Új Dunántúli Napló, 1994. december (5. évfolyam, 331-359. szám)

1994-12-17 / 347. szám

1994. december 17., szombat Magazin űj Dunántúli napló 15 Disznótoron Szupermodellek együtt: (balról jobbra) Elle MacPherson, Claudia Schiffer és Naomi Campbell a New York-i Rockefel­ler Centerben dec. 1-én egy divatkávéház alapítása alkalmából. Szupermodellek a kulisszák mögött Á téli időszak kedves szó­rakozása a disznótorral egybekötött maskarázás és köszöntés. A vacsora alatt a legények tréfás rigmust mondanak az ablak alatt. Ezután a háziak behívják őket és egy kis kostolót kap­nak, a felnőttek bort is. Sok helyen szokás, hogy a tréfás köszöntőket álarc, maskara védelme alatt mondják el. Szintén a vacsora alatt gyerekek bezörgetnek a házba, s az ablakba vagy a kilincsre nyársat tesznek, aminek minél több ága van, annál jobb. A legfelső ágára levelet tűznek, amiben tréfás üzeneteket írnak. A háziak nem haragszanak a sokszor elég vaskos üzenetekért, ha­nem megrakják a nyársat hurkával, kolbásszal, hájas süteménnyel. Ezt aztán visz- szateszik az ablakba, ahol már lesik a gyerekek. A téli időszak kedves szórako- fízása a disznótorral egybe­kötött maskarázás és köszöntés. A vacsora alatt a legények tré­fás rigmust mondanak az ablak alatt. Ezután a háziak behívják őket és egy kis kostolót kapnak, a felnőttek bort is. Sok helyen szokás, hogy a tréfás köszöntő­ket álarc, maskara védelme alatt mondják el. Szintén a vacsora alatt gye­rekek bezörgetnek a házba, s az ablakba vagy a kilincsre nyár­sat tesznek, aminek minél több ága van, annál jobb. A legfelső ágára levelet tűznek, amiben tréfás üzeneteket írnak. A há­ziak nem haragszanak a sokszor elég vaskos üzenetekért, hanem megrakják a nyársat hurkával, kolbásszal, hájas süteménnyel. Ezt aztán visszateszik az ab­lakba, ahol már lesik a gyere­kek. Orjaleves „Könnyebb egy színdarabról véleményt alkotni a színházi premieren, mint a fűszerek ele- gendőségéről a disznó feldolgo­zásánál! - írja Krúdy Gyula, majd hozzáteszi. - Hogy mi­lyennek kell lennie egy orjale- vesnek, azt sohasem tanulhatja meg egy nő!...” Hát tessék! Városlakók, és boldog disznóölők! Lehet ver­senyezni: így készül a disznóto­ros vacsora legelső fogása. A sertés orját (nyakszilt hú­sát) feltesszük főni. 4 személyre kb. 2 liter vízre és 75 dkg húsra van szükség. Egy kis darabka májat és 20-25 dkg csontot is feltehetünk. A leves színét egy kávéskanál sáfrány adja meg. Amikor a hús habja elfőtt, bele­tesszük a megtisztított zöldsé­get: sárgarépát, petrezselymet, zellert, karalábét, 1 db burgo­nyát, kevés kelkáposztát, vö­röshagymát, egy kiskanál para­dicsompürét, pár szem borsot. Nagyon lassan 3-4 órát hagyjuk forrni. Ha kész, félrehúzzuk, kis idő múlva leszűrhetjük a levét, és belefőzzük a hozzávaló tész­tát vagy májgombócot. A le­vesben főtt hús ecetes tormával vagy különféle mártással külön ízletes fogás. Tormás hús A disznó fejéről, lábáról le­vagdalt húst, mócsingos, bőrkés darabokat jól megmossuk, és beletesszük a vízből (borból), ecetből ízlés szerint készített keverékbe, amelyet sóval, bors­sal, hagymával, babérlevéllel, borókabogyóval fűszerezünk. Gyorsan felforraljuk és utána a legkisebb tűzön 3 órát lassan főzzük. Tálalásnál a húsdarabo­kat tálra tesszük, levéből aláön­tünk egy keveset és reszelt tor­mával meghintjük. Ez még csak az előétel volt, ami állítólag helyet csinál a „nagy fogásoknak,” ilyen a to­ros káposzta, a tüskés pecsenye és a hurka, kolbász. Toros káposzta 50-60 dkg húst 5 dkg füstölt szalonnával ledarálunk, beleke­verünk 10 dkg rizst, 1 tojást, borsot, paprikát, sót. A