Dunántúli Napló, 1987. március (44. évfolyam, 59-89. szám)
1987-03-08 / 66. szám
Vasárnapi szakácstanács Bourgignoni ökör, különleges saláta Ormos Mária rektor recepi-jei Mai, nőnápi szakácstaná- csunkat stílszerűen nő adja. Olyan nőt kértünk föl erre, akinek nem foglalkozása a szakácsmesterség, hanem aki hírnevét a történelemtudomány magas szintű művelésének kö. szönheti. Ormos Mária történész, a Janus Pannonius Tudományegyetem rektora adja most közre két kedvenc receptjét. Munkája mellett kevés ideje marad a főzésre, leginkább hétvégeken jut hozzá. A kérdésre, hogy tulajdonképpen szeret-e főzni, Így válaszolt: — Szeretnék. Mindig is szerettem volna. A sors azonban úgy hozta, hogy szakács-szenvedélyemnek vagy a rendelkezésre álló nyersanyagok, vagy a rendelkezésre álló idő szabott erős határt. így csak egy viszonylag rövid időszakban hódolhattam konyhai szenvedélyemnek. A nyersanyaghiánnyal arra céloztam, hogy 14—15 évesen, amikor először álltam a tűzhely mellé, a műsor nagyjából így adódott: máié (ez kukorica- lisztből és az akkoriban éppen kéznél lévő édesítőből^ egyebekből állt), kukoricalepény, amit volt humorunk kenyérnek nevezni, olajos „kenyér" - hagymával vagy anélkül, valamint a szerencsétől függően bab, borsó, krumpli. Olaj és hagyma „fennforgása” esetén sor kerülhetett paprikás krump- lird^is. Kellő buzgalommal szerezhetett az ember cukorrépát, és akkor rátért a „nagyüzemi termelésre”. Ebből készült ugyanis a melasz, a korabeli cukorpótló. Többórás főzés, keverés, szűrés, tisztítás, újabb főzés stb. esetén a végén egész szépen kívilógosodott amolyan kapuciner-színűre.- Ilyen körülmények között nem születik nagy szakács. De ■később, amikor a piacok meg. teltek, rátérhettem a magyar konyha alaptételeinek megtanulására. Ez azonban a legutóbbi évekig erősen beszűkült magyar konyha volt, mivel a jobbféle marha, a borjú, a halak, vadak szerfelett ritkán kerültek elő benne. Ekkoriban viszont már elég gyakran megfordultam külföldön és igyekeztem az idegen konyhákból is ellesni egyet-mást, főleg olyan dolgokat, amelyek ide- fiaza is elkészíthetők. S most a két recept, elsőként az előételnek való saláta :- Végy . .. egyszóval kell hozzá friss Tejes saláta, paprika, paradicsom, retek, alma, szardellafilé vagy tonhalkon- zerv és néhány főtt tojás. A tojások kivételével az egészet feldarabolva alaposan összekeverjük és a következő öntettel locsoljuk meg: kevés olaj, só, nagyon pici cukor, mustár, citromlé villával jól felverve. A kellően nagy tálban össze, állított saláta tetején díszítésként helyezzük el a cikkekre vágott tojásokat. Megjegyzem, hogy amennyiben sikerül szerezni, úgy a salátába érdemes olajbogyót is keverni. Ugyanez a saláta egyébként kagylóval is jó, de akkor jobban illik hozzá a majonézöntet. Különleges főétel a bourgignoni ökör. Ehhez faggyú és zsír nélküli marhahús szükségeltetik, a pörköltkockáknál négy-ötször nagyobb kockákra vágva. Hagymát pirítunk, megforgatjuk az olajban a húskoc. kákát, majd sózás, borsozás után felöntjük száraz vörösborral. A lébe bőségesen aprítunk gombát, ha a család szereti, sárgarépát, ám egyiket sem vékony szeletekben, hanem testesebb darabokban. Ha a hús már kezd puhulni, belekeverjük egy tetőzött evőkanál lisztet, s fedő alatt az egészet puhára pároljuk. A végén, ha kell, a lét be lehet sűríteni kissé, ha fedő nélkül még egy darabig a tűzhelyen hagyjuk az ételt. Vízben főtt burgonyával, makarónival, rö- videbb lén krokettel lehet tálalni.- Receptjeihez nem adott mértéket.- Sajnos nem is tudok mondani. Soha nem volt mérlegem és ma sincs. Azt szoktam mondani, hogy a mérleg bennem van.' Tény mindenesetre, hogyha elrontok valamit, az sosem a mértékek miatt történik. D. Cs. r f Az Általános Értékforgalmi Bank Rt. — a vegyesvállalatok pénzintézete Az Általános Értékforgalmi Bank Rt. a január 1-jétől működő öt kereskedelmi bank közül - a tőkeerőt és az ügyfélkört tekintve egyaránt - a legkisebb. Alaptőkéje egymilli- árd forint. A kereskerelmi bankok közül az egyetlen, amely az indulási feltételek kialakításakor központilag nem kapott vállalati ügyfeleket. így tevékenységének szélesítése elsősorban azon múlik, hogyan tudja betéteseinek számát növelni, új ügyfeleket szerezni. Az elhelyezett betétek arányában fejlesztheti finanszírozási, hitelezési tevékenységét, veheti fel a versenyt a többi kereskedelmi bankkal. A pénzintézet elsősorban újonnan alakuló szervezetek, vegyesvállalatok finanszírozásába kapcsolódik be. Ezeknek a szervezeteknek már az előkészítés idején, és a későbbiekben még inkább szükségük lesz bankári tanácsadásra és egyéb pénzügyi szolgáltatásokra. Az Általános Értékforgalmi Bank Rt. részt vett többek között az első magyarszovjet vegyesvállalat, a Mik- romed előkészítő munkálataiban, s a vállalkozás számláit is vezeti. A bank a viszonylag kedvezőtlen indulási feltételek ellensúlyozására, s hogy mindinkább bekapcsolódhasson az üzleti életbe, fejleszti együttműködését a többi kereskedelmi pénzintézettel. így olyan esetben is részt tud venni jövedelmező vállalkozások finanszírozásában, ha ahhoz önállóan nem lenne elegendő pénze. Az ügyfélkör szélesítését szolgálja a vidéki hálózat kiépítése is. A pénzintézet a közeljövőben az ország két városában nyit fiókot. A kereskedelmi bank a vállalatoknak és a lakosságnak egyaránt kínál pénzügyi szolgáltatásokat. Az Általános Értékforgalmi Bank Rt. jogot kapott arra, hogy a magyar és külföldi állampolgárok devizaszámláit vezesse. Az ehhez szükséges technikai feltételeket most alakítják ki a pénzintézetnél. Ennek előrehaladtával, a tervek szerint rövid időn belül bekapcsolódnak a lakossági és a jogi személyek — vállalatok, szövetkezetek — devizaszámláinak kezelésébe is. WlegoliiodiKc az elégett Dacia rejtélye? Nyomozás, lépésről lépésre Elmúlt vasárnap jelent meg a lapokban a hír, hogy Pécs határában egy kigyulladt Daciában felismerhetetlenné égett holttestre bukkantak a tűzoltók. Nemcsak a holttest személyazonossága volt ismeretlen, de ránézésre azt sem lehetett megállapítani, férfi volt-e vagy nő. Azóta ez már kiderült, sőt a rendőrségnek a lakossághoz intézett fölhívása is megjelent pénteki újságunkban. A nyomozásnak még nincs vége, de dr. Kodba Ferenc őrnagynak, a Baranya Megyei Rendőr-főkapitányság bűnügyi osztálya vezetőjének a segítségével most valamennyien lépésről lépésre követhetjük a nyomozás menetét, azt az emberfeletti erőfeszítést, amivel a nyomozók és a szakértők qyakorlatilag a semmiből kiindulva próbálják rekonstruálni az eseményeket, s meaállapítani, mi is történt valójában. Nyomozzunk együtt. • A Tortyogó felé vezető félreeső, földes bekötőúton égett egy rendszámtábla nélküli Dacia, amelyben, a tűzoltás befejezésekor fölfedeztek egy felismerhetetlenné égett holttestet, Történt ez február 28-án, szombaton éjfél előtt öt perccel. Az éjszakai helyszíni szemlén a sötétben alig lehetett valamit megállapítani, de hogy munkához láthassanak, a gépkocsi al- vázszómából próbálták megállapítani, hogy ki az autó tulajdonosa. Ez igen hosszadalmas, egész éjszakát igénybe vevő munka volt, de reggelre kiderült, hogy az autó tulajdonosa semmiképp sem lehet.baranyai. A reggeli, immár világosban folytatott szemle során az autó hátsó rendszámát, amit gondosan lecsavaroztak, megtalálták a csomagtartóban. Az első rendszámtábla azóta sem került elő, mert vagy letörött, vagy letörték. A rendszám alapján (PN 47-43), hamarosan kiderült, a tulajdonos a 26 éves Szikora István, akinek állandó lakhelye Kiskunmajsán van, de Budapesten dolgozik gépkocsivezetőként, s ott is lakik egy munkásszállón, a Rippl- Rónai utca 34-ben. A tulajdonos tehát megvan, azaz pontosabban nincs meq, ugyanis nem találják sehol. Szikora István tehát eltűnt, de ettől még egyáltalán nem biztos, hogy ő az, akinek maradványait megtalálták. Most hogyan tovább? Harsónyi László professzor, a POTE rektorhelyettese végezte a boncolást, s megállapította, hogy a holttest férfi volt, személyazonosságát azonban még mindig nem sikerült kideríteni, oly annyira összeégett. A segítség Budapestről érkezett, a fogorvosi nyilvántartásból: végül a fogsor adatai alapján azonosították a halottat, s ekkor már végérvényesen , kiderült, hogy valóban Szikora István, az autó tulajdonsa égett bent a Daciában. Az már a helyszíni szemlén kiderült, hogy véletlen balesetről szó sem lehet. Marad az öngyilkosság vagy a bűncselekmény. Miből állapították meg? Karambol nem volt, s az a véletlen baleset is kizárva, hogy a vezető félreállt aludni, közben fűtötte a kocsit, s így következett be a halála. A slusszkulcs nem volt a helyén, sőt egy darabig nem is találták, így a fűtés eleve kizárva. A vezető nem dohányzott, ezért a hamutartót másra használta: kvarcóráját tartotta ott, mert vezetés közben zavarta. Ez szokása volt, megerősítették munkatársai és családja: szülei, testvérei. De a hamutartóban nemcsak az óra volt, hanem a slusszkulcs is onnan került elő. Ezenkívül valamennyi ajtó zárva volt, kivéve a vezetőülés mellettit. Baleset tehát kizárva, de a rendelkezésre álló adatok között nagyon sok az ellentmondás. Most is, mint minden hasonló bonyolult esetben, a nyomozás úgy folyik, olyan széleskörűen és körültekintően, mintha a legrosszabbat tételeznék föl, pedig lehet, hogy „csak” öngyilkosságról van szó. Mindkét verzió mellett szólnak érvek, s a mérleg, Justicia mérlege hol erre, hol arra billen. • Az öngyilkosság az első verzió, pillanatnyilag ennek a valószínűsége a nagyobb — hacsak nem következik be egy váratlan fordulat a nyomozásban, ami a negatív kizárásos alapon folyik. Azaz igazolni kell a mellette szóló bizonyítékokat és cáfolni az ellenkezőjét. Mi szól emellett? Maga a személyiség, akiről kiderült, hogy igen zárkózott, befelé forduló volt, s kifejezetten életidegen életet élt, azaz nem volt egyetlen barátja, barátnője sem, kerülte az emberi kapcsolatokat, személyiségzavarral küzdött, gátlásos volt, tele kisebbségi érzéssel. Ezek nem konkrét okok, de elősegíthetik az öngyilkossághoz vezető utat. Mellette szól a gondosan leszerelt hátsó rendszámtábla, a hamutartóba tett kulcs, s az, hogy amikor az autó kigyulladt, még élt, hiszen a vérben talált szénmonoxid- mennyiség ezt egyértelműen bizonyítja. Az, hogy nem hagyott búcsúlevelet, az szólhat emellett is. meg ez ellen is. Mellette azért, mert ha személyiségét nézzük, könnyen előfordulhat, hogy az, aki az embereket kerülve élt, úqy is akart meghalni, ismeretlen helyen, mindenkitől távol, gondosan előkészítve saját koporsóiát. az autót, amit esetlea kívül-belül benzinnel lelocsolt. Talán arra számított, hogy az autó fölrobban, s ő nyomtalanul eltűnik — de az autó nem robbant föl. • Egy biztos: nem holtan tették be a kocsiba. Az első rendszám hiánya azonban arra utal, hogy a halott talán mégsem volt egyedül. Erre utal az is, hogy a kocsinak mindkét első ülését lehajtották, nemcsak az egyiket. . Hogy kerül éppen ide egy olyan ember, aki nem ismerős a vidéken, s éppen ott találják meg, ami a rendőrség által is jól ismert búvóhely, pontosabban találkahely. Olyan helyszín, ahová valakinek el kellett vezetnie. A második verzió mellett szól, hogy a fiatalember igencsak szerette a pénzt, s jóval több, rendszeresnek tűnő jövedelme volt, mint ameny- nyi a fizetése. Ezt bizonyítják takarékkönyvei. A bűncselekménynek több oka is lehetett: személyiségzavar, utasának fizetésképtelensége, rablási szándék. Az azonban ismét biztos, hogy erőszak nyomót eddiq nem találták, de a szakértők még vizsgálják az agy maradványait. a szénmonxid növekedésének mechanizmusát, s a tűz terjedésének sajátosságát is, hiszen a loqika azt diktálná, hogy az autónak fel kellett volna robbannia, de éppen a tank körül volt a leggvenqébb a hőhatás, másutt Dedia csak az maradt meg, ami vasból volt. • A nyomozók elsősorban arra szeretnének választ kapni, mit csinált Szikora István pénteken egész nap. Reggel 5-re kellett volna mennie dolgozni, máskor, ha tíz percet késik, odatelefo- nál, most azonban már eleve késve indult, 5 óra 20-kor, s nem szólt be munkahelyére. Útközben, a 6-os úton nem tankolt. De vajon mególlt-e enni? S ha iqen, egyedül volt-e vagy társaságban? Ez az, amit jó lenne tudni. Lehozott valakit ide, vagy idehívták? Vaqy csak vaktában indult eh öngyilkossági szándékkal? Az időt hajnaltól éjfélig akkor is el kellett töltenie valahol, ahol talán látta valaki. S egy ilyen szemtanúnak döntő fontosságú lenne a nyilatkozata. Mert lehet az is, hogy az a soksok ember, aki ez ügyben szin- v te éjjel-nappal nyomoz, végül is csak egy öngyilkosság felderítésén dolgozik, de lehet, hogy nem. Az eset semmikép sem maradhat felderítetlen, hiszen emberéletről van szó. Röviden összefoglalva ennyi derült ki eav hét alatt, s most a döntő bizonyítékig folvik tovább a nyomozás, amelyhez kérik a lakosság segítséqét. Dücső Csilla Mostanában viccelődnek velem, pedig nem mondhatnám, hogy mindig jókedvem van, az én kedélyállapotom is pontosan úgy hullámzik, mint másnál. Például elég derűsen nézek a világra tavasszal, vagy szabad szombaton, vagy fizetés napján, sőt, madarat lehet fogatni