Új Dunántúli Napló, 1991. augusztus (2. évfolyam, 209-238. szám)
1991-08-07 / 215. szám
IO ű) Dunántúlt napló 1991. augusztus 7., szerda OTTHON — CSALÁD — HÁZTARTÁS Fi mm mm m jzocsk e Grillételek GRILLSUTÉS A grillsütésnél a sugárzó hő hatására a húsok pórusai különösen gyorsan becsukódnak így a hús szaftja nem folyik ki. Ez az oka annak, hogy a grillhúsok puhák és igen ízletesek. GOMBÁS HALFILÉ Hozzávalók 4 személynek: 4 szelet pontyfiié, 1 citrom leve, só, bors, 13 dkg gomba, 2 dkg vaj, petrezselyem. A halszeleteket megtisztítjuk, citrommal és fűszerekkel bekenjük. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A halszeleteket egyenként kizsírozott alufóliába tesszük, tetejére gombát és kevés vajat teszünk, és a fóliát bezárjuk. Grillsütőben 20 percig sütjük. Amikor megsült, kivesszük az alufóliából, és petrezselyemmel megszórjuk. KAPOSZTASASLIK Hozzávalók 4 személynek: 25 dkg káposzta, 6 dkg reszelt sajt, 1 evőkanál olaj, 4 db pirospaprika, 4 db zöldpaprika, 2 fej lila hagyma, 4 fej gomba, só, bors, olaj. Körethez: 13 dkg túró, 6 |kg sajt, fokhagyma, 5 evőkanál tejföl, 3 evőkanál ketchup, só, paprika. A káposztát négyfelé vágjuk, torzsáját kivágjuk. Forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, majd leveleire szedjük. A leveleket széles csíkokra vágjuk. A sajtot az olajjal elkeverjük, a káposztacsikokat az olajos sajttal megkenjük és összegöngyöljük. A maradék káposztából paprikacsíkokból, ketchupből, hagymából salátát készítünk. A káposztagönqvö- legeket, hagymadarabók'at, paprikadarabokat, gombát egymásután nyársra tűzzük. Megfűszerezzük és olajjal megkenjük. Grillsütőben minden oldalról 8 percig sütjük. A köretnek szánt alapanyagokat simára keverjük, és a saslik mellé adjuk. SERTÉSKARAJ Hozzávalók 4 személynek: 1 kg burgonya, 10 dkg hagyma, 20 dkg ementáli sajt, só, bors, szerecsendió, 2 dl tejszín, 4 szelet karaj (20 dkg), 1 evőkanál olaj, só, bors, 2 evőkanál vaj (5 dkg). A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A hagymát kockákra váaiuk, a sajtot megreszeljük. Egy kizsírozott tálba sorba lerakjuk a burgonyát, fűszereket, hagymát, sajtot, tejszínt rá. Sütőben, erős tűznél 40 percig sütjük. Közben a karajszeleteket olajjal megkenjük, előmelegített grillsütőben mindkét oldalát 8—8 percig sütjük, majd sózzuk, borsozzuk, apróra vágjuk és a vajjal elkeverjük. Tálaláskor a karajszeleteket előmelegített tálra tesszük, és kevés vajjal megkenjük. Mellé tálaljuk a fűszeres, sajtos sültburgonyát. A kendő nyáron A kendő az a kiegészítő ruhadarab, ami sokféle módon viselhető. Szeles, hűvös időben nemcsak fejünkön, nyakunkban hordjuk; nyáron, a nagy melegben, strandon, üdüléskor ügyesen variálva, önálló ruhadarabként kel életre. A, B, és G rajzainkon a fej: kendő különféle megkötési módjait ábrázoltuk; a C rajzon két háromszögletű leendő — vállon csomóra kötve — kánikula-felsőrészként látható. A D, E, és F ábránkon négyszögletes kendőből készült felsőrészek láthatók, különböző formában kialakítva. Rajz és szöveg; Bányai Katalin Hasznos tanácsok Különböző nagyságú burgonyát úgy tudunk azonos idő alatt puhára főzni, hogy a nagyobb méretűeket kötőtűvel néhány helyen megszurkáljuk. * Töltsünk meg egy kisméretű parfümös üveget tükörtisztítóval. Retikülben elhelyezve mindig kéznél van a szem- üvegtisztitó. * Ha a lakásban a sok dohányzástól kellemetlen dohányszag van, helyezzünk el a szobában egy tányérban finomra őrölt kávét, a dohányszag megszűnik. * Hogy az egész napos fáradtság után este ismét friss legyen, a következő fürdőt ajánljuk: 50 g levendulaviró- got egy liter vízzel forrásig hevítsen fel. Majd lefedve, hagyja állni tíz percig. Ezután öntse a főzetet a fürdővízbe. Egy