Dunántúli Napló, 1988. április (45. évfolyam, 91-119. szám)
1988-04-09 / 98. szám
Otthonunk és környéke A Budaprint legutóbbi divatbemutatóján 1988-as tavaszi, nyári SP kollekcióját mutatta be. Képeink a bemutatón készültek. Főzőcske Céklából A cékla a legrégebben termesztett növények egyike. Gyógyhatásúnak felismerése azonban meglehetősen új keletű. Egy NSZK-beli kutatócsoport 18 évi megfigyelésének összegezéseképp arra a megállapításra jutott, hogy a nyers céklalének daganatellenes hatása van, emellett mint vízhajtó, vérképző és vértisztító is áldásos szerepet játszhat a szervezet működésében. A népi tapasztalatok a céklalének a bél-, a gyomor-, az epeműködésre gyakorolt kedvező hatását vé. tik felismerni. Nyers elkészítésének számos módja közül az alábbiakat ajánljuk mutatóba; Reszelve — hagymával: Egy citrom kifacsart levét elkeverjük az evőkanálnyi ét- vagy salátaolajjal, csipet sóval, 4-5 mokkás kockacukorral, és dióőrlőn hozzádaráljük a vékonyan meghámozott, leöblített, darabokra vágott céklát, továbbá fél fej vöröshagymát. Őrölhetünk hozzá fekete- vagy hónapos retket is. Lefedve, behűtve fogyasztjuk. (Több alkalomra elegendő mennyiségben elkészíthető.) Reszelve, darálva - almával: „Elkészítése megegyezik a hagymás cékláéval, de hagyma he. lyett alma és kevés mazsola lesz ízesítő adaléka. Mustárosani Két evőkanál mustárt két evőkanál olajjal, kevés sóval, kávéskanálnyi porcukorral, fél pohár joghurttal vagy kefirrel elkeverünk, és ká- posztareszelőn lereszelt céklát az öntettel jól összekeverve, a hűtőben néhány órán át érleljük. Borban: 1 deci fehér vagy vörös bort enyhén megsózunk, megcukrozzuk, megborsozunk. A savanykás borhoz nem kell, de az édes borba kevés citromlét teszünk. A káposzta re- szelőn lereszelt céklát ebbe a lébe tesszük. Tormásán: A darált vagy reszelt céklát a készen kapható ecetes tormával vegyítjük ösz- sze; enyhén megsózzuk, és finomra őrölt köménnyel megszórjuk. Ha túlságosan savanyúnak találjuk, kevés porcukrot teszünk bele. Majonézesen: A tubusos vagy gyorsfagyasztott dobozos majonézt joghurttal vagy kefirrel hígítjuk, szaporítjuk. A reszelt céklával együtt vöröshagymát, kevés fokhagymát reszelünk bele, és jól összekeverve fogyasztjuk. Copf is, meg nem is Ma már egyre kevesebb kislánynak van copfja; nyílván az időhiánybon szenvedő anyukák is ludasak ebben, praktikusabbnak vélik a rövid hajat, kevesebb vele a bíbelődés nemcsak hajmosáskor, de a reggeli fésülködés során is. Talán éppen ez az oka annak, hogy a kiskamasz szeretne valami copfszerű hajviseletet. Akinek állig vagy vállig érő haja van, az is fésülhet magának (vagy anyuka segítségével) gyorsan elkészülő copfos frizurát, mégpedig a rajzon látható módon. Először a bal fülre fésülünk keveset a hajból, és azt be- főttesgumival összefogjuk, majd a haj nagyobbik felét jobbfelé irányítva, a jobb fülünkön fogjuk össze. Csinosak és divatosak a különféle — virág, golyó, szív, — formájú, színes műanyag copfcsatok. A taftszalag már elavult, helyette vastag színes fonalból sodort vagy fonott pántlika a módi. Szalmaholmik tisztítása A hazai háztartásokban régtől fogva fontos szerepük van a vesszőből, nádból, csuhából, szalmából font holmiknak. E csinos és praktikus holmikkal minden rendben volna, ha a háziasszonyok tudnának mit kezdeni az óhatatlanul bekövetkező elszennyeződésükkel. Nos, van mód a fonott szalma holmik rendbehozósára. Az első tennivaló velük: szárazon alaposan kikefélni. A több színből összeállított, festett darabokat — ameny- nyiben peremesek, öblösek, először ki kell bélelni újságpapírral, hogy azt eredeti formájára kitámassza, majd langyos vízzel, pipereszappannal, körömkefével