velem amikor kinyögöm az utolsó ótépé-részletet és még azzal is kezet rázok, akit utálok. Csak vásárolni ne kelljen, mert azonmód beborul az ég fölöttem és a szívemhez kapkodok. Egyfelől vásárló vagyok, másfelől meg rádióhallgató - mint sok más társam széphazámban - amikor is különböző nyilatkozatokat hallgatok végig a készülék mellett. A kereskedelemben jártas Főember azt mondja, az idei ellátás a tavalyinak megfelelő lesz és a. riporter további kérdéseire is ilyeneket mond, hogy a ,, . . rövid- és divatáruban a tavaszi felkészülés egyértelmű.. .", meg aztán „ . . a konfekcióipar felvállalta az új méretes rendszert..." vagy mi a fenét. Azt hittem komolyan szólt, azért azonnal elrohantam több áruházba, hogy tavasz közeledvén, kiöltözhessek: kértem két fehér atlétatrikót, meg két fehér rövidujjú pólóinget. Az eladó rámnézett és azt mondta: Nincs. Már alkatomnál fogva sem lesz belőlem balettáncos soha, de hát gondoltam, talán találok magamnak való trikót. Nincs. „Csak gyermek- és kamaszméretben van” ’ — teszi még hozzá, tehát férfiméretben nincs. Sehol. Akkor adjon egy inget —, mondom neki nyakam átmérőjét. „Csak gyermek- és kamaszméretben .. .!" — válaszolja és el is fordul tőlem, jelezve, hogy a barátkozásnak részéről vége. Beszélek egy kereskedővel, aki megsúgja: húsvétra lesz minden. Mert ugye január-február a leltárak hónapja, iparban is, kereskedelemben is, amikor az lezajlik, indul a szállítmány . . . „Mintha ezt már Viccelődünk? hallottam volna.” Ügy tűnik: tavaly. Meg tavalyelőtt, meg vagy huszonöt éve minden esztendőben. Új méretrendszer van, kérek egy „széldzsekit", azt hiszem így hívják. Szóval egy kicsit nagyobbat. Ügy néznek rám, mint egy őrültre , aki nem tudja, hogy csak „kamasz-, esetleg tinédzserméretben van", s aki egy kicsit többet zabáit mint illő lenne, az vessen magára, mert az ipar, a konfekcióipar - amely ugye „egyértelműen" felkészült a tavaszra, csak a karcsúak számára dolgozik. De a Főkereskedő és a Főiparos persze szüntelenül nyilatkozik. Viccelnek velem. Az egyik „Napközben" műsorban említik, hogy Magyar- országon a sütőipar mintegy 60-féle kenyérterméket állít elő. Na jó, ezt nem veszem komolyan, realista vagyok, egy-két budapesti szakbolton kívül másutt úgy sincs nem hatvan-, de még harmincféle sem. Különben sem vagyok oda annyira a kenyérért, de az mégis dühítő — erről vallanak a stúdióba betelefonáló hallgatók is - hogy a széles választék gyakran szemfényvesztés, ugyanis nincs mögötte mennyiség. A vidéki tudósítók is elmondták a műsor részére, hogy az egészségesebb rozskenyér csak kora reggel található a boltokban, aztán elfogy, éppen úgy, mint más gyógy- kenyér-féle. Mert éppen a rádióban hallhatjuk táplálkozáskutatók véleményeként, hogy ezekre a sütőipari termékekre (diabetikus készítmények) mennyire szükség van és ajánlják is nemcsak betegek, hanem egészségesek részére is. De az ipar - mintha megmakacsolná magát — keveset süt ezekből, éppencsak választékbővítés és nem a növekvő igények céljából. Az sem igaz, hogy nincs rá „kapacitás”, mert hiszen a normál kenyérből annyit sütnek, hogy az esti órákban a boltokra szárad, másnap kidobják, vagy fillérekért továbbadják és valahol feletetik az állatokkal. Jó vicc mi? >4 V vasárnapi 5 Rádió mellett...