ilyen fürdő garantáltan felfrissít. * A haj zsírosodása ellen ajánljuk: minden hajmosás után második főzetből készített teával öblítse le a haját. A tea ugyanis csersavat tartalmaz, ezért hatásos zsíroso- dás ellen. A kúrát hosszabb ideig kell folytatni. A fejbőrt azonban lehetőleg ne érje a folyadék, ezért a főzetet ne közvetlenül a hajra öntsük, hanem lavórba. * Varrás előtt ajánlatos az anyagokat beavatni, nehogy később kellemetlen meglepetés érjen. A gyapjúszövetet nedves ruhán keresztül vasaljuk át, a gyapot és len anyagokat forró vízben öblítsük ki. így a későbbi mosásnál a ruha nem megy össze. A lefutott szemű harisnyanadrágot nem kell azonnal kidobni. Hajbavalót lehet ké- színeni belőle. A harisnyanadrág szárát 10 centi széles darabokra kell vágni, és mint a hajgumit, a lófarok összefogására lehet használni, úgy hogy többször áttekerjük. A copf végére is lehet tenni. Mutatós, ha több különböző színű harisnyadarabot teszünk egymás mellé. * Mit tegyünk, ha elsóztuk a levest? Helyrehozható, ha a levesbe vastag burgonyaszeleteket teszünk, és együtt főzzük. A burgonya magába szívja a sót. Ha kész a leves, a burgonyaszeleteket kivesszük belőle. Frizuraötletek nyárra, hosszú A különféle rovarok, vagyis a betolakodók, legyenek bár ártalmatlanok, puszta látványukkal is ide- gesítőek. Ráadásul - többnyire alaptalanul önvádat keltenek a háziasszonyban; mintha bizony hanyag takarítása lenne az oka a rovarok megjelenésének. A legsűrűbben előforduló betolakodó a csótány, netán testesebb rokona, a svábbogár. Természetéről tudni kell, hogy a világosságot kerüli. Nappal sötét zugokban tartózkodik, csak éjjel, illetve sötétben indul táplálékszerzö útra. Ha hirtelen éri fény, az első zugba elhajból rejtőzik, de nem biztos, hogy ahová tűnt, az a búvóhelye. Elsősorban konyhában, éléskamrában tanyázik. Falánkságában belekóstol a borkő- savas oldattal átitatott, rövidre vágott műanyag tejfeles pohárba rakott kenyérbe is, amit ajánlatos a gyanús zúgok közelében, a konyha több pontjára kirakni. Az elfogyasztott borkősavas kenyér megteszi a magáét. Ugyancsak bevált eljárás a sütőporos porcukor csalétekként való elhelyezése. A sütőpor a bogarat szétpukkadásig felfújja, végez vele. Csótányok elleni védekezés II padlóburkolatok ápolása A PVC és a metlachi általában a fürdőszobák, konyhák - vagyis a bepiszkolódásnak leginkább kftett helyiségek - padlózatát borítja, és így szinte elkerülhetetlen, hogy rá ne cseppenjen vegyszer, körömlakk, forró olaj vagy zsír, netán kávé, gyümölcslé, tej, híg tojás. A körömlakkot a felmosóvíz nem oldja fel, a meggy leve pirosas nyomot hagy, a . hipócsepp helye vi lógósabb, az olaj, a zsír el- fényteleníti a pecsét helyét. A tapasztalatok szerint a PVC-burkolat réndbehozásá- nak úgy kezdenek neki a há ziasszonyok, hogy a szokásosnál több mosó-, mosogató-, illetve oldószert tesznek a felmosóvízbe, egyesek nagy igyekezetükben súrolóporral esnek neki a műanyag padlózatnak. Ennék hatására a foltok - a körömlakktól eltekintve - elhalványulnak, esetleg el is tűnnek, ám ezzel együtt eltűnik a PVC viaszos, a metlachi csiszolt fénye is. Ezt többen azzal ellensúlyoznák, hogy olajos ruhával dörgölik fényesre az elmattult felületet. Istenkísértés ez, mert a műanyag csakúgy, mint a műkő a rákerült olajtól korcsolyapálya síkosságává válik. A PVC, a metlochiburkolat és a lakkozott parketta fényének visszaadása lényegében azonos eljárással és szerrel történhet. Először is mind a fürdőszobában, mind. a konyhában érdemes kézközeiben puha papírtörlőt tartani arra a célra, hogy a felületre hullott cseppet azonnal feltöröljük. így elejét vesszük annak, hogy a pecsét beleivódjék az anyagba, rászáradjon, megfogja. Semmit