Új Dunántúli Napló, 1992. február (3. évfolyam, 31-59. szám)
1992-02-03 / 33. szám
10 új Dunántúli napló 1992. február 3., hétfő Luxuscikk a kenyér Németországban Két évtizede műsoron Derrick nyugdíjba megy Páneurópai Ifjúság Fiatalodik a Páneurópai Unió Pécs-Dunántúli Szervezete. Általános óhaj valósult meg csütörtök este a Lenau házban megtartott összejövetelen, amikor megalakult az ifjúsági szekció. Törvényszerű és kívánatos, hogy a fiatalok átvegyék szüleik örökségét minden vonatkozásban, - így a közéleti szereplés terén is, - ha van tehetségük és hajlandóságuk. Az ifjúsági szekció fiataljai a Páneurópai Unió rendes tagjaiként résztvesznek annak életében, de tetszésük szerint „fiatal” programot alkothatnak. Itt szerepelhetnek ők maguk, de hívhatnak előadókat akik érdeklődésüknek megfelelően a politika, művészet, vallás, technika és számos más témakörben tartanak tájékoztatót. Ez volt summája dr. Szalai István elnök mondandójának, amikor az elmúlt év eseményeiről szóló beszámolójához kapcsolódva taglalta a fiatal tagok részvételének, szereplésének lehetőségeit. Hasznos javaslatok hangzottak el mind a fiatalok, mind az isősebbek részéről. Kiemelkedők ezek közül; kívánatos a magyarság tudatunk ápolása, a köztünk élő számos nemzetiség kultúrájának megbecsülése. Igénylik közismert kiváló tudósok előadását. Szeretnének középkorú tagtársakat és munkás fiatalokat beszervezni. Ajánlják mecseki túrák szervezését. Volt javaslat a mozgalom egyes vezérszavainak átértékelésére „fiatalítására”, a hagyományos erkölcsi normák megőrzésére.Hangsúlyt kapott az a törekvés, hogy családok együttesen képviseltessék magukat. Az est színvonalának, hangulatának emeléséhez hozzájárult a Bazilika Bárdos kórusának kiváló szereplése Pécsi Rita vezényletével. Erőmű a Bükkben? Az ország energiapolitikája, a külfejtéses bányászat, valamint egy, a bükkábrányi lignitre telepítendő, ezer megawattos erőmű megépítésének lehetősége volt a témája a Bükkáb- rányban és Visontán megrendezett szakmai tanácskozásnak. Amennyiben olyan döntés születik, hogy megépül a Bükkábrányi Erőmű, az nem csupán a hazai villamosenergia ellátását javítja, de munkahelyeket is teremt a borsodi térségben. A Bükkábrányi Erőművet egyébként külföldi tőke bevonásával tervezik megépíteni; a beruházás költsége 3 milliárd dollára tehető. A kenyérkínálatot tekintve a németek - saját állításuk szerint - világbajnokok. Állítólag egyetlen másik országban sem kínálnak annyi kenyérfajtát, mint itt. Míg 15 éve 100-féle kenyér közül választhattak a vevők, addig ma 200 variációból áll a kínálat, s 1200 a péksütemények skálája. A német kenyérkínálatot különösen izgalmassá teszi egyre erősödő nemzetközi jellege, a török pita, a francia baguette, az olasz panet- tone ízeinek kavarodása. A kenyér ázsiójának növekedését mi sem bizonyítja jobban, mint az eladási statisztika. Tizenöt év alatt 67,5 kilogrammról 82 kilóra emelkedett a fejenként és évenként elfogyaszLelkünk egy kis zugában ott rejtőzik nagyapánk emléke. Gyermekkori hangulatok simogatják szivünket: a hébér forté- lyos használata, vagy a hordómosás nehéz, ám rendkívül fontos munkája. Eszünkbe jut a lugas, vagy az öreg diófa alatti asztal, ahol politizáltak, vagy ugratták egymást az öregek, és mi gyerekek lopva kóstolgattuk a számunkra akkor még tilalmas