Új Dunántúli Napló, 1991. augusztus (2. évfolyam, 209-238. szám)

1991-08-26 / 233. szám

1991. augusztus 26., hétfő aj Dunántúlt napló 9 Főszerepben a zöldség A különböző töltött, rakott, palacsintatésztában sütött, vagy rántott zöldségek ön­álló ételként is főszerephez juthantak. Hagyományosan a paradi ssomot, a paprikát, a tököt o karalábét, a padlizsánt, esetleg a krumplit szokták tölteni a háziasszonyok. Pe­dig nagyon finom a zeller­zölddel, fokhagymával Ízesí­tett juhtúróval töltött kel-levél. (A kelkáposztát előzőleg sós vízben megfőzzük, a töl tel é- xei beletekerjük, és kevés va­jat alátéve tűzálló edényben megsütjük.) Különlegesen pikáns a gombával töltött vöröshagy ma. A kevés olajon megpirí­tott gombát zsemlemorzsával, egy tojássárgájával összeke­verjük, sózzuk, borsozzuk. Ezt a masszát töltjük a kivájt kö repű vöröshagymákba. Az egészet kivajazott sütőben megsütjük. Tejfellel tálaljuk. Rakott ételek közül a ra kott krumpli a legnépszerűbb, közismert a rakott zöldbab, a rakott kel, a rakott karfiol. A rakott kelbimbó úgy készül, hogy miután sós vízben külön- külön megfőztük a kelbimbót, a sárgarépát, a zellergumót a kukoricát, a zöldborsót, eze két kivajazott edényben réte­gekben egymásra rakjuk. Min­den réteget megszórunk pet­rezselyemzölddel, kevés sóval, borssal, tejföllel. A tetejére őrölt köményt hintünk, és bő­ségesen megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben 15-2C perc alatt elkészül. Variálhatjuk a legkülönbö zőbb zöldségeket lerakva ke­ménytojással, túróval, juhtúró val, rizzsel, darólthűssal, Ízlés szerint. Lisztből, tojásból, tejből ese­tenként a tejet sörrel helyet­tesítve sűrű tésztát keverve, majd ebbe mártogatva süthet­jük a húst helyettesítő zöld­ségszeleteket. Igen finom az így bundózott gomba, brokko­li, cukkini, tök vagy karalábé szelet. Szinte felsorolhatatlanui sok­féle zöldség alkalmas arra. hogy kirántott leltéiként sze­repeljen étrendünkben. Még finomabb izeket nyerhetünk ha a prézlit dió- vagy man­dula-reszelékkel dúsítjuk. . A padlizsánt, a cukkinit vagy a burgonyaszeleteket még re szelt sajtban is megforgathat­juk sütés előtt. De az is pi káns ízt ad, ha a felszeletelt zöldséget egy-egy sajtszelet tel összefogva, tojássárgája val összeragasztva paníroz- zuk, és úgy rántjuk ki. Nyersen lereszelt burgonyá­val, tejjel, tojással, kevés liszttel készített köntösbe is ..öltöztethetjük” a kisütnivolö potiszon, uborka, tök, padli­zsán szeleteket. Ha a sült, vántott zöldségeket tovább okarjuk Ízesíteni, különböze -önteteket, majonézt, paradi­csomszószt, mártásokat adha­tunk hozzá. OTTHONI Anyuka is megvarrhatja Igazi „útravaló” Maci, kispárna, tornazsák HAZTÜRTaS Az óvodába készülő Zsol­ti örömmel játszik a maci val, pedig ez nem drága játék. Ezt kézzel varrták. És láthatóan jól érzi magát asztalkendője, kispárnája és tornaszatyra közelében. Minden anyuka tudja, hogy mit kell magával vin­nie a picinek a bölcsődé­be, az óvodába, az iskolá­ba. Nem kis gond ez, mert az üzletekben lelhető kíná­lat meglehetősen drága, s nem minden ízlésnek meg­felelő. Ilyenkor az ügyes kezű anyuka, nagymama, barátnő a varrógéphez ül és megvarrja a kispárnát, az asztalkendőt, a zsákot, rongyból készült macit, ku­tyust. A legfontosabb szem­pont készítésüknél: hogy az anyag. könnyen mosható, színtartó legyen, olyasmi, ami puha, barátságos, hogy ,,idegenben" is a megszo­kott otthonosságot nyújtsa. Ezeknek a tárgyaknak legfőbb értéke mégis a személyre szabott szeretet Az óvodai asztalon, az is kólái pádon heverő asztal kendő, ami az anyuka kö zelségét jelenti: ,,veled va gvok most is, éreztek, lát lak". Mi ez, ha nem erösi tő erő a megszokni szűk séges, de az otthontól oly különböző világban. Ugye, Zsolti, igy van ez! Hová a drága csöppet? A parfüm igazán a luxus- kozmetikumok közé sorolható. Az ára is ehhez igazodik. Nem mindegy hát, hogy hová és mennyi kerül belőle a testünk­re. Ahhoz ugyanis, hogy az illat kellően kibontakozzék, csak bizonyos pontokra cél szerű 2—3 cseppet szórni. Me lyek ezek? O Néhány csepp a hajun­kon: itt minden illat sokáig megmarad. O Különösen élénken lük­tet a vér a halántékon, és ezáltal a test melege kibon­takoztat minden parfümöt. 