ne akarjunk vakar- gatással felszedni, mert helyrehozhatatlanul felsértjük a sima felületet. Az említett helyiségeket ne mosószerrel, hanem hipós vízzel mossuk fel, ami nemcsak kevésbé veszi el a felületek fényét, hanem egyben fertőtlenít is. Végül a fényezést végezzük a rövid száradási idővel megszilárduló Sofix-szel vagy a hosszabban száradó Forfix- szel. Ettől a padlózat visszakapja eredeti fényét, átmenetileg meg is tartja anélkül, hogy veszélyesen csúszóssá válna. Mire jó a jégkockatartó? Zeller, kapor, petrezselyem — fagyasztva Recept-ötletek A címben szereplő kérdésre mindenki kapásból rávághatja: természetesen jégkockakészítésre! Ez így igaz; de az okos és előrelátó háziasszony számára o jégkockatartó sok más fortélyra is felhasználható. Ezekből adunk most közre néhányat, mór előre gondolva a közelgő nyárra, és a mélyhűtők, hűtőládák nyári újra- feltöltésére A téli hónapokban szinte minden étel főzésekor szükségünk van — vagy volna — friss petrezselyemre, zeller zöldjére vagy ízesítőül szolgáló zöldpaprikára, kaporra és hasonlókra. Amikor nyáron ezek a zöldfélék olcsóbbak - mert reméljük, ezt is megérjük majd! — érdemes igénybe venni a jégkockatartó szolgálatait. Nézők legjobb példának a petrezselymet . . . Vegyünk majd belőle egy kisebbfajta bokorra valót, mossuk meg, csipkedjük le zöld leveleit, és vágjuk meg vagy daráljuk le nagyon apróra. Ezt a még vizes, vágott petrezselymet gyömöszöljük be a jégkockatartó rekeszeibe, majd fagyasszuk le a mélyhűtőben. Ha megfagyott, a jégkockatartó aljára engedjünk néhány másodpercig meleg vizet, majd a Kockarácsból nyomkodjuk ki o kis petrezselyemkockákat. Ezek a mélyhűtőben kis helyen is elférnek, sokat lehet eltenni belőlük, s télen igen jó szolgálatot tehetnek a főzéskor, mert ha felengednek, olyan az ízük, mintha friss petrezselymet vágtunk volna össze . . . Ugyanez a teendő a zeller zöldjével vagy a kaporral, csak a télre elraktározáskor ügyeljünk arra, hogy megjelöljük: melyik csomagban mi található. A megdarólt zöldpaprika kockákká fagyasztásánál is ugyanez a módszer, s az eredmény: jóízű étel télen is, de még a nyári csúcsidény olcsó órán számolva! A jégkockatartó - kockarács nélkül - más élelmiszerek eltevésére is igen alkalmas. Előnye, hogy a lefagyasztott ennivalókat könnyűszerrel ki lehet emelni belőle. A térfogat mindig ugyanaz, tehát jól ki lehet számolni a felhasználandó mennyiséget. S nem utolsósorban: a lapos, téglalap alakú, fagyasztott étel - becsomagolás és feliratkozás után - jól elhelyezhető a mélyhűtőben, maximális hely- kihasználással. Ily módon el lehet tenni például kimagozott vagy pa- szírozott, nyers gyümölcsöket, nagyobb mennyiségben ledarált zöldségeket, sőt: ha a jégkockatartóban lefagyasztjuk a megmaradt húslevest, ez a mennyiség éppen elegendő például egy gyerek ebédjéhez . . . És még egy hasznos tanács, de most már visszatéve a kockarácsot! Ha a nyári melegben nem csupán tiszta vizet teszünk a jégkockakészi- tőbe, hanem a vizet előbb megízesitjük - például citrommal, málnaszörppel, meggylével, grapefruit-lével vagy másfajta zamattal —, a jégkocka sima szódavizet vagy ásványvizet nem csupán hűvösebbé, hanem ízesebbé is teheti. Amit viszont soha nem szabad elfelejteni: ne hagyjunk a jégkockakészitőben sem gyümölcsöt, sem zöldséget, sem másfajta ételt! Ha a kockáro- téglára fagyasztást elvégeztük, azonnal vegyük ki és ha újabb fagyasztanivalónk nincs, tegyük vissza, kimosva és vízzel megtöltve, mert mélyhűtőnk belső „egyensúlya” — megfelelő páratartalma - így kívánja. A fent felsorolt ötletek — természetesen — egyénileg gazdagíthatok. A jégkockatartó így lesz az előrelátó és takarékos háziasszony szerény segítőtársa.