nedűt. Ma már ritkák az esti borozgatások, eltűnnek a pincék előtti diófák, és ami aggasztó, csak néhány gazda gondol a pótlásra. Igaz ugyan, hogy a régi pinceszerek hangulatát lassan — lassan felváltja az életünkbe betörő „kultúra”, néhány szót az itteni borfogyasztásról is szólni kell. A borhoz valamit is értő, és a bort módjával kedvelő ember a pincéknél elfogyasztott borral az azt termő tájat ismeri meg, az embert, aki a szőlőt művelte és a bort készítette, szinte maga előtt látja a szőlősorokat. Itt a bor kerülhet egyszerű simaoldalu decís pohárba - de sohasem lehet a pohár fala bordás, vagy díszesen hullámo- sitott, - vagy ugyancsak simafalu talpas pohárba. A bor tisztaságát a fény felé fordítva vizsgálhatjuk, vörös bor esetében azonban kedvezőbb a me- legfényü gyertyaláng. Ha vendégeinket otthon kínáljuk saját termésű borral, akkor az csak kereskedelmi címke nélküli, vagy saját címkéjű borospalackban, esetleg kancsó- ban kerülhet a fehér abroszra. Ilyenkor, ha a bort tisztán fogyasztjuk, csak talpas pohárban, fröccs esetén pedig a kereskedelemben ismét kapható „stucni"-ba kínáljuk. Ha üzletben vásárolt borral Küldj ünk-e be álláspályázatot tarka-barka borítékban? Ta- nácsos-e a hölgyeknek falatnyi miniszoknyában, hatalmas vérvörös karmokkal bemutatkozó látogatást tenniük cégvezetőknél? Jó-e, ha az új munkaerő a tennivalók helyett a keringő pletykákba ugrik fejest? A nők számára szerkesztett német Journal für die Frau 15 pontban foglalta össze, hogyan lőhetünk öngólokat, amikor munkahelyet szeretnénk változtatni. 1. A beküldött életrajzok és egyéb okiratok ne legyenek pa- cásak, gyűröttek! A javítgatott írásművek és az egérhez hasonló szürke borítékok, különösen, ha tartalmuk ömlesztett áruhoz hasonlít, nem hoznak sikert. 2. Ha a pályázó nem szerzi be az összes kívánt mellékletet, eleve elutasításra számíthat. Idő tott kenyér mennyisége. A németek évente átlagosan 300 márkát költenek kenyérre. Fordulat áll be abban a fogyasztói magatartásban, amely a világháború utáni időszakban a búzalisztből készült világos kenyérfajtákat kereste. A sötétebb rozskenyér korábban a szegény ember eledelének számított, ma már azonban felismerik az egykor megvetett barna- vagy fekete kenyér magasabb táplálkozási értékét. Az új technológiák is segítették megkedvelni az egészségesebb kenyérfajtákat. A teljes kiőrlésű (korpás) lisztből készült kenyér hajdanában szinte élvezhetetlen volt, mert kemény volt, morzsálódott és megfeküdte a gyomrot. lepjük meg vendégeinket, akkor a kínálás szertartása a következő: A dugót záró műanyagból készült kupakot éles késsel körülvágjuk az üveg szája alatt mintegy 1 cm.-rel, de soha ne gyűrjük a dugóhúzóval. A szabaddá vált részt gondosan letöröljük úgy, hogy mozdulataink a dugó közepétől kifelé irányuljanak. Itt jegyezzük meg. hogy a pincében régóta tárolt — vagy a boltban vásárolt muzeális Tokaji aszút — eredetben, „penészesen” kell az asztalnál bemutatni, majd kivinni, letörölni és utána az asztalra helyezni. A dugót mindig a függőlegesen tartott palackból huzzuk ki, majd megszagoljuk — a hozzáértő már ebből megállapíthatja, hogy hibás a bor. — majd ismét megtöröljük az üveg száját, ügyelve arra, hogy a dugóból kikerülő parafadarabok ne kerüljenek az üvegbe. Az előkós- tolás mindig a gazda dolga, hogy megóvja vendégeit az esetleges kedvezőtlen benyomásoktól. Vigyázzunk arra, hogy töltésnél a palackot ne a nyakánál, hanem a címkével átellenben — híján a vállalatok nem is kérik a hiányzó iratokat, hanem másnak adják a munkát. 