savanyí­tott káposztalevelekbe töltünk egy-egy kanál tölteléket. Lá­basba teszünk 1 kg savanyú ká­posztát, egymás mellé helyez­zük a megtöltött, becsavart le­veleket. „Toros” jellegét az adja, hogy mellé teszünk egy-egy darabka dagadót, far­kát, fülét, bőrkét. Vékony rán­tással besűríthetjük, és tálalás­kor meglocsoljuk tejföllel. Tüskés pecsenye A megtisztított szűzpecse­nyét (a sertés vesepecsenyéje) bedörgöljük sóval, kömény­maggal, citromhéjjal, majorán­nával. Megtöltjük az időközben elkészült kolbásztöltelékkel. Belegöngyöljük a disznó húsá­ról lefejtett hálóba (fátyolba), 5 dkg zsiradékban megforgatjuk és háromnegyed óráig sütjük. Közben többször megforgatjuk és tejföllel kevert csontlével ön- tözgetjük. Sült hurka A kolbászt, májas, vagy véres hurkát kevés zsírral kikent tep­sibe tesszük és ropogós pirosra sütjük. Ha a hurkát sütés előtt meleg vízbe mártjuk, nem reped meg. Disznótoron előbb hússze­leteket sütnek a tepsiben, s ami­kor azok már félpuhák, előbb a kolbászt, majd a hurkát is hoz­záteszik. A „disznóságokon” kívül nem hiányozhat a lakoma végén a töpörtyűs pogácsa és a hájas tészta sem. Töpörtyűs pogácsa 3 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatunk, liszttel, sóval, vajjal, 2-3 evőkanál borral és a szükséges mennyi­ségű tejjel rétestésztát gyú­runk. Jól kidolgozzuk és vé­konyra kinyújtjuk. Rákenjük a darált töpörtyűt és az egészet felcsavarjuk, mint egy teker­cset, nyújtófával kissé ellapít­juk, felében egymásra hajtva fél óráig langyos helyen pi­hentetjük. Akkor ismét ki­nyújtjuk és az előbbi módon felcsavarjuk. Összesen há­romszor nyújtjuk ki, fél órai pihentetéssel. Végül 2 cm vas­tagra kinyújtjuk, tetejét rács alakban be vagdossuk, tojással megkenjük,közepes nagyságú szaggatóval kiszúrjuk, és egyenletes tűznél 15 percig sütjük. A pogácsát nem sza­bad lassú tűznél sütni, mert kiszárad. Hájas tészta Hozzávalók: 70 dkg liszt, 40 dkg tisztított, darált háj, 2 kanál tejföl, 1 tojás, 1 dl fehér bor, 1 csapott kávéskanál só, ugyanannyi cukor. A hájat 10 dkg liszttel jól eldolgozzuk és hidegre tesszük. A megmaradt liszttel és a többi anyaggal ré­testésztát készítünk, amit deszkán jól kidolgozunk és 15 percig pihentetjük. Utána a tésztát vékonyra nyújtjuk és a lisztes hájat egyszerre a tész­tára kenjük. Az egészet fel­csavarjuk, nyújtófával előbb kissé ellapítjuk, téglalap ala­kúra nyújtjuk és négyrét hajt­juk. 20 percig hideg helyen pihentetjük. Ezt még kétszer ismételjük, most már csak há- romszorra összehajtva, tehát a csavarással együtt összesen négyszer hajtogatjuk. Ismét hideg helyen pihentetjük 20 percig. Hájas gyűrű A kidolgozott és jól lehűtött tésztát közepes nagyságú fánk­szaggatóval kivágjuk, minden másodiknak a közepét is, kisebb formával. A teljes karikákat víz­zel megkenjük, s rájuk helyezzük a kiszúrt karikákat. Világossár­gára sütjük, majd cukorral meg­hintjük, s a gyűrű közepét lekvár­ral megtöltjük. Hájas háromszögek A tésztát fél cm vastagra ki­nyújtjuk, és 6 cm-es négyszöge­ket vágunk, közepére sűrű, sa- vanykás lekvárt teszünk, három­szögbe hajtjuk és forró sütőben rózsaszínre sütjük. Párolt almával és dióval is tölthetjük. Aztán persze jöhet a gyomor­rontás. Vagy mégse? Erre is van recept. Májleves amely a frissen kiemelt májból készül. Ahányan vannak, annyi szeletre vágják, majd a szeleteket még kb. fél centis részekre. Kevés zsírt olvasztanak, beledobják a májat, és kicsit megsütik. Amikor már majdnem készen van, akkor kell beletenni a hagymát, és együtt átsütni. Ha a máj kissé megpirul, meghinteni pirospapri­kával, borssal, majoránnával, ba­bérlevéllel. Fel kell engedni víz­zel, de sózni csak tálalásnál sza­bad, nehogy a máj megkemé­nyedjen. Amikor kész, megízesít­hetjük ecettel vagy citromlével. Állítólag remek a disznótoros gyomornak. Akinek nem használ, annak jöhet a koplalás. Neszmélyi Magdolna A reflektorok fényében egy­másra mosolyognak, a függöny mögött gyakran egy kanál víz­ben megfojtanák egymást. Ez a szupermodellek világa. Ä 28 éves Cindy Crawfordot társnői csak boszorkányként emlegetik. Ha ugyanis bárki szóba hozza valamelyik kollé­ganőt, Cindy megjegyzései máris záporoznak: „Nincs iga­zán formában”, „sajnálom, hogy ilyen szörnyű a bőre”,, jól meghízott ez elmúlt hetekben.” Linda Evangélistáról köztu­dott, ha valaki nem tetszik neki, addig „fúlja”, ameddig nem si­kerül eltávolítania a csapatból. Rendkívül fukarnak tartják, aki nem szeret fizetni az éttermek­ben, elvégre legyenek megtisz­telve a tulajdonosok, hogy egyáltalán helyet foglalt náluk, végszükség esetén, meghívatja magát. Claudia Schijferről különösen lesújtó a véleménye: X lábai van­nak, ha szalad, csípője nem ring úgy, mint a többieké s vigyáznia kell a magas sarkokkal, mert né­hányszor már majd orra bukott. A lányok sikeresebbek az is­kolában, nagyobb is a készteté­sük a sikerre és hamarosan „le­győzik” a férfiakat a legjobb munkahelyekért folytatott küz­delemben - erre a megállapí­tásra jutottak brit kutatók, akik a BBC televíziónak nyilatkoz­tak vizsgálódásaikról. Bár az köztudott, hogy a lá­nyok előbb érnek, a fiúk - az ál­talános felfogás szerint legaláb­bis - hamar behozzák, sőt túl­szárnyalják őket. A kutatók azonban azt találták, hogy a kö­zépfokú tanulmányok során, a lányok megelőzték a fiúkat, fő­ként jobb verbális képességeik révén. Meglepő módon azonban nem volt ez másképp a matema­Naomi Campbell egyike a szakma legszeszélyesebb sztár­jainak, aki rendkívül fegyelme­zetlen, főként túlzásba vitt do­hányzása miatt. Ha nem tetszik egy ruha, azt egyszerűen rá­kényszeríti egy másik modellre, s előfordult, hogy aki ellenke­zett, azt pofonvágta. Az olasz üdvöske Carla Bruna gazdag családból szár­mazik, míg Naomi egy londoni szegénynegyedből jött: ezért ál­landó műsorszám, amikor egy­más famíliáját szapulják. De többen észrevették azt is, hogy - mintha csak véletlen lenne -, lökdösték egymást a kifutópá­lyán. S ebben a szakmában ritkán felejtenek. A holland Karen Mulder egy évvel ezefőtt ne­hezményezte, hogy az egzoti­kus szépségű Yasmin Ghauri „elorzott” tőle egy esküvői ru­hát. Hónapokig nem találkoz­tak, de amikor újra együtt sze­repeltek egy bemutatón, Karen rálépett társnője hosszú ruhájá­nak uszályára, és „lemeztelení­tette”. tika és más tudományos tárgyak terén sem. A megfigyeléseket 10 ezer, műszaki tanulmányokat foly­tató diák körében végezték. A munkahelyeken - ponto­sabban 10 kiválasztott cégnél - folytatva a vizsgálódást, azt ta­pasztalták, hogy már most is nagy számban árasztja el a kép­zett női munkaerő a vállalato­kat. A szakértők szerint ez min­denképpen arra vezet, hogy a felső irányításba is tömegesen „törnek be” a férfiaknál jobb kommunikációs és verbális ké­pességű hölgyek. - Ezt a trendet nem lehet feltartóztatni - fog­lalta össze röviden egy szak­értő. Nemek háborúja A szép hajkorona minden korban a fej dísze Fotó: Läufer L. Az egészséges haj titkai Az ősz szálakért is a gének felelősek Fejünk leglátványosabb dísze többé-kevésbé dús hajkoro­nánk. Nem csoda, ha nők és fér­fiak egyaránt mindent elkövet­nek, ha rendelleneséget tapasz­talnak. 