Dunántúli Napló, 1988. július (45. évfolyam, 181-211. szám)

1988-07-03 / 183. szám

Vasárnapi szakácstanács... Halászlé, kakaspörkölt Szekszárdon is, mint a leg­több borvidéken pinceszernek nevezik a szőlőben rendezett összejöveteleket, amelyek al­kalmat adnak a baráti társa­ság számára a termés kilátá­sainak és a világ dolgainak megbeszélésére. A pinceszer­nek természetesen megvan a maga szertartása, s ebbe az is beletartozik, mit esznek ott a vendégek. A halászlé, csü­lök- és kakaspörkölt a leg­gyakoribb - a kirántott hús azonban egyenesen tilos. Ko­vács János, a szekszárdi vá­rosi tanács elnöke, akinek a Parászta nevű városrészben van szőlője, gyakran főz a ba­ráti körnek, s olykor a hazai és külföldi vendégeknek is a tanács sötétvölgyi vendéghó- zában. — A mozgalmas, zajos na­pok után vágyom a csöndre, ezért horgászni szoktam — mondja az elnök. — Nem mon­dom, hogy nem érdekel, fo­gok-e valamit, mégsem ez a legfontosabb, hanem a nyu­galom. De, na kipihentem ma­gam, csak feltámad bennem a társaság utáni vágy: szíve­sen vagyok másokkal együtt, baráti hívásra éppen úgy, mint hivatali kötelességből. Ilyen­kor szívesen főzök halat, va­dat, birkapörköltet; ahol an­nakidején kezdő tanító vol­tam, az igazgató nagy főző­mester volt, illett tehát nekem is megtanulnom. A legna­gyobb feladatom eddig egy orvoskonferencia 160 résztve­vőjének halászlét készíteni, de persze, szívesebben veszem a 25-30 tagú társaságot.- Ha halászlét főzök, min­dent én csinálok: tisztítom és darabolom is a halat. A leg­jobb lét vegyeshalból lehet főzni: 10 kg pontyhoz számít­sunk fél kiló csukát, 2 kg ká­rászt, 1—1,5 kg törpeharcsát vagy szürkeharcsát. A vendé­geket szómbaveszem, fejen- kint egy kg halat számítok. Három-négy centisre darabo­lom a halat, lesózom, rámet­szem a vöröshagymát, 1 kg élősúlyú halhoz egy közepes fej vöröshagymát. Egy óráig áll ebben a pácban a hús: jó ízt kap és később nem fő szét. Aztán fölteszem forrni: 1 kg húshoz 1,1 liter vizet számítok, ezt pontosan kimé­rem. Tésztát is adok a léhez, magam gyúrom, személyen- kint egy tojás jár bele. Ha minden együtt van, a bog­rácsban felforralom, és a pap­rikát csak ekkor adom hozzá. Házi tört paprikát használok, magam vásárolom és őrletem. A paprika megadja a kellő színt és sűrűséget. Ha a lé elég sűrű, akkor mély fortyo­gó, bugyogó hangot ad, 35— 40 perc alatt lesz kész az egész. Külön tálalom a dere­ket, külön a fejet és a far­kat, külön tálon adom a tész­tát. Leszűröm a levet, ezt kü­lön tálban teszem az asztal­ra és mellé tányéron a főtt vöröshagymát. Az ízlés szerinti változatoknak így igen nagy száma állítható elő.- Kedvencünk a kakaspör­költ is. Az igazi az öreg, ros­tos húsú kakasból készül. A hagymát nem dinsztelem meg zsíron, mert a húsban van élég zsír. Négy deci vízzel és hagymával teszem fel, még­pedig zomóncos bográcsban. Egy-mósfél órát főzöm, aztán teszem bele a sót, a tört pap­rikát, fedő alatt puhítom. Rö­vid lével, nokedlival, csipetké­vel tálalom.- Mint látható, csak sót, paprikát, vöröshagymát és rit­kán fokhagymát használok. Nem vagyok híve a széles fű­szerskálának, ez gyakran csak a jellegzetes ízek eltakarásá­ra jó. E négy fűszer segítsé­gével is lehet jó ízű, magya­ros és nem egészségtelen éte­leket készíteni. G. T. ,i : ; Balatoni programajánlat VII. 3—VII. 9. Vasárnap Tapolcán, a Műve­lődési Központban 20 órakor kezdődik Baranyay László zon­gora- és Perényi Eszter hegedű­estje. Hétfőn, 10 órakor Siófokon, a Dél-Balatoni Kulturális Köz­pontban Két kicsi pingvin cím­mel lesz bábelőadás. 20 órakor a Fonyódi Galéria udvarán néptáncprogram kezdődik. Ugyanekkor Keszthelyen, a Fes­tetics kastélyban komolyzenei koncertet rendeznek, közremű­ködnek: Baranyay László (zon- g«Va), Perényi Eszter (hegedű) és ifj. Kertész Ottó (gordon­ka). Két könnyűzenei ajánlat: a siófoki Szabadtérin a Bikini, Balatonföldváron a Neoton Fa­mília lép fel, mindkét koncert kezdete 21 óra. Kedden ló órakor a boqlári szabadtéri színpadon nézhetik meg a kicsik a Két kicsi ping­vin történetét. 20 órakor Tihany­ban, az Apátságban Sebestyén János ad orgonakoncertet, köz­reműködik Pintér Ferenc (ének). 20 óra 30-kor lesz az első kon­cert a siófoki római katolikus templom idén kezdődött hang­versenysorozatának keretében. Szerdán a siófoki szabadtérin a KISZ Központi Művészeqyüt- tese lép fel. Balatonföldváron, a Markos-Nádas duó program­ját tekinthetjük meg, a leilei szabadtérin pedig a Bikini koncertezik. Mindhárom rtin- dezvény 21 órakőr kezdődik. Csütörtökön a Neoton a bala­tonfüredi szabadtérin szerepel, kezdete ugyancsak 21 óra. Sió­fokon, a Tahiti Állami Népi együttes lép fel. Pénteken kezdődnek a kőrös­hegyi koncertek, a Műemlék­templomban először Lehotka Gá­bor műsorát hallhatjuk 20 órá­tól. Keszthelyen. 21 órai kez­dettel a szabadtéri színpadon a Neoton Família lép fel. A leilei szabadtérin a Markos—Nádas duó szerepel szintén 21 órai kezdettel. Szombaton 20 órakor a leilei római katolikus templomban Ele­kes Zsuzsa orgonahangversenye kezdődik, közreműködik Faragó Laifra. Siófokon, a szabadtérin, 21 órakor a Győri Kisfaludy . Színház mutatja be Kálmán Im­re, Cigányprímás című nagy­operettjét. V. J. Belépés csak különleges engedéllyel Az anyatigris szülőszobájában Csak csellel lehet a kölyök közelébe férkőzni A felváIáit kockázatról csak utólag, megkönnyebbülésükkor értesülünk: könnyen előfordul­hatott vofna, hogy a köJykén idegen szagot érző Szonja azonnal széttépi a csemeté­jét. Szerencsére nem ez tör­tént -, soha nem bocsáthat- tuk volna meg magunknak —, mert a tigrisanya óvatosan a szájában fogva nyivákoló köly- két, kihozta a szabadba. Majdhogynem dicsekedve le s föl sétált vele. A kedves látvány kérdésre inspirált: — Milyen anyatigris, is pontosabban Szonja? — Nagyon gondos és úgy félti, védi a kölykét, ahogy a szólás is tartja. Csak csellel lehet a kölyök közelébe fér­kőzni. Egyébként- nemcsak hozzá, de a többi tigrisünk­höz sem lehet bemenni a ketrecbe az ápolónak sem. Csak olyan tigrissel lehet barátkozni, s azzal is csak fia­tal korában, amelyiket nem az anyja, hanem kutyapótmama táplált. ■ Szonja egyébként 9 éves, s ez a mostani a má­sodik ellése. Az első négy kölyke elpusztult, mert agyon­dédelgette, túlnyalta őket. Tigriséknél igencsak rendha­gyó eset, hogy most csak egy kölyköt ellett — meséli Du- mics Andor. — Az egykét bő­ségesen táplálhatja, de egyébként is ez a kistigris az apjára ütött: már születésekor is átlagon felüli példány volt. Dunai Imre A tigrisszag fenyegetően fa­csarja az orrunkat, amikor az éppenséggel nem embersza­básúra tervezett, mélyfekvésű ajtón bepréseljük magunkat. Az erősen sötétbe hajló talá­nyos félhomály izgalmassá te­szi a találkozást a Mecseki Kultúrpark állatkertje legújabb és legifjabb lakójával. Szokni kell a szemnek a homályt, míg végre felfedezzük a csí­kos bundájú apróságot: a megemelt deszkapadlón, a fal­nak fordulva kucorog a sa­rokban. Itt született, ez a padló jelenti számára az is­merős biztonságot, omit most idegenként megzavartunk. Sze­mei csak néhány napja nyíltak a világra, s most igencsak hu­nyorognak a vaku fényében. A külső ketrecbe, elterelő manőverrel kizárt anyatigris felfedezi, hogy elválasztották csemetéjétől. A biztonságos ajtón túlról sem a legmeg­nyugtatóbb érzés hallani ag­godalmas morgását. A bengáli tigdskölyköt Du- mics Andor, a nagymacskák ápolója, az állatkert csoport- vezetője felmarkolja és kihoz­za a szabadba. A karjában dajkált, a házimacskánál vala­mivel nagyobb, de már most is veszedelmes karmokkal ren­delkező kölyökről így készült néhány felvétel. Eközben me­séli Gyarmati Tibor, az állat­kert igazgató-helyettese:.- Most először hoztuk ki. Az anyja, Szonja az elléshez a legbelső, legnyugodtabb, a többi tigristől leginkább elkü­lönített szállást kapta. Az aj­tóhoz csak Andornak van kul­csa. Mindent elkövettünk, hogy az anyának és kölykének há- boríthatatlan legyen a nyugal­ma. Sem Andor, sem én, sa­ját gyerekeinknek sem mu­tattuk meg a kistigrist. A fotózás ellen négy láb­bal tiltakozó kistigristől simo- gatással búcsúzunk: visszakerül a helyére, nemsokára az any­ját is hozzáengedik. Miközben a jámbor természetű Zámbó, Pici, illetve Laila névre hallgató apaállatot szemléljük, - hat­éves, először teljesítette utód nemzési kötelezettségét —, kö­zel három mázsa súlyú, s ez­zel a legnagyobbnak számító tigris Magyarországon -, Gyarmati Tibor és Dumics An­dor feszült pillanatokat él ót. ■■■■■■■■ ...zsaroltak s én ffizettem' A csaló, a BC-számla és az előlegek- Miért kezdte el?- Kényszerből! Mert állan­dóan zsaroltak!- Zsarolták? Kik?- Azt én nem tudom, de te­lefonon .többször felhívtak, hogy ha nem fizetek, kikészí­tenek. Két-három alkalommal el is kaptak, s jókora maflákat kaptam, "még a ruhám is vé­res lett.- Tett ezekről .az esetekről feljelentést a rendőrségen? A bajúszos, barnás hajú fia­talember eddig, mint a vízfo­lyás beszélt, most némi hallga­tás után mondja a nemet. A zsarolási históriát roppant élet­hűen adja elő.- Tehát a csalással megszer­zett pénzt a „zsarolási szám­lák1' kiegyenlítésére fordítot­ta?- Pontosan így történt. Le­het, hogy hihetetlen, de az igazság ez! - közli ellentmon­dást nem tűrő hangon. — S a BC-számla? — Von nekem! De azt nem mondom meg, hogy mennyi de­vizám van rajta, s azt sem, hogy mi a száma. Ezt ne is kérdezze! — Rendben. Kinek akarta venni a Ford Sierát? — Magamnak, de aztán az egyik presszóban két illető rá­beszélt, hogy adjam el nekik. — Azt a kocsit, amit még meg sem vett, csak 12 500 NSZK márkáért megrendelt? — Azt. Na, ezt elismerem, hogy ezektől felvettem 31 000 forintot előlegként. A kocsi vé­telárát egy német textilgyáros barátom utaltg volna át ne­kem. — S mennyiért adta volna tovább?- A hivatalos .nyugatnémet málrkía-forint ó tv újítási órán. Mondom Kalmár Istvánnak, magával érdemes lenne üzletet kötni, erre ő sűrűn bólint, ám ügye ismeretében elállnak szándékomtól. Idén tavasszal sokan gondolkodtak úgy, nem rossz „boltolni" ezzel a 38 éves pécsi fiatalemberrel, ám később kiderült: nem is jó. Kalmár több embernek azt a valótlan tényt adta elő/, hogy BC-szómlával rendelkezik, mely­ről lehetősége van (!) ked­vező - vám fizetése nélkül -, feltételek mellett, az NSZK-ból tévéket, videókat, Hi-Fi beren­dezéseket behozni az ország­ba. S hogy ezt valamilyen mó­don hihetővé tegye, felhasz­nálta a Selectronic Kft. által, szórólapszerűen az OTP-fiókok rendelkezésére bocsátott, bárki által megszerezhető megren­delőlapokat. S akadtak nem kevesen, akik ennek a zavaros mesének bedőltek, s megren­delést adtak Kalmár Istvánnak. Ő ezt köszönettel tudomásul vette, ám arra hivatkozva, hogy pillanatnyi pénzzavarban van, a szolgálataiért 4—5000 forin­tokat „előlegként" felvett. Kalmár azonban nem csupán műszaki cikkekkel foglalkozott; munkát is „tudott” szerezni az NSZK-ban. Bár akkoriban nem dolgozott sehol, egyik korábbi munkahelyének igazolványával - ebben az is szerepelt, hogy külső munkára -, hitelesítette a dolgot. (A külső munkát . a becsapottak külföldi munká­nak értelmezték!) Természete­sen ebbéli szolgálataiért is felvett pénzt, a készülődő ven­dégmunkások pedig maradtak. S a „leendő" autójára is ha­sonló módon kért előleget.. . Kalmár Istvánnak csalás mi­att jelenleg is van dolga a bí­rósággal, de a tárgyalás addig szünetel, amíg a mostaei ügye nem zárul le. A rendőrség ed­dig 25 sértettet derített fel. — Lehet, hogy azok zsarol­ták, akiket maga becsapott?- Lehet kérem, az biztos, hogy zsaroltak, s én fizettem. Roszprim Nándor Caola-termék- bemutató a várban - A piros bugyelláris Szentendrén Budapesten, Szentendrén járt a VDN-vonat Élményekben gazdag budapesti és szentendrei kirándulásra hívta tegnap utasait a MÁV-TOURS és a Dunántúli Napló. Az is­merkedéssel, evéssel, ivás- sal eltöltött vonatút után fővárosunk valóban szép látnivalókat kínált. Az idegenvezetők a Vérmezőn át a Mátyás-templomba és a budai vár környékére kalauzolták csoportjukat. A kétórás szabad prog­ram alatt is volt mit né­zelődni. Családi szombat a várban címmel éppen tegnap rendeztek ugyanis egésznapos programot a Művelődési Minisztérium Vezetőképző és Tovább­képző Intézeteinek munka­társai. A Mátyás-templom előtt az ország egyetlen Mini- Sebromli zenekara fogadta a vendégeket. A három éve együtt zenélő aprósá­gok egyike sem idősebb 11 évesnél, s máris több sikeres szereplést tudhat­nak maguk mögött. Nem­rég érkeztek meg osztrák, NSZK-beli turnéról, s jú­lius 23-án négy balatoni üdülőhelyen lépnek fel. A tarjáéi Mini-Schramll zenekar mellett a gyereke­ket rajz- és mesefilmekre, kézműves és számítógépes foglalkozásokra, a felnőt­téket kozmetikai tanács­adásra, sminkelásre és Caola - termékbe m u ta tóra csábították. Ez utóbbin egy új, Anita fantázianevű ter- mékcsalódot ismerhettek meg csoportunk tagjai. Mint azt a Caola képvise­lői elmondták, a vitami­nokkal dúsított ampulla­készlet, testápolótej, és -krém karácsonyra kerül az üzletekbe. Alig ocsúdtak föl a smink­készítmények gyönyöréből a hölgyek, a gyerekeket máris a Hilton Szállóból kilépő Toni Curtis . hozta izgalomba. Minderre csak ráadás volt az ebéd utáni hajókázás. Megérkezve Szentendré­re, e kedves Duna-parti • városkába, múzeumlátoga­tás, a város szépségeinek megismerése ismét csak egy program volt a sok közül. Tegnap volt ugyanis a híres szentendrei búcsú is. Nem hiányoztok ezért a városból a kézművesek, az árusok, a vidám móká­zok. Az egésznapos gaz­dag programtól kissé elfá­radt utasokat este a szent­endrei Teátrumban A piros bugyelláris története vidí­totta fel. Neves színészek, Ruszt József irányításával 'kellemes esti felüdülést nyújtottak utasainknak, akik ma reggel 6 órára ér­keztek vissza Pécsre. Többen, köztük Pereczes Jánosáé tanítónő és két jóbarótnő: Balikó Mihály- né, és Rudolf Árpádné a hazafelé vezető úton bi­zonygatták, hogy a legkö­zelebbi MÁV-TOURS—VDN vonattal is eljönnek. Mind­hárman. nagyon szeretnek utazni, és már tavaly is többször voltak a VDN vonat vendégei. Ez alka­lommal különösen jól érezték magukat, még a teljes napi ébrenlét sem vette el a kedvüket. El­mondták: a hasonló jelle­gű visegrádi útra — mert hogy Esztergom helvett Visegrádra indul július 30-án a VDN vonat - feltétlenül jegyet váltanak. H. A. "S' vasárnapi 5

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom