Dunántúli Napló, 1987. december (44. évfolyam, 331-360. szám)
1987-12-13 / 343. szám
Szilvával töltött pulykamell gesztenyeropogóssal A régi „pannóniás" csapat képviselőiből lassan már alig ckad, de aki hű maradt a szakmához, a házhoz, az folytatja az elődök útját. Első osztályon. Aminek különben kettős hatása van; egyre több külföldi, Pécsre látogató vendég távozik elégedetten, s egyre kevesebb helybéli töke teszi be ide a lábát, az árak fekvése miatt.(?) Bár a vasárnapi menü, a kedvező áru ételsor éppen miattunk készült. Erről beszélgettünk a HungarHotels Pannónia Éttermének vezetőjével, Frank Jánossal és Földvári Sándor konyhafőnök-helyettessel. Panaszkodásra azonban az idén semmi ok; Frank János szerint fönnállásának egyik legszebb évét zárja a hotel és az étterem, a rendkívül erős idegen- forgalom többletbevételekhez juttatta a céget és dolgozóit. Most a közelgő ünnepre való tekintettel, karácsonyi ajánlattal fogadott Földvári Sándor. Ö főzte egyébként annak idején Weizsäcker államelnök látogatásakor Bolyban az ebédet, vegyespörköltet tojásosgaluskával, elnöki kérésre. — Azt szeretném - mondta —, hogy olyat ajánljak, amihez elő is lehet teremteni a hozzávalókat. S nyilván, mivel gazdag, jó ízű étel, karácsony első napján, délben tehetjük az asztalra. Aszalt szilvával töltött pulykamell, gesztenye ropogóssal - már a nevében is sok mindent elárul. Kezdjük tehát. Kimagozzuk az aszalt szilvát, s testes vörös borban áztatjuk egy órányit. Az előkészített pulykamellet késsel bevágjuk, üreget készítünk, s ezt töltjük meg a szilvával. A húst csak sózzuk, egyéb fűszerre nincs szükség. Középmeleg sütőben 2,5-3 órát pároljuk-sütjük. A ropogós hasonlóan készül, mint a burgonyaropogós, csak gesztenye kerül a krumpli helyére. Tehát: sűrű besamel- mártást készítünk, nyers tojással összefogjuk, áttört gesztenyemasszával összedolgozzuk, majd kisodorjuk, s igen forró olajban a nudlika.t-pogácsákat kisütjük. Tálaláskor a pulykamellet felszeleteljük, saját le- vével meglocsoljuk, s a ropogós mellé esetleg még nagymama öreg befőttje illik savanyúság helyett. (Ezt ajánlottam egyébként a sógoromnak is.) Másnapra, ha összejön a népesebb, nagyobb család, malacroládot, forgatott nagyburgonyával. Elkészítés módja: a kicsontozott malachúst ledaráljuk, összedolgozzuk apróra vágott füstölt sza: lonnával, gépsonkával, főtt tojásfehérjével és zöldborsóval, sóval, borssal, paprikával, fokhagymával ízesítjük. A masz- szából hengert formálunk, s a malac bőribe visszagörgetjük, a bőrt összefogjuk és mehet a sütőbe. Fóliában, hogy az aromája ne szálljon el. A főtt burgonyát meghámozzuk, s egészben hagymás zsíron pirosra sütjük, s a már elkészült, szépen szeletelhető ma- lac-galantin mellé, pezsgős vörőskóposztával tálaljuk. Gondoskodjunk italról is: a pulyka tokaji szamorodnit kíván, a malac siklósi rizlinget. . . Kellemes ünnepeket! Kozma Ferenc Learning System — harmincezerért? Mit tud a Sita Alva tanulás, avagy relaxált ébrenlét?... Lehet alva is tanulni. Legalábbis nagyanyám annakidején szorgalmazta: tegyem csak éjszaka a párnám alá a könyvet, majd a fejembe kúszik a tudomány. Dr. Gras- tyán Endre, a POTE Élettani Intézetének professzora, a téma legjobb ismerője azonnal visszakérdezett: „Nyitva, avagy csukva tette a könyvet a párna alá? Ugyanis hatásfokát illetően nagy valószínűséggel teljesen mindegy . . .” A hírt, melynek nyomába eredtem, a napokban olvastam. Ezek szerint a Mezőgazdasági ügyvitelszervezési és Számítás- technikai Közös Vállalat háromszáz olyan berendezést vásárolt, amely segítségével így félálomban lehet gyorsan okosodni. Külföldi tapasztalatok alapján azt az emberi adottságot használják ki, hogy közvetlenül az alvás előtti állapótban az agy befogadóképessége többszöröse az ébrenlét alattinak. Tényleg többszöröse? .. . Grastyán professzor szerint a dolognak nagyobb a füstje, mint a lángja, a téma időnként szenzációvá válik, aztán ismét elcsitul. Néhány évtizede hasonló kutatásokat végzett — foglalkozott a témával —, de szerinte az „alva tanulás" nesze semmi, fogd meg jól, s ajánlott egy, a hipnopédiával foglalkozó szakkönyvet. Hozzátéve: üzletnek, biztosan jó üzlet. . . A MÜSZI fejlesztési főmérnöke, dr. Kaszap László mindezek után tisztázott néhány félreértést. Szó sincs alvásról, szendergésről; a tanulás az NSZK-beli Sita Learning System —, a Sita cég tanulási szisztémája — alapján, amolyan relaxált állapotban folyik. A relaxációról manapság egyre többet hallunk; önmagában is gyógymód, mindent kikapcsoló, kellemes pihenés, elernyedés, ellazulás, segíti a testi-lelki regenerálódást. No most ebben, a külvilág zavaró neszeitől elszakadt állapotban folyik az oktatás. A gép egy magnó-deckből, fejhallgatóból és egy maszkból áll. A résztvevő a fejhallgatón keresztül kapja a szöveget- zenét, a szem elé kerülő maszkból pedig fényingereket. S ha az említett hármas együtt van — relaxált állapot, hang, fény — tényleg hatékonyabb a tanulás. USA-tól Japánig sok hívet szerzett magának ez a módszer, s a kontroli-csoportokkal végzett vizsgálat kimutatta, jóval gyorsabban lehet így mondjuk nyelvet tanulni, mint hagyományosan. Kaszap László szerint nagy az érdeklődés. Elsősorban nyelvoktatásra, majd logopédiára szeretnék használni- hasznosítani, de az sem kizárt, hogy a menedzserképzéshez fogják segítségül hívni. Egy berendezés ára 30 000 forint körül lesz —, a várható adókat illetően az idén pontos árat felelőtlenség volna mondani —, s azt se hallgassuk el, hogy a téma legfőbb bábája az „Innovator" névre hallgató mérnök-kisszövetkezet. Elkészült már a géphez szükséges angol nyelv kazettasor — alapfokról van szó —, s egy szett ára 3000 forint. Mondom: nagyanyám megsejtett valamit, csak még nem tudta, hoyg ez a „Sita Learning System" .. . Kozma Ferenc Azt kérdi tőlem a szer-, kesztőm, „ . . . mond-e valamit számodra ez a név, hogy Luca?” - mire eléggé meggondolatlanul rávágtam, hogy semmit. „Akkor írjál a Luca-napról, de a Luca-szék ne legyen benne, mert már unalmas, közhely...!" Való igaz: alaposan megkopottá Luca széke, ami tudvalévőén sokáig készül és nem hiszem, hogy akad újságíró hazámban, aki — mondjuk az építőipari ténykedésre utalva (sokszor nagyon igazságtalanul) ne emlegette volna. A Luca napról annyit tudok, hogy „ .. . A Miklós mellett december lő gonoszjáró napja december 13., Luca-napja . . ." Ezt is egy könyvből olvastam ki. Ezután az asztalra könyököltem és mereven bámultam a szemközti falat, onnét várva valamiféle segítséget. Aztán megfordultam és kinéztem az ablakon: itt van egy kö- pésnyire a Hunyadi úti alagút, legkedvencebb pécsi létesítményem. Azért tetszik nekem, mert. puszta léte fölborzolja a járókelők kedélyét, mondván hogy „minek ez?” meg hogy ........évekig é pítik és még mindig nem kész”, aztán „ . . . vizes, a talajvíz csurog a falakon . . .”, sőt egyesek rosszindulatúan ámuldoznak, ,, . . . miért nem fut tovább szabadon az Aradi vértanúk útja, miért kellett a tetejét bebetonozni .. .?” és egyebek. No persze ezek nem értik a modern építészeti irányzatokat. De aztán letettem erről, nem akarom a Luca-székkel kapcsolatba hozni a „nagy mű" építészeti tempóját. Később megkérdeztem ifjú kolléganőmet, mit tud a Luca-napról és mindjárt beszámolt nekem egy népi játékról, amelynek részese volt ő maga is, még gimnazista korából. Pécsi kollégiumban laktak, egy szobában négy lány, Luca napján reggel négy félpár cipőt úgy raktak egymás elé falfaltól falig, hogy amelyik kis- csajnak a cipője érte el először a szemközti falat, az ment közülük leghamarabb férjhez. De kihez? Arra is volt megoldás: miután Luca-naptól karácsonyig pontosan tizenkét nap telik el, 12 papírfecnit vágtak, 10 cetlire kedvenc fiúismerősük nevét írták föl, a tizenegyedikre x-jelet rajzoltak, a tizenkettediket üresen hagyták. A cédulákat párnájuk alá rejtették, mindennap egyet felbontottak. Ha a tizenkettedik napon névvel ellátott cédula maradt, megtalálta a férjjelöltet, ha X,- et húzott, még várhat egy ideig a házassággal, ha pedig üres, akkor pechje van: a jó fene sem veszi el feleségül. Nem is hittem volna, hogy ma, a technikai forradalom csúcsán, a rakéta- és atomkorszakban még ápolják a hagyományokat a kis diáklányok. Meghatódva kérdeztem tőle: „Hány gyereket szültek már hajdani barátnőid, iskolatársaid?" Kicsit gondterhelten nézett rám „Egyet sem. Pedig minden cédulán név volt, némelyiken még kettő is. . ." Ez nem lepett meg. Ezek az alkalmi népi szokások, mondák többnyire a termékenységre, sok gyerekre, boldogságra utalnak, csak a válásokat hagyják ki a játékból. Pedig a válásokat illetően pontosabb jóslásokba bocsátkozhatunk. A múltkor hallottam, hogy nálunk negyenöt-ötvenezer válás zajlik le a bíróságokon, csak nem tudom milyen intervallumban? Évente? Nem sok. Havonta, már soknak tartom. Hetente? Rágondolni is rossz. Nem is firtatom. Luca napon sem illő az ördögöt a falra fösteni, bár ahogy mondják, ez a fő gonoszjáró napja decembernek. Rab Ferenc Krimik, zsebkönyvek, érdekességek A Pécsi Szikra Nyomda újdonságai Az idei karácsonyi könyvvásár palettáján érdekes színfoltot jelentenek a Pécsi Szikra Nyomda ünnepi újdonságai. Úgy időzítették a munkát, hogy a karácsonyra szánt könyveik ne csak jó olvasmányok, de hasznos és szép ajándékok legyenek és a kicsiktől a felnőttekig a legszélesebb rétegekhez szóljanak. Sikerkönyvnek szánták a „Kutya nevelése és kiképzése" című újdonságot, amely a Mezőgazdasági Kiadó gondozásában jelenik meg napokon belül a boltokban. Sok gépkocsitulajdonos zsebre vágja majd az ,,Autókozmetika" című zsebkönyvet, ára csak 34 forint, és a Műszaki Könyvkiadó karácsonyi meglepetése. Nem hiányozhat a palettáról a krimi sem, Velda János „Felejtsük el egymást" című krimiújdonságát a BM Kiadó gondozta. A szexkönyvek kedvelői biztosan nem sajnálnak 56 forintot kiadni az ,,Amerikai szerető" című, puha fedelű könyvért, a szerző Bó- dys Szilvia. A kötet egyébként már kinn van a bolti pultokon. A Füles mellényzsebkönyvtár újdonsága Iván Katalin „Tanár úr kérem" című zsebkönyve, amelyben 824 kvízkérdés és a kötet végén a 824 válasz is megtalálható. Jó szórakozást ígér ez a könyv az iskoláskorú gyerekeknek, de a rejtvényfejtést kedvelő felnőtteknek is. Tartalmas olvasmányt ígér a JAK sorozat újdonsága, a tragikus sorsú Bódy Gábor „Tüzen angyal" című könyve. A Magvető Kiadónak ez a sorozata a külföldön élő és a „másképp gondolkodó" szerzőknek ad fórumot. Pécsett készült a ,,Filmévkönyv" is, ára 88 forint, a vaskos kötet az 1986-os év filmtermését tartalmazza. Egyébként jó évet zár az idén a Pécsi Szikra Nyomda Vállalat. A papírhiány és egyéb, munkát nehezítő körülmények ellenére már december 10-ig teljesítették éves tervüket. Sommázva ez évet; csak tankönyvből 1000 tonnát nyomtak, ami durván 4,5 millió darab könyvnek felel meg. Nyolc kiadónak mintegy 3000 tonna könyvet állítottak elő. Legnagyobb példányszámuk 100 000 volt — ez a már említett „Tanár úr kérem", a legkisebb egy verseskötet, Pákolitz István „Tűzbenéző" kötetét 1860 példányban adta ki a Magvető. Legolcsóbb könyvük a „Hahota" című gyermekkönyv 15 forint, a legdrágább „A katolikus egyház története" 580 forint, ezt az Ecclesia Kiadó gondozta. Horváth Imre kereskedelmi osztályvezető tájékoztatása szerint jövő évtől szebbek, tisztábbak lesznek a Szikra Nyomda könyvei, mivel az idén 10 milliós beruházással megteremtették Pécsett a fényszedés technikai feltételeit. Az üzembe helyezés hétfőn megtörtént. Már tanulják az új technikát, s 1988-ban a könyvek 50 százalékát már ezzel az ún. hidegeljárással készítik majd. Az új technika nagyobb betűválasztékot tesz lehetővé, amit az olvasók rövidesen tapasztalhatnak. Még egy jó hír a pécsieknek. Jövő év elején a belvárosban, a Rákóczi út 39-ben — volt MABEOSZ-székház - felvevő irodát nyit a nyomda. Aki tehát névjegyet, meghívót, vagy bármit meg akar rendelni, annak nem kell kifáradnia a város peremére. Ez a gesztus nem valamiféle ajándék a nagyközönségnek, de első számú nyomdai érdek, a piacon maradás egyik fontos feltétele. — Rné — Yárostörténeti pályázat Barcson Sorsunk e táj címmel hirdet pályázatot Barcs Város Tanácsa, a népfront és a helyi Dráva Múzeum: Barcs város első írásos említésének 1989-ben tartandó 600. évfordulója tiszteletére. Pályázni kizárólag Dráva menti témakörökben lehet. Hat ilyen témakört írtak ki: A Dráva mente földrajza, régmúltja; településtörténete a török kiűzésétől a szabadság- harcig; továbbá: a „Gazdasági és társadalmi viszonyok a Dráva mentén, illetve Barcson 1848-1945 között"; ,,A leiszabadulás utáni szocialista lejlődés a Dráva mentén", valamint ,,A Dráva mente néprajza". A pályázatra 1987. dec. 31- ig lehet jelentkezni a Dráva Múzeum, Barcs, Széchenyi u. 22. - 7570 címen. (Telefon: 207.) Valamennyi jelentkezőnek részletes pályázati kiírást küldenek. A pályamunkákat 1988. augusztus 31-ig lehet beküldeni. Az l-ll-lll. díjat 10 000, 8000, illetve 5000 Ft értékben adják ki. A hirdető szervek különdíjakat is fölajánlottak. vasamapi LUCA „Sorsunk e