3. Ha egy bizonyos nyelv ismerete a követelmény, ne dicsekedjenek azzal, hogy mást elfogadható szinten tudunk. Az ilyen állásokra csak a jelzett követelményeket teljesítők jöhetnek szóba. 4. Ne írjunk kötetnyi, túlságosan részletes életrajzot és kerüljük a hivatalos stílust, szólásmondásokat és nyomdafestéket nem tűrő kifejezéseket. A túlságosan nagy betűs aláírás azt alátszatot kelti, hogy az illető túlbecsüli magát. 5. Ha a fotót is csatolnunk kell a beküldött anyaghoz, ezt mindig hivatásos fényképész készítse, ne pedig a családi albumból vegyük ki, ahol a tucatnyi rokon háta mögül éppen csak kilátszunk! A sütödékre a verseny nyomása nehezedik. Ma már a vevők nem reklamálnak a rossz minőség miatt, hanem egyszerűen másik pékhez mennek - mondta egy német sütőipari szakember. - A szakma cáfolja, hogy túlságosan sok adalékanyagot sütne bele a kenyérbe. Enzimek például nem jelentik adalékanyagok hozzáadását a szó eredeti értelmében, hiszen ezeket az anyagokat a teljes kiőrlésű gabonamagvak amúgy is tartalmazzák. A kenyér színezését vagy meg nem engedett adalékanyagokkal való dúsítását pedig a törvény szigorúan bünteti - mondta a német egészségügyi minisztérium szakértője. az esetleges hátcimke olalán — fogjuk meg. Praktikus, ha a le- csöpögést fehér ruhával akadályozzuk meg. A töltésnél ügyelni kell arra, hogy a talpas poharat csak 3/4-ig töltsük. A nagyobb pohár megtöltése attól függ, hogy vendégünk fröccsöt, hosszúlépést, esetleg „házmestert” fogyaszt-e? Amikor a töltést befejeztük, az üveg nyakát megtekerve emeljük el az üveget a pohártól. Töltéskor az üveg és a pohár nem érhet egymáshoz! A töltögetést mindig az általunk legtiszteletreméltóbbnak tartott vendégünknél kezdjük, majd tőle jobbra haladva töltjük a többieknek ki a bort. Töltöge- tés közben fogadjuk meg Goethe tanácsát: „Aki bort hoz nekem, barátságosan nézzen rám, különben szomorkodik a bor a pohárban” ... Ha pedig a bor már a pohárba került, jusson eszünkbe Bril- lat-Savarin-nek, a gasztronómia Arisztotelesének intelme: „Az igazán értő csak kortyolgatva issza borát, mert ahányszor szünetet tart, ugyanannyi gyönyörűséget érez, mint amennyit akkor érzett volna, ha egyhaj- tásra üríti ki poharát.” És még valami: a kínálásnál ügyeljünk arra, hogy soha nem erőltessük vendégeinket az ivásra, kerüljük a leitatást, a kivagyiságból, vagy rosszul értelmezett vendégszeretetből az „igyál csak komám!” noszogatást. Ha ügyelünk az elmondottakra és borfogyasztásunk az észszerű mértékletesség határain belül marad, kellemes emléket hagynak maguk után az esténkénti pinceszerek és az otthoni vendéglátások egyaránt. Környei Béla 6. Ha a személyes bemutatkozó látogatásra indulunk, nem tanácsos bohócszínekben pompázni, ápolatlan külsővel, színházi make-uppal megjelenni! 7. Nagy hiba úgy elmenni a vállalat igazgatójához, hogy semmit sem tudunk a cégről. Mindenki beszerezheti a szükséges információkat a portástól, kereskedelmi kamaráknál vagy az esetleg már a társaságnál dolgozó ismerőseitől... 