0 Hasonló a helyzet a csuklón, a pulzusnál, itt erő­sen illatozik o parfüm. o A könyökhajlatban na­gyobb a testmeleg, itt jobban érvényesül az illata. e a fül mögé, vagy a fül­cimpára is lehet egy-két csep­pet hinteni. O Hónaljba parfümöt so­ha, csak kölnit használjunk. A parfümnél fennáll a ve­szély, hogy az átizzadt blúzt vagy pulóvert megszínezi. Q Csóbitó, ha egy csepp parfümöt helyezünk a dekol­tázs mély kivágásába. 0 A térdhajlatba csöppen tett parfüm az egész lábat betölti illattal. B. K. Az elemes bútorok összeszerelése Aki még nem csinálta, úgy véli, mi sem egyszerűbb, mint egy elemes bútor - mondjuk egy szekrénysor - összeállítása. Méretre vágottak a darabok, kis tasakban mellékelik o szük­séges csavarokat és a tervrajzot - és kész! Alapjában igy igaz, de mégsem ennyire egyszerű o dolog, bizonyos alapszabályokkal nem árt, ha tisztában van a vá­sárló. Az egyszerűbb típusú ele mes bútoroknál o szerelést a vizszintezés, s az egyes da rabok összecsavarozása jelen ti. Nincs gond, ha pontos gyári méretezés, a menetek ;yukak pontosan illeszkednek s az egységcsomagban vala mennyi fémalkatrész megtalál ható. Amikor a bútort kiszál litják, addig ne Írjuk alá az átvételi elismervényt, amíg gondosan át nem nézzük: a mellékelt műveleti utasítás­ban szereplő valamennyi egy­séget valóban megkaptuk-e. Amikor már átvettük, ki­csomagoltuk az egyes dara bokát, s az összeszerelést megkezdjük, első lépés a víz­szintbe állítás. Általában o padlók, sőt a mennyezetek és a viszonyítást képező oldal falak sem tökéletesen egye­nesek, lejtenek. A modern bú­tor telelábakon áll, tehát az egész felületnek a talajhoz kell simulnia. Érthetően ott - ahol valami eltérést látni - az alsó elemeket ki kell ékel­ni. A bútor inkább egy ár­nyalattal hátra, o fal felé dől­jön, mint előre, a stabilitás érdekében. A prospektusok általában jelzik, melyik darabbal kell kezdeni az összeállítást. A következő rész besorolásánál aggályoson ügyeljünk, hogy az egyenlő magasságú ajtók felső élei sikban vannak-e, s párhuzamosak-e a függőleges élek. Ha mindez rendben van, csak akkor csavarozzuk ösz- sze véglegesen a csatlakozó darabot, természetszerűleg a bemérést minden újabb elem beállításánál elvégezve. A legtöbb gondot az ajtók jelentik. Nem könnyű megta­lálni a pontos csukódást, o tökéletes résmentességet. Ál­talában igazítani kell helyre- állítás után a kivetöpántokat a rögzítőcsavar fel- vagy be­csavarásával. A megtaláll helyzet után a csavart szoro­san rögzítjük. Az elemes bútorok többsé­génél található valamilyen le­nyíló ajtó, amelynek egyik vagy mindkét oldala zuhanás­gátlóval van ellátva. Ezt ugyancsak a fékezőgombbal lehet szabályozni. Az ajtó in kább nehezebben működjön, mint szabadonfutó legyen mert olyankor a súlya kiszo kithatja a szereléket, ami! már csak asztalos tud hely rehozni. S gondoljunk arra is. hogy ezeket a lenyitott ajtó kát nem szabad használat közben túlterhelni, például c bárszekrény ajtaját ne rakjuk tele vendéglátáskor üvegek kel. legcélszerűbb, ha a szék rénysor első állványzatát: o lábazatot, az oldalakat és a tetőt fektetve a földön csava rozzuk össze, és végül a ke­ret lábraállítása után csúsz­tatjuk helyére a doboz és polcelemeket. Ha mindez szi­lárdan áll, ehhez már köny- nyebb csatlakoztatni a kö­vetkező egységet. A műveletsor befejezese az üvegezett táblák helyretevése, a foggantyúk beillesztése. Ho az üvegtábla akadozik, ne erőltessük, valószínűleg meg­cseréltük az egyes darabokat, mert méretezésük milliméteres pontosságú kell, hogy legyen, s ugyanez vonatkozik a polc­tartó gombok elhelyezésére, Egy-egy polcsor maximum 25- 30 kilós megterhelésre van méretezve, akárcsak a szek­rényben az akasztott ruhák tá­rolására rendszeresített rúd­Mikrohullámmal főzni ma a legkorszerűbb konyhai eljá­rás. A gyorsaság többé nem boszorkányság. A mikrohullá­mú sütővel felszerelt konyha több szabadidőt tesz lehető­vé. Ami korábban órákat vett igénybe, az ma percek alatt elkészül. A főzéshez ezzel o módszerrel - 60-70 százalék­kal kevesebb időre van szük­ség. Ezért a vitaminok és az ásványi sók nem vesznek el, az ételek Ize-zamata megma­rad. A mikrohullámú sütő nem helyettesíti a gáz- vagy elekt­romos tűzhelyet. A hagyomá­nyos főzési módszerek mel­lett ez az új főzési és sütési eszköz egészséges ételek gyors elkészítését teszi lehetővé. A mikrohullámú sütő fon­tos és egyszerű eszköze a diétás főzésnek. A fogyókúrá­zók, vagy hízásra hajlamosak számára segítség, mivel kevés zsiradék és kis mennyiségű fűszer felhasználásával ízle fes ételeket lehet benne ké­szíteni. Olyan családoknál, ahol el­foglaltságánál fogva minden ki más időpontban jái hóra, Tudnivalók a mikrohullámú sütőről Lapos, kerek edényekben o mikrohullámú sütő kiváló eszköz az adagolt, előre el­készített vagy félkész ételek gyors felmelegítéséhez. Szerte a világon különböző komfortfokozatú berendezé­seket gyártanak. Ezek telje­sítménye 500-750 Watt. Ma­gyarországon - a kereskede­lemben — a Szovjetunióban gyártott mikrohullámú sütő vá­sárolható leggyakrabban, amelynek hasznos teljesítmé­nye 500 Watt. Sokan szerez­nek be Nyugat-Eurápából származó készülékeket is. Ezek közül némelyik több sütési le­hetőséget egyesit, így a — grillezést -, a forró levegős rendszert; - a normál sütést és mindezekkel kombinálható- an a mikrohullámú sütést. Lé­teznek forgó tányéros készü­lékek is. Egyes készülékeken különböző teljesitményfokoza- tok kapcsolhatók. Igen fontos tudnunk, hogy amikor a mikrohullámú sütc automatikusan kikapcsol, a főzési, vagy sütési folyamat még nem fejeződött be. Ha az ételt a sütőben még pi­henni hagyjuk, hőmérséklete emelkedik, a hő egyenletesen eloszlik, és így válik teljessé a főzés, illetve sütés. Mielőtt a mikrohullámú sü­tőt használatba vesszük, gon­dosan tanulmányozzuk kezelé­si útmutatóját. Ellenőrizzük, hogy a berendezésen lévő időmérő szerkezet helyesen méri-e az időt. A készüléket csak akkor sza­bad bekapcsolni, ha a sütő­térben valamit — akár csak egy pohár vizet - elhelyez­tünk, Ha a sütő ajtaját kinyitjuk, a működési folyamat automa­tikusan megszakad.­Alapszabály: kétszeres mennyiség kétszer annyi ideig sül-fő I A hűtőszekrényből kiveti etelek felmelegítése tovább tart. mint azoké, amelyeket szobahőmérsékleten tároltunk. Igen fontos az alkalmazott tálak és edények kiválasztá­sa! Célszerűbb lapos, kerek edényeket használnunk in­kább, mint magas szögletese­ket. Amennyiben a főzés-sütés során az ételeket le kell ta­karni, tegyük azt mindig úgy, hogy a fejlődő gőzök el tud­janak távozni —, más szóval az edényt nem szabad lég­mentesen lezárni. Légmentesen lezárt üveget nem szabad a mikrohullámú sütőben használni. A keletke­ző gőzök nem tudnak eltá­vozni, a fejlődő nyomás ha­tására az üvegek megreped­hetnek. A légmentesen Jezárt üveg balesetveszélyes is le­het: felnyitásakor a kiszaba­duló bezárt gőz égési sebe­ket okozhat. A vékony héjú ételeket — virsli, poradicsom, héjában főtt burgonya, alma stb. - sütés előtt szürküljük, illetve vad dossük meg, különben szét­pattannak és elveszítik eszté­tikumukat. Tojást héjában nem lehet a mikrosütőben főzni, mert szétrobban. Főzhetjük pohár­ban, készíthetünk tükörtojást is, de a tojássárgáját villával meg kell szúrni, hogy formá­ját megtartsa. Gondoskodnunk kell a hő­mérséklet egyenletes elosztá­sáról: — az edényt félidőben fordítsuk meg, — az ételt — amelyik esetben szükséges — keverjük meg, - helyezzünk egyforma vastagságú és nagy­ságú hússzeleteket a tálba. A zsír- és cukortartalmú été lek gyorsabban készülnek el, mint a víztartalmúak. A sütési időket szabjuk in­kább rövidebbre, ha nem va­gyunk biztosak a dolgunk­ban, inkább kóstoljuk meg egyszer, s ettől függően foly­tassuk a további sütést. Első lépés a vízszintbe állítás

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom