Dunántúli Napló, 1982. január (39. évfolyam, 1-30. szám)
1982-01-09 / 8. szám
F őzőcsk » Gyors ételek mirelitből A mirelitkészítmények fel- használásával rövid idő alatt vitamindús, ízletes, tápláló ételeket készíthetünk. A közölt mennyiségek 3-4 személyre elegendőek, de a nyersanyagok mennyiségét — az arányok betartása mellett — az igényeknek megfelelően változtathatjuk. Kukoricafelfújt Egy csomag mirelit morzsolt kukoricát kevés vaníliás tejben puhára párolunk, majd leszűrjük. Négy tojássárgáját elkeverünk 4 evőkanál cukorral, egy tejbe áztatott és kifacsart zsemlével, a leszűrt kukoricával, végül a tojásfehérjékből vert kemény habbal. A masszát kivajazott, morzsával beszórt tűzálló tálba vagy vastag falú lábosba öntjük, és sütőben addig sütjük, amíg a teteje kissé megpirul. Mirelit gyümölcsízt vagy hígított gyümölcsízt adhatunk hozzá. Zöldségkrokett Egy doboz mirelit vegyes főzeléket nagyon kevés vízben puhára párolunk és leszűrünk. Még forrón hozzákeverünk 25 dkg hámozott és kis kockára vágott, főtt burgonyát. Beleütünk egy egész tojást, vágott zöldpetrezselymet és zsemle- morzsát keverünk hozzá, megsózzuk és jól összedolgozzuk. Olajos kézzel pogácsákat formálunk a masszából, és forró zsírban vagy olajban hirtelen kisütjük. Főzelékhez feltétként vagy mártással, salátával önálló ételként is adhatjuk. Kelbimbó virslivel Egy doboz mirelit kelbimbót kevés sós vízben megpárolunk, és leszűrünk, öt dkg füstölt szalonnát apró kockára vágunk és kisütjük. A porcot kiszedjük, a zsírban halványra pirítunk egy kis fej apróra vágott vagy reszelt hagymát, és belekarikázunk egy pár virslit. A leszűrt kelbimbót tűzálló tálra tesszük, a tetejére terítjük a hagymás-szalonnás virslit, és 1 dl tejföllel meglocsolva átfor- rósítjuk. Parajgaluska Egy csomag mirelit parajpórét szűrőkanálba téve felengedünk. Egy tálban simára keverünk 3 tojássárgáját 2 evőkanál tejjel, a parajpürével, 1 evőkanál reszelt sajttal, megsózzuk, majd hozzávegyítjük a tojásfehérjéből vert kemény habot, és annyi szitált zsemlemorzsát, hogy a massza galuskatészta keménységű legyen. Egy lábosban vizet forralunk, a pa- rajos tésztából evőkanállal galuskát szaggatunk bele, lassú forralással főzzük, majd lapátkanállal kiszedjük. Olvasztott vajat csöpögtetünk ró, és reszelt sajttal tálaljuk. Szójás és korpás pelyhek Grotti elnevezéssel hozta forgalomba újdonságát a LACTA Tápszergyór körmendi üzeme. A hőkezeléssel pelyhesített készítmény háromféle változatban készült. A sárga jelzésű doboz szacharinnal édesített búzakorpát tartalmaz, amely kedvezően befolyásolja a bélműködést, bélrenyheségben szenvedőknek különösen ajánlott. A kor- papehely tejbe áztatva, vagy akár aprósüteménynek elkészítve is fogyasztható. A drapp színnel jelzett dobozban szójás pelyhet talál a vásárló, amely fehérjékben gazdag, mézzel, répacukorral dúsított. Csecsemők 9 hónapos kortól fogyaszthatják, de kitűnő cöliákiás betegeknek is. Vízzel, vagy tejjel keverve gyors uzsonna, piskóta, linzer jellegű sütemények készítésénél liszt helyett használható. A zöld jelzésű Gratti alapanyaga almavelő, valamint bú- zapehely. Fogyasztása gyermekeknek és idősebb korúaknak egyaránt kedvező, mivel nagyon könnyen emészthető. A Gratti- készítmények a csemege jellegű élelmiszerboltokban kaphatók. OTT«HON CSALOD Ráncok ellen: arcgimnasztika Naponta legalább egyszer Jótékony hatású nevetés Vannak helyzetek, amikor szabad, sőt tanácsos fintorokat, grimaszokat vágni. Például azért, hogy jó pór ránccal kevesebb képződjék arcunkon. Csendes zugba elvonulva (ahol nem lát kuncogó környezetünk), naponta legalább egyszer végezzünk arcgimnasztikát, megéri a ráfordított néhány percet. A ráncképződés kritikus pontjai jól láthatók első rajzunkon. Helyei: a petyhüdt felső szemhéj, a szem alatti apró szarkalábak, mély redők az orr és a szájsarok között, vagy sok pici ránc a száj körül és az arc alsó részén. A gyakorlatok egyenként 6 másodpercig tartanak. Gyakoroljuk a tükör előtt, és pontosan tartsuk be a sorrendet: kezdjük a homlokkal, és fejezzük be a nyak-gyakorlattal. Homlokráncok és petyhüdt szemhéj ellen. Helyezzük erősen ujjaink hegyét a szemöldökiv- re és csukjuk be szemünket. Majd próbáljuk meg ujjaink nyomásává1 a szemöldököt magasra feltolni. Három másodpercig megfeszítjük, 3 másodpercig lazítjuk a szemöldök izmait. A szem alatti szarkalábak és könnyzacskók ellen. Helyezzük erősen három, kissé szétterpesztett ujjúnkat a járomcsontra, és pislogjunk szaporán 6 másodpercig. Lazítsunk, majd ismételjük meg mégegyszer. o Megnyúlt, laza arcbőrnél. Hat másodpercen át mondjuk hangosan azt, hogy ,,o". Majd hat másodpercig mély hangon ejtsük ki az „ó” hangot. Ezenkívül nevessünk sokat, sokszor, amikor csak tudunk, jótékony hatással van az orr és a szájzug közötti mély ráncokra. Ajak és szájráncok ellen. Nyissuk ki könnyedén a szánkat, és szorítsuk feszesen alsó és felső ajkunkat a fogunkra hat másodpercen keresztül. Lazítás, ismétlés. Toka és nyakráncok ellen. Toljuk előre állunkat (orrunk a magasban), hogy a bőr megfeszüljön kissé nyakunkon. Fordítsuk ezután fejünket 6 másodpercig a bal vállunk felé, majd vissza. Lazítás, utána 6 másodpercig ugyanezt a jobb váll irányába is végezzük el. Az emberi test hőmérséklete állandó, a külső hőmérséklettől független. A keringő vér a zsi- gerekben és az izmokban fel- melegszik, a bőrben viszont lehűl. A hőtermelés és a hőleadás egyensúlya tartja fenn a szervezet állandó hőmérsékletét. Ha növekszik a hőtermelés és csökken a hőleadás, akkor a vér hőfoka emelkedik, és a beteg lázas lesz. Leggyakrabban a felső légúti hurutok és emésztőszervi betegségek velejárója a kisebb-na- gyobb láz, ami gyógyszerekkel vagy hideg borogatásokkal csökkenthető. Ez közismert, de kevésbé köztudott, hogy milyen legyen a heveny, lázas betegek diétája. Kevesen gondolnok arra, hogy a verejtékezéssel nemcsak folyadékot, hanem sót is veszít a lázas szervezet, és ezt is pótolni kell. A lázas beteg ne 10. HÉTVÉGE Á lázas betegek étrendje Kitűnő „sólorrás” a tej, gyümölcslevesek csak a szokásosnál egy-másfél literrel több folyadékot, hanem valamivel több sót is fogyasz- szon, mint amikor egészséges. (Kitűnő „sóforrás” a tej, a gyümölcslevesek, zöldség- és főzelékfélék, valamint a gyümölcslevek és a húsleves, illetve a Ropi nevű sózott rudacska.) Érdekes, hogy lázas állapotban a folyadék jelentős része o légzőszerveken keresztül választódik ki és távozik el. A hurutos, gyulladt nyálkahártyát szinte „átmossa" a kilégzett levegőbe kiválasztódott folyadék. A felső légúti hurutok idején jelentősen növekszik a szervezet C-vitaminigénye. Kielégítésére elsősorban a citromos italok, gyümölcslevek jöhetnek számításba, üdítő hatásúak és jelentős C-vitaminforrásoknak bizonyultak a különféle nyers gyümölcsök és a belőlük nyersen készült gyümölcssaláták. Gondolni kell arra is, hogy a lázas beteg rendszerint étvágytalan, ezért egyszerre nagyobb mennyiségű ételt nem tud elfogyasztani. Ezért nemcsak felesleges, hanem káros is, ha erőltetik, hogy egyék. Nem kell attól tartani, hogy a lázas betegség néhány napja alatt jelentős mértékben lefogy. Ezért inkább kis adagokkal és ne a hagyományos étkezési ritmus szerint, hanem 2—3 óránként kínáljuk. A nagyobb mennyiségű folyadékot is csak úgy tudja elfogyasztani, ha gyakran, negyed- vagy félóránként iszik néhány kortyot. Az úgynevezett nehezen emészthető, főként zsírban gazdag táplálékokat rosszul tűri a lázas beteg, ezért ezeket mellőzze. Gyomor- és bélhurutos beteg az első két nap nem is kíván enni. Emésztőrendszerét ezzel is kíméli. Megnövekszik viszont a folyadék- és ásványi- só-igénye. A beteg tehát koplal, de nem szomjazhat. Heveny betegségekre általában jellemző, hogy a harmadik napon a tünetek és a panaszok rendszerint megszűnnek, ilyenkor a hagyományoshoz közelítő, de még mindig kímélő étrendre van szükség. A negyedik naptól általában már a régi táplálkozási szokások szerint étkezhet a beteg. Ezt különben a kezelőorvos is megmondhatja. Dr. Buga László Az oldalt összeállította: Wesztl Márta iíliKliiifiiiii Á kert téli díszei az örökzöldek Október végén lekopaszodnak a lombhullató fák, cserjék és tavaszi rügypattanásig a kertet üresnek, elhagyatottnak látjuk. Amelyik kertben szép örökzöldek vannak, úgy érezzük, hogy ez a kert télen is díszít, életet visz a környezetbe, esztétikai élményt nyújt. Az örökzöldek változatosságukkal, szépségükkel, kecses formájukkal nemcsak télen, nyáron is jól kiegészítik a lombhullató fákat, cserjéket, velük szoros egységet alkotnak. Most télen kell ilyen szempontból felül- vizsqálni kertünket, hogy kora tavasszal kiegészíthessük növényállományunkat. ÖRÖKZÖLDEKNEK nevezzük azokat a növényeket, amelyek leveleiket legalább két tenyész- időszakon át, vagy ennél hosz- szabb ideiq is megtartják életképes állapotban. Tehát az örökzöldeknél is van lombhul- latás, amit nem veszünk észre, mert egy vagy több levélnemzedék mindig a hajtáson marad. TÉLIZÖLDEK azok a növények, amelyek a tél folyamán lombosak maradnak, azonban tavasszal az új levélzet megjelenésével az áttelelt levelek lehullanak. FÉLÖRÖKZÖLDEK azon növények, melyek átmenetet képeznek a lombhullató és örökzöld növények között. Enyhébb időben örökzöldként, nagy teleken lombhullatóként viselkednek. Az örökzöldek levelei merevek, kemények, bőrszerűek, a hideqnek ellenállnak, felszínük gyakran viaszos bevonattól fényes. A télizöldek, valamint télörökzöldek a lombhullatók- hoz közelebb állnak, leveleik lágyak, kevésbé ellenállóak. Az örökzöldek lehetnek tűlevelűek (pl. lucfenyő, tiszafa stb.), vagy lomblevelűek (pl. mahónia, babérmeggy stb.). Annak ellenére, hogy az örökzöld fogalma inkább a tűlevelűekhez kötődik az emberek nagy részénél, lomblevelű örökzöldekből nagyobb a változatosság, illetve a választási lehetőség. Hazánkban kontinentális klíma uralkodik hideg telekkel, meleg száraz nyarakkal, kevés csaoadékkal. Tőlünk nyugatra, és délre kedvezőbbek a klimatikus körülmények. Különösen most, a turizmus világában kell hangsúlyozni, hogy ne akarjunk olasz, görög tájat varázsolni hozott növényekből, mert próbálkozásunknak kudarc lehet a vége. Bár országunk kicsi, de klimatikus adottságait illetően nem egységes. A nyugati határszélen 800— 850 mm a csapadék, míg az Alföldön 500—500 mm. Télen az ország északkeleti része a leghidegebb, a délnyugati a legmelegebb. A fagyos és téli napok száma hasonlóan északkelet felől délnyugat felé csökken. A fenti okok miatt hazánkban tizenkét örökzöld kli- maövezetet különböztetünk meg. Baranya és Pécs a 6. sz. örökzöld klimaövezeth'ez tartozik. Itt mód van a szubmedi- terrán kertek létesítésére. A Mecsek, valamint a Villány-Siklósi hegyvonulat védelmében lehetőség nyílik a mediterránból felhúzódó fajok megtelepítésére. Itt íól érzi magát a libanoni cédrus, atlasz cédrus, szabin fenyő, védett,helyeken a valódi ciprus is. Jól diszlenek a közönséaes tűztövis, a babér- lombú örökzöldek, a balkáni babérmeggyek, kaukázusi babérfagyai, magyal és rrég soksok örökzöld. (Következnek a telepítésre ajánlott örökzöldek.) Kalla Gábor í||jM Növekedés- és érésszabályozó szerek A növekedésszabályozó szerek a zöldségvetőmagvak drazsirozásában kapnak különös szerepet, mert alkalmazásukkal a csírázási százalék, az erély, és a vetőmagot burkoló anyag kémiai és fizikai gátlásának leküzdése egyaránt befolyásolható. A levéltrágyák is majdnem minden esetben tartalmaznak növekedésszabályozó szert. A gyakorlatban jól bevált módszer a paradicsom magvak 24 Celsius-fokon Wuxal 0,3 százalékos oldatában való áztatása. A virágok ivarviszonyainak befolyásolása az uborka termesztésnél teljesen megoldott. Nyáron a hosz- szű nappalok hatására azx uborka először hím virágokat hoz. Mivel termés csak a nővirágokban fejlődik ebben az időszakban, ha a növényeket 2—3 lombleveles korban Ethrel szerrel permetezzük az első virágok nőivarúak lesznek. A mellékhatásként bekövetkező szárrövidülés a területegységre vonatkoztatott növényszám növekedését is lehetővé teszi. Jelenleg a konzervgyári uborka termesztése a kézi szedés miatt nagyobb mértékben kisüzemi körülmények közt lehetséges. Az új vegyszer és termesztési módszer bevezetésével, az egymenetes gépi szedéssel azonban a nagyüzemi termesztés gazdaságosabb lehet. Télen a rövid nappalok az üvegházi uborka termesztésénél a nővirágokat serkentik. A télen termesztett fajtáknál a nővirágok megelőzik a himvirágok megjelenését. A hímvirágok serkentését ebben az időszakban Gibberellinnel lehet elérni. A himvirágképződés serkentésének jelentősége a nőivarú fajták és hibridek elterjedésével nőtt meg. Az anyai tulajdonságok fenntartására legmegfelelőbb az öntermékenyités, ami csak Gibberellinnel kezelt korábban megjelenő himvirágok virágporával segíthetünk elő. Jelenleg harmincnál több Gibberellin féleség ismeretes. A himvirág képződést a vizsgálatok szerint a GA3 és a GA/j valamint a GAr, és GA; keveréke idézi elő a leghatásosabban téli időszakban az uborkánál. A paprika virágokba permetezett Gibberellin hatására a bibe 1—2 milliméterrel a portokok fölé emelkedik és így sterilitást okoz. A paradicsom Ft hibridjének előállításához is a bibeszál meghosszabbodását G3 szerrel idézik elő. Téli időszakban a megtermékenyítő virágpor hiányában az egyes zöldségfélék csak ritkán fejlesztenek termést. Paradicsomnál az elégtelen termékenyülésből származó, kevés magot tartalmazó bogyók kicsik maradnak, gyakran féloldalasak, lassabban fejlődnek és később érnek. Külföldön a „Torna set” néven forgalmazott szer biztos kötődést eredményez. A bogyók azonban gyakran felfújtak és érett állapotban üregesek, kevés levet tartalmaznak. A hazai termelők és fogyasztók idegenkednek a használatától, mert nálunk teljesen érett állapotban fogyasztják a paradicsomot. Külföld viszont félérett állapotú paradicsomot vásárol. Az üregesedés ekkor még nem jelentkezik. A termésérés módosítása két irányban is befolyásolható. Nagyobb jelentősége kétségtelenül az érés siettetésnek van, de a késleltetésnek is van néha gazdasági haszna. Az érés siettetésnek gyakorlati alkalmazásának hazai példája a zárt térben való etilén alkalmazása. Mivel szabadföldön az etilénkezelés nem valósítható meg más módszert kellett kikisérletezni. Az etefon hatóanyagot tartalmazó Ethrel vagy Rol-Fruct hatásmechanizmusa az etiléngáz fejlesztésén alapszik és szabadföldön is alkalmazható. Hátránya, hogy szermaradvány mutatható ki a termésben. A Gib- berellint a Phylaxia, a Rol-Fruct szert a Chinoin gyártja hazánkban. Az Ethrel svájci gyártmány, melynek hatóanyaga azonos a Rol-Fruct szerével. Az engedélyezett növényvédőszerek jegyzéke szerint a Gibberellin, mely folyékony és kristályos állapotban kerül forgalomba csemegeszőlőben, paradicsomban, dohányban és fás növények magvainak kezelésére engedélyezett. Gibberellinből rendkívül kis mennyiség szükséges, ezért 1—5 grammos kiszerelésben kapható. 1 gramm Gibberellin ára száz forint felett van. Gibberellint közvetlenül a Phylaxia Budapest 10. Pf.: 23. 1466 forgalmazza. Az Ethrel érés ütem gyorsítására helyre vetett paradicsomban, fűszer- paprikában nővirágok fejlődésének és kötődés elősegítésére fürtös és félhosszú fajtájú uborkánál engedélyezett. Dr. Frank József
