Dunántúli Napló, 1988. október (45. évfolyam, 273-303. szám)
1988-10-05 / 277. szám
6 Dunántúli napló 1988. október 5., szerda Otthonunk és környéke Főzőcske Szilvás étetek Még kapható a piacokon szilva, a nyarat búcsúztatva érdemes szilvás ételeket készíteni. Nos, nézzük, hogy a közkedvelt szilvás gombócon kívül miféle változatokban tálalható a szilva az asztalra. SZILVALEVES Négy személyre 1/2 kg megmosott, kimagvalt gyümölcsből készül. Kell még hozzá 1 púpozott evőkanál kristálycukor, 1 dl tejföl, késhegynyi őrölt fahéj, 2 szem szegfűszeg, 1 lapos evőkanál liszt, 1 csipet só. A gyümölcsöt — a tejföl és liszt kivételével — az összes hozzávalókkal 1 liter vízben puhára főzzük. A tejfölből, lisztből habarékot kavarunk, amikor csomómentes, akkor apránként a forró léhez töltjük, egyet forraljuk, és mint más gyümölcslevest, lehűtve tálaljuk. Ha nem eléggé sa- vanykás, némi citromlét csö- pögietünk belé. SZILVAS KARAJ A kivert hússzeletek nagysága szerint 2—3 szem kimagozott gyümölcs, vele pároláshoz kb. 1/2 kg szilva kell hozzá (fogyókúrás étel). A kicsontozott, kivert és enyhén besózott karajszeleteket lisztben megforgatjuk, majd nagysága szerint 2—3 szem kimagvalt szilvát teszünk rá, felgöngyöljük és hústűvel megerősítjük. A tekercseket forró zsiradékban minden oldalán pirosra sütjük. Ekkor beszórjuk a húszsírba a mintegy 1/2 kg megmosott, leosurga- tott, kimagvalt szilvát és lefödve a hússal együtt mintegy 10 percig, a szilva átpároló- dásáig puhítjuk és rögtön tálaljuk. A hús pikáns, a szilva pedig húsízt kap. SZILVAPUDING Kell hozzá 7 dkg vaj, 1/2 kg megmosott, kimagozott, turmixolt szilvahús, 10 babapiskóta, 5 tojás, 14 dkg porcukor, 1/2 citrom leve. A mély tűzá'llótálat vagy pudingformát kivajazzuk, liszttel vagy kekszmorzsával kiszórjuk. A turmixolt vagy ledarált szilvát a vajjal és a benne megázott piskótákkal, a tojások sárgájával és a cukorral habosra kikeverjük, majd elvegyítjük a tojások keményre felvert habjával. A masszát formába töltjük. Az előre begyújtott sütőbe vízzel teli tepsibe állítjuk, és kb. 40 percig főzzük a víz gőzében. Forrón tálaljuk. RÁNTOTT SZILVA További hozzávalók: 2 tojás, 2 dl olaj, 1,5 dl tej, 3 púpozott evőkanál liszt. A megmosott, lecsurgatott szilvákat kimagvaljuk. A tejből, tojásból, lisztből csomómentes, a palacsintatésztánál kicsit vastagabb tésztát keverünk. A serpenyőben az Olajat megfor- rósítjuk. A szilvákat a tésztában egyenként megforgatjuk és a forró zsiradékban minden oldalán pirosra sütjük, majd szitára tesszük, hogy a felesleges zsiradék lecsöpögjön róla. Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk. Rajzos ötletek - átalakításhoz A kiadások sorában a ruházkodás az egyik terület, ahol takarékoskodni tudunk. Többnyire oly módon, hogy megpróbáljuk a régebbi holmikat felújítani, felfrissíteni, átalakítani. Ehhez mutatunk be három rajzos ötletet. © A sima, egyszerű, de jó minősége miatt strapabíró pulóvert új ruhába „öltöztetjük”: maradék fonalak változatos színskálájából készítsünk sok kis bojtot. Ezeket varrjuk fel végig a pulcsi ujján, nyaktól a kézelőig, de alul egy képzelt zseb vonalára is ölthetünk néhány bojtocskát. Vidám, érdekes hatást kelt. © Az egyszínű, örökzöld ingblúzt újítsuk fel úgy, hogy elütő színű és mintájú kelméből — ez lehet az alapszínnel harmonizáló kockás, pöttyös, csíkos, virágos anyag — úi gallért, kézelőt és széles övei varrunk rá. © Maradék hasított bőrből vagy régi bőrszoknyából (akár két különböző színből kombinálva) szabjuk ki az ujjatlan, mély kivágású mellényt. A többi részét pedig — ujja, nyakszegély és derékrész — vastagabb fonálból két sima, két fordított kötésmintával megkötve kombináljuk össze. Rajz és szöveg: Bányai Katalin Ánizs, szurokfű, rozmaring és lestyán Gyógyhatású fűszerek Diétázóknak só helyett vasfű', bors helyett borsikafu Rövidesen kifogy a kiskertekből a természetes ételizesitők egy része, nem lesz zöldpaprika, paradicsom, petrezselyem és zeller zöldje, kapor stb. Hiányukkal szegényesebbé válik étiendünk. Mivel tehetnénk változatosabbá a menüt, miként nyerhetünk új izeket? Nagyanyáink receptes- könyve segítséget nyújt. Egy csak a bökkenő. Az ott felsorolt, egykor mindennapos fűszerek egy részét legfeljebb hallomásból ismerjük, nem tudjuk, kaphatók-e egyáltalán a hazai kínálatban, s ha igen, melyikkel mit ízesítsünk. Nagy Istvánnétól, a Her- bária pécsi gyógynövényszaküzletének vezetőjétől kértünk felvilágosítást; a magyar konyha egykor kedvelt, természetes alapú fűszerei közül melyek szerezhetők be?- Mielőtt ismertetnék néhány, többnyire szinte állandóan kapható fűszert, szeretném hangsúlyozni, hogy ezek a fűszernövények általában gyógyító hatásúak, gyógyteák alkatrészei. Többnyire erős, karakteres füvek, gyökerek, termések, ezért fontos, hogy mértékkel csak egy-egy csipetnyit használjunk belőlük. íme néhány a legismertebbek közül. BORSIKAFÜ: íze a borsra emlékeztet, diétázók bors helyett használhatják káposzta- félékhez, babételek ízesítésére. Kellemes lesz tőle a húspác, a vadhúsétel, savanyúságok eltevéséhez is kitűnő. Csak közvetlenül a főzés befejezése előtt szórjuk az ételbe. Igen hasznos fűszer, étvágygerjesztő, gátolja a felfúvódást, bélféregűző. SZUROKFŰ: vadmajoranná- nak is nevezi'k a kellemes zamatú fűszert, amely finom Ízt kölcsönöz a paradicsomos és babételeknek, ajánlott töltelékekbe, jellegtelen halak (busa, amur), valamint csirkehús ízesítésére. A szurakfű levélből készült tea nyálkaoldó, idegnyugtató, vizelethajtó — a meghűlés esetén ajánlott teakeverék alkotórésze. VASFŰ: a sómentes diétára fogott betegek ajánlott fűszere, különféle levesek, tökfőzelék, saláták készítésénél aromája elfedi a sóhiányt. Savanyúság eltevésénél is bevált hóziszer. Teája gyomor, máj és epepanaszok esetén csökkenti a panaszokat. ROZMARING: a falusi 'kertek egy részében ma is megtalálható növény szárítva, mórKenyérkészletezés, felfrissítés A nejlontasakok forgalomba kerülése óta sokak szokásává lett: a még langyos kenyeret beteszik a nejlonburkolatba. E módszer nem teljesen ésszerűtlen. A levegőt át nem eresztő burkolatban kevésbé szárad a kenyér. Am párája is bennreked, és ez erjesztően hat a tészta sütésnél el nem pusztult élesztőgombákra, amitől a kenyér bele előbb savanyodni, majd nyúlni, végül penészedni kezd — kivált, ha a nejlonba zárt kenyeret gőzös, párás helyiségben tartják. A friss kenyeret több néteg ruhába göngyölve — ahogy nagyanyáink tették —, aztán fedett lábasba vagy kenyértartóba téve — ennek híján nejlontasakban —, óvjuk meg a kiszáradástól. Veknit, illetve cipót vegyünk akkor, ha a kenyeret több nappal későbbi fogyasztásra szánjuk. Burkoljuk be alufóliába, és úgy tegyük akái a mélyhűtőbe, hadd fagyjon meg. Amikor sor kerülne a fogyasztásra, melegítsük be a villany- vagy gázsütőt, a kenyeret hagyjuk az alufóliában, tegyük a sütőbe, és 10 percig takaréktűzzel, majd 10 percig közepes forrósóggal „űzzük ki" belőle a dermedtséget, utóbb bontsuk le róla a fóliát, és még 3 percig süssük, hogy héja is visszakapja ropogósságát. zsolva 'kerül a paradicsomos, olaszos ételekbe. Külföldön is előszeretettel fűszereznek vele, elsősorban pizzamártásokat. SÁFRÁNY: nagyanyáink húslevesének aranysárga színéről ma is hallunk. Bizonyos, hogy a szép levesszínt a sáfránynyal, mint színezőanyaggal érték el. Csak csipetnyi meny- ny'rséget használjunk fel rizs, sajtkrém, szendvicsvaj színezésére. A sáfrány ilyenkor őszszel igen kelendő, mivel sokan borfestésre is használják. A sáfrány is gyógyító fűszer, segíti a gyomorműködést, serkenti az emésztést. TÁRKONY: a magyar konyha egyik legrégebben használt fűszere, kissé kesernyés zamatú, csípős fűszer. Nagyon finoman fűszerezi a vadhúsokat, báránysültet, jó borsó és savanykás burgonyafőzelékbe, halakhoz és savanyúság eltevéséhez. Ha egy evőkanál tárkonyt leöntünk 1 deci 20 százalékos ecettel és 3—4 napi állás után leszűrjük, finom tárkonyecetet nyerünk, amely hígítva saláták ízesítője. A tárkony étvágyhozó hatású, teája vesetisztító, epehajtó. LESTYÁN: reneszánszát éli, az utóbbi években egyre többen termesztik kertjükben, levesek, zöldségleves, burgonyaleves zamatosabbá tételéhez ajánlott, de kitűnő ételízesítő is készíthető belőle házilag. (A lestyán a Vegeta egyik alkotórésze.) A lestyánt petrezselyemlevéllel együtt ledaráljuk, sózzuk, üvegekbe nyomkodjuk. ízlés szerint nemcsak levesek, főzelékek ízesítésénél is kipróbálhatjuk. A lestyán főzete vízelethajtó, alkoholmérgezés és nikotinmérgezés okozta rosszullétnél kedvező hatású. ÁNIZS, vagy bécsikömény, édességek és italok ízesítője. Finom kekszekbe, linzerJkarak- terű oprósüteményekbe. Házilag likőrt is készíthetünk fel- használásával. Édes rizs, kompótok, céklasaláta, vadasmártás különösen finom zamatot nyer egy csöppnyi ánizs- tól. Teaként fogyasztva hurutoldó, 'idegerősítő, szélhajtó, bélgörcsoldó, szoptatós anyáknál fokozza a tejkiválasztást. Említést érdemelne még az Angelika, szerecsendió, menta, boróka, rebarbara, bazsalikom. Hely hiányában ezen fűszerekről a későbbiekben adunk ismertetést. v SZÍNHÁZ Nemzeti Színház: Bécsi vér (este 7 órakor). Csiky bérlet. Bóbita Bábszínház: A hatalmas színrabló (du. 3 órakor). HANGVERSENY POTE Aulája: ,,A'’ bérlet, Egyetemi bérlet. I. hangversenye (19.30 órakor) . FILM Petőfi: Hóbortos népség II. (f4). Utolsó tangó Párizsban (f6. f8). Kossuth: Hóbortos népség II. (10, 12). 2001 Ürodüsszeia (f3). Comor- ra (fő. f8). Park: öt Nindzsa-elem (f4, fő, f8). Komló: Szeleburdi vakáció (4). Titá- nia, Titánio . . . (6). Komló, kamara: A csapat (5). Mohács: A halálraítéltek utcája (6, 8). Vajszló: A kíméletlen (5). RÁDIÓ KOSSUTH RÁDIÓ 8.20: Eco-mix. 8.50: Paco de Lucia és AI Di Meola gitározik. 9.20: Nótamuzsika. 8.47: Tarbay Ede gyermekversei zenével. 10.05: íróvá avatnak. Radnóti Miklós indulása. 