a szövés irányába jól ót kell kefélni, végül tiszta langyos vízzel kiöblíteni, óvatosarf megtörölni, és természetes hőfokon — kiszáradni hagyni, s a papírt csak akkor kivenni belőle, amikor teljesen kiszáradt. A feliben barna, feliben natúr színű szőnyegeknél először az egészet kikefélni, kiporszívózni. Aztán a barna csíkot, mintát — kövön vagy papírt alátéve — .az előbb leírt módon, tehát langyos vízzel, pipereszappannal, körömkefével tisztára sikálni, öblíieni. Ezután következhet a testetlen felület rendbete- vése. Először langyos tiszta vízzel keféljük át. Hagyjuk, hogy jól megnedvesedjék, és a rostok közé bújt piszok fellazuljon. Főzőedény - fogódzó Milyen ételt, milyen edényben célszerű készíteni Az aluminiumedényekben gyorsan forralandó, gyorsan fövő, hirtelen sülő ételeket, illetve italokat készítsünk. Tojásfőzésre, tea-, tejforralásra, ró- seibni-sütésre, rántás készítésére remek, mert az edény, illetve a benne forrósítandó zsiradék hamar eléri a magas hőfokot, ügyeljünk rá, hogy savas ételhez ne használjuk, mert az alumínium nem saválló, emellett az étel íze is megváltozik. A fűszeres, savas, lédús pá- rolnivalót vékonyabb falú, rö- videbb levű, vastagabb ételt duplafalú zománclábosban készítsük. (Egyébként zománcos edényben bármilyen étel készülhet. A Jekozmálás ellen részint úgy lehet védekezni, hogy az edényt platnira rakjuk, és jól záródó fedővel gondoskodunk róla, hogy a főzést takaréklángra állított sütőben végezzük.) A jól lefedett öntöttvas lá- bósban nagyszerű pörkölt, sáliét — általában mindenféle savmentes, hosszan puhuló étel - készüfhet. Káposzta nem! A fémedényeknél maradva: a Kukta gyorslőzölazék alumíniumötvözetből készül. Savas étel is főzhető benne, de azt ajánlatos utóbb zománcos vagy tűjállóedénybe áttölteni, abban tárolni. Előnye az ösz- szes többi főzőedénnyel szemben, hogy kb. ötödannyi idő alatt puhít. Légmentes zárása folytán — a betét alá töltött vízzel — az ásványi sók, vitaminok kilúgozása nélkül megpuhul benne a zöldféle. Ugyancsak betéttel percek alatt felmelegíthető benne a kisebb lábosban levő ételmoradék. Könnyen kifutó, habzással fövő étkek készítésére viszont — például főtt tésztához, száraz borsó puhítására - alkalmatlan. A rézedények néhány csepp citromlétől is mérgező rozsdát kapnak. Következésképp csakis egyértelműen semleges, leginkább édestészta készítésére alkalmasak. Miután karbantartásuk, fényesitésük vegyszerrel történik, ezért használat előtt, ajánlatos meleg vízzel, mosogatószerrel elmosni. Pirex vagy tűzállóedényt főzéshez akkor használjunk, ha asztalra is abban tálalunk. Mielőtt tűzre vagy sütőbe tennénk, meleg vízbe állítva hagyjuk átmelegedni. Ha az edényt elkészítés előtt hűtőben tartottuk, étellel együtt állítsuk meleg vízbe. A fordított hőhatás, ra ugyanúgy ügyelni kell; sütőből kivéve nem lehet hideg kőre, vaslapra, márványra állítani. Közvetlen nyílt lángra ne rakjuk, tegyünk alá platnit. A ráégett ételt áztassuk le; a fémforgács az üveget karis- tolja. A római tálnak legfőbb erénye, hogy a pára visszafogása révén a különböző zamatok összeérnek, elegyednek benne. Akkor érdemes bajlódni a tál és a fedő egy óra hosszat tartó áztatásával, ha a jól befűszerezett hús egy darabban és a hozzá kínálkozó köretek ugyancsak előre megízesítve, együtt puhulnak benne. (Remek lesz benne a sólet, s a kolbásszal töltött, kicsontozott, a felületén keskeny csíkokban bevagdosott, olajos, sós, törött borsos, fokhagymás, mustáros kenettel bedörgölt sertéskaraj, amely mellé, sóval körfiény- magőrlettel bedörgölt, kisebb burgonyákat, kisebb hámozott egész fej hagymákat, lehaja- zott, magházától megszabadított fél almákat, sóval megdörgölt karottákat rakunk.) A tellonbevonatú lábasok, serpenyők közismert előnye, hogy zsírmentesen sem kap oda bennük az étel. A teflonedény természetesen nemcsak zsírmentes ételek készítésére alkalmas. Nem kozmái le benne a főzelék sem, amíg a bevonat hibátlyan. Palacsintát sütni élvezet benne, különösen, ha az olajat magába a palacsintatésztába ke. verjük. Mitől jó a fogkrém? Fontos a megfelelő fogkefe Hazánkban néhány évtizede még az volt a fogorvosok legnagyobb problémája, hogy csak nagyon kevés fogkrémet vásároltak az emberek, évi alig 3-4 millió tubus fogyott. Ma már ezen a mélyponton túl vagyunk, bár a fogkrém fogyasztás emelése Terén volna még teendőnk. Most azonban nem azokhoz szólunk, akik egyáltalán nem használnak szájápolószert, hanem azoknak kívánunk tanácsot adni, akik a sokféle fajta és márka között kevéssé igazodnak el. A fogkrémnek csak másodlagos szerepe van a fogak ápolásában, mert elsődleges a fogkefe segítségével történő mechanikus tisztítás. Másszóval: fogkrém nélkül. de egy jó fogkefével majdnem ugyanolyan eredményesen le lehet szedni a fogakro került lepedéket (amely lepedékben a baktériumok millió rdjai vannak), mintha fogkrémet is használnánk. A legfontosabb tehát: a jó fogkefe. Sertéi ritka csomózásúak legyenek és 8-10 különálló csomóban összefogottan álljanak. A vizes fogkefe nem elég kemény, ezért egy embernek legalább két fogkefére van szüksége a reggeli és esti használatra. (Célszerű persze minden étkezés utáni használata volna). A fogkrém azonban nem felesleges. Tisztítószereket tartalmaznak; ezek segítik a le- pedék mechanikus ledörzsöié- sét. Mosóanyagaik okozzák a habzást; ettől azt reméljük, hogy eljut oda is, ahová a fogkefe nem. Szinte mindegyikben van menthol, amely nemcsak üde leheletet kölcsönöz, de más adalékokkal együtt fertőtlenítő hatást is kifejt. Az illóolajok frissé, illatossá teszik a szájat. Ezen általános alkotórészek mellett vannak egyes különleges, nem minden fogkrémben fellelhető hatóanyagok. Ezek közül legközönségesebb a konyhasó. Jelenlétét ize is elárulja. A magas sótartalom ugyan elrontja a fogkrém „írét”, de cserébe rendszeres hasrnálata_nemcsok rothadást gátló és antiszep- tikus, hanem vérzéscsillapító is. Akinek fogmosáskor vérezni szokott a foghúsa, akár ilyen fogkrémmel, akár külön konyhasó alkalmazásával eredményesen próbálkozhat. A sót persze ne nyeljük le. Gyógyítókig hat a klorofil is: ez a levélzöldnek is nevezett anyag - gyógyszerként - anti- mikrobás hatású, és azoknak ajánlható, akiknek arszájszaga nem szűnik. (A szájszag gyomor eredetű is lehet.) Külön kell foglalkoznunk a fluortartalmú fogkrémekkel. Ma már egyértelműen eldőlt a vita: a fluorid ion, ha megfelelő mennyiségben beépül a fogzománcba, ellenállóbbá teszi azt, és csökkenti a fogszuvasodást. Tisztában kell azonban fennünk azzal, hogy fluorozásra csak ott van szükség, ahol a környezet (elsősorban az ivóvíz; ennek nyomán a ta. laj, majd az egész táplálkozási lánc) nem tartalmaz ele- gendeőn bőséges mennyiségben fluorvegyületeket. Sajnos, országunk területének legnagyobb részén ez a helyzet. Ugyanakkor azt is tudnunk kell, hogy amennyiben egészségügyi szempontból indokolt a pótlólagos fluor-bevitel, akkor azt egyedül a fogkrémmel nem lehet kellő mennyiségben biztosítani. A hazai áruválaszték — néhány átmeneti időszakot kivéve — többnyire bőséges. Jó azonban, ha tudjuk: a fogkrém ára és minősége között nincs mindig szükségszerű és szoros összefüggés. Előfordulhat, hogy egy régebbi, már évek óta változatlan árú hazai termék olcsóbb és jobb, mint az új külföldi. OE HÉTVÉGE 1988. április 9., szombat