1. Mikor kóros a hajhullás? Amíg naponta fésülködésnél csak néhány szállal leszünk szegényebbek, nincs ok aggoda­lomra. De ha naponta nagyon sok - feltehetően 120 szálnál több - marad a markunkban vagy csomóban hullik a hajunk, forduljunk orvoshoz! A hirtelen hajhullást betegségek vagy na­gyon erős hatású, addig nem szedett orvosságok válthatják ki. Ez esetben a szakorvos más, de a betegség leküzdésére szin­tén alkalmas szert fog rendelni s a haj - ha nagyon lassan is - de legalább bizonyos fokig regene­rálódik. Erre kemoterápiás ke­zelés után külön figyelni kell. Egy hajszál általában öt-hat évig él s az újabb szálak csak a hajtőben nőnek. 2. Megéri-e hajhagymát be­ülte ttet ni? Ha valakinek idejekorán na­gyon „megmagasodik” a hom­loka vagy koponyáján nagy fé­nyes foltok keletkeznek, a haj műtéti úton történő pótlása sok reménnyel kecsegtet. Mindig kérjük ki szakorvosunk véle­ményét, mielőtt ilyen lépést tennénk! 3. Igaz-e, hogy egyetlen éj­szaka megőszülhetünk? Csak egyetlen esetben lehetsé­ges: ha pajzsmirigy-túltengésben szenved az illető. A tudomány le­gújabb állása szerint génjeink a felelősek érte, mikor s mennyire őszülünk meg. Az idegeskedés­nek és a sokkhatásoknak sokkal kisebb jelentősséget tulajdoníta­nak a kutatók, mint gondolnánk. 4. Mely orvosságok ártanak a hajnak? Azok, amelyeket pajzsmi- rigy-túltengésre, a vér további be- sűrűsödésének megállítása céljá­ból vagy a vér magas zsírtatalmá­nak csökkentésére írt az orvos. Eddig már 200 olyan vegyületet ismerünk, amely árt addig dús tol­lazatunknak. 5. Arthat-e' a fogamzásgátló tabletta a dús hajkoronának? Abban az esetben, ha túlságo­san sok férfi hormont tartalmaz, igen. Ennek hatására a hajszálak elvékonyodnak s előbb-utóbb ki­hullanak. 6. Mire figyeljünk, ha tartós hullámot csináltatunk? Arra, hogy ne csavaiják a hajat túlságosan erősen természetelle­nes irányba. Kutatások bizonyí­tották, hogy a dauerolásnál hasz­nált folyadék behatolhat a haj­hagymák közé s ekkor a haj töre­dezetté válik. 7. Milyen sampon a legjobb? A legenyhébb, amely kíméli a hajat. Ilyet saját magunk is előállíthatunk. Vegyünk két to­jás sárgáját, egy fél citrom le­vét, pár csöpp rumot és kever­jük jól össze! 8. Túlzásba lehet-e vinni a hajápolást? Igen, a mindennapos hajmo­sás és hajszárítóval történő szá- rogatás kiszárítja a hajat és a fejbőrt. A túlságosan gyakori fésülködés, főleg a haj kefélése, korpásodáshoz vezethet. 9. Káros lehet-e a fejmosás? Igen, ha túlságosan forró víz­zel vagy alkáli mosószerrel (szappannal) mossuk a hajun­kat. Aki rendszeresen ezt a módszert alkalmazza, ne cso­dálkozzék rajta, ha a haja hamar töredezni kezd. 10. Mit tehetünk, ha nagyon erősen korpásodik a hajunk? A korpásodás gyakran nem megfelelő sampon használatá­nak a következményeké, s fő­ként télen. A hajszesz kelleme­sen hűti és ápolja a haj tövét. Kifejezetten korpásodás elleni készítmények is kaphatóak. Mi­előtt bármelyiket alkalmaznánk, kérjünk szaktanácsot! 11. Mi árthat különösen a hajnak?- A természetellenes étkezés, a drasztikus fogyókúra, amikor a szervezet (s így a haj) nem jut kellő mennyiségű és minőségű táplálékhoz, rendkívül káros.- Nem tanácsos egy napon végeztetni a dauerolást és a haj- festést, mert ez a legdúsabb ha­jat is töredezetté, durvává és fé- sülhetelenné teszi. A hajat a dauerolás után két héttel festes­sük csak!-Aki haj csavarokkal alszik, duplán kínozza magát: a csava­rok nyomnak, s ráadásul köny- nyen úgy meghúzzák a hajat, hogy kihullhat.- A nagyon erős napsütés hatá­sára a hajat védő szarusejtek el­vékonyodnak s már nem védenek a környezeti behatások ellen, s ezt szintén a haj sínyli meg. * í L

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom