGSRAM kompakt fénycső Minden más fényűzés március 31-ig 20%-os kedvezménnyel árusítja kompakt fénycsöveit. A Tungsram kompakt fénycsövek a hagyományos izzókhoz képest: • azonos fényáram mellett 80%-kal kevesebbet fogyasztanak • tízszer hosszabb élettartamúak • a legváltozatosabb világítási feladatokra nyújtanak energiatakarékos és esztétikus megoldást Most igazán jól jár: a legkedvezőbb áron vásárolhat világszínvonalú kompakt fénycsöveket, és így villanyóráját is takarékra állíthatja. KAPHATÓAK AZ ALÁBBI ÁRUHÁZAKBAN: BAUMAX. CENTRUM, IKEA, KERAVILL METRO, MICHELFEIT, OBI, SIEMENS-I CENTER SKÁLA, TITÁN ÉS A TUNGSRAM MÁRKABOLTOKBAN: m «a TUNGSRAM MÁRKABOLT (Budapest VR Király a 43-45.) • TUNGSRAM RAKTÁRÁRUHÁZ (Budapest (V, Fób út-BI*» L. u. sarok) BUDAPEST - IV. Baross u. 22-24, IV. Fóti út 113, IV. Károlyi I. u. I, VI. Vörösmarty u. 62, Vili. Üllő. út 16/a. XII. KéJjpyó a 30. XIII, Béke u 21-29, XIV. Fogarasi út 19, XXI, Gyepsor u. I. • BALATONLELLE - Tabán út 59. • CSORNA - Szentiirtván tér 27, ♦ DEBRECEN - Szent Anna u. 66, Senyei u. 22 • DOROG - Esztergomi út I. - DUNAÚJVÁROS - Szórád M. u. 6. • EGER Petőfi S 0 8, • ESZTERGOM - Irinyi út 4. • GÖDÖLLŐ - Kossuth L u 31 -33. • GYÖNGYÖS - Szövetkezet u. 6. • GYŐR - Türr István út 9, Régi Veszpu&rrf út .1,4-16, Apáca u. 6 • HAJDÚBÖSZÖRMÉNY - Batthazár u. 10. • HATVAN Tabán út 7. • JÁSZBERÉNY - Szabadság tér 6. • KAPOSVÁR - Izzó y,) . KECSKEMÉT Csongrádi út 56. • KISBÉR Széchenyi út 23 • KISKUNHALAS Széchényi út 108 • MISKOLC Álmos u. 8 ‘ NAGYKANCöA -Fő út 8. • NYÍREGYHÁZA Szent István út 29 • ÓZD Újváros tér 5 • PAKS Kereszt u l • PÉCS Centrum Árunál Jóka« tér 9 • SALGÓTARJÁN • Ká'<óc* irt 4-t • SÁTORALJAÚJHELY Rákóczi út 15 • SIÓFOK Sziget u S • SOPRON Gyón út l • SZEGED Rigó u 6 • SZEKSZÁRD - M-kes u 24 • SZÉKESFEHÉRVÁR • Murányi u i9.Jörályfcút Itp 20 • SZOMBATHELY Mérleg u l. Thököly út 29 • TATABÁNYA Arpadu, 17, Sétáló u • VESZPRÉM Akácfa u 26 • ZALAEGERSZEG Bíró Márton u 10/b További felvilágosftás: TUNGSRAM Fényforrás Értékesítés • Tel.: 169-6144, 399-1419,

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom