Dunántúli Napló, 1989. január (46. évfolyam, 1-31. szám)

1989-01-22 / 22. szám

Oscar-díjas mester­szakácsok Bonyhádon Január 28-án, szomba­ti! rendezik meg a bony hódi Ifjúság étteremben a pótszilvesztert, amelynek keretében neves vendégek, köztük a frankfurti sza­kácsolimpia néhány haíai szereplője is jelen lesz. A rendezvényt megtiszteli i Unger Károly, a Magyar Szakácsok és Cukrászok Szövetségének elnöke, va­lamint a tapasztalatcseré­re meghívott étteremve­zetők, főszakácsok, akik 5 megyéből érkeznek. A vendégeket, a három Os­car-díjas szakácsot (Varga Sándor, Novák. Ferenc, Lukács István), a két cuk­rászmestert (Kopcsik La­jos, Benke László), va­lamint Pár Gyula szakács- mestert a város vezetői fogadják pénteken 10 óra­kor. A másnapi bemuta­tóra 15 órakor kezdik el az ételek készítését, és éjszakába nyúlóan dol­goznak. Szombaton 10 órakor nyitják meg a be­mutatót és a délután fo­lyamán értékesítik az el­készített konyharemekeket. Nemzetközi plakát­pályázat A Szovjetunió Kulturális Minisztériuma, a Szovjet Képzőművész Szövetség és a Szovjet Plakátkiadó nemzetközi pályázatot hir­det a szocialista országok művészei között politikai plakát megalkotására a hitleri fasizmus és a jő- pán militarizmus felett aratott győzelem 45. év­fordulója alkalmából. A pályázat jelmondata: Éle­tet a földön. A verseny­ben hivatásos művészek, főiskolai hallgatók, művé­szeti főiskolák tanárai és alkotóközösségek vehet­nek részt. A pályázat határideje: 1989. március 20. Előre kitervelten, különös kegyel­lenséggel... Fiatalok és mosolygósak. Egymás mellett ülnek a pá­don, s beszédes pillantásokat váltanak. A fiú szürke nadrág­jához fehér pulóvert, kék dzse­kit visel, bajuszos, barna sze­mű, jóképű. Huszonévesnek tű­nik. Mellette a vékonyka nő kora megállapíthatatlan. Sima, barna haját két csat szorítja o halántékához. A világos­drapp csizma, pulóver, s arcá­nak tompa fénye - sápadt összhang. Mosolyognak és ci­garettáznak. 'Nem mindennapi Pár. Csuklójuk minden mozdu­latánál megcsillan a bilincs, s csörren egy-egy hosszú lánc. Az egyik, szürke egyenruhás, gumibotos fegyőrnő, a másik, 0 férfi fegyőr csuklójához fűzi a párt. 1989. január -17. A mai napra kitűzött tárgyalás a me­gyei bíróságon: előre kitervel­jen, különös kegyetlenséggel elkövetett emberölés. Időpont: 8 óra 30 perc. A mosolygós Pár a tárgyalóterembe lép. A fegyőrök feszes vigyázzban jelentenek: n reális mugyarságképert Egy nagy mecénás Gazdasági szenzáció a kult-uraíis szenzáció mögötf Január 26-án Budapesten, a Borsodi Vegyi Kombinát saj­tótájékoztatóján szenzációs hirt jelentenek be: kétmillió forin­tos alapítványt a Magyar Állami Népi Együtes javára. Az alapító okirat szerint: „az ifjúság nemzettudatának erő­sítése, a reális magyarság- kép elősegítése érdekében". A bejelentésnek az ad szen­zációértéket, hogy a kultúra az ország gazdasági helyze­tében pénzügyileg szinte tra­gikusan magára maradt. Pél­dául a Láng Gépgyár Műve­lődési Házának tervezett el­árverezését országszerte sorra követik a hasonló kényszer- megoldások. A kulturális élet­ben szivárványként várják te­hát >3 csütörtöki sajtótájékoz­tatót, melyet megelőzve dr. Varga Péter közgazdásztól, a Kazincbarcikán lévő Borsodi Vegyi Kombinát vezérigazgató­helyettesétől kérdeztük:- Miből lehet ma egy vál­lalat ilyen mecénás?- Nemcsak e kétmillióról van szó — mondta —, mi kü­lön ifjúsági rendezvényirodát tartunk fenn, tehát nem szo­rulunk a most botrányba ke­veredett ORI-ra. Remek angol­klubunk működik. Közgazda­sági tudományos folyóiratot indítunk Kibontakozás cím­mel. Miből? - Nálunk most már befejeződik az a reform, amit a magyar gazdaság csak most él meg. Mi már 1978- ban csak a teljes visszafize­tés kötlezettségével kaphat­tunk ez ország akkori legna­gyobb beruházására, az új pvc-üzem felépítésére 1t mil­liárd forintot. E nyomasztó adósságra ráadásul akkor a világpiaci helyzet termékeink számára igen rosszra fordult. De kidolgoztunk és bevezet­tük az úgynevezett stratégiai tervezés és szervezés módsze­rét afriit magunk között vál­ságmenedzselésnek hívtunk. Ehhez kifejlesztettük a szelle­mi tőkénket: az akkori 7000- es létszámot 6100-ra csökken­tettük, de .annak 10 százalé­ka ma már felsőfokú végzett­ségű szakember. Csak vegyész­mérnökből 120, gépészmérnök­ből 90, okleveles vegyészből 80, közgazdászból 40 dolgo­zik nálunk. Gazdasági straté­giánk lényege: a nyersanya­got a lehető legteljesebb mértéiben feldolgozzuk a legmodernebb késztermékké, s rendkívül mozgékony, széles körű a külkereskedelmi kap­csolatrendszerünk. Humán stra­tégiánk alapelve: az itt dol­gozók életszínvonala, beleért­ve a lakáshelyzetüket is, min­dig jó fejjel magasabb le­gyen az ipari átlag. . - Jeienlegl vezérigazgatónk, dr. Tolnai Lajos 1981-ben ke­rült a kombinát élére, s ki­bontotta a vállalat szakembe­reiből a stratégiai gondolko­dási, megnyitotta előttük a közgazdasági látószöget. Egy sor veszteséges termelést le­állítottunk, vállalva a kor­mányzattal és a kényelmes gazdasági közfelfogással szem­beni dac veszélyét. Nem tö­rődtünk a népgazdasági ér­dek öncélú erőltetésével, ha­nem már akkor vallottuk, hogy a gazdaságos vállala­tok sokasága adja a jó nem­zetgazdaságot. Kitaláltunk egy sor újdonságot, amit mi ön­álló gazdálkodásnak hívtunk, ma viszont általános a profit- center elnevezés.- Ügy érzik, megnyerték a ha rcot?- Igen! Kazincbarcikán megvalósul a reform. Még 1982-ben jófornjón a gazda­sági küzdőtér padlóján he­vertünk. De árbevételünk ta­valy már meghaladta a 15 miiiiárd forintot, tőkés expor­tunk pedig elérte a 85 millió dollárt. Nyereségünk most 2 milliárd forint. A magyar vállalatok hatékonysági sor­rendjében már három éve az első tíz között vagyunk. Földessy Dénes Mi a jelenlegi politikai kurzussal és nem a román néppel állunk szemben Magyar-román baráti kör Pécsett Vasárnapi szakácstanács Zraz és Kasprowy kotlett Ajánlatok a lengyel vacsoraestekről a Palatinusból Magyar—román baráti kör alakult- a héten Pécsett, a HNF városi szervezetének égi­sze alatt. Főleg értelmiségiek jöttek össze szándékaikat meg­fogalmazni, melynek indító gondolatát mélységes emberi humánum diktált: tisztelnünk kell minden népet és nemze­tet Magyarország határain be­lül és kívül. Dr. Iglói Zoltán, Rózsa Ferenc-dijas újságíró, az MTI pécsi szerkesztőségének vezetője, a baráti kör elnöke. Tőle kérdeztük:- Tudva a mai magyar-ro­mán viszonyról, rendkívül szo­katlannak tqnik e kezdemé­nyezés. Miért itt és most ala­kult e kör?- A két ország viszonya a mélyponton van, s hazánkban okkal és joggal eluralkodott egy románellenes érzés. Saj­nos azonban gyakran nem te­szünk különbséget a román nép és a román vezetés kö­zött. Ebben a felkorbácsolt, nacionalizmustól sem mentes hangulatban éppen azt akar­juk kifejezésre juttatni, hogy mi a Ceausescu-féle politikai kurzussal állunk szemben, s nem a román néppel, a ro­mán emberekkel. Mi is féltjük Erdély szellemiségét, az ott élő — Óbudai János I. rendű vádlottat előállítottam. — Kalmárné Rácz Pálma II. rendű vádlottat előállítottam. Tanácsvezető bíró: a különös kegyetlenséggel elkövetett em­berölés bűntettében a tárgya­lást megnyitom. Felkérem az ügyészt a vád ismertetésére. 1988. augusztus 12-én tör­tént. Ismeretlen, 30 év körüli férfi holttestére bukkantak a járókelők a reggeli órákban a Komlót a Hamvas-dűlővel ősz. szekötő gyalogösvényen. A fér­fi hanyatt feküdt, testén és fején súlyos sérülések. Még aznap egy fiatalasszony bejelentette a komlói rendőr- kapitányságon, hogy férje. ¡Kalmár András, 32 éves, kis- battyáni lakos nem tért haza a bányából, az éjszakai mű­szakról. Augusztus 13.: újabb beje­lentés a rendőrkapitányság ügyeletére: jöjjenek ki, én va­gyok a gyilkos! - mondta a telefonáló, Óbudai János, vá- sárosdombói lakos, 25 éves al­kalmi munkás, aki még aznap beismerő vallomást tett a rend. őrségen. Óbudai János májusban is­merkedett meg Kalmár And­rással és feleségével, Peggivel. Ö a réten legeltette a nyáját. magyarokat, az ott lévő érté­keket, s ennek kifejezést is akarunk adni.- Kik érkeztek a kört alapi­tó hivó szóra? — Magam is meglepődtem, hogy mekkora az érdeklődés, s ugyanakkor örömmel tölt el, milyen sokan értjük és érezzük a szándék lényegét, - egyelő­re főleg értelmiségiek. Nekünk magyaroknak minden néppel barátságban kell élnünk, s kü­lönösen a román néppel ¡azért mert szomszédok vagyunk, mert sok évszázados közös tör­ténelem fűz össze, mert mind a két népnek drága Erdély, mert közös gondjainkat csak együtt tudjuk megoldani.- Kézenfekvőnek tűnik a kérdés: román nemzetiségűek vetették-e föl a .kör megalaku­lásának gondolatát, vagy va­lahonnan „felülről" jövő szán­dék öltött testet? — Nem-nem. Az ötlet helyi, itt fogalmazódott meg. Talán azért, mert Baranya soknem­zetiségű, mert itt évszázadok óta több náció tudott béké­ben, egymást tiszteletben tart­va élni, s mert a mi „szom- szédviszonyaink" példa érték­kel bírnak. Ez vezette a HNF városi bizottságát is, hogy föl ­a fiatalasszony pedig csigát szedegetett az árokparton — így kezdődött a nagy szere­lem, majd a barátság a férj­jel. Rövid időn belül a Kal­már család felajánlotta a ju­hásznak, hogy álljon náluk munkába, és költözzön hozzá­juk. Aztán szövődött a szere­lem Peggi és a juhász között, és a terv, hogy a férjet el kell tenni láb alól. Hogyan? Lelökni a szikláról, esetleg egy gombamérgezés, majd jött az utóbb meg is valósított ötlet: a férjet Óbudai János elcsalja a gadányi szőlőkhöz és meg­öli. Az eszközt is kiválasztot­ták: egy vályogpucoló kést. Részlet az igazságügyi szak­értői véleményből: halált oko­zó sérüléseknek a nagyszámú ütéssel előidézett fejsérülések minősülnek, amelyekhez terje­delmes agyroncsolódás csatla­kozott. A többszöri bántalma­zás a sértett számára súlyos kínlódást, testi és lelki gyötrel­met okozott. — Bűnösnek érzem magam - feleli a bíró kérdésére Óbu­dai János. - Peggi mondta, öljem meg a férjét, hogy ne tudjon'visszajönni. Azért tet­tem, mert szeretem, s még most is szeretem. A rendőrsé­gen azért adtam fel magam, vállalja a baráti kört, otthont adjon neki.- Hogyan tovább a gyakor­latban?- A kör nyitott, bárki jelent­kezését várjuk, aki céljainkat' elfogadja. Jó lenne, ha má­sutt, az ország több pontján is megalakulnának hasonló fó­rumok, ahol éppen a két or­szág népei közötti őszinte kéz­fogás, az előbb-utóbb meg­kezdődő konszolidáció érdeké­ben ápoljuk a barátságot úgy, hogy közben ismereteket szer­zünk a román népről, törté­nelméről, nyelvéről, életmódjá­ról, kul túró járói-művészet érői, tudományáról, sportjáról, az ország tájairól. Ezek a ma­gyar—román baráti körök jó- előre levert cölöpjei lehetnek a majdani véleményünk sze­rint elodázhatatlan hídépítés­nek. A pécsi magyar-román ba­ráti kör vezetőségébe bevá­lasztották még helyettes elnök­nek dr. Bezerédy Győzőt, tit­kárnak pedig Gombos Károlyt. A kör tagjai minden érdeklő­dőt, belépni szándékozót a HNF Pécs Városi Bizottságán keresztül várnak. mert másnap megjelent egy új férfi, a Gyula. Peggi kifi­zette a béremet, 1400 forintot, s azt mondta,. szedjem a cuc­caimat . . . A II. rendű vádlott, Kalmár­né Rácz Pálma meghallgatá­sa előtt a védelem indítványa:- Indokoltnak tartom a zárt tárgyalás tartását, tekintettel a vádlott magánéletének intimi­tásaira. Dr. Györegy Ernő büntető- tanácsa az indítványt elutasí­totta. Kalmárné Rácz Pálma, ' II. rendű vádlott:- Én nem beszéltem rá, nem hittem, hogy megcsinálja. Csak ábrándoztunk róla. Tanácsvezető bíró:- Ábrándozás? Hogy együtt kiválasztották az eszközt, hogy ön azt Vallotta a rendőrségen: jó, de csak egy ütés legyen, de az biztos!? Vádlott: az ő ötlete volt! Tanácsvezető bíró: mondja a szemébe! Szembesítés: lehajtott fejjel óllnak. Eredménytelen. A megyei bíróság dr. Gyö­rgy Érnő büntetőtanácsa szerdán további tanúkat, vala­mint a szakértőket hallgatta meg. A tárgyalást további bi­zonyítás miatt elnapolták. Marton Gy. Az elmúlt héten rendezték meg a pécsi Palatínus étte­remben a Zakopanéi Hotel Kasprowy mesterszakácsainak közreműködésével a lengyel vacsoraesteket. Zakopanéból most második, alkalommal jöt­tek el a pécsi gasztronómiai hetekre, s mint mondták, a tervek szerint jövő év január­jában is találkozunk majd ve­lük itt, hogy megkóstolhassuk a lengyel Tátra jellegzetes ételeit. S bár a vacsoraesteken min­dig sok vendég volt, a több­ség azért nem jutott el erre a rendezvénysorozatra, így ezért is választottuk e hétvégi sza- kácstanácsunkba lengyel éte­leket, olyanokat, amit könnyen el lehet készíteni otthon is. Król Zbigniew, a Hotel Kasprowy főszakácsa annak a két ételnek a receptjét bocsá­totta rendelkezésünkre, ame­lyek a legnépszerűbbek voltak a lengyel esteken. Az egyik étel neve Zraz (Wolowy Zawi- jany), azaz magyarul körülbe­lül göngyölt marhahús, a má­sik a Kasprowy kotlett, a szál­loda sertéshús-különlegessége. A göngyölt marhahúshoz nágy személyre a következők­re van szükség: fél kiló szín­hús, 2 savanyú uborka, 10 de­ka húsos szalonna, majoránna, só, bors, paprika. A húst négy szeletre vágjuk, kissé kiverjük, s a hosszában felvágott ubor­ka- és szalonnaszeleteket rá­terítjük, megfűszerezzük. A hússzeleteket összegöngyöljük, lisztben megforgatjuk és kisüt­jük. A sütés közben keletke­zett pecsenyelével együtt tá­laljuk, hozzávaló körettel — ők régi lengyel szokás szerint köleskásával kínálták, vörös- káposzta-saláta kíséretében. Egyébként érdekes tálalási mód az is, hogy a húsgöngyö­legeket - természetesen a szósszal együtt - kivájt ke­nyérben adják asztalra. A kotletthez negyven deka csont nélküli karaj szükséges, amelyet négy szeletbe vágunk, s kiverjük. A töltelék hozzá­valói 10-10 deka vaj és re­szelt sajt (ha lehet, juhsajt). A vajjal összekevert sajtot rá- halmczzuk a hússzeletekre, a karajt összegöngyöljük és szok­ványos módon bepanirozzuk, majd bő zsírban aranyszínűre sütjük. Tálaláskor az elkészült kotletteket megszórjuk még reszelt sajttal, és sült burgo- nyaköritéssel tálaljuk. A sült burgonyát ők úgy készítik, hogy előbb a krumplit megfő­zik, s csak ezután sütik még át zsírban vagy olajban. Az elmúlt heti vacsorák vi­szonzásaként márciusban a Paictinus étterem szakácsai adnak Zakopanéban magyar vccsoraesteket, ahol majd a lengyel vendégek ismerkedhet­nek a magyar ételkülönleges­ségekkel. D. Cs. Kozma Ferenc Á szerelem négyszögesítése vasamapi

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom