Új Dunántúli Napló, 1997. január (8. évfolyam, 1-30. szám)
1997-01-24 / 23. szám
1997. január 24., péntek Főzőcske - Receptek - Háztartás Oldalszerkesztő: Hová tegyem a fikuszt, a begóniát? Fakanálbarátok, háztartásvezetők! A megszólítás alapján bizonyára a legtöbb háziasszony találva érzi magát. Valóban az ő érdeklődésükre számítva állítjuk össze péntekenként megjelenő oldalunkat, mégis szeretnénk, ha a férfiaknak is lenne miért elidőzniük itt. Az urak talán nem is gondolnák, mennyit nőhet ázsiójuk a nők előtt, ha értenek a főzéshez, s nem irtóznak a házi munkától. A receptektől a konyhai praktikákig, a szobai növények gondozásától a szépségápolási ötletekig igyekszünk hasznos tanácsokkal megörvendeztetni olvasóinkat. Természetesen ebben számítunk az Önök közreműködésére is. Kérjük, írják meg észrevételeiket, küldjék el ételtalálmányaikat, s minden olyan furfangjukat, mellyel a háztartási munkák kellemesebb időtöltéssé va- rázsolhatók. Morzsák Karamellt könnyebben készíthetünk, ha a cukorhoz néhány csepp ecetet cseppentünk, s úgy pirítjuk tovább. A tea aromája jobban érezhető lesz, ha a fölforrt teavízbe egy csipetnyi sót teszünk. A marhamáj nem lesz kemény, ha a hártyát lehúzzuk róla, s a szeletelt májat 2 órára mélyhűtőbe tesszük. Ezután langyos olajba vagy zsírba téve lassú tűzön melegítjük fel, s csak azután sütjük. A fánk tésztája lényegesen lazább lesz, ha víz helyett sörrel vagy szénsavas vízzel készítjük. Vörösbor foltot úgy távolíthatjuk el az abroszból vagy más ruhaneműből, hogy papírszalvétát teszünk alá, citromlét csepegtetünk a foltra, majd megszórjuk sóval. Fél órát állni hagyjuk, majd fehérítő mosóporban átmossuk. Ne ijedjünk meg, a boros folt a mosóporos vízben először megkékül, de mosás során eltűnik. Az ajándékba kapott cserepes virág mellé, gyakran csak váll- vonogatás a válasz, mikor arról érdeklődünk, hol is érezné jól magát a növény. Pedig a hely megfelelő kiválasztása legalább annyira fontos, mint hogy tudjuk, mennyi vizet igényelnek ezek az otthonunkat barátságosabbá tevő néma élőlények. A ciklámen szellős, párás, 12-14 fokos hőmérsékletű világos helyen érzi jól magát. A fokföldi ibolya világos, de nem napos, körülbelül 20 fokos szobában. A lila-piros virágú fuk- szia, ha árnyékos helyet választunk számára tartósan nyílik. A virágzó calla világos helyet, bő vizet és 14 fokos hőmérsékletet igényel. Az aszparáguszok a napot, hideget, szárazságot jól tűrik. Nyáron kivihetjük a szabadba. Előbb félámyékba helyezzük, majd bő öntözés mellett fokozatosan szoktassuk a naphoz. A begóniák víz-, hő- (16-18 fok) Szépségükkel hálálják meg a gondoskodást fotó: Müller a. és fénykedvelő növények. A fi- kuszok általában igen érzékenyek a hidegre és a huzatra, a hőingadozást nehezen tűrik. A 20 fokos hőmérséklet az optimális számukra. Mindhárom növényfajta a napsütéses, meleg szobában érzi a legjobban magát. A szobafenyő a kényes növények közé tartozik. Igényei: 10 fokos, párás levegő, fény, de nem tűző nap. A páfrány az árnyékos, párás helyet kedveli. Vitaminokkal a téli súlyfölösleg ellen Alma, grapefruit és a többiek Nem okvetlenül szükségszerű, hogy tél végére kihízzuk a ruháinkat. íme néhány tipp arra, hogyan kerülhetjük el a nem kívánt súlygyarapodást. Az egyik legkönnyebben hozzáférhető gyümölcsünk az alma. A benne található C vitaminnak köszönhetően élénkül a pajzsmirigyhormon-termelés. Ez a fölösleges zsírok elégetésével járul hozzá a súlycsökkentéshez, egyúttal méregtele-, nítő hatású is. A C vitaminnak köszönhetően a szervezet kötőszöveti állománya is szilárdabb lesz. Az almában levő ballaszt- anyag- és rostos anyagok a vér cukorszintjét tartják egyensúlyban. Az almát hámozatla- nul fogyasszuk, mert a héjában vannak a legfontosabb természetes anyagok. Aki úgy gondolja, nem bírja ki a diétát, fogyasszon banánt! A B vitamin erősíti az idegeket! A banán szénhidráttartalma révén sokáig laktató hatású. A benne rejlő kálium kiváló vízhajtó. Az A vitamin az egész anyagcserét megfiatalítja, a C vitamin segíti a zsírok lebontását. Egy közepes banánban 120 kalória van. A körte a benne levő folsav- tartalom miatt javítja a hangulatot. Ez felszabadítja az ún. boldogsághormonokat, ami a depresszió ellenszere. A körtében sok a víztartalom, tehát csak rövid ideig van a gyomorban és hamar a bélbe kerül. A belek tisztításában és a szorulás megszüntetésében fontos szerepe van. Egy körtében mintegy 70 kalória van. A szárazdatolyában szinte minden szükséges vitamin megtalálható, legfőképpen a B 5. Ez a szervezet összes sejtjeire hat és serkenti az energiaanyagcserét. Káliumtartalma révén remek vízhajtó. Mindezek ellenére csak mértékkel fogyasszuk datolyát, mert nagy a cukortartalma! A grapefruit a karcsúság garanciája. A létfontosságú C vitamin hatékonyságát a szervezetbe kerülve akár hússzorosára növeli! A bélflórát is egyensúlyban tartja. A frissen kicsavart grapefruit többeknek savanyú. Próbálják ki a rózsaszínesebb húsút, mert az édesebb. Ferenczy Europress Frissítő arcpakolások Fagy csípi, eső áztatja, jeges szél veri arcunkat ezekben a hetekben. Elgyötört bőrünket nemcsak az időjárás, de a téli vitaminhiány, dohányzás, haj- szoltság, fáradtság is megviseli. Bármilyen bőrtípusra jó a túrós-petrezselymes pakolás. Két evőkanál krémmé tört tehéntúrót összedolgozunk egy csokor fölaprított zöldpetrezselyemmel. Ha túl kemény, kevés tejjel kenhetővé hígítjuk. Arcunkra kenjük, lepihenünk, és 30 percig a bőrön hagyjuk a túrót. Ezután hideg és meleg vízzel váltogatva, négy-öt alkalommal lemossuk arcunkat. Különösen a városok benzingőzös levegőjétől elkínzott bőr fel- frissítésére alkalmas. Kozmetikustól tanult biztos módszer a krumplipüré pakolás. Három szem krumplit meghámozunk, összedaraboljuk és sótlan vízben puhára főzzük. Péppé zúzzuk, teszünk bele egy csöpp tejet vagy tejfölt, és olyan forrón, ahogy csak bőrünk elbírja, az arcunkra, nyakunkra kenjük. Legalább 15 percig az arcunkon hagyjuk a pürét, majd langyos vízzel lemossuk. Ha a szemünk alja táskás, a bőrünk fáradt, hámozott, szeletekre vágott nyers krumplit helyezzünk a szemünk alá és az arcunkra. Feküdjünk le, és 20 percig pihenjünk a krumpliszeletekkel. Meglepődünk majd a kedvező változáson. Fűszertár Az ánizs- A magyarok aztán igazán sok fűszert használnak az ételeikhez! - mondta egyik ismerősöm némi büszkeséggel, mikor egy társaságban a különböző nemzetek fűszerezési szokásaira terelődött a szó. A beszélgetésbe bekapcsolódó török úr rögtön felkapta a fejét, és csendesen megjegyezte, inkább a mennyiségre mint a változatosságra igaz a megállapítás. Paprika, feketebors, só. Ezeket használják leginkább a magyar háziasszonyok, és többnyire mértéktelenül. Hetente megjelenő Fűszertár összeállításunkban azoknak a sütő-főző hölgyeknek, uraknak szeretnénk segítségére lenni, akik az iménti jellemzésben magukra ismernek. Ha nem vesztették el kísérletező kedvüket, szerezzék be az ajánlott fűszert s próbálják ki receptünket. Hátha egy új ízzel gazdagodik konyhájuk, s a külhoniak rólunk alkotott képén is sikerül egy kicsit változtatni. ÁNIZS - Ez a köménymagra emlékeztető, de annál erősebb illatú, édesen aromás fűszer a Földközi-tenger mellékéről származik. Már az ókori egyiptomiak is használták, a római Plinius és Nagy Károly említést tesznek írásaikban ízéről, gyógyerejéről. Mártások, vadas ételek ízét „megbolondíthat- juk” egy csipet ánizzsal. Gyümölcskompótok, pudingok, puncsok, likőrök ízesítésére ugyancsak alkalmas. A RECEPT: Ánizskenyér Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg cukor, 4 tojás, fél dkg ánizs, fél citrom reszelt héja, vaj a forma kikenéséhez. A cukrot habosra keverjük a tojássárgákkal, belevegyítjük az ánizst és a citrom héját, majd a lisztet és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Vajjal kikent lisztezett gerincsütőben megsütjük. Még melegen felszeleteljük, visszatesszük a sütőbe, és szép sárgára pirítjuk. Chili con came Nemzetközi konyha, nemcsak haladóknak Magyarra fordítva csupán ennyit tesz: chilis hús, a valóságban azonban ez a mexikói eledel sok-sok finom alkotórészből álló, igen tartalmas egytálétel, mely igen népszerű hazájában. Magyarországon talán a pörköltnek van hozzá hasonlítható sikere. A chili hozzávalói 4 személyre: 1/2 kg darált hús, 1/2 kg főtt vörös vagy tarka bab, 2 darab pritaminpaprika, kis csésze főtt kukorica, egy konzerv sűrített paradicsom, 3 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 dl húsleves (húsleveskockából is jó), két evőkanál zsír, egy teáskanál chilipor (a gyengébb gyomrúak helyettesíthetik édes piros- paprikával), egy teáskanál oregánó vagy majoránna, egy babérlevél, néhány szem köménymag.-Jt ,‘.s ő- ■ - ■ fát tr, • \í. i Az apróra vágott hagymát a zsíron üvegesre sütjük, majd hozzátesszük a darált húst. Mikor levet enged, az összezúzott fokhagymát, a csíkokra vágott prita- minpaprikát, a fűszereket és a húslevest adjuk hozzá. Összekeverjük, s addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. Ha a levét elfőtt, a pörkölthöz hasonlóan mindig csak egy kis vízzel pótoljuk. Amikor a húst megfelelőnek érezzük, kanalazzuk bele a sűrített paradicsomot, majd öntsük hozzá a sós vízben előre megfőzött babot és a kukoricát. Tíz perccel ezután levehetjük a tűzről, s tálalhatjuk. RAMA margarin 250 gr 89 Ei 77 Ft LISZT 2 kg 143 Ft 127 Ft RIZS „B“ 1 kg 156 Ft 136 Ft OMNIA kávé 250 gr Ft 387 Ft BISTRO őrölt kávé 250 gr 367 Ft 309 Ft APENTA ásványvíz 1,5 1 /93 Ft 79 Ft ARUHAZAK ajánlata: PEPSI COLA, 7UP, MIRENDA 2 1-es visszaváltható palackban 89 Ft 1 csapott evőkanál c 1 púpozott evőkanál 1 csapott evőkanál II 1 púpozott evőkanál 1 kávéskanál konyha Diőnyí zsír O 9 dkg Tojásnyi zsír O 5-6 d 1 nagyobb fej káposi 8-10 db közepes nag< 1019 db közepes na< cukor O 9 dkg szt 3 1,5 dkg liszt O 9dkg T 1 ső o i dkg 1 \ J fa) Jy. \ X j Eta O 1 kg . fságú alma O 1 kg Syságú burgonya Ol kg Jeges kávé Felmérések szerint a presszó kávét fogyasztják idehaza leggyakrabban a fekete nedű szerelmesei. A jeges változat első hallásra talán meghökkentő, de próbáljuk ki vasárnapi édességként, hátha megbarátkozunk vele. Elkészítése: hosszú, keskeny pohárba töltsünk 1 dl hideg kávét. Helyezzünk bele egy nagy gombóc vanília fagylaltot. Díszítsük tejszínhabbal, s a tetejére szórjunk kakaóport. Értékes tápanyagokat tartalmaz a busa, fogyasztása mindenkinek, de különösen idős- korúaknak orvosilag is ajánlott. Olcsóbb, mint a ponty, és kellő fűszerezéssel finom falatok készíthetők belőle. A vörösboros busa első változatát azoknak ajánlom, akik rendelkeznek mikrohullámú sütővel. A busa belsejét kiszedjük, és a levágott fejjel, a lenyúzott bőrrel együtt eldobjuk. (Ez halászlébe se jó.) Az ujjnyi vastag szeletekre vágott halat besózzuk, meglocsoljuk citromlével, megszórjuk borssal, fokhagymaporral, csurgatunk rá étolajat, végül egy tűzálló tálba téve leöntjük testes vörösborral, úgy, hogy éppen ellepje. Lefedjük, és felhasználásig legalább 24 órán át hideg helyen tartjuk. A halat kiemelve a boros pácléből, borsos lisztbe forgatjuk, a jénai Busa-variációk, almás mézbor sütőedényt kiolajozzuk, a halszeleteket sorba rakjuk és meglocsoljuk az olajos borral. 700 wattos készülékben teljes fokozaton 3-5 percig sütjük. A készüléket kikapcsoljuk, a halszeleteket tálalólapáttal óvatosan megfordítjuk, majd teljes fokozaton a hal másik oldalát 3 percig sütjük. Akinek van pirítóedénye, legjobb, ha abban süti a halat. Fontos, hogy fóliát, vagy fedőt ne tegyünk rá. Fogyasztás előtt 5 percig pihentetjük. A tepsis busához a pácolt, lisztbe forgatott halat kiolajozott tepsibe fektetjük. A gerincnél lévő vastagabb részre egy-egy szeletke füstölt szalonnát teszünk. Két deci tejfölt elkeverünk egy evőkanál olajos páclével, egy mokkáska- nálnyi csípős paprikakrémmel, borssal, Delikáttal. A tejfölt szétosztjuk, rákenjük a halszeletekre. Erős tűznél, lefedés nélkül sütjük 15-20 percig. Vajas burgonyapürével tálaljuk. A hagyományos hagymás-ecetes krumplisaláta nem illik hozzá. A fenti recept alapján ugyanígy készíthetünk pontyot is. A téli vendéglátáshoz érdemes házilag készíteni finom, alacsony szesztartalmú italt. Az almás mézborhoz kell 1 liter dobozos almaié, 1 deci méz és 3 deci vodka vagy 2 deci tisztaszesz. A hozzávalókat összekeverjük, naponta többször összerázzuk, amíg a méz föl nem olvad. Lezárt palackban hűvös helyen tartsuk a nőknek való édes italt. W. M. i