8. A fellépésünkre nagyon figyeljünk! Nyugtalan megjelenésű, csapongó, izgága jelölt nem arat sikert. Az sem, aki összetéveszti a szakmai beszélgetést egy színházi premierrel, vagy jókora vérvörös körmeinek köszönhetően a kínált kávét sem tudja a csészéből meginni. 9. Ha megkérdezik, mit vár a munkahelytől, ne vágjuk rá egyből: Több „lóvét mint eddig bármikor!” Ha meglepetésszerűen érik a pályázót a feltett kérdések, csak magát okolhatja, Derrick felügyelő végleg leveti a jól ismert tweed-felöltőt, a kifogástalan eleganciára semmi szüksége, megteszi egy jóminőségű melegítő is. Ä csendes, békés horgászáshoz felesleges a legjobb szabókkal dolgoztatni. Horst Tappert, a televízió történetének talán a legkevésbé atlétikus termetű nyomozója nemcsak a képernyőről távozik, hanem a zajos hétköznapoknak is búcsút mond. Egy alig lakott norvég szigeten vett magának házat, oda vonul visz- sza harmadik feleségével, Ursula asszonnyal. Hogy a 68 éves Horst Tappert belefáradt volna a véres családi bosszúállások titkainak boncolgatásába, a férjüket únó hölgyek konfúzus titkainak fölfejtésébe, netán a csóró egyetemista bérgyilkossá válásának oknyomozásába és még ki tudja hányféle emberi tragédia földerítésébe, nos ezt nem tudni. Tény viszont, hogy a müncheni tv egyik műsorában határozottan közölte: 1993 elején forgatja az utolsó filmet, aztán vége. A nézők nem akarták elhinni, hogy Derrick elmegy, mi több, a filmjeit készítő televíziós társaságot információért ostromló partnereket is meglepte a bejelentés, ugyanis a ZDF röviddel Horst Tappert nyilatkozata előtt ha nem kapja meg a kívánt állást. Arra válaszoljunk, amit kérdeznek! Természetesen rátérhetünk a fizetésre is, de ne először! Udvariasan megtudakolhatjuk az előrelépési lehetőségeket és a munkakörülményeket is, de mindent a maga helyén. 10. A próbaidő alatt tanácsos szakmai dolgokban más, régebben ott dolgozó kollegákhoz fordulni és nem árt jegyzetelni. Akit ezt elmulasztja, csak magát okolhatja! 11. Ne szégyelljük, hogy eleinte mindenképpen szükségünk van a többiek segítségére! Aki ezt nem meri önmaga előtt (sem) bevallani, fél évvel később sem fog többet tudni, mint az első megtudott. 12. Az új dolgozót szívesen elhalmozzák olyan feladatokkal is, melyek nem tartoznak munkaköréhez. Aki nem tud ezekre udvariasan nemet mondani, a saját feladatát nem fogja tudni idő híján ellátni. értesítette partnereit, hogy újabb sorozatokat forgatnak, „Derrick nyugalomba vonulása nem várható." A RAI, az olasz televízió szerkesztői szerint az történt, hogy a német tv illetékesei megkísérelték maradásra bírni a felügyelőt, ám ez, mint a közlés igazolja, Horst Tappert számára már nem volt érdekes. Ha Derrick csakugyan távozik - ami ezek után nem lehet kétséges - akkor vele a pillanatnyilag legnépszerűbb televíziós bűnüldöző tűnik el. Derrick felügyelő 1973. július 30-án jelent meg először a képernyőn, s azóta 98 országban, köztük Magyarországon, tartják állandóan műsoron a nyomozási bravúrral végződő filmjeit. (S hogy ez csakugyan bravúrnak tekinthető, semmi sem bizonyítja jobban, mint az, hogy ha Németországban bonyolult bűnügyről írnak az újságok, a közönség Derricket reklamálja!) Az inkább pszichológus, mint rendőr Derrick alakja olyannyira azonosult Horst Tappert személyével, hogy a sorozat 77 esztendős írója, Herbert Reinecker a bejelentés hallatán úgy nyilatkozott: senki- sem lenne képes ugyanolyan hitelesen folytatni Derrick felügyelő munkáját, mint ahogy ezt Tappert tette. 13. Aki már az első napon állandóan fontoskodik és csak a saját hangját szereti hallani, sokat kritizál és legszívesebben fenekestül felforgatna mindent, megutáltatja magát. Miközben önmagát igyekszik a legböl- csebbnek beállítani, alaposan lerombolja a róla alkotott addigi semleges, vagy kedvező képet. 14. Nem tanácsos, hogy az új helyen a munka helyett a keringő pletykákba ugorjon bárki fejest, mert ez általában rosszul - felmondással - végződik. Nem beszélve arról, hogy közben általa nem ismert, esetleg valóban jó kollegákat sért vérig. A próbaidő alatt sem tanácsos, hogy valaki nagyszájúan visszafeleseljen főnökének. 15. Várjuk ki, míg megismerjük a többieket és csak utána tegyünk esetleg megjegyzést másra! Aki ezt az óvatosságot elmulasztja, megérdemli, hogy megállapítását - a munkakönyvével együtt - bumerángként kapja vissza. Bort - kulturáltan Tizenöt öngól Fenyegetett állatfajták a harmadik világban (MTI-Panoráma) - Az ENSZ élelmezési és mezőgazdasági szervezete, a FAO jelentése szerint a harmadik világban több állatfajtát - köztük szarvasmarha- és baromfifajtákat is - a kipusztulás veszélye fenyeget. A fejlődő országokba ugyanis olyan fajtákat kezdenek szállítani, amelyek nem felelnek meg a helyi viszonyoknak.- Pedig éppen a veszélyeztett fajták a legalkalmasabbak a túlélésre a szóbanforgó vidékeken. Ha egyszer eltűnnek, ez az állati kincs mindörökre elvész - mondotta Edouard Saouma, a FAO vezérigazgatója.- Európában — fűzte hozzá - a század elején kitenyésztett háziállat fajták fele kiveszett, s a megmaradt 770 fajta harmadát ugyancsak a kipusztulás veszélye fenyegeti a következő húsz évben. De Európának vannak eszközei e veszély elhárítására, míg a fejlődő országokban hiányoznak a védekezésre szolgáló források. A Washingtonban közzétett jelentés megállapítja, hogy a harmadik világ élelmiszer ellátásának a felét 30 fajta szarvas- marha és szárnyasjószág tenyésztéséből nyeri. Ezután megnevez néhány kipusztulásra ítélt állatfajtát. Például a „sahiwal„-t, egy Pakisztánban élő tejelő tehénfajtát, az európai „holstein„-nal akarják helyettesíteni, holott az előbbi bírja jobban az ottani klímát. A kínai „taihu” sertés rendkívül szapora és étkezési szokásai jól összeegyeztethetők az ország fontos mezőgazdasági termékeivel, a káposztával és a burgonyával. Az egyiptomi „fayoumi” csirke termékeny marad a hőség ellenére is, szemben az európai fajtákkal. A fenyegető irányzat megállítására a FAO vezérigazgatója azt javasolja, hogy foglalják listába a fejlődő országokban nevelt háziállatokat, létesítsenek állati spermabankokat és hozzanak törvényeket a háziállat kereskedelem szabályozására. (AFP) (MTl-Panoráma) - Németországban lassan luxuscikké válik a kenyér, de nem azért, mert megfizethetetlenül drága, hanem azért, mert az emberek egyre többet hajlandók áldozni arra, hogy minél jobb minőségű legyen. Szuperfriss, ropogós héjú és könnyű tésztájú kenyeret keresnek a vevők - mondta egy szakember a Zöld Hét elnevezésű berlini élelmiszeripari vásáron. Sokan összekapcsolják az élvezetet és az egészséget. A kenyér már régóta nemcsak lisztből, vízből, élesztőből és sóból áll. Különösen keresettek az olyan rostanyagok, mint a zabpehely, a lenmag, a napraforgómag vagy a tökmag.