10.50: Sárospataki diákdalok. 11.03: Rimsz- kij-Korszakov: II. szimfónia (Antar). 11.37: A ,.tegnap” magyar zeneszerzői. 12.45: Törvénykönyv. 13.00: Klasszikusok délidőben. 14.10: A magyar nyelv századai. 14.25: Operaslágerek. 15.00: Népzenei Hangos Újság. 15.40: Hamarosan halljuk őket. 16.05: Észkerék. 17.00: Ütközőpontok — a zajvédelemben. 17.30: Egy az alapítók közül. Dokumentum- műsor Lengyel Gyuláról. 18.02: Kocz- kás Sándor könyvszemléje. 19.30: Szentkúti Miklós hangjátéka. 20.04: Magyar művészek operafelvételeiből. 20.40: A külpolitikai rovat műsora. 21.10: Táncházi muzsika Erdélyből. 21.40: Egy igazgató névjegye. 22.00: Hírvilág. 22.30: Évszázadok mesterművei. PETŐFI RÁDIÓ 8.05: Idősebbek hullámhosszán. 8.50: Külpolitikai figyelő. 9.05—12.00: Napközben. 12.10: Negyedóra háromnegyed ütemben. 12.30: Nóták. 13.05: A tegnap slágereiből. 14.00: Akár hi-fi, akár nem . . . 15.05: Közvetítés a Békéscsaba—Sakaryaspor (KEK) labdargúgó-mérkőzésről. Kb. 15.50: Szórakoztató dzsesszmuzsika. 16.28: A Rock Gyermekei — slágerlistája. 17.05: Kölyökrádió. 17.30: ötödik sebesség. 18.30: Garázs. 19.05: Az élő népdal. 19.15: Country-világ. 19.55: Albumajánlat. 20.50: Kereshetjük-e Kínában őseinket? 21.05: Joseph Heller regénye rádióra alkalmazva. 21.24: Közvetítés a Celtic—Bp. Honvéd (KEK) labdarúgó-mérkőzésről. 22.24: Béres Attila rádiókomédiája (1987). 23.10A dzsessz története. 23.50—0.14: Részletek Styne zenés játékából. BARTÓK RÁDIÓ 9.08: A Pécsi Vasutas Koncert fúvószenekar felvételeiből. 9.27: Híres előadóművészek lemezeiből. 11.06: Az úrhatnám szolgáló. Egyfelvonásos opera. TI.52: Zenekari muzsika. 13.05: Szonda. 13.35: Suppé operettjeiből. 14.01 : Az MRT énekkara énekel. 14.27: Magnóról magnóra. 15.07: Labirintus. 15.22: Kis hangverseny fiataloknak. 15.37: Fanfármuzsika. 15.55: Új lemezeinkből. 16.45: Rásonyi Leila hegedül, Spá- nyi Miklós csembalózik, zongorázik. Kb. 17.45: Szimfonikus táncok. 18.02: Muzsikáról versben, prózában. 18.30: Az MR szlovák nyelvű nemzetiségi műsora Szegedről. 19.05—19.35: Iskolarádió. 19.35: Szimfonikus zene . . . Közben: 20.14: Külföldi tudósoké a szó. 20.29: A szimfonikus zene folytatása. 21.18: A Kamarazene kedvelőinek. 22.20: Top-les. PÉCSI RÁDIÓ 6.20-6.30 és 7.20-7.30: Információk Dél-Dunántúlról. 17.30: Dél-dunántúli magazin. 18.00: Hírek, tudósítások. 18.30: Szerbhorvát nemzetiségi műsor. 19.00: Nemzetiségeink zenéjéből. 19.05: Német nemzetiségi műsor. 19.35: Műsorzárás. TELEVÍZIÓ MAGYAR TELEVÍZIÓ 9.18: Műsorismertetés. 9.20: Tévétorna nyugdíjasoknak. 9.25: Képújság. 9.30: Ábrahám gyermekei. Angol filmsorozat. 9.55: Az Országházból jelentjük. Tudósítás az Ország- gyűlés őszi ülésszakáról. Kb. 12.00: Képújság. 15.53: Műsorismertetés. 15.55: Hírek. 16.00: Az Országház- ból jelentjük. Tudósítás az ország- gyűlés őszi ülésszakáról. 17.05: RTV Közönségszolgálat. 17.10: Gyökereink. Magyar film. 18.15: Reklám. 18.30: Tévétorna. 18.35: Cim-cim. Irodalmi rejtvényműsor gyerekeknek. 18.50: Esti mese. 19.10: Álljunk meg egy szóra. Nyelvművelő műsor. 19.25: Reklám. 19.30: Híradó, ösz- szefoglaló az országgyűlés őszi ülésszakáról. 20.30: Reklám. 20.35: Muzsikál a mozi. 21.15: Reklám. 21.20: Hóvirágünnep. Csehszlovák film. 22.45: Híradó 2. MÁSODIK MŰSOR 16.58: Műsorismertetés. 17.00: Képújság. 17.05: összefoglaló a Békés- csaba-Sakaryaspor (török) KEK labdarúgó-mérkőzésről. 17.50: Hírek német nyelven. 17.55: Pannon Krónika. Portrék, riportok, dokumentumok. 18.55: Bizánc ezer esztendeje. NSZK rövidfilmsorozat. 19.25: Celtic Glasgow—Bp. Honvéd Bajnokcsapatok Európa Kupája labdarúgó-mérkőzés. Közvetítés Glasgowból. A szünetben: Reklám. 21.15/22.05: Fiatal művészek stúdiója. Magány-ügyek. Riportfilm. 21.40/22.30: Képújság. JUGOSZLÁV TELEVÍZIÓ 8.20: Műsorismertetés. 8.25: Hírek. 9.00: Postaláda. 9.15: A Jugoszláv Szocialista Köztársaság és jelképei — művelődési adás. 9.30: A Föld portréja. 10.30: Hírek. 10.35: Művelődési program. 12.30: Hírek. 14.20: Műsorismertetés. 14.25: Tv-kalendá- rium. 14.35: Miért, miért? Művelődési adás. 14.50: Adás tanároknak. 15.05: Milan Steiner — művelődési adás. 15.35: Plusz műsor, ism. 16.50: Magyar nyelvű tv-napló. 17.20: Hírek. 17.25: Számok és betűk — vetélkedő. 17.45: Európa öröme, közvetítés. 19.15: Rajzfilm. 19.27: Ma este. 19.30: Tv-napló. 19.50: Sport. 19.53: Időjárás. 20.00: Gyengéd irgalom — amerikai játékfilm. 21.35: Tenger, emberek, partok — útirajzriport. 22.05: Tv-napló. 22.25: Plusz műsor. 0.05: Hírek. MÁSODIK MŰSOR 18.20: Műsorismertetés. 18.25: Krónika. 18.45: Zágrábi körkép. 19.15: Műsorkiegészítés. 19.27: Ma este. 19.30: Tv-napló. 20.00: Zenés est. 21.10: Hírek. 21.15: Művészeti est: Shakepeare a tv-ben. SKY CHANNEL A Sky mai adása 7.00-tól 6.30-ig tort. Ajánlatunk: 8.05: DJ Kát Show. 9.00: Dennis. 12.00: A popzene lá- gyabb dallamai. 13.00: Egy másik világ. 14.00: Divatkörkép. 15.30: Skippy, a kenguru. 18.Í0: Jeannie- ről álmodom. 19.00: Roperék — amerikai vígjátéksorozat. 19.30: Cus tér — westernsorozat. 20.30: Én, Natalie — játékfilm. 0.01 : William és Mary — A tökéletes pár. 2.05: Britannia kincsesházai — 1. rész. Építeni az örökkévalóságnak. 3.20: Walesi mesterek — 1. rész. David Petersen, a kovácsoltvas művésze. 3.30: Zene, táj, hajnaltájt. SUPER CHANNEL A Super mai adása 7.00-tól 1.05- ig tart. Ajánlatunk: 8.00: Supertime. 9.00: Fiaink és lányaink. 9.25: Capitol. 10.30: Kutyaidomítás Wade- house módra. 12.00: Allo, Allo — komédiasorozat. 12.35: Kate és Aliié. 14.00: Szerelem és házasság. 15.00: Superhangok. 18.40: Kate és Aliié. 20.30: Biliárdbajnokság ’88. 0.05: Superhangok. TV 5-OS A francia adás ma 16.05-től 23.30- ig tart. Ajánlatunk: 16.10: Viharlovag — kalandfilmsorozat. 16.30: Főzőműsor: Tonhaiszeletek. 18.00: Az utolsó öt perc — bűnügyi filmsorozat. 19.30: Divat, szépségápolás. 21.35: Dzsessz Montreauxből. 22.35: Francia ajkú kontinensek. Építkezők, köznletek, ügyelem t Üzemigazgatóságunk gyors átfutási idővel vállalja födémpanelek gyártását 6-féle méretben: + T~ 12ll __ F ALKÖZ . _ ..ÉT tt Falköz mérete: 3,60—4,20—4,80 m. Elemszélesség: 1,20 m-től 1,80 m-ig. Irányár: 700 Ft/m'. A födémelemek betonminősége: C16. A födémelemek vakolatmentes alsó födémsikot biztosítanak, gyors beépíthetőségük, azonnali terhelhetőségük az építkezést jelentősen gyorsítja. Felvilágosítással és szaktanácsadással állunk rendelkezésükre vásárlóinknak: BÁZIS Dél-dunántúli Építőipari Vállalat Beton- és Vasbetonelemgyártó Üzemigazgatósága, Pécs, Almos u. 3 Telefon: 33-555.
