Dunántúli Napló, 1985. december (42. évfolyam, 329-357. szám)
1985-12-01 / 329. szám
Ismerkedjünk a japán főzőiskolával Szukijaki . . . Sabusabu . . . hanem a japán főzőískola Szasimi. . . Hacsimanmaki . . . ínycsiklandozó fogásai. A Ezek nem karatefogások, japán ételek receptgyűjteménye, Ikebana a tányérokon címmel nemrég hagyta el a Pécsi Szikra Nyomdát az ízléses kivitelű, színes felvételekkel illusztrált könyvecskét a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó az Editorg gmk közreműködésével adta ki. A szerző Gaál Zoltán, a Mai Magazin munkatársa élt Japánban, felesége is onnan való. Sokan fenntartással fogadják az ilyen egzotikus receptkönyveket, idegenkedve a távoli ízektől, ellenvetve azt is, hogy az ajánlott alapanyagokat és fűszereket amúgy sem lehet idehaza beszerezni. Nem értünk egyet, Gaál Zoltán japán főzőiskolájában olyan fűszereket ajánl, melyek a hazai üzletekben is kaphatók, vagy helyettesíthetők. Ő maga állapítja meg tárgyilagosan bevezetőjében: noha a könyv receptjei eredetiek, az ételek íze lehet hogy csak távolról lesz olyan, mintha Japánban főzték volna. Viszont a főzési eljárások, ötletek példákkal szolgálhatnak a magyar háziasszonyoknak is, s ez a lényeg indokolja az ilyen könyvkiadások létjogosultságát. Mielőtt a receptek tanulmányozásába kezdenénk, ismerkedjünk meg a japán konyhai szokásokkal. Mindenben a természetességet szeretik, s ez a filozófia tükröződik étkezési szokásaikban is, ez a magyarázata a sok nyers, illetve alig párolt vagy főzött ételeknek. Hitük szerint a táplálék nyersen őrzi meg leginkább az izét, zamatát. Az asztalra kerülő étel szerintük nem más, mint a természet folytatása. Ennek megfelelően a fűszerekkel is csínján kell bánni: a cél nem a megváltoztatás, hanem éppen ellenkezőleg a nyersanyagok eredeti ízének megőrzése, jellegzetességének erősítése. A változatosság gyönyörködtet. Étkezésre egyszerre hat—nyolc fogást is készítenek, számunkra meglepően kis adagokat. Az összeállításnál, a nyersanyagok megválasztásánál nagy szerepet játszik a sokféle íz: legyen tehát kissé édes étel is (például mézzel ízesített, édes disznóhús), legyen savany- kás íz az asztalon, mellette legyen olyan fogás, amelyik erős aromájával tesz meghatározó. Az étkezés mindig salátával kezdődik, majd a legkülönbözőbb apró fogások után jön a főétel, ezt követik a rizsételek, majd a leves és legvégül a tea. A japánok ételeiket művészi elrendezésben tálalják az asztalra, mindenféle díszítőelemet használnak, így például virágokat is, melyek közül néhányat el is fogyasztanak. A lényeg, hogy emlékezetessé tegyék a közös étkezést, az együttlétet. Miklósvári Zoltán Dr. Steinmetz Endreemlékdíjasok Bensőséges ünnepség volt tegnap délelőtt a Megyei Kórház tanácstermében, ahol dr. Steinmetz Endre, ma már nyugdíjas, egykori munkatársai találkoztak, hogy megemlékezzenek az intézmény első igazgató főorvosáról. Az 1902-ben Pécsett született Steinmetz Endre a felszabadulás után a város egészségügyének egyik aktív újjászervezője volt. Előbb mint rendelőintézeti szemészorvos dolgozott, később részt vett az Orvos Egészség- ügyi Dolgozók Szakszervezetének alapításában, amelynek évekig baranyai elnöke volt. Az 1968-ban, 66 éves korában elhunyt pécsi orvos emlékének megőrzésére leánya, dr. Steinmetz Eszter szemészorvos tett alapítványt. A Dr. Steinmetz Endre emlékérmet és iu- talmat olyan egészségügyi dolgozók kapják, akik a Megyei Kórházban az adott esztendőben a legtöbbet tették a gyógyítás, a betegellátás és a szervezés területén, kiemelkedő munkát végeztek a betegekért. Az idén első alkalommal odaítélt díjat — Martyn Ferenc Zsolnay-kerámia alkotását — ketten kapták. Az elismerést dr. Fendler Kornél, az alapítvány kurátora nyújtotta ót a megemlékezést követően dr. Horváth József főorvosnak, a Megyei Kórház sebészeti osztálya vezetőjének és Mátis Lászlóné ápolónőnek, a Pécs- bányatelepi Kórház dolgozójának. F. D. Hol él Keke Rosberg? Keke Rosberg, a Forma—1 1982-es világbajnoka két. puszit is kapott Molnár Csillától, az idei magyar szépségkirálynőtől. Érdekes módon a puszi alig keltett érdeklődést. A Budapest Sportcsarnokban a hétvégén a sztárok nem tüsar- kú topánban tipegtek, hanem úthengernyi kerekeken álltak, közöttük a legdicsőbb a Marlboro standon, az Alain Prost- féle, világbajnoki Forma—1-es torpedó. Ilyenben vagy hasonlóban láthatjuk majd viszont Keke Rosberget a magyarországi Forma—1-es versenyen. A világbajnokot Dobor Dezső faggatta ki a sok ezres közönség előtt. (A beszélgetés mcjd a tévében is látható, hallható lesz.) Sok kérdés elhangzott és jöttek a válaszok is. Szellemex sen, találóan. Hol él? A repülőn — vágta rá habozás nélkül a ,,kis” Rosberg, és összekacsintott a mellette ülő papával, az idősebb Rosberggel. És ez nem túlzás, hiszen Ausztráliából repült Pestre, aztán repül majd tovább. Persze elmondta azt is, hogy szívesen jön majd a magyarországi versenyre, és biztos benne, jól szórakozik majd a közönség is. Ami a látnivalókat illeti, akadt bőven, mert nemcsak Forma—1-es világbajnok-autót láthattunk, hanem a többszörös ralivilógbajnok, Walter Röhrl Audi-Quattrója is ott kellette magát felnyitott gépháztetővel, a Rothmans-stan- don pedig Freddie Spencer 500-as Hondája, nyergében egy bábuval képviselte a kétkerekű világbajnokokat. Ugyanott állt természetesen a Ferjáncz—dr. Tandari-féle Renault turbó raliautó is. Dehát az mór a múltat képviselte. Hogy milyen autót kap a magyar bajnokpár, még nem tudták megmondani. K. P. Szépségkirálynői puszi a világbajnoknak A Marlboro-stand legnagyobb látványossága Alain Prost McLaren kocsija Szép hobbi a vasútmodellezés Kívülről játékszer, belülről majdnem tudomány Kívülről játékszer, belülről majdnem tudomány, de legalábbis komoly műszaki, technikai felkészültséget kíván. Ezt mondják hobbijukról .-o. vasút- modellezők, akár (felnőttek, akár gyerekek. Mindenesetre a pécsi pályaudvaron rendezett kiállításon a nézők között is egyformán sok volt a felnőtt és a gyerek: a technikai érdekességnek, a valóságot oly hűen utánzó játéknak kijáró érdeklődéssel figyelték a három nagy terepasztalt — a negyedik pénzbedobós automatával működik. Két „cég” hozta el terepasztalát bemutatni, mit tud. Az egyik felnőttek köre a Vasutas Művelődési Házban: bíró, taxisofőr, üzemvezető, vasutas jár ide, a 4x1,60-as terepasztalt HO-s vasúttal saját maguk tervezték és készítették. Ez a munka kézügyességet fejleszt, jártasságot kíván az elektromosságban, az asztalosmunkában - mondják Lizitzky Béla MÁV kocsiintéző és Harmati István közlekedési mérnök, akik a nézők szórakoztatására működtetik a vasutat, s közben egy félig kész TT-modell építésével is foglalkoznak. A szomszédban az utánpótlás, a Szabó István Úttörőház szakköre állította ki 3,50x1,80- as asztalát, amely M méretű vasúttal működik: tizenhárom vasút fér el rajta, ötven tagot számlál a kör (kezdők, haladók, ifivezetők), a Magyar Vasútmo- dellezők Országos Egyesületének egyetlen ifjúsági klubja, tájékoztat Horváth Tamás postai műszerész, a szakkör vezetője. Egyévi elméleti képzés után kapcsolódhat be valaki az építésbe, a legjobbak most, december 20-ig, míg a kiállítás nyitvatart (naponta 10-től 18 óráig), ügyeletet adnak a vasút mellett), a modellek csak ilyenkor működnek. Egyébként Szabó Zoltán a vegyipari és Gelencsér István,, a gépipari szakközépiskola tanulói éppen most kaptak dicsérő oklevelet a modellező-szövetségtől. A rendezők gondoltak a kezdőkre is: néhány nap múlva sokszorosított kapcsolási rajzokat lehet kérni, a Baranyaker 13. sz. boltja pedig a helyszínen máris árul modellvasút- olkatrészeket. G. T. 430000 autós képviseletében Négyezer kilométeren segítenek a sárga angyalok A Magyar Autóklub küldöttgyűlése (Munkatársunk telelonjelentése) A hazai autóstársadalom érdekvédelmi, érdekképviseleti szerve, a Magyar Autóklub tegnap a fővárosban a Budapest Kongresszusi Központban tartotta küldöttközgyűlését, A tanácskozáson, — melyen részt vett Czinege Lajos miniszterelnök-helyettes, az MSZMP KB tagja, és Urbán Lajos közlekedési miniszter — az Autóklub 430 000 fős tagságát 421 küldött képviselte. A klub tevékenysége, mint Balogh Tibor főtitkár az elnökség beszámolójában hangsúlyozta közvetve vagy közvetlenül a balesetmegelőzést szolgálja. Ennek érdekében a beszámolási időszakban rendszeresen tartottak olyan továbbképzéseket, melyek a biztonságos közlekedést szolgálták: fényszórók beállítási akciókat, márkatalálkozókat, vetélkedőket, ügyességi versenyeket szerveztek. Bővültek a klub szolgáltatásai, amiket a tagok örömmel vesznek igénybe. A műszaki állomások' száma 39-re nőtt, és úgynevezett mini-állomás is több mint 100 működik, elsősorban a kisebb településeken. A klub „sárga angyalai” nyáron 4000 kilométer, a többi évszakban 800 kilométer hosszú útvonalon gondoskodnak a bajba jutott autósokról és nyújtanak műszaki segítséget. Az M 7-es úton nyaranta hétvégeken bevezették az éjszakai segélyszolgálatot is. Jelentős változást hozott az utazási irodai jelleggel létrejött AUTÓ- TOURS, mellyel lehetővé vált, hogy útiokmányok, biztosítás, kempingigazolvány, térképek, benzinjegyek, a klub valamennyi irodájában, így a pécsiben is kiadhatók legyenek. Mint Balogh Tibor kiemelte, ma már természetes, hogy az Autóklub hazaszállítja a tagok külföldön meghibásodott és javíthatatlan autóit, lakókocsikat kölcsönöz, komphelyet foglal Angliába. A Magyar Autóklubnak valamennyi európai autóklubbal közvetlen a kapcsolata, és ez a külföldre utazóknak nagy segítséget és biztonságot jelent. A következő évi fejlesztések között alapvető feladatként fogalmazódott meg, hogy a klub az ország valamennyi részén egyforma szolgáltatásokat nyújtson, s a „fehér foltok" csökkenjenek. A közgyűlés módosította az alapszabályzatot, melyből egy elem: az eddigi tagdíjat 300 forintra emelték. A küldöttköz- ayűlé' megválasztotta a Magyar Autóklub irányitó apparátusát, annak tagjait. A MÁK elnöke Kis Dezső, ügyvezető elnöke Valter Medárd, főtitkára Balogh Tibor lett. Baranyából Litványi Tibor, a megyei szervezet elnöke és tagja az országos elnökségnek. Roszprim Nándor vss $ SZANKI ÚJ ÉLET MG. SZAKSZÖVETKEZET ^ PÉCSI ÉPÍTÉSVEZETŐSÉGE 11986. mäcius 1-tol Ifeluesz két érvényes KPE csősütővizsgával rendelkező csőszerelőt és • két hegesztőt, kiemelt bérezéssel. JELENTKEZNI LEHET: PÉCS, BAJCSY-ZSILINSZKY U. 3-5., UDVARI ÉPÜLET, KEDDI NAPOKON 8-12 ÓRÁIG.* $ 3 $ $ 9 vasárnapi a
